হিমায়িত আমের খোসা ছাড়ানো এবং ফলন কাটার নির্দেশিকা|এক্সএমএসডি
Nov 01, 2019
হিমায়িত{0}}খাদ্য কর্মসূচির জন্য আমের খোসা ছাড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হল একটি নিয়ন্ত্রিত বাণিজ্যিক প্রক্রিয়া, কোনো পারিবারিক কৌশল নয়। একটি অনুমোদিত চাষ এবং পরিপক্কতার পরিসর দিয়ে শুরু করুন, অক্ষত ফল ধুয়ে ফেলুন, ল্যাটেক্স এবং পৃষ্ঠের দূষণ নিয়ন্ত্রণ করুন, অতিরিক্ত মাংসের ক্ষতি ছাড়াই খোসা এবং বীজ অপসারণ করুন, ত্রুটিগুলি ছাঁটাই করুন, একটি পরিমাপযোগ্য বিন্যাসে কাটুন এবং প্রস্তুত টুকরোগুলিকে দ্রুত হিমায়িত পরিকল্পনায় স্থানান্তর করুন। প্রতিটি পদক্ষেপ ব্যবহারযোগ্য ফলন, রঙ, সুগন্ধ, টেক্সচার, পৃষ্ঠের ক্ষতি, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল ঝুঁকি এবং প্রতিটি রিলিজ করা কিলোগ্রামের খরচকে প্রভাবিত করে।
সংগ্রহের জন্য, পণ্যের নাম এবং শুধুমাত্র একটি পালিশ নমুনা থেকে আমের অর্ডার অনুমোদন করবেন না। কাঁচা-ফলের পরিচয়, পরিপক্কতা, খোসা ছাড়ার পদ্ধতি, অনুমোদিত খোসা এবং বীজের অবশিষ্টাংশ, ছাঁটাই করার নিয়ম, কাটা মাত্রা, ভাঙা-টুকরো সীমা, বিবর্ণতা, টেক্সচার, দ্রবণীয়-সলিড লক্ষ্য যেখানে প্রাসঙ্গিক, IQF পৃথকীকরণ, প্যাকিং এবং রিলিজ প্রমাণ, চেইন। আমরা সেই পয়েন্টগুলি ব্যবহার করি অনুমোদিত নমুনাটিকে প্রকৃত লটের সাথে সংযুক্ত করতে এবং মূল্যের পার্থক্য কোথা থেকে এসেছে তা ব্যাখ্যা করতে।
সরাসরি উত্তর: একটি বৈধ বাণিজ্যিক পিলিং রুট ব্যবহার করুন
একটি চামচ, পানীয় গ্লাস, মুদ্রা, বা অনানুষ্ঠানিক স্ক্র্যাপিং পদ্ধতি পরিবারের পরামর্শে প্রদর্শিত হতে পারে, কিন্তু এটি একটি নিরাপদ এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্য শিল্প প্রক্রিয়া সংজ্ঞায়িত করে না। বাণিজ্যিক আম তৈরির জন্য প্রয়োজন পরিষ্কারযোগ্য খাদ্য-যোগাযোগের সরঞ্জাম, প্রশিক্ষিত অপারেটর বা যোগ্য সরঞ্জাম, নিয়ন্ত্রিত পণ্যের প্রবাহ, বিদেশী-উপাদান প্রতিরোধ, নথিভুক্ত স্যানিটেশন, এবং পরিমাপযোগ্য ছাঁটা ক্ষতি। সঠিক পথ নির্ভর করে ফলের আকার এবং আকৃতি, চাষ, পরিপক্কতা, দৈনিক আয়তন, শ্রম, প্রয়োজনীয় কাট শৈলী এবং আপনার চুক্তিতে মান সহনশীলতার উপর।
প্রশিক্ষণ এবং পরিদর্শন শক্তিশালী হলে ম্যানুয়াল ছুরির খোসা পরিবর্তনশীল ফলের আকার এবং ছোট বা প্রিমিয়াম প্রোগ্রামগুলির জন্য উপযুক্ত হতে পারে। সহায়ক বা যান্ত্রিক সিস্টেমগুলি একটি অভিন্ন কাঁচা-বস্তুর প্রবাহের জন্য থ্রুপুট উন্নত করতে পারে, তবে শুধুমাত্র সরঞ্জামের গতিই ভাল ফলনের গ্যারান্টি দেয় না। মিসলাইনমেন্ট, অমসৃণ ফল, নরম কাঁধ, বা একটি খারাপ সেট ব্লেড খোসা ছাড়তে পারে বা খুব বেশি মাংস সরাতে পারে। ভর-ভারসাম্য ডেটা এবং প্রতিনিধি ফলের ত্রুটির ফলাফল সহ রুটটি অনুমোদন করুন, একটি লাইনের-ক্ষমতা দাবির সাথে নয়।
বীজ থেকে মাংস কাটার আগে পণ্যটি খোসা ছাড়ানো যেতে পারে, বা সরঞ্জাম এবং কাটার শৈলীর উপর নির্ভর করে গালগুলিকে আলাদা করে তারপর খোসা ছাড়ানো যেতে পারে। উভয় ক্রমে, নোংরা খোসার পৃষ্ঠ, ল্যাটেক্স, ক্ষতিগ্রস্ত ফল, টুলের টুকরো এবং বর্ধিত উষ্ণ এক্সপোজার থেকে মাংসকে রক্ষা করুন। মনোনীত কারখানার জন্য প্রক্রিয়া প্রবাহ এবং বিপদ বিশ্লেষণে অনুমোদিত ক্রম নথিভুক্ত করুন।
