পালং শাকের পুষ্টি: অংশ, আয়রন এবং কাঁচা বা রান্না করা ফর্ম
Jun 21, 2021
পালং শাক আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সহ ফোলেট, ভিটামিন কে এবং খনিজ সরবরাহ করে। দরকারী প্রশ্ন হল আপনি যে অংশটি খান তা কতটা অবদান রাখে। এক বাটি আলগা কাঁচা পাতা, এক চামচ রান্না করা পালং শাক এবং একটি হিমায়িত ব্লক বিভিন্ন শুরুর পয়েন্ট বর্ণনা করে। তাদের পুষ্টি তুলনা করার আগে খাদ্য ফর্ম এবং পরিমাপ পরিমাণের নাম দিন।
উদাহরণস্বরূপ, ইউএস ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ আধা কাপ সিদ্ধ, নিষ্কাশন করা পালং শাকের মধ্যে 3 মিলিগ্রাম আয়রন তালিকাভুক্ত করে। এর ফোলেট টেবিল আধা কাপ সেদ্ধ পালং শাকের জন্য 131 মাইক্রোগ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফোলেট সমতুল্য দেয়। এই নির্দিষ্ট অংশের জন্য রেফারেন্স খাদ্য মান. তারা আপনাকে একটি খাবার বুঝতে সাহায্য করে; একটি নির্দিষ্ট হিমায়িত পণ্য বা সমাপ্ত পালং থালা এর নিজস্ব মিল তথ্য প্রয়োজন।
পালং শাকের আয়রন উদ্ভিদ ভিত্তিক-, এবং খাদ্যের পরিমাণ শোষিত পরিমাণ থেকে আলাদা। এটিতে ক্যালসিয়ামও রয়েছে যা শরীর তুলনামূলকভাবে খারাপভাবে শোষণ করে। এই বিবরণগুলি খাবারের বাকি অংশগুলিতে মনোযোগ সহ বিভিন্ন খাবারের মধ্যে পালং শাক সহ সমর্থন করে। তারা রক্তাল্পতা বা অন্য অবস্থার জন্য একটি চিকিত্সা একটি পরিবেশন পরিণত না.
প্রতিদিনের রান্নার জন্য, আপনি যে টেক্সচারটি চান তা চয়ন করুন, প্রস্তুত অংশটি পরিমাপ করুন এবং সস বা ফিলিংগুলির জন্য আলাদাভাবে অ্যাকাউন্ট করুন। এটি আপনাকে পালং শাকের প্রতিটি সংস্করণকে সমানভাবে পুষ্টিকর বলার চেয়ে আরও কার্যকর উত্তর দেয়।
খাদ্য ফর্ম সংযুক্ত সঙ্গে পালং শাক পুষ্টি পড়ুন
নিম্নলিখিত পরিসংখ্যান NIH পুষ্টির ফ্যাক্ট শীট থেকে আসে। প্রতিটি সারি তার নিজস্ব প্রস্তুতি এবং অংশ বহন করে। এটি রেফারেন্স উদাহরণের একটি সেট, তাই একবারে একটি সারি জুড়ে পড়ুন। সারি একসাথে যোগ করলে বিভিন্ন পরিমাণে এবং পালং শাক মিশ্রিত হবে।
| পুষ্টি | খাদ্য ফর্ম এবং রেফারেন্স অংশ | পরিমাণ |
|---|---|---|
| আয়রন | সেদ্ধ করা পালং শাক, আধা কাপ | 3 মি.গ্রা |
| ক্যালসিয়াম | সেদ্ধ করা পালং শাক, আধা কাপ | 123 মিলিগ্রাম |
| ফোলেট | সেদ্ধ পালং শাক, আধা কাপ | 131 mcg DFE |
| ভিটামিন কে | কাঁচা পালং শাক, এক কাপ | 145 এমসিজি |
ইউনিটগুলি পরিসংখ্যানের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। মিলিগ্রাম এবং মাইক্রোগ্রাম বিভিন্ন স্কেল: 1 মিলিগ্রাম সমান 1,000 মাইক্রোগ্রাম। ফোলেট এখানে খাদ্যতালিকাগত ফোলেট সমতুল্য হিসাবে প্রকাশ করা হয়েছে, সংক্ষেপে ডিএফই। প্রাকৃতিকভাবে খাদ্য ফোলেটের জন্য, এক মাইক্রোগ্রাম সমান এক মাইক্রোগ্রাম ডিএফই। খাবারের রেকর্ডে চিত্রটি স্থানান্তর করার সময় সেই ইউনিটটি রাখুন।
