ছোলা পরিবেশন মাপ: একটি ব্যবহারিক অংশ নির্দেশিকা

প্রতিদিন খাওয়ার জন্য ছোলার কোনো সর্বজনীন সংখ্যা নেই। 10 বা 20টি মটরশুটি গণনা করা স্বাস্থ্য-উন্নতি ডোজ প্রতিষ্ঠা করে না, এবং একটি বড় গণনা স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি ভাল পছন্দ নয়। রান্না করা বা প্রস্তুত ওজন ব্যবহার করে এবং আপনার ক্ষুধা, সহনশীলতা এবং যেকোনো স্বতন্ত্র খাদ্যতালিকাগত পরামর্শ বিবেচনা করে খাবারের অংশ হিসাবে পরিমাণ পরিকল্পনা করুন।

কংক্রিট আকারের রেফারেন্সের জন্য, লবণ ছাড়া সিদ্ধ ছোলার জন্য USDA-এর SR লিগ্যাসি এন্ট্রিতে এক কাপকে 164g হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। সেই রেফারেন্সের ভিত্তিতে, এক চতুর্থাংশ কাপ 41 গ্রাম এবং দেড় কাপ 82 গ্রাম। একটি বৃহত্তর খাবারের উপাদানের সাথে একটি ছোট সংযোজনের তুলনা করার সময় এগুলি কল্পনা করার জন্য দরকারী পরিমাণ। এগুলি একটি প্রস্তাবিত দৈনিক পরিসীমা, সর্বাধিক, বা প্রতিদিন ছোলা খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা নয়।

আপনার থালায় ছোলা কি করছে তা নির্ধারণ করে শুরু করুন। স্যুপে যোগ করা একটি চামচ একটি বাটিতে মূল উপাদান থেকে আলাদা ভূমিকা পালন করে। তারপর পণ্যের নির্দেশাবলী পড়ুন, প্রস্তুত খাবার পরিমাপ করুন এবং সম্পূর্ণ খাবার দেখুন। পৃথক মটরশুটি গণনা করা সাধারণত আরও দরকারী প্রশ্নের উত্তর না দিয়ে কাজ যোগ করে: সেই পরিবেশনটি ব্যক্তি এবং পরিবেশিত বাকি খাবারের জন্য উপযুক্ত কিনা।

সংখ্যার পিছনে একটি স্পষ্ট ভিত্তি রাখুন

একটি সংখ্যা দরকারী হয়ে ওঠে যখন আপনি জানেন কি পরিমাপ করা হয়েছে। "অর্ধেক কাপ" রান্না করার আগে শুকনো ছোলা, নিষ্কাশন করা রান্না করা মটরশুটি, বা সস ধারণকারী একটি মিশ্র থালা বর্ণনা করতে পারে। যারা অংশ গণনার জন্য বিভিন্ন খাবার. একইভাবে, একটি পুষ্টি সারণী 100 গ্রাম ব্যবহার করতে পারে সাধারণ তুলনার ভিত্তিতে খাবার রাখার জন্য।

USDA রেফারেন্স এখানে ব্যবহৃত হয় বিশেষভাবে পরিপক্ক ছোলা, সিদ্ধ এবং লবণ ছাড়া রান্না করা, 2018 সালের চূড়ান্ত SR লিগ্যাসি রিলিজ থেকে। এটি প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 164 kcal, 8.86g প্রোটিন এবং 7.6g ফাইবার প্রদান করে। তালিকাভুক্ত কাপের ওজন ব্যবহার করে, একটি 82 গ্রাম হাফ কাপ প্রায় 134 কিলোক্যালরি, 7.3 গ্রাম প্রোটিন এবং 6.2 গ্রাম ফাইবার গণনা করে। এই পরিসংখ্যানগুলি রেফারেন্স ফুড বর্ণনা করে, একটি পরীক্ষিত XMSD পণ্য বা ছোলা হিসাবে বিক্রি করা প্রতিটি প্যাক নয়।