কাল্টিভার এবং পরিপক্কতা শুরুর শর্ত সেট করে
আমের জাতগুলি ফলের আকার, আকৃতি, খোসার পুরুত্ব, বীজের অনুপাত, ফাইবার, মাংসের রঙ, সুগন্ধ, অম্লতা, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং নরম করার ধরণে ভিন্ন। একটি লম্বা, চ্যাপ্টা ফল এবং একটি গোলাকার ফল একইভাবে খাওয়ায় না বা ছাঁটাই করে না। একটি উচ্চ বীজ-থেকে-ফলের অনুপাত মাংসের ফলন কমিয়ে দেয় এমনকি যখন বাইরের ফল ভালো দেখায়। আঁশযুক্ত মাংস পিউরিতে গ্রহণযোগ্য হতে পারে তবে পরিষ্কার 20 মিমি ঘনক্ষেত্র বা দৃশ্যমান স্লাইসের জন্য অনুপযুক্ত।
ফসলের পরিপক্কতা এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় পরিপক্কতা সম্পর্কিত কিন্তু অভিন্ন নিয়ন্ত্রণ নয়। অত্যধিক অপরিপক্ক ফল কাটা প্রয়োজনীয় সুগন্ধ, রঙ, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং গঠন বিকাশে ব্যর্থ হতে পারে। অত্যধিক পাকা ফল ক্ষত, কাটার সময় দাগ, আকৃতি হারাতে পারে এবং আরও নরম বা ভাঙা টুকরো তৈরি করতে পারে। ইউসি ডেভিস ত্বক এবং মাংসের রঙ, দৃঢ়তা, কাঁধের বিকাশ, আকার, আকৃতি, শুষ্ক পদার্থ এবং দ্রবণীয় কঠিন পদার্থকে কার্যকর পরিপক্কতা বা গুণমান সূচকগুলির মধ্যে সনাক্ত করে। কাল্টিভার এবং গন্তব্য পণ্যের সাথে মানানসই সূচকগুলি নির্বাচন করুন।
একা ত্বকের রঙের উপর নির্ভর করবেন না। কিছু কাল্টিভার উপযুক্ত পরিপক্কতায় বাহ্যিকভাবে সবুজ থাকে, অন্যরা লাল বা হলুদ বর্ণ ধারণ করে যা অভ্যন্তরীণ পরিপক্কতা সমানভাবে উপস্থাপন করতে পারে না। একটি সংজ্ঞায়িত নমুনা ব্যবহার করুন এবং দৃঢ়তা, অভ্যন্তরীণ মাংসের রঙ, ত্রুটি পরীক্ষা এবং একটি নামযুক্ত দ্রবণীয়-কঠিন বা শুকনো-পদার্থ পদ্ধতির সাথে বাহ্যিক পরিদর্শনকে একত্রিত করুন যেখানে প্রোগ্রামটির প্রয়োজন হয়। নমুনা নেওয়ার সময় রেকর্ড করুন কারণ আম কাটার পরেও নরম হতে থাকে।
ব্যবহারিক উদাহরণ: চেহারা থেকে আলাদা পরিপক্কতা
দুটি ইনকামিং লট উভয়ই বেশিরভাগ সবুজ ত্বক দেখায়। লট A অনুমোদিত দৃঢ়তা এবং অভ্যন্তরীণ মাংস-রঙের পরিসর পূরণ করে, পরিষ্কারভাবে কাটে এবং 3% নরম বা ভাঙা টুকরো তৈরি করে। লট বি-তে ফ্যাকাশে অভ্যন্তরীণ মাংস, দুর্বল গন্ধের বিকাশ এবং অনুমোদিত রঙের রেফারেন্সের বাইরে 12% টুকরা রয়েছে। যদি টিম শুধুমাত্র ত্বকের রঙ দ্বারা গ্রেড করে, তাহলে লটগুলি সমতুল্য হবে। একটি সম্মিলিত পরিপক্কতা চেক একটি প্রিমিয়াম কিউব প্রোগ্রামে প্রবেশ করা থেকে অনুপযুক্ত লটকে বাধা দেয়।
ল্যাটেক্স, স্যাপবার্ন এবং খাওয়ার ত্রুটি নিয়ন্ত্রণ করুন
কান্ডের চারপাশে নিঃসৃত আমের ল্যাটেক্স খোসাকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং স্যাপবার্নে অবদান রাখতে পারে। ইউসি ডেভিস পোস্টহারভেস্ট নির্দেশিকা ল্যাটেক্স ব্যবস্থাপনাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল কাটা এবং পরিচালনার সমস্যা হিসাবে বিবেচনা করে। হিমায়িত প্রক্রিয়াকরণের জন্য, পিকিং অনুশীলন, ডি-স্যাপিং বা ল্যাটেক্স-নিয়ন্ত্রণের পদক্ষেপ, পাত্রের পরিচ্ছন্নতা, পরিবহনের অবস্থা এবং গ্রহণের আগে বিলম্ব পর্যালোচনা করুন। সারফেস ইনজুরি মাংসে প্রসারিত হতে পারে বা ছাঁটা ক্ষয় সৃষ্টি করতে পারে, এবং রসের ফুটো ফল এবং সরঞ্জাম জুড়ে দূষণ ছড়িয়ে দিতে পারে।
