হিমায়িত চেরির মাইক্রোবিয়াল সামগ্রী: একটি ক্রেতা পরীক্ষার নির্দেশিকা

এমন কোনো একক মাইক্রোবিয়াল-কন্টেন্ট নম্বর নেই যা প্রতিটি হিমায়িত-চেরি লটের জন্য যোগ্যতা অর্জন করতে পারে। একটি দরকারী শংসাপত্র অবশ্যই চেরির ধরন এবং ফর্ম, উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহার, পরীক্ষা জীব বা সূচক, পদ্ধতি, ইউনিট, বিশ্লেষণাত্মক অংশ, নমুনা ইউনিট, লট সংজ্ঞা এবং গ্রহণযোগ্যতার নিয়ম সনাক্ত করতে হবে। একটি বায়বীয় প্লেট গণনা, একটি খামির-এবং-ছাঁচ গণনা এবং একটিলিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনসশনাক্ত করা/না{0}}শনাক্ত করা ফলাফলকে একটি নিরাপত্তা স্কোরে একত্রিত করা যাবে না।

ফ্রিজিং পণ্যের অবস্থা রক্ষা করে কিন্তু জীবাণুমুক্তকরণ নয়। হিমায়িত চেরিগুলি গলানোর পরে খাওয়া যেতে পারে, সরাসরি স্মুদি বা খুচরা মিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে বা একটি বৈধ বেকারি বা সস প্রক্রিয়ায় পাঠানো যেতে পারে। এই রুটগুলি বিপদ বিশ্লেষণ পরিবর্তন করে এবং প্রমাণ প্রকাশ করে। সম্ভাব্য জন্য 2017 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নির্দিষ্ট হিমায়িত জৈব গাঢ় মিষ্টি পিটেড চেরি প্রত্যাহারএল. মনোসাইটোজিনদূষণ দেখায় কেন পণ্য, সুবিধা এবং অনেক পরিচয় গুরুত্বপূর্ণ; এটা প্রমাণ করে না যে চেরি সাধারণত জীব ধারণ করে।

পরীক্ষা নির্বাচন করার আগে চেরি পণ্য সংজ্ঞায়িত করুন

প্রথমে বাণিজ্যিক পরিচয় লিখুন। মিষ্টি, গাঢ় মিষ্টি, টক বা টার্ট চেরি নির্দিষ্ট করুন; বৈচিত্র্য যদি এটি কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে; পুরো পিটেড, পুরো আনপিটেড, অর্ধেক বা অন্য ফর্ম; উপাদান; প্যাক এবং যোগ করা চিনি বা অন্য প্যাকিং মাধ্যম আছে কিনা। মিষ্টি এবং টার্ট চেরি রঙ, অম্লতা, গন্ধ এবং প্রয়োগে ভিন্ন। পিটিং প্রক্রিয়াটিও পরিবর্তন করে এবং পুরো ফলকে রক্ষা করে এমন মাংসকে প্রকাশ করে।

শারীরিক গ্রেড থেকে পৃথক নিরাপত্তা শ্রেণীবিভাগ। USDA হিমায়িত মিষ্টি চেরি এবং হিমায়িত লাল টার্ট পিটেড চেরিগুলির জন্য স্বেচ্ছাসেবী গ্রেড মান প্রকাশ করে। এই মানগুলি রঙ, চরিত্র, গন্ধ, ত্রুটি, আকার এবং গর্ত থেকে মুক্তির মতো বৈশিষ্ট্যগুলিকে সম্বোধন করে। তারা একটি শারীরিক স্পেসিফিকেশনের জন্য দরকারী ভাষা প্রদান করে, কিন্তু একটি গ্রেড স্কোর একটি মাইক্রোবিয়াল সার্টিফিকেট নয় এবং "ব্যবহারিকভাবে গর্ত থেকে মুক্ত" একটি প্যাথোজেন ফলাফল নয়।

উদ্দেশ্য ব্যবহার পরবর্তী শাখা নির্ধারণ করে। একটি টার্ট চেরি পাই ফিলিংয়ে প্রবেশ করে একটি বৈধ তাপ প্রক্রিয়া পেতে পারে। একটি খুচরো হিমায়িত ব্যাগে বিক্রি করা একটি পিটেড গাঢ় মিষ্টি চেরি রান্না ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। একটি পানীয় গ্রাহক হয় চূড়ান্ত ফর্মুলেশন পেস্টুরাইজ করতে পারে বা মিশ্রিত করতে পারে এবং সরাসরি পরিবেশন করতে পারে। অনুমান করবেন না যে "উপাদান" শব্দটি পরবর্তী হত্যার পদক্ষেপের গ্যারান্টি দেয়; প্রকৃত প্রক্রিয়া এবং এর বৈধতা নথিভুক্ত করুন।

ব্যবহার করুনXMSD হিমায়িত চেরি পরিসীমাফর্ম এবং আবেদন নিয়ে আলোচনা করতে। স্বাক্ষরিত অর্ডার স্পেসিফিকেশনে বৈচিত্র্যের গোষ্ঠী, ফর্ম, পিটিং অবস্থা, ত্রুটি, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্যানেল, প্যাক এবং উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহার উল্লেখ করা উচিত। একটি বিস্তৃত ওয়েব বিভাগ সেই অর্ডারগুলি-স্তরের নিয়ন্ত্রণগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে না৷