গণনাটি সহজবোধ্য: 100 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম ওজনকে 100 দ্বারা বিভক্ত অংশ দ্বারা গুণ করুন। এই উদাহরণে প্রোটিনের জন্য, 8.86 x 82 / 100=7.2652g, 7.3g পর্যন্ত বৃত্তাকার। অতিরিক্ত দশমিক স্থানগুলি রান্নাঘরের অংশকে আরও সঠিক করে তোলে না। একটি বুদ্ধিমান বৃত্তাকার অনুমান সাধারণত ব্যাখ্যা করা সহজ, যদি আপনি এটির সাথে খাদ্যের বিবরণ এবং পরিমাপের ভিত্তি সংযুক্ত রাখেন।

পরিপ্রেক্ষিতে টেবিল রাখুন. এক কোয়ার্টার কাপ এবং দেড় কাপ তুলনা পয়েন্ট যা আপনাকে স্কেল চিনতে সাহায্য করে। কোন নির্দিষ্ট ব্যক্তির জন্য কোন রাশি বেছে নিতে হবে তা তারা আপনাকে বলে না। যদি আপনার পণ্যের লেবেল বিভিন্ন তথ্য সরবরাহ করে, আপনি যে পণ্যটি খাচ্ছেন তার জন্য সেই তথ্যটি ব্যবহার করুন এবং এটি প্রস্তুতির আগে বা পরে প্রযোজ্য কিনা তা পরীক্ষা করুন। আমাদেরছোলার পুষ্টি নির্দেশিকাএই পরিসংখ্যান পড়া উচিত কিভাবে খাদ্য ফর্ম পরিবর্তন করে ব্যাখ্যা করে।

কেন একটি শিম গণনা একটি দুর্বল দৈনিক লক্ষ্য

পুরো ছোলা একক একক নয়। আকার, বৈচিত্র্য এবং প্রস্তুতি মটরশুটি একটি গ্রুপ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব ওজন প্রভাবিত করে। ভাঙা টুকরা গণনা প্রশ্ন আরও কম স্পষ্ট করে তোলে। একজন ব্যক্তি বড় গোটা মটরশুটি গণনা করে এবং অন্যজন ছোট গণনা করে বিভিন্ন পরিমাণে খাবার পরিবেশন করার সময় একই সংখ্যাসূচক নিয়ম অনুসরণ করতে পারে।

একটি গণনা রেসিপি বাকি আউট ছেড়ে. এক চামচ স্যুপে বিশটি মটরশুটি স্যুপের সামগ্রিক অংশ বর্ণনা করে না এবং একটি গণনা আপনাকে বলতে পারে না যে কতটা তেল বা ড্রেসিং যোগ করা হয়েছিল। এমনকি যদি আপনি একটি ব্যাচের জন্য একটি সঠিক গণনা পেয়ে থাকেন তবে প্রতিদিন সেই সংখ্যাটি খাওয়ার কারণ না হয়ে এটি সেই ব্যাচের একটি পরিমাপ থাকবে।

যখন পুনরাবৃত্তিযোগ্যতা গুরুত্বপূর্ণ তখন ওজন ব্যবহার করুন। পরিবেশন ডিশটি রান্নাঘরের স্কেলে রাখুন, স্কেল শূন্য করুন এবং প্রস্তুত ছোলা যোগ করুন। নিষ্কাশন করা রান্না করা ওজন দ্বারা সংজ্ঞায়িত একটি রেসিপির জন্য, ওজন করার আগে একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ নিষ্কাশন পদ্ধতি অনুসরণ করুন। রেসিপি নির্দিষ্ট পর্যায়ে পরিমাণ রেকর্ড করুন; হিমায়িত ওজন এবং নিষ্কাশন করা প্রস্তুত ওজনের মধ্যে পরিবর্তন পরবর্তী তুলনাগুলিকে বিভ্রান্তিকর করে তোলে।