প্রাপ্তির সময়, ক্ষয়, গাঁজন, পোকামাকড়ের আঘাত, ক্ষত, কাটা, কুঁচকে যাওয়া, স্যাপবার্ন, মাটি, বিদেশী উপাদান, তাপমাত্রা, আকার, পরিপক্কতা, এবং চাষ এবং উত্সের সাথে প্রাসঙ্গিক অভ্যন্তরীণ ব্যাধিগুলির নমুনা। প্রতিটি ত্রুটি একটি সংখ্যাগত সহনশীলতার মধ্যে প্রত্যাখ্যান, ছাঁটাই, ডাউনগ্রেড বা গ্রহণের কারণ কিনা তা নির্ধারণ করুন। একটি মোট- ত্রুটির শতাংশ কম কার্যকর হয় যখন একটি ত্রুটি প্রসাধনী হয় এবং অন্যটি ভোজ্য মাংসে পৌঁছায়।
লট রেকর্ডে ক্ষেত্র, সরবরাহকারী, ফসল কাটার তারিখ, যানবাহন, প্রাপ্তির সময়, পরিমাণ, পরিদর্শনের ফলাফল এবং স্বভাব সংরক্ষণ করুন। আমাদেরখামার-বেস এবং সোর্সিং ওভারভিউউৎপত্তি-কন্ট্রোল ফ্রেমওয়ার্ক ব্যাখ্যা করে। একটি অর্ডারের জন্য, আমরা শস্যক্ষেত্র, ফসল কাটার জানালা, অংশীদার কারখানা এবং সমর্থনকারী রেকর্ডগুলি নিশ্চিত করি যা মনোনীত সরবরাহে প্রযোজ্য।
কাটার আগে ধুয়ে পরিষ্কার পাশ রক্ষা করুন
একটি আমের বাইরের অংশ মাটি এবং অণুজীব বহন করতে পারে যদিও খোসা তৈরি পণ্যের অংশ নয়। কাটিং টুল, হাত, গ্লাভস, কনভেয়র বা স্প্ল্যাশের মাধ্যমে খোসা থেকে মাংসে দূষণ স্থানান্তর করতে পারে। ভোজ্য মাংস প্রকাশের আগে ফ্যাসিলিটির বৈধ জল-গুণমান, স্যানিটাইজার, ঘনত্ব, যোগাযোগ-সময়, তাপমাত্রা, এবং পর্যবেক্ষণ পরিকল্পনার অধীনে অক্ষত ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং বাছাই করুন৷ একটি সাধারণ দাবি যেমন "ট্রিপল ওয়াশড" সেই রেকর্ডগুলিকে প্রতিস্থাপন করে না।
লেআউট, বায়ুপ্রবাহ যেখানে প্রাসঙ্গিক, পাত্র, কর্মীদের চলাচল, নিষ্কাশন, বর্জ্য পথ, এবং পরিচ্ছন্নতার সময়সূচীর মাধ্যমে কাঁচা এবং উন্মুক্ত{0}}পণ্য অঞ্চলগুলিকে আলাদা করুন৷ খোসা, বীজ, নষ্ট হয়ে যাওয়া ফল মুছে ফেলুন এবং অবিলম্বে ছাঁটাই করুন যাতে পরিষ্কার পণ্যের পাশে বর্জ্য জমা না হয়। খাদ্য-শুরু হওয়ার আগে-এবং উৎপাদনের সময় নির্ধারিত ফ্রিকোয়েন্সিতে স্যানিটেশনের সাথে যোগাযোগ করুন। স্যানিটেশন স্কোপের মধ্যে ব্লেড, পিলার, টেবিল, বেল্ট, চুট, সংগ্রহের টব এবং পরিদর্শন সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত করুন।
ছুরি এবং ব্লেড নিয়ন্ত্রণ অবশ্যই সমস্যা, অবস্থা পরীক্ষা, ধারালো বা নির্ধারিত ব্লেড পরিবর্তন, ভাঙ্গনের প্রতিক্রিয়া, পুনর্মিলন এবং সংশোধনমূলক পদক্ষেপকে কভার করতে হবে। যেখানে লাইন অন্যান্য কঠিন বা ভঙ্গুর উপাদান ব্যবহার করে, সেগুলিকে বিদেশী{1}}বস্তু প্রোগ্রামে অন্তর্ভুক্ত করুন। হিমায়িত কোনো শারীরিক বিপদ দূর করে না বা দুর্বল স্বাস্থ্যসম্মত পরিচালনার জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় না।
খোসা, বীজ, কোর, এবং ট্রিম অপসারণ সংজ্ঞায়িত করুন
"সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো" একটি পরিদর্শন নিয়ম প্রয়োজন। একটি বিবৃত নমুনায় টুকরা সংখ্যা, প্রভাবিত এলাকা, বা ওজন দ্বারা অনুমোদিত খোসার টুকরা সংজ্ঞায়িত করুন। গাঢ় খোসা, পাতলা স্বচ্ছ ত্বক, স্টেম টিস্যু, বীজের আবরণ, শক্ত বীজের টুকরো, অত্যধিক ফাইবার, ক্ষয়, থেঁতলে যাওয়া মাংস, ভাস্কুলার বিবর্ণতা এবং অন্যান্য ছাঁটা ত্রুটিগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন যা আপনার প্রয়োগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যেকোন শূন্য-সহনশীলতার শর্ত আলাদাভাবে নাম দিন।
আমের বীজ প্রশস্ত এবং সমতল, এবং ব্যবহারযোগ্য মাংসের বেধ এর চারপাশে পরিবর্তিত হয়। বীজ উৎসর্গের ফলন থেকে অনেক দূরে কাটা; খুব কাছাকাছি কাটা কঠিন এন্ডোকার্প বা মোটা ফাইবার প্রবর্তন করতে পারে। একটি অপসারণ মান সেট করুন যা নিরাপত্তা এবং অর্থনীতি উভয়ই রক্ষা করে। ছাঁটাই করার পরে কাটা পৃষ্ঠ এবং বীজ পরিদর্শন করুন। বীজের উপর ভারি মাংসের অবশিষ্টাংশ ক্ষতির সংকেত দেয়, অন্যদিকে স্ক্র্যাপ করা বা চিপানো বীজের পৃষ্ঠগুলি একটি অগ্রহণযোগ্য কঠিন-বস্তুর ঝুঁকির সংকেত দিতে পারে।
সংজ্ঞায়িত করুন কিভাবে নরম মাংস এবং ছোট রঙের বৈচিত্র্য পরিচালনা করা হয়। প্রতিটি রঙের বৈচিত্র অপসারণ অপ্রয়োজনীয় বর্জ্য তৈরি করতে পারে; গাঁজানো, ক্ষয়প্রাপ্ত বা গঠনগতভাবে দুর্বল মাংস গ্রহণ করা অনেক ক্ষতি করতে পারে। ত্রুটিযুক্ত ফটোগ্রাফ, একটি অনুমোদিত শারীরিক নমুনা এবং নামযুক্ত সীমা ব্যবহার করুন। কারণ অনুসারে ট্রিম লস রেকর্ড করুন যাতে দল পরিপক্কতার সমস্যাগুলিকে রোগ, ক্ষতি পরিচালনা, বা অতিরিক্ত-ছাঁটা থেকে আলাদা করতে পারে।
ব্যবহারিক উদাহরণ: একটি আপাত পিলিং সমস্যা নির্ণয় করুন
একটি ট্রায়াল 17% লক্ষ্যের তুলনায় খোসা অপসারণের সময় গৃহীত ফলের ওজনের 25% হারায়। একটি টুল সামঞ্জস্য সাহায্য করতে পারে, তবে প্রথমে আলাদা খোসা, সংযুক্ত মাংস, থেঁতলে যাওয়া ছাঁটা এবং বীজের ক্ষতি। যদি খোসা মোটা মাংস বহন করে, কৌশল বা ব্লেড সেটিং সম্ভাব্য উৎস। যদি নরম কাঁধের টিস্যু কাটার আগে ফেলে দেওয়া হয়, পরিপক্কতা এবং পরিবহন ক্ষতি অবদান রাখে। একটি ক্ষতি শতাংশ লক্ষণ সনাক্ত করে; একটি কারণ-কোডেড ভর ব্যালেন্স ক্রিয়াটিকে চিহ্নিত করে।
বন্টন দ্বারা কাট বিন্যাস নির্দিষ্ট করুন, নামমাত্র আকার নয়
হিমায়িত আম অর্ধেক, গাল, টুকরা, স্ট্রিপ, খণ্ড, পাশা, বা অনিয়মিত টুকরা হিসাবে সরবরাহ করা যেতে পারে। একটি নামমাত্র 20 মিমি পাশা মানে এই নয় যে প্রতিটি টুকরা একটি নিখুঁত ঘনক। পরিমাপ পদ্ধতি এবং একটি পরিসরের বন্টন- সংজ্ঞায়িত করুন, তারপর ছোট আকারের টুকরা, বড় আকারের টুকরা, ভাঙা টুকরা, পাতলা প্রান্তের টুকরা, জরিমানা, ম্যাশ এবং ফিউজড ইউনিটের জন্য সীমা নির্ধারণ করুন। সহনশীলতা গণনা বা ওজন দ্বারা পরিমাপ করা হয় কিনা এবং নমুনাটি হিমায়িত বা গলানো পরীক্ষা করা হয়েছে কিনা তা উল্লেখ করুন।
