টিনজাত ফল কি স্বাস্থ্যকর?

টিনজাত ফল হল এক ধরনের তাজা রাখার খাবার যা প্রধান কাঁচামাল হিসেবে তাজা ফল ব্যবহার করে। প্রক্রিয়াকরণ, ক্যানিং, ভেন্টিং, সিলিং, তাপ জীবাণুমুক্তকরণ, শীতলকরণ এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার পরে, এটি বাণিজ্যিক বন্ধ্যাত্ব অর্জন করে, যার ফলে খাদ্যের শেলফ লাইফ প্রসারিত হয়। বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসারে, টিনজাত ফলগুলিকে সিরাপে টিনজাত ফল, সিরাপে টিনজাত ফল, জ্যামে টিনজাত ফল এবং টিনজাত ফলের রসে ভাগ করা হয়। প্রধান প্রতিনিধি পণ্য হল সিরাপে টিনজাত কমলা, সিরাপে টিনজাত আনারস এবং টিনজাত হলুদ পীচ।

টিনজাত ফলের খাবারের বৈশিষ্ট্য

টিনজাত ফলের সতেজতা

দৈনন্দিন জীবনে, বেশিরভাগ ভোক্তারা মনে করেন যে পশুর খাবার জবাই করার পরেই তাজা, এবং উদ্ভিদের খাবার বাছাই করার পরেই তাজা। এই খাবারগুলি প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের পরে তাদের "সতেজতা" হারায় এবং টিনজাত ফল বাজারের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারে না। রসালো ফল, তবে খাবারের সতেজতা বিচারের জন্য সবচেয়ে প্রামাণিক প্রমাণ হল ফলের মূল পুষ্টির ধারণক্ষমতা দেখা।

কোন শাকসবজি এবং ফল বাছাই করার পরে "শ্বাস ফেলা" চালিয়ে যায় এবং কিছু পুষ্টি কমতে শুরু করে। 24 ঘন্টার মধ্যে, আঙ্গুর 40 শতাংশ ভিটামিন সি হারাবে, কমলা 30 শতাংশ, হলুদ পীচ 10 শতাংশ এবং শাকসবজি এবং ফলগুলি তাদের ভিটামিন সি 40 শতাংশ হারাবে। বাছাই, পরিবহন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার পরে। , এবং তারপর কৃষকদের বাজার বা সুপারমার্কেটগুলিতে স্থাপন করা হয়, এমনকি যদি চেহারাটি ভালভাবে সংরক্ষিত থাকে তবে এটিকে তাজা বলা যায় না। সতেজতার দিক থেকে, শুধুমাত্র সবচেয়ে তাজা ফল গাছ থেকে বাছাই করা হয় এবং অবিলম্বে খাওয়া হয়।

টিনজাত ফল সতেজতা এবং পুষ্টি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে অনন্য, তাজা বাছাই করা ফলের পরে দ্বিতীয়। কাঁচামাল বাছাই থেকে প্রক্রিয়াকরণের পুরো প্রক্রিয়াটি খুব ছোট, সাধারণত 6 ঘন্টার বেশি হয় না। উচ্চ-তাপমাত্রার তাপ চিকিত্সা ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলির সমস্ত রাসায়নিক বিক্রিয়া বন্ধ করে দেয় এবং ক্যানের সতেজতা এবং পুষ্টি উপাদানগুলি ঠিক করা হয় যখন সেগুলি বাছাই করা হয়। ক্যানিং শুধুমাত্র খাদ্যের পুষ্টির মানকে সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণ করে না, তবে খাদ্যের পুষ্টির মানও উন্নত করে।