আপনি যদি কাপ ভিত্তিক রেসিপি- অনুসরণ করেন তবে একটি পরিমাপ কাপ ব্যবহার করুন৷ একটি পানীয় মগ একটি ভিন্ন ভলিউম ধারণ করতে পারে, এবং একটি নির্বিচারে লাইনে এটি পূরণ তুলনা পুনরাবৃত্তি কঠিন করে তোলে. একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর কাপ সেট করুন এবং অংশ তুলনা করার সময় একই ভরাট পদ্ধতি ব্যবহার করুন। একটি কাপে মটরশুটি গুঁড়ো করা এটির পরিমাণ পরিবর্তন করে, তাই এটি করা এড়িয়ে চলুন যদি না রেসিপিটি একটি প্যাক করা বা ম্যাশ করা পরিমাপকে বিশেষভাবে বর্ণনা করে।

সঠিক ওজন অপ্রয়োজনীয় হলে আপনি সুবিধার জন্য একটি পরিচিত চামচ বা কাপ ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে আপনার স্বাভাবিক পণ্যের সাথে এটি কী আছে তা পরীক্ষা করুন। একটি স্তূপযুক্ত চামচ এবং একটি স্তরের চামচ ভিন্ন অংশ, এমনকি যখন চামচটি অপরিবর্তিত থাকে। এই ছোট ক্রমাঙ্কনটি সাধারণত আপনি যখনই দুপুরের খাবার প্রস্তুত করেন তখন প্রতিটি শিম গণনা করার চেয়ে বেশি ব্যবহারিক।

একটি লেবেল পরিবেশন এবং আপনার খাবারের অংশ বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেয়

এফডিএ ব্যাখ্যা করে যে ইউএস নিউট্রিশন ফ্যাক্টস লেবেলগুলিতে পরিবেশন করা মাপগুলি লোকেরা সাধারণত কত পরিমাণে গ্রহণ করে তার উপর ভিত্তি করে, বরং তাদের কতটা খাওয়া উচিত তার সুপারিশের উপর ভিত্তি করে। লেবেলটি প্যাকেজে থাকা ক্যালোরি এবং পুষ্টির ব্যাখ্যা করার একটি উপায়। আপনার অংশ আপনি আসলে পরিবেশন বা খাওয়া পরিমাণ. দুইটা মিলে যেতে পারে, কিন্তু তা করতে হবে না।

একটি লেবেল কল্পনা করুন যা একটি চিত্রিত 80g পরিবেশনের জন্য তথ্য দেয়। আপনি যদি একই খাবারের 40 গ্রাম একই প্রস্তুত অবস্থায় খান, তাহলে আপনার কাছে তালিকাভুক্ত পরিবেশনের অর্ধেক থাকবে। আপনি যদি 120 গ্রাম খান তবে আপনার দেড় সার্ভিং আছে। লেবেলের পরিসংখ্যান ব্যাখ্যা করার সময় সেই অনুপাতটি ব্যবহার করুন। প্যাকেজটির সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু একটি একক খাবারের অংশের সমান অনুমান করার আগে প্যাকেজটিতে একাধিক পরিবেশন রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।

একটি রেসিপি পরিবেশন আরেকটি সংজ্ঞা প্রবর্তন. একটি রেসিপি বলতে পারে এটি চারটি পরিবেশন করে কারণ এটি লেখকের নির্বাচিত আকারের চারটি খাবার তৈরি করে। এই বিবৃতিটি একটি পৃথক পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা স্থাপন করে না। একটি রেসিপি স্কেল করার সময়, ছোলার পরিমাণ এবং সমাপ্ত খাবারের পরিমাণ আলাদা- রাখুন যাতে আপনি জানেন যে আপনি কোন পরিমাণ পরিবর্তন করছেন।

যুক্তরাজ্যের নির্দেশনায়, NHS একটি প্রাপ্তবয়স্ক 80g ফল-এবং-সবজির অংশের কাঠামোও ব্যবহার করে, যেখানে মটরশুটি এবং ডালগুলি খাওয়ার পরিমাণ নির্বিশেষে দিনে 5 তে একবার গণনা করা হয়। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত গণনা প্রথা। এটি একটি প্যাকের পরিবেশন আকারের সাথে একত্রিত করা উচিত নয় এবং দুটি সংখ্যা একই অর্থ বহন করে এমনভাবে আচরণ করা উচিত নয়।

