ভ্যাকুয়াম-ভাজা ফল এবং শাকসব্জির সুবিধা

ভ্যাকুয়াম কম তাপমাত্রা ভাজা ফল এবং উদ্ভিজ্জ চিপগুলি জিজি কোটের অন্তর্ভুক্ত; সবুজ বিপ্লব জিজি কোট; নাস্তা খাবার। কম তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেটেড ফল এবং উদ্ভিজ্জ চিপগুলির তিনটি সুবিধা রয়েছে:

1। রঙ ধারণ

ভ্যাকুয়াম কম তাপমাত্রার ডিহাইড্রেশন ব্যবহার, মাঝারি তাপমাত্রা অনেক হ্রাস করা হয়, এবং ডিহাইড্রেশন কেটল মধ্যে অক্সিজেন ঘনত্ব খুব হ্রাস করা হয়, কাঁচামাল বিবর্ণ করা সহজ নয়, বিবর্ণতা, ব্রাউনিং, কাঁচা রঙ বজায় রাখতে পারে উপাদান নিজেই। উদাহরণস্বরূপ, পীচ সহজেই তাপ দ্বারা বাদামী হয়। তবে, যদি এটি ভ্যাকুয়াম এবং নিম্ন-তাপমাত্রার মাধ্যম দ্বারা ডিহাইড্রেট হয় তবে এটি সবুজ রাখা যেতে পারে। তবে তেল দ্রবণীয় রঙ্গক এবং ক্লোরোফিল রঙ্গকগুলির জন্য, মাঝারিটি ডিহাইড্রেটেড হলে রঙ্গকগুলি দ্রবীভূত করা সহজ।

2। ধূপ সুরক্ষা

মাঝারি ভ্যাকুয়াম ডিহাইড্রেশন ব্যবহার করে, কাঁচামাল একটি সিলড অবস্থায় উত্তপ্ত করা হয়, কাঁচামাল রচনার স্বাদ বেশিরভাগভাবে জল দ্রবণীয় হয়, তেল এবং চর্বিগুলিতে দ্রবীভূত হয় না এবং কাঁচামালগুলির ডিহাইড্রেশন সহ, গন্ধ উপাদানগুলি হয়েছে আরও সমৃদ্ধকরণ, সুতরাং ভ্যাকুয়াম নিম্ন-তাপমাত্রা মাঝারি ডিহাইড্রেশন প্রযুক্তি কাঁচামালকে নিজেই একটি সুগন্ধি সংরক্ষণের একটি ভাল উপায়।

3। মাঝারি তেল এবং গ্রীসের অবনতি হ্রাস করুন

জারণ, পলিমারাইজেশন, তাপ পচে যাওয়া এবং জল বা জলীয় বাষ্প এবং তেল নিঃসরণ হাইড্রোলাইসিস সহ কিছু মাঝারি অবক্ষয়। ভ্যাকুয়াম ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়াতে, তেলটি নেতিবাচক চাপের অবস্থায় থাকে, তেলতে দ্রবীভূত গ্যাস দ্রুত পালিয়ে যায় এবং বাষ্পচাপ কম হয়। এবং ডিহাইড্রেশন তাপমাত্রা কম, অতএব, তেলের অবক্ষয়ের ডিগ্রি ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে।

বেশ কয়েকটি প্রাথমিক চিকিত্সার পরে, তাজা ফল এবং শাকসব্জি কোনও প্রিজারভেটিভ ছাড়াই প্রক্রিয়াজাত করা হয়, পুষ্টিকর ক্ষতি হয় না, উচ্চমূল্য হয়, সমস্ত বয়সের অবসর খাবারের সাথে সম্পর্কিত, আরও বেশি করে বাজারের দ্বারা স্বীকৃত।