অ্যাপ্লিকেশন থেকে মাত্রা চয়ন করুন. একটি স্মুদি প্রোগ্রাম আরও অনিয়মিত টুকরা গ্রহণ করতে পারে কারণ মিশ্রন চাক্ষুষ পার্থক্য দূর করে। একটি বেকারি টপিং একটি সরু টুকরা বেধ এবং ভাল টুকরা অখণ্ডতা প্রয়োজন হতে পারে. একটি খুচরা ফলের মিশ্রণের জন্য আকর্ষণীয় রঙ, নিম্ন পৃষ্ঠের ক্ষতি, বিনামূল্যে-প্রবাহিত টুকরা এবং অন্যান্য ফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ মাত্রা প্রয়োজন। একজন সস উৎপাদক জ্যামিতিক নির্ভুলতার চেয়ে দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ, সুবাস এবং মোট ব্যবহারযোগ্য ফলনকে বেশি মূল্য দিতে পারে।
আমাদের পর্যালোচনাহিমায়িত আম পণ্য বিন্যাসএবং বিস্তৃতহিমায়িত ফলের পরিসীমাএকটি রেফারেন্স শৈলী নির্বাচন করার সময়। তারপরে আমরা কাট, গ্রেড, প্যাক এবং ব্যবহার কেস একটি উপলব্ধ যোগ্য সরবরাহ রুটের সাথে মেলে।
রিলিজ করা পণ্যের দামের জন্য ভর ব্যালেন্স ব্যবহার করুন
কাঁচা আমের ওজন বিক্রিযোগ্য হিমায়িত ওজনের সমান নয়। গ্রহণ প্রত্যাখ্যান, খোসা, বীজ, স্টেম টিস্যু, ত্রুটি ছাঁটাই, অফ- আকার কাটা, স্থানান্তর ক্ষতি, জমাট ক্ষতি, জরিমানা, ক্লাম্প, রঙের ত্রুটি এবং চূড়ান্ত প্রত্যাখ্যান আউটপুট হ্রাস করে। অন্য পণ্য শৈলীর জন্য যোগ করা জল বা সিরাপ কখনই ফলনের তুলনার মধ্যে লুকানো উচিত নয়। প্রতিটি ওজন বিন্দুকে সংজ্ঞায়িত করুন এবং ইনপুট, প্রধান পণ্য, ডাউনগ্রেড পণ্য, -পণ্য, বর্জ্য এবং অব্যক্ত বৈচিত্র্যের সমন্বয় করুন।
অনুমোদিত গ্রেডের প্রতি প্রকাশিত কিলোগ্রাম খরচের ভিত্তিতে সরবরাহকারীদের তুলনা করুন। যখন বীজের অনুপাত বেশি হয়, পরিপক্কতা অসামঞ্জস্যপূর্ণ হয়, বা আক্রমনাত্মক ছাঁটাই প্রয়োজন হয় তখন একটি কম কাঁচা-ফলের দাম তার সুবিধা হারাতে পারে। বিপরীতভাবে, একটি দৃশ্যত ব্যয়বহুল কাঁচা লট আরও ভাল সমাপ্ত অর্থনীতি তৈরি করতে পারে যখন এর মাংস পুনরুদ্ধার, অখণ্ডতা এবং চূড়ান্ত গ্রহণযোগ্যতা শক্তিশালী হয়।
কাজের উদাহরণ: 10,000 কেজি অর্ডারের জন্য কাঁচা আম গণনা করুন
একটি প্রোগ্রামের জন্য 10,000 কেজি মুক্তিপ্রাপ্ত IQF আমের কিউব প্রয়োজন। ট্রায়াল ডেটা 96% গ্রহণের গ্রহণযোগ্যতা, খোসা, বীজ, ছাঁটা এবং কাটার পরে 58% ফলন এবং 95% চূড়ান্ত IQF গ্রহণযোগ্যতা দেখায়। প্রয়োজনীয় কাঁচা আম=10,000 ÷ (0.96 × 0.58 × 0.95)=18,905 কেজি। যদি কাট ফলন 53%-এ নেমে আসে এবং অন্যান্য কারণগুলি অপরিবর্তিত থাকে, কাঁচা চাহিদা 20,688 কেজিতে বেড়ে যায়। সেই পাঁচ-পয়েন্ট ফলন পরিবর্তনের ফলে শ্রম, লাইনের সময়, জমাট বাঁধা, এবং অপচয় খরচ বিবেচনা করার আগে 1,783 কেজি কাঁচা ফল যোগ হয়৷
নামযুক্ত চাষ, উত্স, পরিপক্কতা, কাটা এবং ঋতুর জন্য প্রতিনিধি ট্রায়াল ডেটা ব্যবহার করুন। পিউরি, অনিয়মিত খণ্ড বা একটি ভিন্ন বীজ প্রোফাইল থেকে একটি ফলন একটি টাইট কিউব স্পেসিফিকেশন সঠিকভাবে মূল্য দিতে পারে না। ডাউনগ্রেড করা উপাদান শুধুমাত্র তখনই অন্তর্ভুক্ত করুন যখন আপনার কাছে এটির জন্য একটি বাস্তব, সন্ধানযোগ্য আউটলেট থাকে।
ফ্রিজিং অবশ্যই বিচ্ছেদ এবং অ্যাপ্লিকেশন কর্মক্ষমতা সংরক্ষণ করতে হবে
প্রস্তুত আমকে পরিহারযোগ্য বিলম্ব ছাড়াই নির্ধারিত প্রি-ফ্রিজিং এবং আইকিউএফ সিকোয়েন্সের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। অত্যধিক ধরে রাখার সময় নরম হওয়া, পৃষ্ঠের আর্দ্রতা, বাদামী, গাঁজন ঝুঁকি এবং জীবাণুর বৃদ্ধি বাড়াতে পারে। ফ্রিজার ফিডের গভীরতা, পণ্যের লোড, অংশের আকার, বায়ুপ্রবাহ, বেল্টের অবস্থা, বসবাসের সময় এবং শেষ বিন্দু সমস্ত বিচ্ছেদকে প্রভাবিত করে। অপারেটিং শর্তগুলি রেকর্ড করুন যা পরীক্ষার ফলাফলকে রুটিন উত্পাদনের সাথে সংযুক্ত করে।