তিনটি জিনিস দিয়ে একটি সাধারণ খাদ্য নোট শুরু করুন: উপাদানের নাম, এর প্রস্তুতি এবং খাওয়ার পরিমাণ। "পালংশাক, রান্না করা এবং নিষ্কাশন করা, রান্না করার পরে পরিমাপ করা" "সবুজ" এর চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর। আপনি যদি একটি ব্র্যান্ডেড পণ্য ব্যবহার করেন, তবে সেই নোটের সাথে তার পুষ্টি প্যানেলের একটি ফটোগ্রাফ এবং উপাদান তালিকা রাখুন। এটি রেসিপিতে পরবর্তী পরিবর্তন বোঝা সম্ভব করে তোলে।
সংখ্যাগুলি গুণের পরে অস্বাভাবিকভাবে সুনির্দিষ্ট দেখতে পারে। একটি রেফারেন্স মান সম্পূর্ণ মিলিগ্রামে বৃত্তাকার একটি পরীক্ষাগার পরিমাপ হয়ে ওঠে না যখন একটি ক্যালকুলেটর চার দশমিক স্থান প্রদর্শন করে। সংবেদনশীল রাউন্ডিং রাখুন এবং একটি গণনা করা ফলাফলকে অনুমান হিসাবে বর্ণনা করুন। মটর, গাজর বা অন্যান্য সবজির সাথে বিস্তৃত তুলনা করার জন্য, একই পদ্ধতি ব্যবহার করুনউদ্ভিজ্জ পুষ্টি এবং অংশ.
কাঁচা, রান্না করা এবং হিমায়িত ওজন বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেয়
একটি কাপ একটি ভলিউম পরিমাপ। আলগা পাতাগুলি তাদের মধ্যে ফাঁকা ধারণ করে, যখন রান্না করা পাতাগুলি ঘনিষ্ঠভাবে একত্রিত হয়। আপনি যেভাবে কাপটি পূরণ করেন তা তুলনার অংশ হয়ে ওঠে। দৃঢ়ভাবে পাতা নিচে চাপা একই পাত্রে একটি ভিন্ন পরিমাণ রাখতে পারেন. একটি ওজনযুক্ত অংশ ভিন্নতার সেই নির্দিষ্ট উত্সকে এড়িয়ে যায়, যদিও প্রস্তুতির এখনও পুষ্টির প্রবেশের সাথে মেলে।
স্কেল ব্যবহার করা হয় যে পয়েন্ট সম্পর্কে চিন্তা করুন. একটি ক্রয় ওজন আপনাকে বলে যে রান্নাঘরে কত খাবার এসেছে। একটি ছাঁটা ওজন আপনাকে বলে যে প্রস্তুতির পরে কী অবশিষ্ট থাকে। একটি রান্না করা, নিষ্কাশন করা ওজন আপনাকে বলে যে পরিবেশন বা মেশানোর জন্য সেই পর্যায়ে কী পাওয়া যায়। এই পর্যায়গুলিকে আলাদা লাইনে লিখুন, বিশেষ করে যখন তরল প্যান থেকে বেরিয়ে যায় বা একটি কোলান্ডার জড়িত থাকে।
যদি একটি রেসিপি রান্না করা পালং শাকের জন্য জিজ্ঞাসা করে, একই সংখ্যাসূচক ওজনের হিমায়িত ব্লকের ওজন রেসিপিটির ভিত্তি পরিবর্তন করে। ব্লকটি প্রথমে তার নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রস্তুত করতে হবে, এবং এর ব্যবহারযোগ্য ওজন তারপর রেসিপি অনুসারে পরিমাপ করতে হবে। বিপরীতভাবে, একটি নির্দিষ্ট হিমায়িত প্রারম্ভিক পরিমাণের চারপাশে ডিজাইন করা একটি রেসিপি সেই ভিত্তিতে পরীক্ষা করা উচিত। প্রতিস্থাপন করার আগে রেসিপির সংজ্ঞা অনুসরণ করুন।