শক্তিশালী স্বাদ

এটা বোঝা যায় যে টিনজাত খাবার তাজা ফলের স্বাদ অনেক উন্নত করেছে, যেমন টিনজাত হাফথর্ন, অনেকে কয়েকটা হাথর্ন খাওয়ার পরে পেটে অস্বস্তি অনুভব করে এবং তাদের দাঁত পড়ে যায়, তবে টিনজাত হাফথর্নের জলের ঘনত্ব সবার কাছে স্পষ্ট, এবং রস নিচে প্রবাহিত হয়, ফোঁটা ফোঁটা গতি খুব ধীর, এবং এটি মুখের মধ্যে টক এবং মিষ্টি স্বাদ।
মুখ পুরু এবং খুব শক্তিশালী; টিনজাত কমলা অনেক লোক পছন্দ করে না এমন রেশম সরিয়ে দিয়েছে, নরম এবং মিষ্টি, মসৃণ এবং সুগন্ধি, এবং টিনজাত কমলাগুলি রসের একটু কাছাকাছি, তাই আপনি সরাসরি পান করতে পারেন; পীচের মিষ্টতা পীচের মধ্যে প্রবেশ করে, পীচ এবং চিনির জল একত্রিত হয়ে একটি শক্তিশালী সুগন্ধ তৈরি করে, যা পীচ এবং মিষ্টির সবচেয়ে সারাংশ বের করে এবং অনেক টিনজাত জাতগুলির মধ্যে একটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
টিনজাত ফলের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল যে শুধুমাত্র ফলের পাল্পই সুস্বাদু নয়, ফলের আসল রঙ এবং গন্ধ পুরোপুরি চিনির জলে মিশে যায়। ডাবের পানির স্বাদ ফলের রসের চেয়েও শক্তিশালী। আপনি নিজেই এটি কিনতে এবং এটি তুলনা করতে পারেন, এবং আপনি সত্যিই এটি বুঝতে সক্ষম হবে. ডাবের জলের অনন্য স্বাদ অনুভব করুন এবং টিনজাত খাবার খাওয়ার পরে, বোতলটি তুলে নিন এবং এক ঝাপটায় ডাবের জল পান করুন, তবেই আপনি ফলের মিষ্টির প্রশংসা করতে পারবেন। এছাড়াও, গ্রিনহাউস প্রযুক্তি এবং পোষ্ট হার্ভেস্ট স্টোরেজ প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, ভোক্তারা যে কোনও সময় "তাজা" ফল খেতে পারেন তা নিশ্চিত করা সম্ভব, তবে আরও বেশি সংখ্যক লোক অভিযোগ করছেন যে অফ-সিজন ফলগুলি "স্বাদহীন"। শুষ্ক বৃদ্ধির পরিবেশের কারণে উদ্ভিদ জমে থাকা পুষ্টি উপাদান এবং গন্ধ পদার্থকে প্রভাবিত করে। প্রক্রিয়াজাত টিনজাত ফলের জন্য ব্যবহৃত কাঁচামাল স্বাভাবিক ক্রমবর্ধমান ঋতু থেকে আসে এবং পুষ্টি এবং স্বাদের গুণমান ভাল।

প্রিজারভেটিভ যোগ করার দরকার নেই

চায়না ক্যানড ফুড অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা প্রায় 6,{1}} ভোক্তাদের উপর পরিচালিত একটি সমীক্ষা রিপোর্ট অনুসারে, প্রায় অর্ধেক ভোক্তা বিশ্বাস করেন যে টিনজাত খাবারে প্রিজারভেটিভ থাকে এবং তা তাজা নয়, এবং যত বেশি শিক্ষিত ভোক্তা, তাদের ভুল বোঝাবুঝি তত গভীর হয় প্রভাবিত টিনজাত খাবার। শিল্প উন্নয়ন। চায়না ক্যানড ফুড অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান লিয়াং ঝংকাং বলেন, টিনজাত খাবার বলতে এমন এক ধরনের খাবারকে বোঝায় যা খাবারের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করার জন্য বাণিজ্যিকভাবে জীবাণুমুক্ত করার জন্য টিনজাত, সিল করা এবং তারপর তাপ-জীবাণুমুক্ত করা হয়। প্রিজারভেটিভ যোগ করার দরকার নেই।
এ ছাড়া বর্তমানে আমার দেশের টিনজাত খাবার মূলত রপ্তানির জন্য ব্যবহৃত হয়। জাপান, উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপের মতো উন্নত দেশগুলি টিনজাত খাবারের প্রধান আমদানিকারক, তাই তাদের নিরাপত্তা মানগুলি আরও গুরুতর এবং কঠোর। অতএব, উত্পাদন প্রযুক্তি এবং ব্যবস্থাপনা স্তর, ইত্যাদি পরিপ্রেক্ষিতে, ক্যানিং উদ্যোগগুলির খুব কঠোর নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। টিনজাত খাবার শুধুমাত্র খোসা ছাড়ানো হয় না, খোসার অবশিষ্ট কীটনাশকও সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করে। টিনজাত খাবার তৈরি করার সময়, এটি সিল করা হয়, উচ্চ-তাপমাত্রার তাপ চিকিত্সা এবং ভ্যাকুয়াম সংরক্ষণ প্রক্রিয়া এবং জীবাণুমুক্তকরণের প্রভাব সবচেয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খ। অতএব, টিনজাত ফলের জন্য কোনও প্রিজারভেটিভ যোগ করার দরকার নেই। পাত্রের সীলমোহর এবং খাবারের উচ্চ-চাপের জীবাণুমুক্তকরণের উপর নির্ভর করে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খারাপ হবে না এবং পাত্রে উচ্চ শূন্যতা খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টির সংরক্ষণকে সর্বাধিক করতে পারে। জিয়ামেন শার্প ড্রাগন উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণের শর্তে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং অর্জনের জন্য আন্তর্জাতিক উন্নত ক্যানিং প্রযুক্তি গ্রহণ করে। এটি টিনজাত খাবারকে কোনও সংযোজন ছাড়াই শুকনো, খালি এবং অ্যাসেপটিক অবস্থায় সংরক্ষণ করতে দেয়।