হিমায়িত টুকরোগুলি-বিনামূল্যে প্রবাহিত অবস্থা, ক্লাম্প, তুষার, মুক্ত বরফ, ডিহাইড্রেশন, পৃষ্ঠ ফাটল, কালো দাগ, খোসা বা বীজের অবশিষ্টাংশ, ভাঙা টুকরো এবং প্যাকেজ ক্ষতির জন্য পরীক্ষা করুন৷ তারপর একটি নিয়ন্ত্রিত গলা বা অ্যাপ্লিকেশন পরীক্ষা চালান। গলানোর পরে টেক্সচার, ড্রিপ লস, সুগন্ধ, রঙ এবং অংশের অখণ্ডতা পার্থক্যগুলি প্রকাশ করে যা হিমায়িত নমুনায় দেখা কঠিন হতে পারে।
যেখানে সম্ভব প্রকৃত রেসিপি এবং প্রক্রিয়া ব্যবহার করুন। ঠাণ্ডা ফলের কাপে অক্ষত থাকা একটি ঘনক্ষেত্র বেকারি ফিলিং, দই তৈরি, স্মুদি, সস কেটলি বা রিটর্টেড ফর্মুলায় ভিন্নভাবে আচরণ করতে পারে। আমাদেরপ্রক্রিয়াকরণ এবং সুবিধা ওভারভিউযোগ্যতা কাঠামো দেখায়; মনোনীত প্ল্যান্ট, লাইন, এবং পণ্যের রেকর্ড আপনার অর্ডারের প্রমাণ হিসাবে থাকে।
খাদ্য নিরাপত্তা এবং অনেক-প্রমাণ প্রকাশ করুন
উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহার, গন্তব্য আইন, গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তা, উত্স, প্রক্রিয়া এবং সুবিধা বিপজ্জনক বিশ্লেষণ থেকে নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনা তৈরি করুন। কৃষি উপকরণ, কীটনাশক প্রাক-হার্ভেস্ট ব্যবধান, জল, ফসলের স্বাস্থ্যবিধি, পরিবহন, ফল ধোয়া, স্যানিটেশন, উন্মুক্ত-পণ্য জোনিং, কর্মচারী স্বাস্থ্যবিধি, সময় এবং তাপমাত্রা, বিদেশী-বস্তু নিয়ন্ত্রণ, ট্রেসেবিলিটি, পরিবেশগত বা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল পর্যবেক্ষণ এবং কোল্ড স্টোরেজ পর্যালোচনা করুন। আইকিউএফ ফ্রিজিংকে জীবাণু হত্যার পদক্ষেপ হিসাবে বর্ণনা করবেন না যদি না একটি পৃথকভাবে বৈধ চিকিত্সা সেই সিদ্ধান্তকে সমর্থন করে।
কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের জন্য, গন্তব্য সর্বাধিক অবশিষ্টাংশের সীমা এবং গ্রাহকের বিধিনিষেধের বিপরীতে শস্য এবং উত্স ম্যাপ করুন। একটি পরীক্ষাগার রিপোর্ট শুধুমাত্র তখনই উপযোগী হয় যখন নমুনা, লট, পদ্ধতি, বিশ্লেষণের সুযোগ, ইউনিট, ফলাফল, রিপোর্টিং সীমা এবং পরীক্ষাগারের পরিচয় স্পষ্ট হয়। মাইক্রোবায়োলজিক্যাল এবং রাসায়নিক মানদণ্ডের জন্য, একটি অস্পষ্ট "রপ্তানি মান" ব্যবহার না করে প্রযোজ্য স্পেসিফিকেশন এবং নমুনা পরিকল্পনার নাম দিন।
একটি ব্যবহারিক রিলিজ প্যাকে অনেক পরিচয়, উৎপাদনের তারিখ, পরিমাণ, স্পেসিফিকেশন ফলাফল, COA, তাপমাত্রা রেকর্ড, প্যাকেজিং এবং লেবেল চেক, মেটাল-ডিটেক্টর বা অন্যান্য বিদেশী-বস্তুর রেকর্ড যেখানে ব্যবহৃত হয়, ট্রেসেবিলিটি রেফারেন্স, এবং অসঙ্গতিপূর্ণ স্বভাব অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সার্টিফিকেট পর্যালোচনা প্রকৃত অংশীদার কারখানা এবং পণ্যের সাথে ধারক, সাইট, সুযোগ, মান, ইস্যুকারী এবং বৈধতার সময়কালের সাথে মেলে।
ব্যবহারিক উদাহরণ: একটি শংসাপত্রের অমিল প্রতিরোধ করুন