পৃথক খাদ্য{0}} রচনা রেকর্ডগুলিও পৃথক পর্যবেক্ষণ। একটি রান্না করা এন্ট্রির সাথে একটি কাঁচা এন্ট্রির তুলনা করলে আপনার নিজের প্যান থেকে কত শতাংশ পুষ্টি থাকে তা প্রতিষ্ঠিত হয় না। এর জন্য প্রারম্ভিক খাদ্য, এর ওজন, সম্পূর্ণ প্রস্তুতি এবং পরবর্তীতে অবশিষ্ট পুষ্টি সম্পর্কে তথ্য প্রয়োজন। খাবারের অনুমানের জন্য, রান্নার ক্ষতির শতাংশ- আবিষ্কার করার পরিবর্তে পরিবেশিত খাবারের সবচেয়ে কাছের এন্ট্রি বেছে নিন।
আয়রন সামগ্রী এবং লোহা শোষণ
পালং শাক ননহেম আয়রনের অবদান রাখে, যা উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়। এনআইএইচ ব্যাখ্যা করে যে ভিটামিন সি ননহেম আয়রন শোষণকে উন্নত করতে পারে, যখন পলিফেনল সহ কিছু খাদ্য উপাদান এটিকে বাধা দিতে পারে। একই উত্স বিশেষভাবে পালং লৌহের তুলনামূলকভাবে কম প্রাপ্যতা নোট করে। এর খাদ্য-সারণী নম্বর একটি গ্যারান্টিযুক্ত শোষিত মাত্রার পরিবর্তে খাদ্যে উপস্থিত আয়রন বর্ণনা করে।
এটি একটি ব্যবহারিক খাবার পছন্দকে সমর্থন করে: আয়রনযুক্ত উদ্ভিদের খাবারের পাশাপাশি ভিটামিন সি উত্স অন্তর্ভুক্ত করুন। যদি আয়রনের ঘাটতি সন্দেহ হয় বা ইতিমধ্যে নির্ণয় করা হয়, ক্লিনিকাল মূল্যায়ন এবং চিকিত্সা পরিকল্পনা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যে অংশগুলি খান তা সহ আপনার স্বাভাবিক খাবার গ্রহণের বিষয়টি চিকিত্সকের সাথে ভাগ করুন।
কাজের উদাহরণ: দুটি লেবেল, একই প্রস্তুত অংশ
দুটি কাল্পনিক প্লেইন পালং শাক পণ্য বিবেচনা করুন যার প্যানেল উভয়ই রান্না করা, নিষ্কাশন খাবার বর্ণনা করে। পণ্য A প্রতি 100 গ্রাম লোহা 2 মিলিগ্রাম তালিকাভুক্ত করে। পণ্য বি তালিকায় 3 মিলিগ্রাম প্রতি 150 গ্রাম। একজন বাড়ির বাবুর্চি প্রতিটি খাবারের সাথে 75 গ্রাম প্রস্তুত পালং শাক পরিবেশন করার পরিকল্পনা করে এবং একটি ন্যায্য তুলনা চায়।
A-এর জন্য, 2 mg 75/100 দ্বারা গুণ করুন: পরিকল্পিত অংশ প্রতি 1.5 mg ফলাফল। B-এর জন্য, 3 মিলিগ্রামকে 75/150 দ্বারা গুণ করুন: ফলাফলটিও 1.5 মিলিগ্রাম। B এর প্যানেলে বড় সংখ্যাটি একটি বড় রেফারেন্স পরিবেশনের সাথে আসে। একটি সমান প্রস্তুত ওজনের ভিত্তিতে{11}উদাহরণ পণ্যগুলি একই পরিমাণে অবদান রাখে।
এখন ধরুন বাবুর্চি 100 গ্রাম A পরিবেশন করে কিন্তু B এর মাত্র 75 গ্রাম। এই অংশগুলি কাল্পনিক প্যানেল ব্যবহার করে যথাক্রমে 2 মিলিগ্রাম এবং 1.5 মিলিগ্রাম অবদান রাখে। পার্থক্যটি পরিবেশিত পরিমাণ থেকে আসে। প্যানেলের পাশাপাশি অংশটি রেকর্ড করা কোন উপাদানটি সহজাতভাবে শক্তিশালী সে সম্পর্কে একটি ভুল উপসংহার প্রতিরোধ করে।
