আইকিউএফ হিমায়িত জুচিনি

IQF হিমায়িত জুচিনির উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় পর্যায় রয়েছে:
1. কাঁচা পণ্যের সোর্সিং এবং প্রস্তুতির কাজ সর্বোত্তম পরিপক্কতার মাত্রা সহ তাজা, অক্ষত জুচিনি বাছাই করুন। অত্যন্ত পূর্ণ বয়স্ক জুচিনিস ক্ষতির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে এবং তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির মূল্য ধরে রাখতে পারে না। সাধারণত, প্রায় 15-20 সেন্টিমিটার এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ বেধের মাঝারি আকারের জুচিনিস নির্বাচন করুন।

2. পরিষ্কার করা পৃষ্ঠ এলাকা থেকে ময়লা, দূষিত পদার্থ এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলি দূর করতে চলমান জল দিয়ে জুচিনিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন৷ প্রয়োজনে, একটি হালকা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন যা খাদ্য নিরাপত্তার মান পূরণ করে, নিশ্চিত করে যে সমস্ত আমানত মুছে ফেলা হয়েছে।

3. খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পণ্যের স্পেসিফিকেশনের উপর ভিত্তি করে খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন কিনা তা চিহ্নিত করুন। যদি খোসা ছাড়ানো অপরিহার্য হয় তবে যান্ত্রিক বা হ্যান্ড-অন পদ্ধতি ব্যবহার করুন। যান্ত্রিক পিলিং নির্ভরযোগ্য তবে জুচিনির মাংসের অত্যধিক অপসারণ রোধ করতে সতর্কতা প্রয়োজন। জুচিনিগুলিকে সমান আকার এবং আকারে কাটুন, যেমন পাতলা টুকরা (3-3-5 সেন্টিমিটার লম্বা, 1 সেমি চওড়া এবং পুরু)। সামঞ্জস্যপূর্ণ কাট পরবর্তী পর্যায়ে কার্যকর দ্রুত হিমায়িত এবং প্যাকেজিং নিশ্চিত করে।