একজন সরবরাহকারী একটি বৈধ খাদ্য{0}}নিরাপত্তা শংসাপত্র পাঠান, কিন্তু শংসাপত্রটি একটি ভিন্ন আইনি সত্তা এবং একটি সুবিধা কভার করে যা টিনজাত ফল প্যাক করে। হিমায়িত আমের উদ্ধৃতি আরেকটি উদ্ভিদের নাম। এটিকে প্রমাণের ফাঁক হিসাবে বিবেচনা করুন, যদিও উভয় সাইটই এক গ্রুপের অন্তর্গত। মনোনীত IQF সুবিধার জন্য শংসাপত্র বা অডিট প্রমাণের জন্য অনুরোধ করুন, পণ্যের সুযোগ এবং বৈধতা যাচাই করুন এবং এটিকে ক্রয় চুক্তি এবং লট-রিলিজ রেকর্ডের সাথে সংযুক্ত করুন৷
প্যাকিং, কোল্ড চেইন, এবং আগমন চেক
অভ্যন্তরীণ ব্যাগ, সীলমোহর, নেট ওজন, শক্ত কাগজের শক্তি, লাইনার, লেবেল, প্যালেট প্যাটার্ন এবং বিতরণ রুটের জন্য কন্টেইনার লোডিং পরিকল্পনা নির্বাচন করুন। ভোক্তা প্যাক সীল চেহারা এবং খুচরা কোডিং অগ্রাধিকার; ফুডসার্ভিস এবং ইন্ডাস্ট্রিয়াল প্যাকগুলি ব্যাগের শক্তি, নিয়ন্ত্রিত নেট ওজন, সহজ বিতরণ এবং বারবার পরিচালনার প্রতিরোধকে অগ্রাধিকার দিতে পারে। যেখানে প্রয়োজন সেখানে খাদ্য-যোগাযোগ সম্মতি এবং মাইগ্রেশন ডকুমেন্টেশন নিশ্চিত করুন।
কোল্ড-চেইন কন্ট্রোল বিভাজন এবং টেক্সচারকে রক্ষা করে কিন্তু খারাপ পিলিং বা কাটার সংশোধন করে না। প্যাকিং এবং লোডিং, স্টোরেজ সেটপয়েন্ট, যানবাহন বা কন্টেইনার প্রি-চেক, লোড করার সময়, দরজার শৃঙ্খলা, প্রয়োজনে ডেটা লগার বসানো, এবং প্রতিক্রিয়া সীমা নির্ধারণের সময় পণ্যের তাপমাত্রা সংজ্ঞায়িত করুন। আমাদের পর্যালোচনাহিমায়িত প্যাকেজিং এবং কোল্ড-চেইন নিয়ন্ত্রণচালান পরিকল্পনা তৈরি করার সময়।
আগমনের সময়, সীল এবং পাত্রের অবস্থা, তাপমাত্রার প্রমাণ, শক্ত কাগজের ক্ষতি, লট কোড, নেট ওজন, প্যাকেজ সিল, বিনামূল্যে{0}}প্রবাহিত অবস্থা, ক্লাম্পিং, বরফ, রঙ, গন্ধ, কাটা বিতরণ, খোসা এবং বীজের অবশিষ্টাংশ এবং অ্যাপ্লিকেশন কার্যকারিতা পরীক্ষা করুন। ফটোগ্রাফ, নমুনা পরিচয়, পরিমাপ পদ্ধতি, প্রভাবিত পরিমাণ এবং স্টোরেজ ইতিহাসের সাথে যেকোনো দাবি লিঙ্ক করুন। স্বভাব সম্মত না হওয়া পর্যন্ত বিতর্কিত স্টক কোয়ারেন্টাইন করুন।
একটি প্রতিনিধি ট্রায়াল এবং পরিবর্তন নিয়ন্ত্রণ সঙ্গে অনুমোদন
একটি নমুনার অনুরোধ করুন যা নামযুক্ত চাষ, উত্স, ক্রপ উইন্ডো, অংশীদার কারখানা, পিলিং রুট, কাট সেটিং এবং প্যাকিং প্রতিনিধিত্ব করে। হিমায়িত পরিদর্শন, গলানো ফলাফল, রেসিপি কর্মক্ষমতা, গৃহীত ফলন এবং রেফারেন্স ফটোগ্রাফ রেকর্ড করুন। যদি বাণিজ্যিক চালান একটি ভিন্ন ফসল, উদ্ভিদ, কাটা লাইন, বা প্যাক ব্যবহার করে, অর্ডার দেওয়ার আগে পুনরায় অনুমোদন ট্রিগার সংজ্ঞায়িত করুন।
একটি স্পেসিফিকেশন ব্যবহার করুন যা গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তাগুলিকে পছন্দগুলি থেকে আলাদা করে৷ গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলির মধ্যে পরিচয়, খাদ্য নিরাপত্তা, বিদেশী উপাদান, নিষিদ্ধ খোসা বা বীজের টুকরো, আইনি অবশিষ্টাংশ, সন্ধানযোগ্যতা এবং প্যাকের অখণ্ডতা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। পছন্দগুলির মধ্যে একটি শক্ত রঙের ব্যান্ড বা প্রসাধনী আকৃতি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। যখন প্রাকৃতিক ফসলের বৈচিত্র্য একটি সীমার কাছাকাছি পৌঁছে তখন পার্থক্যটি আমাদের সঠিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে সাহায্য করে।
