হিমায়িত গাজরের ডাইস বনাম স্লাইস: কাট সাইজ এবং টেক্সচার গাইড|এক্সএমএসডি

এই পুরানো নিবন্ধটি মূলত প্রতিশ্রুতি দেয় যে গাজর রাতের অন্ধত্ব, ধীর বার্ধক্য, ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে এবং হজমের উন্নতি করতে পারে। এই দাবিগুলি আপনাকে একটি হিমায়িত উপাদান অনুমোদন করতে সাহায্য করে না এবং অনেকগুলি প্রমাণকে অতিবৃদ্ধি করে। আমাদের কাছে ইতিমধ্যেই বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন A এর উপর একটি পৃথক XMSD নিবন্ধ রয়েছে৷ এই নির্দেশিকাটি একটি ভিন্ন বাণিজ্যিক প্রশ্নের উত্তর দেয়: আপনি কি হিমায়িত গাজরের পাশা, সোজা টুকরো, ক্রিঙ্কেল স্লাইস, স্ট্রিপ বা আলংকারিক কাট কিনবেন?

কাট স্টাইল চেহারার চেয়ে বেশি পরিবর্তন করে। একটি 10 ​​মিলিমিটার ডাইস ভাজা ভাত বা স্যুপের মাধ্যমে সমানভাবে বিতরণ করতে পারে। একটি পাতলা গোলাকার দ্রুত রান্না করতে পারে কিন্তু মিশ্রণের সময় ভেঙ্গে যায়। একটি ক্রিঙ্কেল স্লাইস একটি বড় চাক্ষুষ পৃষ্ঠ আছে এবং সস ভিন্নভাবে ধরে রাখতে পারে। একটি দীর্ঘ স্ট্রিপ নাড়ার জন্য উপযুক্ত হতে পারে-ভাজার কিন্তু ফাইবার এবং দৈর্ঘ্যের তারতম্য প্রকাশ করে। ব্লাঞ্চিং, কাঁচা-পদার্থের পরিপক্কতা, মূল অনুপাত এবং ডাউনস্ট্রিম রান্না সিদ্ধান্ত নেয় যে এই কাটগুলির মধ্যে কোনটি কোমল এবং উজ্জ্বল থাকবে কিনা।

একটি বিভাগের নামের পরিবর্তে সঠিক পণ্যের অবস্থা অনুমোদন করুন। গাজরের জাত বা সম্মত প্রকার, খোসা এবং মুকুট ছাঁটা, কাটা জ্যামিতি, ব্যান্ড ডিস্ট্রিবিউশন, রঙ, ত্রুটি, ব্লাঞ্চিং রুট, হিমায়িত বিচ্ছেদ, রান্না করা কোমলতা, স্বাদ, ব্যবহারযোগ্য ফলন, প্যাকিং এবং ঠান্ডা-চেইন প্রমাণ সংজ্ঞায়িত করুন। মূল্য তুলনা করার আগে প্রতিটি অফারে একই প্রতিনিধি আবেদন পরীক্ষা চালান।

ব্যাকওয়ার্ড অ্যাপ্লিকেশন থেকে কাটা চয়ন করুন

সমাপ্ত -খাবার জ্যামিতি দিয়ে শুরু করুন। ডাইস স্যুট রেসিপি যা অনেক অংশে বিতরণের প্রয়োজন: ভাজা ভাত, স্যুপ, ফিলিংস, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ এবং প্রস্তুত খাবার। নামমাত্র তিনটি মাত্রা, অনুমোদিত আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা, জরিমানা এবং ওভারসাইজ উল্লেখ করুন। একটি ভিজ্যুয়াল 10 মিলিমিটার ঘনক এখনও আমানতকারীর প্রবাহ বা রান্নার অভিন্নতাকে বিরক্ত করার জন্য যথেষ্ট পরিবর্তিত হতে পারে।

সোজা রাউন্ড রুট ক্রস-বিভাগ প্রদর্শন করে এবং গ্রাহককে অবিলম্বে গাজর চিনতে সাহায্য করে। ব্যাস শ্রেণী, স্লাইস বেধ এবং টেপার উল্লেখ করুন। বড় কাঁধের স্লাইস এবং ছোট টিপ স্লাইস বিভিন্ন হারে রান্না করা হয়। প্রোগ্রামটি ইচ্ছাকৃতভাবে ব্যাস ক্লাস মিশ্রিত করে বা একটি সীমাবদ্ধ রুট আকার ব্যবহার করে কিনা তা নির্ধারণ করুন।

ক্রিঙ্কল স্লাইস একটি ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ যোগ করে এবং শক্তিশালী চাক্ষুষ টেক্সচার প্রদান করতে পারে। রিজ গভীরতা, কাটার পিচ, সর্বাধিক বেধ এবং প্রান্ত অখণ্ডতা ব্যাপার. অগভীর, অসঙ্গত খাঁজ রান্না করার পরে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে; খুব গভীর কাট ভঙ্গুর শিখর এবং আরও ভাঙা উপাদান তৈরি করতে পারে। হিমায়িত চেহারা এবং রান্না করা কামড় উভয় অনুমোদন করুন।