আপনি যে থালা তৈরি করছেন তার পরিমাণের সাথে মিল করুন

একটি স্যুপের জন্য, সিদ্ধান্ত নিন যে ছোলা একটি ছোট সংযোজন নাকি প্রতিটি বাটির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ। একটি সালাদের জন্য, বিবেচনা করুন কিভাবে তারা সবজি, শস্য এবং অন্যান্য উপাদানের পাশাপাশি বসে। একটি ম্যাশ বা ডুবানোর জন্য, সমাপ্ত রেসিপি এবং সেই সাথে এতে যে ছোলা গেছে তা পরিমাপ করুন। এই সিদ্ধান্তগুলি একটি বিচ্ছিন্ন দৈনিক সংখ্যার চেয়ে থালাটিকে আরও সঠিকভাবে বর্ণনা করে।

প্রথমে সিদ্ধান্ত নিন যে ছোলা একটি সংযোজন বা অন্য উপাদানের প্রতিস্থাপন। অন্যথায় অপরিবর্তিত খাবারে এগুলি যোগ করলে প্লেটে খাবারের পরিমাণ বেড়ে যায়। অন্য উপাদানের অংশ প্রতিস্থাপন একটি ভিন্ন উপায়ে রেসিপি পরিবর্তন. আপনি কোন পরিবর্তন করতে চান তা ঠিক করুন, তারপর সম্পূর্ণ খাবারের স্বাদ নিন।

টেক্সচারও গুরুত্বপূর্ণ। একটি মসৃণ স্যুপে অল্প পরিমাণে দৃঢ় গোটা মটরশুটি বেশ লক্ষণীয় হতে পারে। একটি ভরাট মধ্যে mashed একই ওজন ভিন্নভাবে বিতরণ করা হয়। সমান ওজন অনুমান করার পরিবর্তে প্রস্তুত থালাটির স্বাদ গ্রহণ করুন একটি অভিন্ন খাওয়ার অভিজ্ঞতা। পণ্য এবং পরিবেশিত ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত প্রস্তুতি রাখুন।

আমাদের আবেদন আলোচনায়, আমরা অনুরোধ করা অংশের ব্যাখ্যা করার আগে ডিশ এবং পরিবেশন পদ্ধতির জন্য জিজ্ঞাসা করব। একটি উষ্ণ থালা যা পরবর্তী রান্না গ্রহণ করে এবং একটি ঠান্ডা থালা যা পরবর্তীতে রান্নার ধাপ ছাড়াই বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা তৈরি করে। আমাদেরহিমায়িত ছোলা পরিসীমাসেই আলোচনাকে সমর্থন করতে পারে, তবে প্রত্যাশিত প্রস্তুতি অবশ্যই নির্দিষ্ট পণ্যের তথ্যের সাথে মিলে যেতে হবে। একা হিমায়িত মানে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত নয়।

রুটিন হোম রান্নার জন্য, সাধারণ প্লেটের পাশে আপনার নির্বাচিত পরিবেশনের একটি ফটো আপনাকে পরের বার চিনতে সাহায্য করতে পারে। এটি একটি মেমরি সহায়তা, একটি পরিমাপ নয় যা প্রতিটি বাটি বা প্রতিটি পণ্যে পুরোপুরি স্থানান্তরিত হয়। যদি থালাটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়, তবে পুরানো ভিজ্যুয়াল ইম্প্রেশনের উপর নির্ভর না করে রেসিপি এবং স্কেলে ফিরে যান।

ব্যবহারিক উদাহরণ: বিদ্যমান মধ্যাহ্নভোজে একটি সংযোজন বেছে নেওয়া

একজন কাল্পনিক প্রাপ্তবয়স্ককে বিবেচনা করুন যিনি ইতিমধ্যেই ছোলা সহ্য করেন এবং সেগুলি দুপুরের খাবারের বাটিতে যোগ করতে চান। বাটিতে ইতিমধ্যে রান্না করা শস্য এবং শাকসবজি রয়েছে। খাবারের আকার কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা দেখার জন্য ব্যক্তি দুটি সম্ভাব্য সংযোজন, 40 গ্রাম এবং 80 গ্রাম প্লেইন প্রস্তুত ছোলা তুলনা করেন। উদ্দেশ্য একই থালা দুটি সংস্করণ তুলনা করা হয়.