 

 

কেনার সময় মনোযোগ দিনটিনজাত ফল

টিনজাত ফল কেনার সময়, প্রথমে লক্ষ্য করুন বাইরের প্যাকেজিং পরিষ্কার এবং পরিষ্কার এবং হাতের লেখা পরিষ্কার কিনা; দ্বিতীয়ত, এটি নিশ্চিত করা উচিত যে পণ্যটি শেলফ লাইফের মধ্যে রয়েছে এবং খাদ্যের লেবেলটি কোম্পানির নাম, কারখানার নাম, কারখানার ঠিকানা, উপাদান তালিকা, নেট সামগ্রী এবং কঠিন সামগ্রী দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে কিনা। বিষয়বস্তু, স্ট্যান্ডার্ড নম্বর, মানের গ্রেড এবং অন্যান্য তথ্য।

কাচের বোতলে প্যাকেজ করা পণ্যগুলির জন্য, আপনি বিষয়বস্তু সম্পূর্ণ কিনা এবং বিদেশী বস্তু আছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। কিছু টিনজাত ফলের প্রায়শই গুণমানের সমস্যা থাকে যেমন প্রক্রিয়াকরণের সময় বা স্টোরেজ এবং পরিবহনের সময় বিবর্ণ হয়ে যায়, তাই এটি ফলের রঙ বাদামী করা উচিত কিনা তার উপর নির্ভর করে। ধাতব ক্যানে প্যাকেজ করা পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময়, ক্ষয়ের কারণে বাইরের দেয়ালে বা ধাতুর ঢাকনায় মরিচা পড়ে এমন পণ্য কিনবেন না।

এমন পণ্য কিনবেন না যার প্যাকেজিংয়ের আকার পরিবর্তন হয়েছে। যখন টিনজাত ফল অণুজীব দ্বারা দূষিত হয় এবং তার ভোজ্য মান হারায়, তখন পণ্যটির "ফ্যাট লিসেনিং" এর ঘটনা প্রায়ই ঘটে, অর্থাৎ, খালি চোখের মাধ্যমে পণ্যের বাইরের প্যাকেজিংয়ের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। ধাতব ক্যানে প্যাকেজ করা পণ্যগুলি পরিবহনের সময় প্রায়শই বস্তুর সাথে সংঘর্ষ হয় এবং বাইরের দেয়াল প্রায়ই ডুবে যায় এবং বাতাস সহজেই প্রবেশ করতে পারে, যার ফলে বিষয়বস্তুগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। উপরের পরিস্থিতিতে পাওয়া পণ্য খাওয়া যাবে না।

টিনজাত ফল কেনার সময়, আপনি টিনজাত চিনির জল এবং টিনজাত সিরাপ মধ্যে পার্থক্য করা উচিত। ডাবের চিনির জলে চিনির জলের ঘনত্ব সাধারণত প্রায় 15 শতাংশ, যা সরাসরি ব্যবহারের জন্য আরও উপযুক্ত। সিরাপ ক্যানগুলিতে চিনির জলের উচ্চ ঘনত্ব, 65 শতাংশের উপরে, এবং শুধুমাত্র খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। অতএব, ভোক্তাদের ক্রয় করার সময় খাদ্য লেবেলে চিনির জলের ঘনত্ব স্পষ্টভাবে দেখতে হবে এবং কেনার আগে সেগুলিকে আলাদা করতে হবে।

সম্মানিত শপিং মলে পণ্যের প্রধান উৎপাদন এলাকায় একটি নির্দিষ্ট স্কেল সহ আনুষ্ঠানিক উদ্যোগ বা উদ্যোগ দ্বারা উত্পাদিত পণ্য কেনার জন্য গ্রাহকদের তাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করা উচিত। ক্রয় করার সময়, আপনি সাবধানে উত্পাদন তারিখ এবং শেলফ জীবন পরীক্ষা করা উচিত, এবং সাবধানে বাইরের প্যাকেজিং এর অখণ্ডতা পরীক্ষা করা উচিত.

টিনজাত ফলের পানি ও চিনির পরিমাণ অনেক বেশি। ঢাকনা খোলার পরে, প্রচুর পরিমাণে অণুজীবের সংখ্যা বৃদ্ধি করা সহজ, যার ফলে পণ্যটি বাজে হয়ে যায় এবং এর ভোজ্য মান হারায়। ভোক্তাদের ঢাকনা খোলার পরে যতটা সম্ভব সেবন করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।