স্ট্রিপগুলির ক্রস-বিভাগ এবং দৈর্ঘ্যের বন্টন প্রয়োজন। একটি নামমাত্র 4 বাই 4 বাই 30 থেকে 50 মিলিমিটার স্ট্রিপ অবশ্যই সংজ্ঞায়িত করবে যে কীভাবে ছোট টুকরা, টেপারড ওয়েজ এবং লম্বা বাঁকা কাটা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। নাড়ার জন্য-ভাজা, জট, ভাঙা এবং কামড় পরীক্ষা করুন। মিশ্র সবজির জন্য, অন্যান্য উপাদানের সাথে স্ট্রিপের দৈর্ঘ্য সারিবদ্ধ করুন যাতে একটি উপাদান দৃশ্যত প্যাকেজের উপর আধিপত্য না করে।

দXMSD হিমায়িত গাজর বিভাগবিভিন্ন প্রারম্ভিক পয়েন্ট হিসাবে ডাইস, স্লাইস, স্ট্রিপ এবং কাস্টমাইজড ফরম্যাট উপস্থাপন করে। উদ্দিষ্ট পরিবার সনাক্ত করতে এটি ব্যবহার করুন, তারপর বর্তমান প্রযুক্তিগত শীট, প্রতিনিধি নমুনা, প্রক্রিয়া প্রবাহ এবং অংশীদার-সুবিধা সুযোগের জন্য অনুরোধ করুন৷ পৃষ্ঠার নাম একটি স্বাক্ষরিত কাট বিতরণ প্রতিস্থাপন করে না।

কাঁচা-বস্তু পরিপক্কতা নিয়ন্ত্রণ করে মূল, ফাইবার এবং রঙ

যখন বোটানিকাল পরিচয় প্রয়োজন হয় তখন ডকাস ক্যারোটা লিখুন, সাথে চাষ বা সম্মত বাণিজ্যিক প্রকার, উত্স, ক্রপ উইন্ডো এবং কাঁচা-মূল আকারের শ্রেণী। অনুরূপ কমলা রঙ অভিন্ন কর্টেক্স পুরুত্ব, মূল অনুপাত, মিষ্টি, ফাইবার বা ব্লাঞ্চিং প্রতিক্রিয়া প্রমাণ করে না। ফসলের সময়কাল জুড়ে একটি প্রতিনিধি কাটা মুখ এবং রান্না করা নমুনার জন্য জিজ্ঞাসা করুন।

UC ডেভিস উচ্চ মানের তাজা গাজরকে দৃঢ়, সোজা, সমানভাবে টেপারড, উজ্জ্বল কমলা, সামান্য গোড়ার চুল, সবুজ কাঁধ বা সবুজ কোর এবং কম তিক্ততা হিসাবে বর্ণনা করেছেন। এটি উল্লেখ করে যে ফসল কাটার সিদ্ধান্তগুলি বাজারের উপর নির্ভর করে এবং সেই দৈর্ঘ্যটি গাজরের খোসা-এবং খোসা ছাড়ানোর জন্য প্রসেসিং দক্ষতাকে নির্দেশ করতে পারে৷ এই মানদণ্ডগুলি হিমায়িত প্রক্রিয়াকরণ শুরু হওয়ার আগে আগত কাঁচা{5}}বস্তু নিয়ন্ত্রণকে ফ্রেম করতে সহায়তা করে৷

USDA গাজর-এর জন্য-প্রক্রিয়াকরণের মানগুলি ত্রুটিযুক্ত শব্দগুলি ব্যবহার করে যেমন নরম পচা, বৃদ্ধির ফাটল, সানবার্ন, গ্রিন কোর, পিথি কোর, ওয়াটারকোর, অভ্যন্তরীণ বিবর্ণতা, হিমায়িত ক্ষতি, শুকনো পচা, পোকামাকড় এবং যান্ত্রিক ক্ষতি। আপনার পণ্যের সাথে প্রাসঙ্গিক বিভাগ থেকে একটি ফটো স্কেল তৈরি করুন। একটি সাধারণ প্রসাধনী মোটের বাইরে ক্ষয়, বিদেশী উপাদান এবং অন্যান্য নিরাপত্তা-প্রাসঙ্গিক ফলাফল রাখুন।

গাজরের কোর এবং কর্টেক্স রঙ এবং টেক্সচারে ভিন্ন হতে পারে। একটি বড় ফ্যাকাশে কোরটি একটি স্লাইসে দৃশ্যত স্পষ্ট হতে পারে তবে একটি পাশা জুড়ে বিতরণ করা হয়। একটি গৃহীত কোর সংজ্ঞায়িত করুন-রঙের পরিসর বা কর্টেক্স-এর সাথে-কোর সম্পর্ক যদি সমাপ্ত পণ্যটি সংবেদনশীল হয়। গ্রাহক রান্না করার পরে কোমলতা পরীক্ষা করুন কারণ কেবল বাইরের কমলা রঙ থেকে একটি শক্ত বা কাঠের কেন্দ্র বিচার করা যায় না।