লবণের রেফারেন্স ছাড়াই-সিদ্ধ করা একই USDA ব্যবহার করে, 40g প্রায় 66 kcal, 3.5g প্রোটিন এবং 3.0g ফাইবারের সাথে মিলে যায়। 80g এ, গণনা প্রায় 131 kcal, 7.1g প্রোটিন এবং 6.1g ফাইবার দেয়। দ্বিতীয় সংযোজনটি ওজনের দ্বিগুণ, তাই রাউন্ডিংয়ের আগে এর গণনাকৃত অবদান দ্বিগুণ বড়। বাকি বাটি এখনও খাবারের পুষ্টির যে কোনও অনুমানে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

ব্যক্তিটি প্রথমে ছোট সংযোজনের চেষ্টা করে কারণ এটি বাটিটিকে অনেক বড় না করেই বিদ্যমান থালাটির সাথে খাপ খায়। তারা অন্যান্য উপাদান এবং প্রস্তুতি একই রকম রাখে, তারপরে লাঞ্চ আরামদায়ক এবং সন্তোষজনক বোধ করে কিনা তা খেয়াল করুন। অন্য অনুষ্ঠানে তারা পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারে বা অন্যান্য উপাদান পরিবর্তন করতে পারে। অন্যান্য উপাদানগুলিকে পরিচিত রাখলে পরিবর্তনটি বিচার করা সহজ হয়।

ফলাফল হল একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য মধ্যাহ্নভোজের বিবরণ: কোন পণ্য, কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং মোটামুটি কতটা যোগ করা হয়েছিল। এটি একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক মটরশুটি খাওয়ার জন্য একটি অস্পষ্ট নির্দেশ প্রতিস্থাপন করে। যদি ব্যক্তির একটি চিকিৎসা অবস্থার জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত পরিকল্পনার প্রয়োজন হয়, তাহলে এই বিবরণগুলি একজন ডায়েটিশিয়ানকে পুরো খাবারের মূল্যায়ন করতে সাহায্য করতে পারে; উদাহরণ নিজেই যে পরিকল্পনা সরবরাহ করে না.

মটরশুটি আপনার খাবারে নতুন হলে ভেবেচিন্তে বাড়ান

আপনি যদি খুব কমই ডাল খান তবে হঠাৎ করে প্রচুর পরিমাণে যোগ করা অস্বস্তিকর হতে পারে। ইউনিভার্সিটি অফ মেইন কোঅপারেটিভ এক্সটেনশন ফাইবার বৃদ্ধিতে সাহায্য করার জন্য ধীরে ধীরে অল্প পরিমাণে মটরশুটি চালু করার পরামর্শ দেয়। পরিবর্তন পরিচালনাযোগ্য রাখুন। একটি পরিচিত খাবারের সাথে একটি ছোট সংযোজন একই সময়ে প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার পরিবর্তন করার চেয়ে মূল্যায়ন করা সহজ হতে পারে।

একটি নিবন্ধে মুদ্রিত একটি সংখ্যা পৌঁছানোর চেষ্টা করার পরিবর্তে আপনার প্রকৃত প্রতিক্রিয়া মনোযোগ দিন. একজন ব্যক্তি উপভোগ করেন এমন একটি অংশ অন্যের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে। আপনি যদি এটি সামঞ্জস্য করেন তবে পণ্য এবং প্রস্তুতির পাশাপাশি পরিমাণের একটি সাধারণ নোট রাখুন। এটি শুধুমাত্র "ছোলা" লেখার চেয়ে আরও তথ্যপূর্ণ যখন খাবারে বেশ কয়েকটি নতুন উপাদান রয়েছে।