একটি উদ্ধৃতির জন্য, কাল্টিভার পাঠান যদি স্থির হয়, কাট শৈলী এবং বিতরণ, পরিপক্কতা বা রঙের রেফারেন্স, টেক্সচার লক্ষ্য, অনুমোদিত ত্রুটি, ব্লাঞ্চিং বা চিকিত্সার অবস্থা যদি প্রাসঙ্গিক হয়, প্যাক, বার্ষিক এবং চালানের পরিমাণ, গন্তব্য, উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহার, প্রয়োজনীয় নথি, এবং ডেলিভারি উইন্ডো। তারপরে আমরা একই ভিত্তিতে যোগ্য সরবরাহের বিকল্পগুলি তুলনা করতে পারি।
আপনার কাট, গ্রেড, প্যাক, ভলিউম, গন্তব্য, অ্যাপ্লিকেশন এবং রিলিজ-নথির প্রয়োজনীয়তা শেয়ার করুন। আমরা আপনার প্রোগ্রামের জন্য উপলব্ধ উত্স, ক্রপ উইন্ডো, অংশীদার কারখানা, নমুনা রুট এবং বাণিজ্যিক শর্তাবলী পর্যালোচনা করব।
একটি হিমায়িত আমের উদ্ধৃতি অনুরোধ করুনপ্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
আমের খোসা ছাড়ানোর সেরা বাণিজ্যিক উপায় কী?
ফল এবং কাটা শৈলীর জন্য নির্বাচিত একটি বৈধ ম্যানুয়াল, সহায়তা, বা যান্ত্রিক রুট ব্যবহার করুন। পরিচ্ছন্নতা, স্যানিটেশন, বিদেশী{1}}বস্তু নিয়ন্ত্রণ, খোসা এবং বীজের অবশিষ্টাংশ, পৃষ্ঠের ক্ষতি, থ্রুপুট এবং গৃহীত ফলন দ্বারা এটি অনুমোদন করুন। গৃহস্থালী স্ক্র্যাপিং কৌশলগুলি বাণিজ্যিক প্রক্রিয়া নির্দিষ্টকরণ নয়।
যান্ত্রিক খোসা কি সবসময় ভালো আমের ফলন দেয়?
না। অভিন্ন ফল এবং সঠিক সেটিংস থ্রুপুট এবং ধারাবাহিকতাকে সমর্থন করতে পারে, কিন্তু পরিবর্তনশীল আকৃতি, পরিপক্কতা বা দুর্বল সারিবদ্ধতা মাংসের ক্ষয় বা খোসার অবশিষ্টাংশ বাড়িয়ে তুলতে পারে। একই ত্রুটি এবং ফলন সংজ্ঞা সঙ্গে প্রতিনিধি ট্রায়াল তুলনা.
হিমায়িত আম কাটার ফলন কীভাবে গণনা করবেন?
সংজ্ঞায়িত পর্যায়ে গৃহীত আউটপুটকে সংজ্ঞায়িত পর্যায়ে ইনপুট ওজন দ্বারা ভাগ করুন, তারপর 100 দ্বারা গুণ করুন। গ্রহণ প্রত্যাখ্যান, খোসা, বীজ, ছাঁটা, অফ- আকার কাটা, হিমায়িত ক্ষতি, ডাউনগ্রেড পণ্য এবং চূড়ান্ত প্রত্যাখ্যানগুলি আলাদা রাখুন যাতে শতাংশ তুলনাযোগ্য হয়।
কোন আমের কাটা আইকিউএফ সরবরাহের জন্য সেরা?
আবেদন সিদ্ধান্ত নেয়। কিউবস স্যুট খুচরা মিক্স এবং অংশযুক্ত সূত্র, স্লাইস স্যুট দৃশ্যমান টপিংস, খণ্ড স্যুট ফুড সার্ভিস এবং মিশ্রন, এবং অনিয়মিত টুকরা পিউরি বা স্মুদির জন্য উপযুক্ত হতে পারে। মাত্রা, বন্টন, ভাঙ্গন, রঙ, টেক্সচার এবং ব্যবহারযোগ্য ফলন সংজ্ঞায়িত করুন।
একটি হিমায়িত আম অনুমোদন ফাইলের মধ্যে কি প্রমাণ আছে?
পণ্য এবং কারখানার পরিচয়, স্পেসিফিকেশন, অনুমোদিত নমুনা রেকর্ড, প্রক্রিয়া এবং বিপদ{0}}নিয়ন্ত্রণ প্রমাণ, প্রযোজ্য শংসাপত্র, অবশিষ্টাংশ এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল ফলাফল যেখানে প্রয়োজন, COA, ভর-ব্যালেন্স বা ফলন ডেটা, প্যাকেজিং অনুমোদন, লট ট্রেসেবিলিটি, তাপমাত্রার প্রমাণ এবং আগমনের পরীক্ষাগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন৷