কাঁচা-লট রেকর্ড পর্যালোচনা করুন: চাষ, ক্ষেত্র বা প্রাপ্তির লট, ফসলের পরিপক্কতা, মূলের আকার, প্রি-কুলিং বা কাঁচা স্টোরেজ, ধোয়া, খোসা ছাড়ানো, মুকুট এবং টিপ ছাঁটা, কাটার সময় এবং প্রত্যাখ্যান ত্রুটিগুলি। হিমায়ন নির্বাচিত উপাদানের গঠন অনেক সংরক্ষণ করে; এটি একটি কাঠ, তিক্ত বা ক্ষয়িষ্ণু মূলকে কোমল প্রিমিয়াম স্লাইসে পরিণত করে না।

একটি বিতরণ হিসাবে আকার পরিমাপ করুন, একটি গড় নয়

USDA হিমায়িত-গাজরের মান বিভিন্ন শৈলীকে চিনতে পারে এবং রঙ, ত্রুটি এবং কোমলতার সাথে আকার ও আকৃতির অভিন্নতা মূল্যায়ন করে। গ্রেড A, চিপস শৈলী ব্যতীত, অনুরূপ বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য, স্বাভাবিক গন্ধ এবং গন্ধ, ভাল রঙ, ব্যবহারিক আকার এবং আকৃতির অভিন্নতা, ত্রুটি থেকে ব্যবহারিক স্বাধীনতা, কোমলতা এবং কমপক্ষে 90 পয়েন্ট প্রয়োজন। গ্রেড B এর কাঠামোর অধীনে কমপক্ষে 80 পয়েন্ট প্রয়োজন।

কোডেক্স CXS 320-2015 এছাড়াও গাজরের শৈলী এবং আকার গ্রেডিং সনাক্ত করে। এই মানগুলিকে শব্দভান্ডার এবং রেফারেন্স হিসাবে ব্যবহার করুন, লুকানো চুক্তি হিসাবে নয়। প্রকৃত শৈলী, নামমাত্র মাত্রা, নমুনা, পরিমাপের অবস্থা, অনুমোদিত বন্টন এবং লট ক্রিয়া উল্লেখ করুন। গন্তব্যের প্রয়োজনীয়তা এবং গ্রাহকের প্রত্যাশা আরও কঠোর হতে পারে বা একটি ভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারে।

হিমায়িত বা গলানো পরিমাপ, নমুনা কন্ডিশনার, ক্যালিপার বা টেমপ্লেট, ওরিয়েন্টেশন এবং রাউন্ডিং নির্দিষ্ট করুন। পাশা জন্য, তিনটি মাত্রা নিয়ন্ত্রণ. স্লাইস জন্য, বেধ এবং ব্যাস নিয়ন্ত্রণ. স্ট্রিপগুলির জন্য, দুটি ক্রস-বিভাগের মাত্রা এবং দৈর্ঘ্য নিয়ন্ত্রণ করুন। আলংকারিক টুকরাগুলির জন্য, একটি আকৃতির টেমপ্লেট প্লাস ভর বা সর্বাধিক মাত্রা ব্যবহার করুন যেখানে একটি ক্যালিপার নকশা বর্ণনা করতে পারে না।

    কাজের উদাহরণ:একটি প্রস্তুত-খাবার প্রস্তুতকারক দশটি কার্টন থেকে 500টি হিমায়িত গাজরের ডাইসের নমুনা। স্পেসিফিকেশনের জন্য কন্ট্রোলিং ডাইমেনশনে 8 থেকে 12 মিলিমিটার প্রয়োজন, অন্তত 90% ব্যান্ডে, 4% এর বেশি আন্ডার সাইজ নয় এবং গণনা অনুসারে 5% এর বেশি ওভারসাইজ নয়। নমুনাটিতে 458টি ইন{10}}ব্যান্ড টুকরা, 17টি আন্ডারসাইজ, 18টি ওভারসাইজ এবং 7টি অনিয়মিত টুকরা রয়েছে৷ ব্যান্ডে-91.6%, ছোট আকারের 3.4% এবং বড় আকারের 3.6%; তিনটি আকারের নিয়ম পাস। রঙ, উডি কোর, ব্লাঞ্চিং, ভাঙ্গন এবং রান্না করা কোমলতা এখনও পৃথক গ্রহণযোগ্যতা প্রয়োজন।

গণনা এবং ভর ব্যবহার করুন যেখানে লেজগুলি বিভ্রান্ত করতে পারে। অনেক ক্ষুদ্র জরিমানা গণনাকে প্রাধান্য দিতে পারে কিন্তু সামান্য ভর অবদান রাখে; কিছু বড় ওয়েজ ভর এবং কেন্দ্রে-রান্নার ঝুঁকিকে প্রাধান্য দিতে পারে। যখন পণ্যটি আমানতকারীকে ফিড করে বা অভিন্ন ভিজ্যুয়াল অংশ সরবরাহ করে তখন উভয়ই প্রবণতা। বাছাই করার আগে কম্পোজিটটির ছবি তুলুন যাতে বিতরণটি নিরীক্ষণযোগ্য থাকে।

দXMSD হিমায়িত গাজর স্ট্রিপ রেফারেন্সএকটি স্ট্রিপ-শৈলী আলোচনা পয়েন্ট প্রদান করে। নামমাত্র আকারকে অনুমোদিত স্পেসিফিকেশন হিসাবে বিবেচনা করার আগে লক ক্রস-বিভাগ, দৈর্ঘ্য বিতরণ, ছোট টুকরা, ওয়েজ এবং রান্না করা কামড়।