ক্রমাগত ফোলাভাব বা অনিচ্ছাকৃত ওজন হ্রাস বা মলের মধ্যে রক্ত ​​​​সহ উপসর্গগুলির জন্য ডাক্তারের পরামর্শ প্রয়োজন, যেমন NHS ব্যাখ্যা করে। সন্দেহজনক অ্যালার্জি একটি পৃথক সমস্যা: অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ্য করার জন্য নিজেকে প্রশিক্ষণ দেওয়ার প্রয়াসে খাবার খাওয়া চালিয়ে যাবেন না। একটি বিদ্যমান অ্যালার্জি পরিকল্পনা অনুসরণ করুন এবং উপযুক্ত মূল্যায়ন সন্ধান করুন। সাধারণ অংশের পরীক্ষাগুলি খাবারের পছন্দ এবং সহনশীলতার জন্য, সন্দেহভাজন অ্যালার্জি পরীক্ষা করার জন্য নয়।

শিশু এবং ব্যক্তিদের স্বতন্ত্র খাদ্যতালিকা বা গিলতে প্রয়োজন তাদের জন্য উপযুক্ত একটি পদ্ধতির প্রয়োজন। একটি প্রাপ্তবয়স্ক কাপ তুলনা একটি শিশু খাওয়ানো নির্দেশ নয়. পরিমাণ, গঠন এবং প্রস্তুতি একসাথে বিবেচনা করা উচিত। যদি একজন চিকিত্সক বা ডায়েটিশিয়ান নির্দিষ্ট পরামর্শ দিয়ে থাকেন, তাহলে সাধারণ অনলাইন অংশের নিয়মের সাথে প্রতিস্থাপন করার পরিবর্তে সেই পরামর্শটি ব্যবহার করুন।

পুনরাবৃত্তিযোগ্য ক্যাটারিং অংশগুলির জন্য একটি প্রস্তুতির পদ্ধতি প্রয়োজন

একটি রান্নাঘরে অনেক লোককে পরিবেশন করা হয়, একটি অংশ রেসিপি লিখছেন এবং বাটি ভর্তি ব্যক্তিকে একই জিনিস বোঝাতে হবে। রান্নার আগে, রান্নার পরে, জল ফেলার পরে বা থালায় মেশানোর পরে ছোলার পরিমাণ ওজন করা হয়েছে কিনা তা উল্লেখ করুন। পণ্যের পরিচয় অন্তর্ভুক্ত করুন যাতে একটি প্রতিস্থাপন সংখ্যাটি যা উপস্থাপন করে তা শান্তভাবে পরিবর্তন না করে।

আমরা পণ্যের সাথে তার উদ্দেশ্য পরিবেশন অবস্থায় অংশ মূল্যায়ন করব। পুরো-বিনের আকার, ভাঙা টুকরো এবং একটি স্কুপের সাথে বহন করা তরলের পরিমাণ ফলাফল পরিবর্তন করতে পারে। বেশ কয়েকটি স্কুপ সহ একটি দ্রুত ট্রায়াল দেখায় যে নির্বাচিত পাত্রটি একটি দরকারী গাইড কিনা। যদি রেসিপির ক্ষেত্রে ভিন্নতা গুরুত্বপূর্ণ হয়, তবে পাত্রের সাথে সামঞ্জস্যতা নিশ্চিত করার আশা না করে অংশগুলি ওজন করুন বা পদ্ধতিটি সামঞ্জস্য করুন।

ট্রায়াল রেকর্ডের জন্য, মোট ভাগ করার পরিবর্তে এবং সমস্ত অংশ একই রকম ছিল অনুমান করার পরিবর্তে প্রতিটি স্কুপ আলাদাভাবে ওজন করুন। স্কুপগুলির একটি সেট একটি গ্রহণযোগ্য গড় থাকতে পারে যখন পৃথক বাটিগুলি লক্ষণীয়ভাবে আলাদা। সর্বনিম্ন এবং সর্বোচ্চ পর্যবেক্ষণ করা ওজনের পাশাপাশি গড় নোট করুন। তারপর সিদ্ধান্ত নিন যে স্প্রেড ডিশ বা রান্নাঘরের প্রয়োজনীয়তাকে প্রভাবিত করে কিনা। এটি শেফকে কংক্রিট কিছু পরিবর্তন করতে দেয়, যেমন স্কুপ সমতল করা বা ধারাবাহিক পরিমাণে তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া।