এই তুলনা কাজ করে কারণ খাদ্যের অবস্থা এবং একক মিলে যায়। যদি একটি প্যানেল হিমায়িত খাবারকে বিক্রিত হিসাবে বর্ণনা করে এবং অন্যটি নিষ্কাশন করা খাবার বর্ণনা করে, তাহলে প্রথমে সামঞ্জস্যপূর্ণ তথ্য স্থাপন করুন। এছাড়াও বাকি থালা আলাদা লাইনে রাখুন। একটি সস, ডিম বা অন্যান্য ভরাট উপাদান সম্পূর্ণ রেসিপি হিসাবের অন্তর্গত, এমনকি যখন পালং শাক খাবারের নাম এবং রঙ সরবরাহ করে।
ক্যালসিয়াম এবং ফোলেট পুরো খাবারের অন্তর্ভুক্ত
পালং শাকে ক্যালসিয়াম থাকে, কিন্তু এনআইএইচ কম শোষণকে বর্ণনা করে কারণ অক্সালিক অ্যাসিডের মতো যৌগগুলি এটিকে আবদ্ধ করে। পালং শাক যদি আপনার প্রধান পরিকল্পিত ক্যালসিয়াম উত্স হয় তবে এর ক্যালসিয়াম সামগ্রীটি একটি অসম্পূর্ণ চিত্র সরবরাহ করে। একই ফ্যাক্ট শীট ক্যালসিয়াম সালফেট দিয়ে তৈরি টোফুকে অন্যান্য লবণ ব্যবহার করে তৈরি টোফু থেকে আলাদা করে: জমাট ক্যালসিয়াম সামগ্রীকে বস্তুগতভাবে প্রভাবিত করতে পারে। একটি সহচর উপাদান নির্বাচন করার সময় প্রাসঙ্গিক লেবেল পড়ুন.
এটি খাদ্যে বিভিন্ন ক্যালসিয়াম{0}}যুক্ত খাবার বিবেচনা করার একটি কারণ। এটি একটি কম্বল নিয়মকে ন্যায্যতা দেয় না যে পালং শাক এবং টফু কখনই একটি থালা ভাগ করা উচিত নয়। NIH নোট করে যে এই খাদ্য মিথস্ক্রিয়া সম্ভবত একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্যে সামান্য পুষ্টির ফলাফল আছে। একটি নির্দিষ্ট মেডিকেলভাবে নির্ধারিত খাদ্য তার নিজস্ব পরামর্শের দাবি রাখে।
ফোলেট হল পালং শাকে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত একটি বি ভিটামিন। NIH বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করে তার খাদ্য উদাহরণগুলির মধ্যে কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয় পালং শাক তালিকাভুক্ত করে। উপরের টেবিলটি সেদ্ধ অংশের মান দেয়। খাবারের পরিমাণ এবং ফর্ম এটির সাথে সংযুক্ত রাখুন এবং অন্যান্য ফোলেট তথ্যের সাথে এটিকে একত্রিত করলে একই ডিএফই ইউনিট ব্যবহার করুন।
একটি পারিবারিক খাবারের জন্য, সবুজ উপাদানের বাইরে চিন্তা করুন। থালাটির মূল উপাদান কী দেয়, কী স্বাদ যোগ করে এবং শাকসবজি কীভাবে ভাগ করা হবে তা নির্ধারণ করুন। বেশ কয়েকটি প্লেটে ছড়িয়ে থাকা একটি পালং শাকের সস প্রতিটি ডিনারকে ব্যাচের একটি ভগ্নাংশ দেয়। পুরো ব্যাগটিকে একজনের খাওয়া হিসাবে রেকর্ড করা পালং শাক থেকে সেই ব্যক্তির অবদানকে বাড়াবাড়ি করবে, এমনকি যদি ব্যাগের পুষ্টির তথ্য পুরোপুরি সঠিক হয়।
ভিটামিন কে এবং কিডনি পাথর: দুটি নির্দিষ্ট বিবেচনা