ব্লাঞ্চিং অবশ্যই কাট এবং কাস্টমার কুকের সাথে মানানসই হবে

একটি সাধারণ হিমায়িত-গাজর রুটে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে গ্রহণ, ধোয়া, খোসা ছাড়ানো, ছাঁটাই করা, কাটা, সাইজ স্ক্রিনিং, এনজাইম নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্লাঞ্চিং, ঠান্ডা করা, নিষ্কাশন করা, IQF হিমায়িত করা, পরিদর্শন এবং প্যাক করা। প্রকৃত ক্রম এবং পরামিতি কাটা, কাঁচামাল এবং পণ্যের উপর নির্ভর করে। সমস্ত কমলা হিমায়িত টুকরা একই আচরণ পেয়েছে অনুমান না করে প্রকৃত প্রবাহের জন্য অনুরোধ করুন।

কোডেক্স কুইক-হিমায়িত উদ্ভিজ্জ নীতিগুলি উপযুক্ত প্রস্তুতি এবং এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণের জন্য আহ্বান করে যেখানে সর্বাধিক বরফ-স্ফটিক পরিসরের মধ্য দিয়ে দ্রুত যাতায়াতের আগে প্রয়োজন হয়। তাই ব্লাঞ্চিং একটি নিয়ন্ত্রণ পদক্ষেপ, একটি গুণগত স্লোগান নয়। প্রস্তাবিত রুটের জন্য রেকর্ড টুকরা ক্লাস, লোড, মাঝারি, সময়, তাপমাত্রা, শীতলকরণ, নিষ্কাশন এবং যাচাইকরণ।

-এর অধীনে ব্ল্যাঞ্চিং অবাঞ্ছিত এনজাইম কার্যকলাপ এবং গুণমান প্রবাহ ছেড়ে দিতে পারে। অতিরিক্ত-ব্লাঞ্চিং পাতলা স্লাইসগুলিকে নরম করতে পারে, শিলাগুলিকে দুর্বল করতে পারে এবং গ্রাহকের রান্নার জন্য অবশিষ্ট টেক্সচারকে কমিয়ে দিতে পারে। একটি তাপীয় সময়সূচী 10 মিলিমিটার ডাইস, একটি পাতলা বৃত্তাকার এবং একটি আলংকারিক ফুলের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। একই শেল্ফ-লাইফ পয়েন্টের পরে সবচেয়ে বড় এবং ছোট টুকরা তুলনা করুন।

ডাউনস্ট্রিম কুক ঠিক করুন। স্যুপের জন্য, গাজরের শতাংশ, তরল, পাত্র, সময় এবং আন্দোলন রেকর্ড করুন। ভাজা চালের জন্য, কন্ট্রোল প্যান বা কেটলি লোড, তেল, সময় এবং মিশ্রণ। একটি প্রস্তুত খাবারের জন্য, সম্পূর্ণ ফর্মুলা একত্রিত করুন, ফ্রিজ করুন এবং পুনরায় গরম করুন। একটি খুচরা সাইড ডিশের জন্য, নামযুক্ত ভোক্তা যন্ত্র পরীক্ষা করুন এবং ধরে রাখুন। রঙ, চরিত্রগত গন্ধ, তিক্ততা, মূল কোমলতা, ফ্র্যাকচার এবং টুকরা অখণ্ডতা পরিমাপ করুন।

একটি পদ্ধতি দিয়ে কোমলতা সংজ্ঞায়িত করুন। একটি সংবেদনশীল স্কেল অনুমোদিত অ্যাঙ্কর ব্যবহার করে শক্ত, দৃঢ়-টেন্ডার, কোমল এবং মশলা রেকর্ড করতে পারে। নমুনা তাপমাত্রা, ওরিয়েন্টেশন, প্রোব এবং গতি স্থির থাকলেই একটি যন্ত্র বল পরিমাপ করতে পারে। স্প্রেড রিপোর্ট করুন, শুধুমাত্র গড় নয়, কারণ একটি হার্ড কোর বা নরম টুকরা একটি দৃশ্যমান খুচরা প্যাকে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

যদি অ্যাপ্লিকেশনটি স্ট্রিপ-এর মতো বা ভাজা হয়,XMSD হিমায়িত গাজর ভাজা রেফারেন্সপণ্য ফ্রেম করতে পারে-প্রশ্ন গঠন করতে। আইটেমটি প্লেইন, ব্লাঞ্চড, প্রাক-ভাজা, লেপা বা পাকা কিনা তা নিশ্চিত করুন কারণ এই অবস্থাগুলি উপাদান, অ্যালার্জেন, রান্না এবং ফলন পরিবর্তন করে।

নন-ওভারল্যাপিং ডিফেক্ট ক্যাটাগরি ব্যবহার করুন

হিমায়িত পরিদর্শন এবং রান্না করা পরিদর্শন বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেয়। তুষারপাত ফ্যাকাশে টিস্যু বা ফাটল লুকাতে পারে। গলানো জল-ভেজা জায়গাগুলি প্রকাশ করতে পারে তবে দৃঢ়তাও পরিবর্তন করে। প্রতিটি ত্রুটি বিভাগের জন্য অবস্থা, আলো, পটভূমি এবং সময় সেট করুন। ব্যবহারিক যেখানে ফটো অ্যাঙ্কর এবং রক্ষিত রেফারেন্স নমুনা ব্যবহার করুন।