একই সময়ে টেক্সচার রেকর্ড করুন। একটি স্কুপ কাঙ্খিত ওজন সরবরাহ করতে পারে যখন মটরশুটি ক্ষতিগ্রস্থ হয় যা পুরো থাকার জন্য ছিল। একটি ভিন্ন মিশ্রণ বা পরিবেশন কৌশল চেহারা ভাল সংরক্ষণ করতে পারে. দরকারী ফলাফল হল এমন একটি অংশ যা রান্নাঘরের প্রকৃত পরিষেবার রুটিনের মধ্যে রেসিপির ওজন এবং খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা একত্রে পূরণ করে।

ট্রায়াল শীটটি রাখুন যেখানে পরিবেশনকারী দল এটি ব্যবহার করতে পারে। স্কুপটি বর্ণনা করুন, এটি কীভাবে ভরা হয় এবং কোন নিষ্কাশন পদক্ষেপ। যদি কোনও ব্যস্ত পরিষেবার সময় পদ্ধতিটি বিশ্রী হয়, তবে এটিকে নিয়মিত ব্যবহারের আগে সংশোধন করুন এবং পুনরায় পরীক্ষা করুন। একটি অংশ নির্দেশনা তখনই কাজ করে যখন রান্নাঘর এটি ধারাবাহিকভাবে অনুসরণ করতে পারে।

কাজের উদাহরণ: একটি পরিষেবা জুড়ে পুনরাবৃত্তি করা একটি ছোট পার্থক্য

ধরুন একজন ক্যাটারার 24টি লাঞ্চের অংশের পরিকল্পনা করে যার প্রতিটিতে 60 গ্রাম প্রস্তুত ছোলা। গণনা করা প্রয়োজন হল 24 x 60g=1,440g, বা 1.44kg। এই অনুমানমূলক পরিষেবার জন্য রেসিপি বরাদ্দ বেছে নেওয়া হয়েছে। পরিবেশন পদ্ধতি পরীক্ষা করার আগে রান্নাঘর তার নির্দেশাবলী অনুযায়ী পণ্য প্রস্তুত করে।

দৃষ্টান্তমূলক ট্রায়ালে, সাধারণ স্কুপ পরিকল্পিত 60g এর চেয়ে গড়ে 65g সরবরাহ করে। 24টি অংশ জুড়ে, যেটি 1,560 গ্রাম বা 1.56 কেজি ব্যবহার করবে। পরিষেবার জন্য পার্থক্য হল 120g। প্রতি বাটিতে অতিরিক্ত 5 গ্রাম চোখের দ্বারা লক্ষ্য করা কঠিন হতে পারে, তবে এটি পুনরাবৃত্তি করার সময় প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিবর্তন করে।

মূল্যায়ন করার জন্য শেফের কাছে দুটি যুক্তিসঙ্গত বিকল্প রয়েছে: উদ্দিষ্ট রেসিপির সাথে মেলে পরিবেশন পদ্ধতি পরিবর্তন করুন, বা বড় অংশ পছন্দ এবং উপযুক্ত হলে রেসিপির পরিমাণ সংশোধন করুন। সম্পূর্ণ থালাটি কীভাবে দেখায় এবং খায় তা সিদ্ধান্তে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কেবলমাত্র পাটিগণিত নয়। নির্বাচন করার পরে, দলটি স্কুপ চেক পুনরাবৃত্তি করে এবং রেসিপিতে চূড়ান্ত অংশের ভিত্তি লিখে।

