হিমায়িত ছোট পুরো পেঁয়াজ

কাঁচা পণ্যের প্রস্তুতির কাজের পর্যায়ে, খুব সাবধানে উপযুক্ত আকার, মসৃণ ত্বক, কোন পরজীবী এবং অসুস্থতা, কোন স্প্রাউট এবং দৃঢ় চেহারা সহ ছোট পেঁয়াজ বেছে নিন। অর্জিত পেঁয়াজগুলি কঠোরভাবে পরিদর্শন করুন এবং অযোগ্যগুলি সরান। পরিষ্কার করার পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে ছোট পেঁয়াজগুলিকে চলমান জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন যাতে পৃষ্ঠের ময়লাগুলি মূলত নরম হয়, তারপরে পেঁয়াজের বাইরে থেকে বারবার হওয়া কীটনাশকগুলির মতো মাটি, ধুলো এবং দূষণগুলি অপসারণের জন্য যান্ত্রিকভাবে বা হাত দিয়ে সাবধানে স্ক্রাব করুন এবং সেগুলি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। পরিষ্কার করার পরে আবার পরিষ্কার জল। ব্লাঞ্চিং চলাকালীন, দ্রুত পরিষ্কার করা ছোট পেঁয়াজগুলিকে সরাসরি গরম জলে রাখুন, জলের তাপমাত্রা 90-100 ডিগ্রিতে পরিচালনা করুন, এবং ব্লাঞ্চ করার সময় প্রায় 1-2 মিনিট। এই ক্রিয়াটি পেঁয়াজের মধ্যে এনজাইমের কাজকে নিষ্ক্রিয় করতে পারে, কম পুষ্টির ক্ষতি এবং স্টোরেজ জুড়ে উচ্চ মানের ক্ষতি করতে পারে এবং একটি নির্দিষ্ট ব্যাকটিরিয়াঘটিত দায়িত্ব পালন করতে পারে। প্যালিংয়ের পরে তাত্ক্ষণিকভাবে দুর্দান্ত। ঠাণ্ডা জলের স্প্রে বা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে পেঁয়াজের তাপমাত্রা দ্রুত কমিয়ে তাদের খাস্তা পছন্দ এবং আসল স্বাদ বজায় রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ড্রেন পাইপ ঠান্ডা করা ছোট পেঁয়াজ এবং দ্রুত হিমায়িত পদ্ধতি পেতে. বিশেষজ্ঞ দ্রুত হিমায়িত করার সরঞ্জাম ব্যবহার করে, পেঁয়াজের ভিতরের জল দ্রুত বরফের ছোট ছোট স্ফটিকের মধ্যে জমা হয় একটি নিম্ন-তাপমাত্রা বায়ুমণ্ডলে -30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে, ফলস্বরূপ কোষের গঠন, পুষ্টি এবং পছন্দগুলিকে আরও ভালভাবে রক্ষা করে। পেঁয়াজ পরিশেষে, পেঁয়াজকে সিল করা, আর্দ্রতা-প্রমাণ এবং কম-তাপমাত্রা প্রতিরোধী পণ্যের প্যাকেজিং পণ্যগুলিকে সংজ্ঞায়িত ওজন এবং বৈশিষ্ট্য অনুসারে প্যাকেজ করা হয়। প্যাকেজ করা আইটেমগুলি -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে একটি কোল্ড স্টোরে সংরক্ষণ করা হয়, বিক্রয় এবং পরিবহনের জন্য অপেক্ষা করা হয়৷