স্বাদের ফলাফলগুলিকে আলাদা রাখুন। ইউসি ডেভিস নোট করেছেন যে ইথিলিনের এক্সপোজার গাজরে তিক্ত গন্ধকে প্ররোচিত করতে পারে এবং সেই তিক্ততাও প্রাক-হারভেস্ট স্ট্রেসের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। প্রমিত রান্নার পরে বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি, মাটির নোট, তিক্ততা এবং বন্ধ{2}}গন্ধ রেকর্ড করুন। সস দিয়ে ফলাফল মাস্ক করার পরিবর্তে কাঁচা স্টোরেজ, প্রতিবেশী পণ্য, পরিপক্কতা এবং প্রক্রিয়াকরণ তদন্ত করুন।

তারা গ্রাহকের পণ্য উন্নত শুধুমাত্র যখন আলংকারিক কাট ব্যবহার করুন. একটি ফুলের আকৃতি একটি প্রিমিয়াম মিশ্রণে দৃশ্যমান মান যোগ করতে পারে তবে আরও প্রান্তের ক্ষতি বহন করে এবং এর নিজস্ব টেমপ্লেট প্রয়োজন। কাটা একটি আলগা আকার বিতরণ গোপন করা উচিত নয় বা মূল রঙ, ব্লাঞ্চিং এবং কোমলতার জন্য চেক প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।

সম্পূর্ণ ফর্মুলার ভিতরে গাজর অনুমোদন করুন

একটি গাজর একা পাস এবং একটি মিশ্রণে ব্যর্থ হতে পারে। মটর বা মটরশুটি প্রস্তুত হওয়ার আগে পাতলা স্লাইস নরম হতে পারে। আশেপাশের সস পরিবেশন তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে ঘন ডাইস শক্ত থাকতে পারে। উজ্জ্বল কমলা টুকরা অভিপ্রেত রঙের ভারসাম্য আয়ত্ত করতে পারে। সম্পূর্ণ উপাদান অনুপাত, সস, লবণ, অ্যাসিড, চর্বি, ফ্রিজ-গলানোর চক্র এবং পুনরায় গরম করার রুট পরীক্ষা করুন।

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের জন্য, গাজর কাটা এবং মিশ্রণের অনুপাত একত্রে উল্লেখ করুন। দXMSD গাজর, সবুজ মটরশুটি এবং ভুট্টা মিশ্রণ রেফারেন্সদেখায় কেন উপাদানের আকার, রঙ, অনুপাত এবং IQF বিচ্ছেদ সমন্বিত করা আবশ্যক। প্রতিটি উপাদান এবং মিশ্রিত যৌগ অনুমোদন করুন.

ব্যাগ জুড়ে অংশের সামঞ্জস্য পরিমাপ করুন। ছোট পাশা শূন্যস্থানে স্থানান্তরিত হতে পারে যখন বড় টুকরো এবং স্ট্রিপগুলি শীর্ষের কাছে থাকে বা ভর্তি সরঞ্জামগুলিতে ধরা পড়ে। একাধিক পাউচ বা শক্ত কাগজ অবস্থানের নমুনা এবং ভর দ্বারা উপাদান অনুপাত তুলনা. বিচ্ছিন্নতা দেখা দিলে মিশ্রণ, স্থানান্তর উচ্চতা, কম্পন এবং ফিলিং পর্যালোচনা করুন।

রিয়াল ধরে রাখার পর রেকর্ড পারফরম্যান্স। Foodservice শাকসবজি একটি বাষ্প টেবিলে অপেক্ষা করতে পারে; প্রস্তুত খাবার পুনরায় গরম করা এবং খাওয়ার মধ্যে সময় ব্যয় করতে পারে। রঙ, কোমলতা, আকৃতি এবং স্বাদের-শূন্য-মিনিট এবং শেষ-এর তুলনা করুন। একটি সামান্য শক্ত শুরু গাজর একটি দীর্ঘ ধরে রাখার পরে একটি কোমল নমুনাকে ছাড়িয়ে যেতে পারে, যখন বিপরীতটি একটি ছোট মাইক্রোওয়েভ চক্রের জন্য সত্য হতে পারে।

ব্যবহারযোগ্য গাজর গণনা করুন, বিতরণ করা ওজন নয়

বিতরণ করা মূল্য আলগা বরফ, খোসা,-আকারের-আকারের টুকরো, ভাঙা উপাদান, ফ্যাকাশে বা সবুজ কোর, কাঠের জমিন এবং অতিরিক্ত রান্নার ক্ষতি লুকাতে পারে। অ-ওভারল্যাপিং ডিডাকশন সংজ্ঞায়িত করুন এবং উদ্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহারযোগ্য আউটপুট গণনা করুন। বাণিজ্যিক হিসাবের বাইরে ক্ষয়, অবৈধ অবশিষ্টাংশ এবং খাদ্য{5}}নিরাপত্তা ব্যর্থতা রাখুন।