NIH এক কাপ কাঁচা পালং শাকের মধ্যে 145 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে তালিকাভুক্ত করে। একটি নির্দিষ্ট ওষুধ সামঞ্জস্যকে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে: যারা ওয়ারফারিন বা অনুরূপ ভিটামিন কে প্রতিপক্ষ অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট গ্রহণ করে তাদের নিয়মিত ভিটামিন কে গ্রহণ করা প্রয়োজন। হঠাৎ পরিবর্তন ওষুধের প্রভাব পরিবর্তন করতে পারে। পালং শাক খাওয়ার একটি বড় পরিবর্তন নিয়ে আলোচনা করুন সেই চিকিৎসা পরিচালনাকারী চিকিৎসকের সাথে; নিজে ওষুধ সামঞ্জস্য করবেন না।
জড়িত ওষুধের সাথে এই পরামর্শটি রাখুন। "রক্ত পাতলা" একটি বিস্তৃত দৈনন্দিন শব্দ, এবং ভিটামিন কে মিথস্ক্রিয়া স্বয়ংক্রিয়ভাবে এইভাবে বর্ণিত প্রতিটি ওষুধে প্রয়োগ করা উচিত নয়। শেয়ার করার জন্য ব্যবহারিক তথ্য হল আপনার স্বাভাবিক পালং শাকের অংশ এবং ফ্রিকোয়েন্সি, তারপরে আপনি যে পরিবর্তনটি বিবেচনা করছেন তা অনুসরণ করুন।
কিডনি-স্টোনের পরামর্শও নির্দিষ্ট। এনআইডিডিকে পালং শাককে এমন একটি খাদ্য হিসেবে চিহ্নিত করে যা ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথরে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অক্সালেট গ্রহণ কমাতে এড়ানোর প্রয়োজন হতে পারে। এর নির্দেশিকা পাথরের ধরন সনাক্তকরণ এবং একজন স্বাস্থ্য পেশাদারের সাথে খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন নিয়ে আলোচনার মাধ্যমে শুরু হয়। এটি উপযুক্ত খাবার থেকে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম প্রাপ্তির উপরও জোর দেয়। শুধুমাত্র খাদ্যতালিকাগত ক্যালসিয়াম অপসারণ ক্যালসিয়াম পাথরের সাধারণ উত্তর নয়।
যদি এটি আপনার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়, তাহলে আপনার স্বাভাবিক খাবার এবং অংশের বিবরণ একজন ডায়েটিশিয়ান বা চিকিত্সকের কাছে নিয়ে যান যিনি পাথর প্রতিরোধে কাজ করেন। একটি সাধারণ পালংশাক নিবন্ধ একটি পৃথক অক্সালেট ভাতা নির্ধারণ করতে পারে না। অন্য সবার জন্য, এই বিশেষ ব্যতিক্রমটি শাক-সবজি এড়ানোর জন্য সর্বজনীন নির্দেশে পরিণত হওয়া উচিত নয়।
আপনি চান কামড় জন্য একটি পালং শাক ফর্ম চয়ন করুন
সূক্ষ্ম টুকরা লম্বা পাতা এবং কান্ড থেকে ভিন্নভাবে ভরাটের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে। একটি মসৃণ-দেখানো সস এবং চেনা যায় এমন পাতা সহ একটি সাইড ডিশের বিভিন্ন টেক্সচার লক্ষ্য থাকে৷ কামড়ের ছবি দিয়ে শুরু করুন: পালং শাক কি সর্বত্র বিতরণ করা উচিত, স্বতন্ত্র টুকরো হিসাবে প্রদর্শিত হবে বা একটি দৃশ্যমান সবজির অংশ হিসাবে একসাথে রাখা উচিত? এই পছন্দটি ট্রায়ালকে আরও মনোযোগী করে তোলে।