অর্ডার করার জন্য একটি পৃথক পদক্ষেপ প্রয়োজন। রান্নাঘরকে পণ্যটির সাথে প্রস্তুত ব্যবহারযোগ্য ওজনের সাথে সম্পর্কযুক্ত করতে হবে এবং এটি যেটি কিনেছে তা প্যাক করতে হবে; 1.44kg সার্ভ করা মানে অগত্যা 1.44kg কেনা ইনপুট নয়। সেই হিসাবের জন্য পরিমাপকৃত প্রস্তুতির ফলন এবং প্রকৃত প্যাক তথ্য ব্যবহার করুন। আমাদেরহিমায়িত প্যাকেজিং তথ্যপরিষেবার আকার এবং স্টোরেজ ব্যবস্থার সাথে বিন্যাসের তুলনা করার সময় প্রাসঙ্গিক।

প্রথম ট্রায়ালের পরে অংশ তথ্য দরকারী রাখুন

একটি ভাল অংশ নোট ছোট কিন্তু নির্দিষ্ট: পণ্য, প্রস্তুত অবস্থা, ওজন, ব্যবহার করা হলে পাত্র এবং থালা। একটি সম্পর্কহীন বার্তার পরিবর্তে রেসিপি সঙ্গে রাখুন. যখন একটি প্যাক বা প্রস্তুতির পদ্ধতি পরিবর্তন হয়, অংশটি আবার পরীক্ষা করুন। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যখন নতুন পণ্যটি যথেষ্ট অনুরূপ দেখায় যে একটি প্রতিস্থাপন অন্যথায় অলক্ষিত হতে পারে।

একটি পরিবারের জন্য, একই নীতি অনানুষ্ঠানিক থাকতে পারে। একটি পরিচিত চামচে কী আছে এবং কোন পরিমাণ থালাটির সাথে মানানসই হয় তা জানলে, আপনাকে প্রতিবার এটি ওজন করার প্রয়োজন নাও হতে পারে। যখন আপনি একটি নতুন রেসিপি তুলনা করছেন, একটি আরো সঠিক পুষ্টি অনুমান প্রয়োজন, বা এটি প্রয়োজন যে নির্দিষ্ট খাদ্য পরামর্শ পেয়েছেন যখন পরিমাপ ফিরে.

একজন ক্রেতার জন্য, পুষ্টির তথ্য অংশের কর্মক্ষমতা থেকে আলাদা রাখুন। একটি পণ্যের স্পেসিফিকেশন সরবরাহ করা খাবারের বর্ণনা দিতে পারে, যখন রান্নাঘরের ট্রায়ালটি রেসিপিতে কীভাবে আচরণ করে তা দেখায়। নথির নীরবে অন্যটিকে প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়। যদি একটি নমুনা একটি দরকারী ফলাফল তৈরি করে, শর্তগুলি রেকর্ড করুন যাতে ফলাফলটি একটি অসমর্থিত গ্যারান্টি না হয়ে পরবর্তী আলোচনাকে গাইড করতে পারে।

সবচেয়ে সহায়ক উত্তর "দিনে কয়টি ছোলা?" তাই একটি পরিমাপ খাবার সিদ্ধান্ত. স্কেল বোঝার জন্য একটি রান্না করা-ওজন রেফারেন্স ব্যবহার করুন, পুরো খাবারের মধ্যে একটি উপযুক্ত পরিমাণ চয়ন করুন এবং ব্যক্তি এবং পণ্যের নির্দেশাবলী অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। রেসিপির সাথে পরিবেশনের বিবরণ রাখুন যাতে আপনি পরের বার রান্না করার সময় এটি কার্যকর থাকে।

তথ্যসূত্র

• USDA FoodData Central: SR লিগ্যাসি ডেটা ডাউনলোড
• ইউএসডিএ: এসআর লিগ্যাসি ডকুমেন্টেশন এবং ইউজার গাইড
• এফডিএ: নিউট্রিশন ফ্যাক্টস লেবেলে সার্ভিং সাইজ
• NHS: 5 দিনের অংশের আকার
• মেইন বিশ্ববিদ্যালয়: শুকনো মটরশুটি, মটর এবং মসুর ডাল
• এনএইচএস: ফোলা
• অ্যানাফিল্যাক্সিস ইউকে: লেগুম এবং ডাল এলার্জি