    ব্যবহারিক উদাহরণ:একটি 1,000-কিলোগ্রাম হিমায়িত গাজরের লটের মূল্য USD 1,180 বিতরণ করা হয়৷ স্বাক্ষরিত হিমায়িত এবং আবেদন পরীক্ষায় 14 কিলোগ্রাম আলগা বরফ, 39 কিলোগ্রাম আউট-আকারের টুকরো এবং জরিমানা, 18 কিলোগ্রাম খোসা বা মুকুট টিস্যু, 24 কিলোগ্রাম ফ্যাকাশে, ফাটল বা ক্ষতিগ্রস্থ উপাদান, 35 কিলোগ্রাম বা 4কিলোগ্রাম নরম কাঠের টুকরা পাওয়া যায় অতিরিক্ত রান্নার ক্ষতি। কোন ভর দুইবার গণনা করা হয় না। ব্যবহারযোগ্য আউটপুট হল 830 কিলোগ্রাম, তাই খরচ USD 1,180 কে 830 দিয়ে ভাগ করলে বা ব্যবহারযোগ্য কিলোগ্রামে প্রায় USD 1.42। একটি USD 1,230 অফার যা 900 কিলোগ্রামের জন্য ব্যবহারযোগ্য কিলোগ্রামে প্রায় USD 1.37 খরচ করে এবং সমস্ত নিরাপত্তা এবং নথির গেট পাস হলে বাণিজ্যিকভাবে আরও ভাল হতে পারে।

অ্যাপ্লিকেশন দ্বারা গণনা. একটি পিউরি লাইন ভাঙা টুকরা ব্যবহার করতে পারে কিন্তু ফাইবার প্রত্যাখ্যান করে। একটি খুচরা ক্রিংকল-স্লাইস প্যাকের মান আকৃতি এবং রঙ। একটি স্যুপ উৎপাদক বৃহত্তর ব্যাসের তারতম্য গ্রহণ করতে পারে যদি কেন্দ্রের রান্না একই থাকে। প্রতিটি চ্যানেলে একটি প্রসাধনী সীমা প্রয়োগ করার পরিবর্তে অনুমোদিত ব্যতিক্রম নথিভুক্ত করুন।

ট্রেন্ড ক্রপ এবং প্রক্রিয়া ডেটা: আকার বিতরণ, কর্টেক্স এবং মূল চেহারা, রঙ, তিক্ততা, খোসা, ফাটল, ব্ল্যাঞ্চিং, বিনামূল্যে বরফ, রান্না করা জমিন এবং ফলন। অভিযোগ আসার আগে একটি পরিবর্তন মূলের আকার, পরিপক্কতা, কাঁচা সঞ্চয়স্থান, ব্লেড সেটিং, তাপ চিকিত্সা, নিষ্কাশন বা কোল্ড{1}}চেইন পরিচালনার দিকে নির্দেশ করতে পারে।

খাদ্য নিরাপত্তা, প্যাকিং এবং কোল্ড চেইন সম্পূর্ণ অনুমোদন

হিমায়িত করা গাজরকে জীবাণুমুক্ত করে না। পণ্যটি রান্নার জন্য প্রস্তুত, একটি বৈধ পরবর্তী তাপ প্রক্রিয়ার জন্য বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করুন। এফডিএ ব্যাখ্যা করে যে ব্যাকটেরিয়া হিমায়িত অবস্থায় বেঁচে থাকতে পারে এবং হিমায়িত খাবার রান্নার জন্য প্রস্তুত--প্যাকেজ রান্নার বৈধ নির্দেশাবলী অনুসরণ করা উচিত। গুণমানের জন্য ব্লাঞ্চিং স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি হত্যার পদক্ষেপ বা প্রস্তুত-খাওয়ার জন্য-স্থিতি স্থাপন করে না।

জীব, পদ্ধতি, নমুনা ইউনিট, নমুনা পরিকল্পনা এবং লট অ্যাকশন দ্বারা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রয়োজনীয়তা সেট করুন। জল, ধোয়া, খোসা ছাড়ানো, কাটা, ব্লাঞ্চিং, শীতল, পরিবেশগত নিয়ন্ত্রণ, হিমায়িত, বিদেশী{1}}বস্তু প্রতিরোধ এবং প্যাকিং পর্যালোচনা করুন। প্রকৃত গন্তব্য এবং ফসল প্রোগ্রামের বিপরীতে কীটনাশক-অবশিষ্ট প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করুন।

ট্রেসেবিলিটি ফিল্ড বা রিসিভিং লট, চাষ, ফসল কাটা এবং স্টোরেজ, ওয়াশ এবং পিল রান, কাটার, ব্লাঞ্চিং রেকর্ড, ফ্রিজার ব্যাচ, পরিদর্শন, ধাতু সনাক্তকরণ বা সম্মত বিদেশী-উপাদান নিয়ন্ত্রণ, প্যাকিং কোড, কোল্ড-স্টোরের অবস্থান এবং চালানের সাথে সংযুক্ত হওয়া উচিত। প্রস্তাবিত রুটের জন্য শংসাপত্র ধারক, সুবিধার ঠিকানা, পণ্যের সুযোগ এবং বৈধতা যাচাই করুন।