কাটা বেছে নেওয়ার আগে আমরা খাওয়ার সময় পালং শাকের তুলনা করব। একটি ভরা পেস্ট্রির জন্য, বেক করার পরে একটি ক্রস-বিভাগ পরীক্ষা করুন এবং কেন্দ্রের চেয়ে বেশি স্বাদ নিন। এমনকি বন্টন, প্রথম কামড়ের সাথে টেনে বের হওয়া স্ট্র্যান্ড এবং বেসের কাছাকাছি তরল সংগ্রহের জন্য দেখুন। এই পর্যবেক্ষণগুলি আপনাকে বলে যে উপাদানের কোন অংশ বা প্রস্তুতির সামঞ্জস্য প্রয়োজন।
একটি স্যুপের জন্য, একই পাতার দৈর্ঘ্য স্বাগত হতে পারে। উদ্দিষ্ট পরিবেশন চামচ ব্যবহার করে দেখুন এবং বেশ কয়েকটি চামচে ঝোল এবং সবুজ শাকের মধ্যে ভারসাম্য পরীক্ষা করুন। উপরে থেকে নেওয়া একটি ছোট পরীক্ষা মই একটি সম্পূর্ণ পাত্রকে ভুলভাবে উপস্থাপন করতে পারে, বিশেষ করে যদি উপাদানগুলি স্থায়ী হয়। ভাগ করার আগে ধারাবাহিকভাবে নাড়ুন এবং পাত্রের খাবারের মূল্যায়ন করুন যা আসলে ডিনারে পৌঁছাবে।
মধ্যে বর্ণনাহিমায়িত পালং শাক পরিসীমাপাতা এবং অংশ বিন্যাস পার্থক্য. একটি রান্নাঘর ট্রায়াল জন্য প্রার্থী নির্বাচন করতে তাদের ব্যবহার করুন. হিমায়িত আকৃতি হ্যান্ডলিং বর্ণনা করতে সাহায্য করে; এটি প্রস্তুত টেক্সচার এবং অংশ যা নির্ধারণ করে যে উপাদানটি আপনার খাবারের সাথে কতটা মানানসই।
একটি ফিলিং স্কেলিং করার আগে প্রস্তুত পালংশাক পরিমাপ করুন
ড্রেনিং একটি পরিমাপযোগ্য ফলাফল সহ একটি রেসিপি পদক্ষেপ। একটি কোলান্ডারে একটি সংক্ষিপ্ত বিশ্রাম এবং দৃঢ়ভাবে চেপে ধরলে বিভিন্ন পরিমাণে আর্দ্রতা চলে যেতে পারে। সফল পরীক্ষায় ব্যবহৃত পদ্ধতি লিখুন, যে পর্যায়ে পালং শাক ওজন করা হয় তা সহ। অন্যথায়, দুইজন বাবুর্চি একই উপাদানের তালিকা অনুসরণ করতে পারে এবং তারপরেও বিভিন্ন পরিমাণে তরল ফিলিংয়ে রাখতে পারে।
ব্যবহারযোগ্য ফলন মূল্যায়ন করার আগে আমরা সেই নিষ্কাশন পদ্ধতিটি নিষ্পত্তি করব। ভিন্ন হ্যান্ডলিংয়ের পরে দুটি পণ্যের তুলনা করা ভিজে নমুনাটিকে পুরস্কৃত করতে পারে কারণ এটির ওজন বেশি। স্বাদ এবং টেক্সচার সিদ্ধান্তের অংশ থাকে। একটি দরকারী ট্রায়াল রেকর্ড প্রস্তুত ওজনকে প্রস্তুত খাবারের বিবরণ এবং প্রতিটি ইউনিটে বরাদ্দকৃত পালং শাকের পরিমাণের সাথে যুক্ত করে।
ব্যবহারিক উদাহরণ: 24 টি সুস্বাদু পেস্ট্রির জন্য পালং শাক
একটি ক্যাফে রেসিপি কল্পনা করুন যেটি প্রতিটি পেস্ট্রিতে 35 গ্রাম রান্না করা, নিষ্কাশন করা পালং শাক ব্যবহার করে। 24টি পেস্ট্রির জন্য, পালং শাকের প্রয়োজন 24 × 35 গ্রাম=840 গ্রাম। রান্নাঘর একটি 20% প্রস্তুতি রিজার্ভ চায়, 168 গ্রাম যোগ করে, তাই এর লক্ষ্য হল 1,008 গ্রাম প্রস্তুত পালং শাক। এগুলি হল দৃষ্টান্তমূলক রেসিপি পছন্দ, সাজেস্ট করা মাপ নয়৷