একটি প্যাক নির্বাচন করুন যা কাটা রক্ষা করে। ছোট পাশা নির্ভরযোগ্য সীল এবং অংশ নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন. ক্রিঙ্কেল স্লাইস এবং আলংকারিক কাটের জন্য স্থান এবং শক্ত কাগজের ফ্র্যাকচার সীমিত করার প্রয়োজন হয়। স্ট্রিপগুলির সংকোচন এবং কম্পন থেকে সুরক্ষা প্রয়োজন। একই পদ্ধতি ব্যবহার করে উত্পাদন প্রকাশ এবং আগমনের সময় জরিমানা এবং ভাঙ্গন পরিমাপ করুন।

আলগা বরফ, ক্লাস্টার ভর এবং বিচ্ছেদ বল সংজ্ঞায়িত করুন। একাধিক কার্টন এবং প্যালেট অবস্থান পরীক্ষা করুন। কোডেক্স কুইক-হিমায়িত নীতিগুলি হিমায়িত শৃঙ্খলের মাধ্যমে মাইনাস 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি ঠান্ডা পণ্যের তাপমাত্রা ব্যবহার করে, অনুমোদিত সহনশীলতা সাপেক্ষে। সেট পয়েন্ট, লগার অবস্থান, পর্যালোচনা মালিক, অনুমোদিত বিচ্যুতি এবং প্রাপ্তি পদক্ষেপ লিখুন।

স্যুপ, সস, প্রস্তুত খাবার এবং মিশ্রিত{0}}সবজি প্রোগ্রামের জন্য,XMSD খাদ্য-প্রসেসিং ক্রেতার রুটকাট, সূত্র, প্রক্রিয়া, প্যাক এবং প্রমাণ ইনপুট সংগঠিত করতে সাহায্য করে। আমরা অর্ডার অনুসারে একটি উপযুক্ত পণ্য এবং অংশীদার-সুবিধা সুযোগের অর্ডার পর্যালোচনা করি।

একটি স্টেজ-গেটেড ফ্রোজেন গাজর অনুমোদন ব্যবহার করুন

দামের তুলনা করার আগে অ্যাপ্লিকেশন বন্ধ করুন এবং স্টাইল কাটুন। ডাইস, স্ট্রেইট স্লাইস, ক্রিঙ্কেল স্লাইস, ডেকোরেটিভ পিস এবং স্ট্রিপগুলির বিভিন্ন বন্টন, ভাঙ্গন এবং রান্নার ঝুঁকি রয়েছে। প্রতিটি গেটকে একটি রেকর্ড, মালিক এবং লট অ্যাকশন দিন।

1. লক পরিচয়:Daucus carota, cultivar বা প্রকার, উৎপত্তি, ফসল, মূল শ্রেণী, খোসা এবং ছাঁটা।
2. লক অ্যাপ্লিকেশন:স্যুপ, ভাজা ভাত, ভাজা-, সাইড ডিশ, পিউরি, প্রস্তুত খাবার, খুচরা প্যাক বা একটি সাধারণ রান্নার সাথে মিশ্রিত করুন।
3. জ্যামিতি সেট করুন:শৈলী, মাত্রা, ব্যান্ড শতাংশে-, ছোট আকার, ওভারসাইজ, জরিমানা, ওয়েজ এবং ভাঙ্গন।
4. গুণমান সেট করুন:রঙ, কর্টেক্স এবং কোর, খোসা, ফাটল, কাঠের টিস্যু, তিক্ততা, ক্ষয়, বরফ এবং গুটি।
5. প্রক্রিয়াকরণ বৈধ করুন:কাটিং, ব্লাঞ্চিং, কুলিং, ড্রেনেজ, আইকিউএফ, রান্না করা কোমলতা, স্বাদ, আকৃতি এবং ব্যবহারযোগ্য ফলন।
6. নিরাপত্তা যাচাই করুন:উদ্দেশ্য ব্যবহার, মাইক্রোবায়োলজি, অবশিষ্টাংশ, বিদেশী উপাদান, ট্রেসেবিলিটি, সুবিধার সুযোগ এবং রান্নার দিকনির্দেশ।
7. ডেলিভারি যাচাই করুন:ব্যাগ, শক্ত কাগজ, প্যালেট, হিমায়িত-চেইন রেকর্ড, আগমন পরিদর্শন এবং শেলফ-জীবনের আবেদন ট্রায়াল।

গাজরের ধরন, প্রয়োজনীয় ডাইস, স্লাইস, ক্রিংকল বা স্ট্রিপ ডিস্ট্রিবিউশন, মূল এবং ত্রুটির নিয়ম, ব্লাঞ্চিং স্টেট, রান্নার পদ্ধতি, প্যাক, গন্তব্য, ভলিউম এবং প্রমাণ তালিকা পাঠান। উদ্ধৃতিগুলিকে তুলনাযোগ্য হিসাবে বিবেচনা করার আগে আমরা একটি উপযুক্ত হিমায়িত গাজর পণ্য এবং অংশীদার{1}}সুবিধা পথ পর্যালোচনা করতে পারি৷

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

হিমায়িত গাজরের ডাইস এবং স্লাইস কি একই কাঁচা-মূল থেকে তৈরি?

অগত্যা নয়। শিকড়ের ব্যাস, টেপার, কাল্টিভার এবং কাটা ফলন প্রোগ্রাম অনুসারে আলাদা হতে পারে। একই ইনপুট অনুমান না করে কাঁচা-মূল শ্রেণী, সমাপ্ত বন্টন, মূল উপস্থিতি এবং রান্না করা টেক্সচার সংজ্ঞায়িত করুন।

হিমায়িত গাজরের আকার হিমায়িত বা thawed চেক করা উচিত?

চুক্তিতে লিখিত রাষ্ট্র ব্যবহার করুন। হিমায়িত চেক প্রাপ্তি এবং অংশ প্রদান সমর্থন; একটি নিয়ন্ত্রিত কুক কোমলতা এবং অ্যাপ্লিকেশন কর্মক্ষমতা সমর্থন করে. সরবরাহকারীদের মধ্যে নমুনা কন্ডিশনার এবং পরিমাপ অভিন্ন রাখুন।

কেন এক টুকরো গাজরের স্বাদ তিক্ত হতে পারে?

তিক্ততা কাচা সঞ্চয়স্থানের সময় প্রাক-হারভেস্ট স্ট্রেস, কাল্টিভার, রুট টিস্যু বা ইথিলিন এক্সপোজারের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। রান্না করা ফাইন্ডিং রেকর্ড করুন এবং রঙে গড় না করে কাঁচা-লট এবং স্টোরেজ প্রমাণ পর্যালোচনা করুন।

ব্লাঞ্চিং কি হিমায়িত গাজরকে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করে?

স্বয়ংক্রিয়ভাবে নয়। ব্লাঞ্চিং একটি বৈধ হত্যা পদক্ষেপের পরিবর্তে এনজাইম নিয়ন্ত্রণের জন্য ডিজাইন করা যেতে পারে। প্রস্তুত-খাওয়ার জন্য-স্থিতির জন্য প্রক্রিয়ার বৈধতা, পোস্ট-প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রমাণ এবং উপযুক্ত লেবেলিং প্রয়োজন।

হিমায়িত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে কোন গাজরের কাটা সবচেয়ে ভালো কাজ করে?

অন্যান্য উপাদানের আকার, রান্নার সময় এবং চাক্ষুষ ভূমিকার সাথে মেলে এমন কাট চয়ন করুন। উপাদান অনুপাত, পৃথকীকরণ, পুনরায় গরম করা এবং ধরে রাখা যাচাই করুন; নামমাত্র মিলিমিটার একাই সেরা শৈলী নির্বাচন করতে পারে না।

তথ্যসূত্র

1. USDA কৃষি বিপণন পরিষেবা, হিমায়িত গাজর গ্রেড এবং মান. শৈলী, আকার এবং আকৃতি অভিন্নতা, রঙ, ত্রুটি, কোমলতা এবং গ্রেড কাঠামো.
2. ইউএসডিএ কৃষি বিপণন পরিষেবা, গ্রেড এবং মান প্রক্রিয়াকরণের জন্য গাজর. দৃঢ়তা, কাঠের টিস্যু, সবুজ এবং পিথি কোর, জলের কোর, অভ্যন্তরীণ বিবর্ণতা, ক্র্যাকিং, রোগ এবং ক্ষতি শব্দভান্ডার।
3. ইউসি ডেভিস পোস্টহারভেস্ট রিসার্চ অ্যান্ড এক্সটেনশন সেন্টার, গাজর. পরিপক্কতা, মূল গুণমান, তিক্ততা, ইথিলিন প্রতিক্রিয়া, সাদা ব্লাশ, ক্র্যাকিং, রঙ এবং স্টোরেজ প্রসঙ্গ।
4. কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিউস, দ্রুত হিমায়িত সবজির জন্য মানক, CXS 320-2015. দ্রুত-হিমায়িত গাজরের পরিচয়, শৈলী, আকার, প্রস্তুতি, এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ এবং হিমায়িত-চেইন নীতি।
5. USDA, হিমায়িত গাজরের গ্রেডের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মানদণ্ড. বিশদ স্কোরিং, শৈলী, আকার, ত্রুটি এবং চরিত্র পদ্ধতি।
6. ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন, রান্নার জন্য-প্রস্তুত-খাদ্য নিরাপত্তা. হিমাঙ্কের সময় ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকা এবং রান্নার বৈধ নির্দেশাবলী অনুসরণ করার প্রয়োজন।
7. কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিউস, প্রিপ্যাকেজড খাবারের লেবেলিংয়ের জন্য সাধারণ মান, CXS 1-1985. পণ্যের পরিচয়, উপাদান, লট, তারিখ, সঞ্চয়স্থান এবং নন-বিভ্রান্তিকর উপস্থাপনা।

    দাবিত্যাগ:এই নিবন্ধটি সাধারণ হিমায়িত-খাদ্য সংগ্রহ এবং পণ্যের-বিকাশ সংক্রান্ত তথ্য, চিকিৎসা, আইনি বা প্রক্রিয়া-বৈধকরণ পরামর্শ প্রদান করে না। মূল পরিচয়, স্পেসিফিকেশন, প্রক্রিয়াকরণ, উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহার, খাদ্য-নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ, প্রকৃত পণ্যের লেবেলিং এবং সম্মতি, অংশীদার সুবিধা, গন্তব্য বাজার এবং অ্যাপ্লিকেশন।