একটি ছোট পরীক্ষায়, একটি 500 গ্রাম হিমায়িত প্যাক রেসিপিটির রান্না এবং নিষ্কাশন পর্যায়ে 360 গ্রাম উত্পাদন করে। সেই পরিমাপকৃত ফলন হল 360/500=72%৷ তিনটি অভিন্ন প্যাক ওজন 1,500 গ্রাম প্রারম্ভিক উপাদান সরবরাহ করে, যা 1,080 গ্রাম পরিকল্পিত আনুমানিক ট্রায়াল ফলনে প্রস্তুত করে। আনুমানিক পরিমাণ 1,008 গ্রাম লক্ষ্য সাফ করে।
একই সংজ্ঞায়িত প্রস্তুতির পরে বড় ব্যাচ প্রকৃতপক্ষে 1,020 গ্রাম উত্পাদন করে। বাবুর্চি 24টি প্যাস্ট্রিতে 840 গ্রাম বরাদ্দ করতে পারে এবং প্রস্তুতির সামঞ্জস্যের জন্য 180 গ্রাম ধরে রাখতে পারে। এটি 12 গ্রাম দ্বারা রিজার্ভ লক্ষ্য পরিষ্কার করে। এটি প্রাথমিক ট্রায়াল থেকে ভবিষ্যদ্বাণী করা 240 গ্রাম থেকে একটি ছোট রিজার্ভ, তাই পরবর্তী উত্পাদন পরিকল্পনাটি অতিরিক্ত প্রমাণ হিসাবে বড় ব্যাচের পরিমাপিত ফলাফল ব্যবহার করা উচিত।
সম্পূর্ণ পেস্ট্রি রেসিপির পাশাপাশি এটিকে একটি ব্যবহারযোগ্য-ওজন গণনা হিসাবে রেকর্ড করুন। অন্যান্য ভরাট উপাদানগুলি ধারাবাহিকভাবে ওজন করুন এবং মিশ্রিত করুন, তারপরে সমাপ্ত প্যাস্ট্রির জন্য প্রতিষ্ঠিত রান্নার প্রক্রিয়া অনুসরণ করুন। সমাপ্ত পেস্ট্রি এবং পালং শাক বরাদ্দ মূল্যায়ন করুন: একটি সঠিক উপাদান পরিমাণ এখনও উদ্দিষ্ট কামড় তৈরি করতে হবে।
জন্যখাদ্য পরিষেবা এবং ক্যাটারিং প্রস্তুতি, এই ধরনের ট্রায়াল একটি ক্রয়ের পরিমাণকে গ্রহণযোগ্য অংশের সংখ্যার সাথে সংযুক্ত করে। এটি পরিষেবার আগে একটি ঘাটতি দৃশ্যমান করে তোলে। প্যাক, কাটা, প্রস্তুতির পদ্ধতি বা রেসিপি পরিবর্তন হলে ফলাফলটি পুনরায় পরীক্ষা করুন, তারপর প্রকৃত প্রস্তুত প্রয়োজনীয়তা ব্যবহার করে পরবর্তী ক্রয়ের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
হাতে থাকা পণ্যটির জন্য রান্নার নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন
FoodSafety.gov হিমায়িত-খাবার রান্নার নির্দেশাবলী পড়ার পরামর্শ দেয় কারণ কিছু খাবার কাঁচা বা আংশিকভাবে রান্না করা হয় এবং নিরাপত্তার জন্য আরও রান্নার প্রয়োজন হয়। এটি একটি খাদ্য থার্মোমিটার দিয়ে উল্লিখিত তাপমাত্রা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেয়। একটি পণ্যের সবুজ রঙ বা নরম টেক্সচার এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত তা প্রতিষ্ঠিত করতে পারে না।
সেই পরামর্শটি প্রয়োগ করুন যখন একটি রেসিপি হিমায়িত পালং শাক সরাসরি একটি রান্না না করা খাবারে যোগ করার পরামর্শ দেয়। পণ্যটি সেই ব্যবহারের জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যেখানে রান্নার প্রয়োজন হয়, হিমায়িত থেকে রান্না করার নির্দেশ সহ প্যাকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। আপনার পছন্দের টেক্সচারটি সংরক্ষণ করার জন্য নির্ধারিত প্রস্তুতিটিকে দ্রুত গলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন না।
আপনি একটি বড় প্যাক ভাগ করার সময় নির্দেশাবলী উপলব্ধ রাখুন। একটি ফটোগ্রাফ বা একটি ধরে রাখা লেবেল পরবর্তী রান্নাকে পণ্যটি সনাক্ত করতে এবং একই পদ্ধতি অনুসরণ করতে দেয়। রান্নাঘরের ট্রায়ালের সাথে প্যাকেজের পরিচয়ও রেকর্ড করুন। একটি সফল পরীক্ষা পুনরাবৃত্তি করা অনেক কঠিন হয়ে যায় যখন শুধুমাত্র বর্ণনা বাকি থাকে "এক ব্যাগ পালংশাক"।
রেসিপি এবং ক্রয়ের বিবরণ সংযুক্ত রাখুন
একটি পুনরাবৃত্তি মেনুর জন্য, একটি সংক্ষিপ্ত উপাদানের বিবরণ প্রস্তুত করুন যা পরবর্তী ব্যক্তি ব্যবহার করতে পারে। পাতা বা কাটা ফর্ম, শুরুর পরিমাণ, ওজন করার জন্য ব্যবহৃত প্রস্তুত পর্যায় এবং উদ্দেশ্যযুক্ত থালা অন্তর্ভুক্ত করুন। ট্রায়ালের প্রকৃত ব্যবহারযোগ্য পরিমাণ এবং তৈরি অংশের সংখ্যা যোগ করুন। এটি অনুরোধকৃত পণ্য ফর্মের জন্য একটি নির্দিষ্ট কারণ ক্রয় দেয়।
প্যাকিং আপনি এক সময়ে প্রস্তুত পরিমাণ মাপসই করা উচিত. রান্নাঘরের ব্যাচের প্রয়োজনীয়তা এবং উপলব্ধ হ্যান্ডলিং স্থানের সাথে অভ্যন্তরীণ প্যাকের পরিমাণের তুলনা করুন। একটি বড় বাইরের শক্ত কাগজে বেশ কয়েকটি অভ্যন্তরীণ প্যাক থাকতে পারে, তাই দুটি ওজনকে আলাদা করুন। একটি প্রাপ্তি লেবেল, একটি রেসিপি শীট এবং একটি ক্রয়ের বিবরণ একই উপাদান ফর্ম উল্লেখ করা উচিত; পরিষ্কার নামকরণ পরিহারযোগ্য প্রতিস্থাপন হ্রাস করে।
আলোচনা করার সময়খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য পালং শাক, সমাপ্ত আবেদন তাড়াতাড়ি বর্ণনা করুন. একটি ভরাট, সস এবং দৃশ্যমান পাশের অংশের বিভিন্ন মূল্যায়নের প্রয়োজন হতে পারে এমনকি যখন উপাদানটি একই সবজি হয়। ট্রায়াল পদ্ধতি এবং এর পর্যবেক্ষণ ফলাফল অফার করুন যাতে একটি প্রস্তাবিত প্রতিস্থাপন তুলনামূলক শর্তে মূল্যায়ন করা যেতে পারে।
আমরা পালং শাক ফর্ম পর্যালোচনা করতে পারেন এবংপ্যাকিং বিকল্পআপনার ইচ্ছাকৃত ব্যবহারের বিরুদ্ধে। রেসিপিটির ওজনের পর্যায় এবং পছন্দের অভ্যন্তরীণ প্যাকের পরিমাণ ভাগ করুন যাতে আলোচনা একটি ব্যবহারযোগ্য প্রস্তুতির প্রয়োজনীয়তা দিয়ে শুরু হয়।
রান্নাঘরের চূড়ান্ত পরীক্ষাটি সহজবোধ্য: পালং শাকের নাম দিন, প্রয়োজনীয় পর্যায়ে এটি ওজন করুন এবং ইচ্ছাকৃতভাবে প্রস্তুত থালাটি ভাগ করুন। সেই বিবরণের সাথে খাবারের পুষ্টির তথ্য রাখুন। যখন একই রেকর্ডে অংশ, রেসিপি এবং পণ্যের পরিচয় থাকে, তখন পরবর্তী ব্যাচের রান্না করা ব্যক্তির কাছে সংখ্যাগুলি অর্থবহ থাকে।
আমাদের মাধ্যমে পালং শাকের ফর্ম, উদ্দিষ্ট থালা, পরিমাণ এবং প্যাকিং পছন্দ পাঠানঅনুসন্ধান পৃষ্ঠা. আমরা আপনার সাথে প্রাসঙ্গিক পণ্য বিবরণ পর্যালোচনা করতে পারেন.