    ব্যবহারিক উদাহরণ:ক্রেতা A একটি ফিলিংয়ে হিমায়িত টার্ট চেরি ব্যবহার করে যা একটি নথিভুক্ত তাপ প্রক্রিয়া গ্রহণ করে। ক্রেতা বি একটি ঠাণ্ডা ফলের কাপের জন্য মিষ্টি চেরি গলিয়ে দেয়। উভয়ই ভাল রঙ এবং কম পিট-খণ্ডের ঘটনা চায়, কিন্তু ক্রেতা B এর পরবর্তীতে কোনো প্রাণঘাতী পদক্ষেপ নেই। সিদ্ধান্ত হল পৃথক অনুমোদনের স্পেসিফিকেশন, পরিবেশগত প্রত্যাশা এবং রিলিজ প্যানেলগুলিকে এক জেনেরিক হিমায়িত-চেরি SKU হিসাবে বিবেচনা করার পরিবর্তে।

প্রতিটি মাইক্রোবিয়াল ফলাফল কী প্রমাণ করতে পারে তা বুঝুন

অ্যারোবিক প্লেট গণনা, যাকে কখনও কখনও APC বলা হয়, মোট প্লেট গণনা বা একটি নামযুক্ত পদ্ধতির অধীনে মোট কার্যকর গণনা, উল্লিখিত পরীক্ষার শর্তে জীবগুলি বৃদ্ধি পেতে সক্ষম বলে অনুমান করে। এটি তুলনামূলক স্বাস্থ্যবিধি এবং প্রক্রিয়া প্রবণতা সমর্থন করতে পারে। এটি জীবকে সনাক্ত করে না, একটি প্যাথোজেনের অনুপস্থিতি প্রমাণ করে না বা নিজেই শেলফ লাইফ সেট করে না। পদ্ধতি, ইনকিউবেশন প্রসঙ্গ এবং ইউনিট ছাড়া ফলাফল অসম্পূর্ণ।

খামির এবং ছাঁচ একটি ভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেয়। চেরি হল গাঁজনযোগ্য শর্করাযুক্ত ফল এবং কাঁচামাল, সময়, তাপমাত্রা বা প্যাকের অবস্থা খারাপভাবে নিয়ন্ত্রিত হলে ক্ষয় বা গাঁজন হতে পারে। তাজা বা রেফ্রিজারেটেড চেরিগুলির উপর প্রকাশিত গবেষণাগুলি তাদের নিজস্ব অবস্থার অধীনে জীব এবং লুণ্ঠন আচরণ ব্যাখ্যা করতে পারে, তবে তাদের গণনাগুলি আইকিউএফ চুক্তিতে অনুলিপি করা যায় না। আপনার হিমায়িত-পণ্যের সীমা একটি নামযুক্ত পদ্ধতি, প্রক্রিয়া ক্ষমতা এবং গ্রাহক বা বাজারের ভিত্তিতে প্রয়োজন৷

কলিফর্ম, এন্টারোব্যাক্টেরিয়াসি এবং জেনেরিকEscherichia coliবিনিময়যোগ্য লেবেল নয়। একটি প্রোগ্রাম জল, কাঁচা-ফলের স্বাস্থ্যবিধি, পোস্ট-পিটিং এক্সপোজার বা স্যানিটেশন কার্যকারিতা তদন্ত করতে একটি নির্বাচিত সূচক ব্যবহার করতে পারে। স্পেসিফিকেশন চিহ্নিত করা উচিত কোন গ্রুপ পরিমাপ করা হয়, কোথায় নমুনা নেওয়া হয় এবং কোন পদক্ষেপ অনুসরণ করা হয়। একটি সূচক বিচ্যুতি তদন্ত করার জন্য একটি সংকেত; এটি একটি নামযুক্ত প্যাথোজেনের স্বয়ংক্রিয় সনাক্তকরণ নয়।

একটি প্যাথোজেন পরীক্ষা সংকীর্ণ হয়।সালমোনেলাবাএল. মনোসাইটোজিনখাওয়ার জন্য প্রস্তুত-ব্যবহার, গন্তব্যের নিয়ম, গ্রাহক নীতি, বিপদ বিশ্লেষণ, সরবরাহকারীর ইতিহাস বা যাচাইকরণের প্রয়োজনের কারণে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। "25 জিতে সনাক্ত করা হয়নি" পদ্ধতির অধীনে বিবৃত বিশ্লেষণাত্মক অংশ রিপোর্ট করে। এটি একটি শক্ত কাগজ বা পাত্রে প্রতিটি চেরি জুড়ে আক্ষরিক শূন্য বোঝায় না।

এফডিএর ব্যাকটিরিওলজিক্যাল অ্যানালাইটিক্যাল ম্যানুয়াল প্লেট গণনা, কলিফর্ম এবং এর জন্য আলাদা পদ্ধতি বজায় রাখেই. কোলি, সালমোনেলা, এল. মনোসাইটোজিন, এবং yeasts এবং molds. সেই বিচ্ছেদকে একটি নথি হিসাবে বিবেচনা করুন-নিয়ন্ত্রণ পাঠ: প্রতিটি লাইনের নিজস্ব পদ্ধতি, ইউনিট বা সনাক্তকরণ বিবৃতি, অংশ, প্রতিবেদনের সীমা এবং সিদ্ধান্তের নিয়ম প্রয়োজন।

প্রত্যাহার এবং গবেষণা প্রমাণ ব্যবহার করুন এটা overstating ছাড়া

আগস্ট 2017-এ, একটি কোম্পানি সম্ভাব্যতার কারণে নির্দিষ্ট হিমায়িত জৈব গাঢ় মিষ্টি পিটেড চেরি পণ্য প্রত্যাহার করেএল. মনোসাইটোজিননিয়মিত পরীক্ষার মাধ্যমে দূষণ পাওয়া যায়। এফডিএ পৃষ্ঠায় বলা হয়েছে যে প্রত্যাহারটি পরে সম্পন্ন করা হয়েছিল এবং বন্ধ করা হয়েছিল, প্রভাবিত প্যাকটিকে চিহ্নিত করে, তারিখ এবং লট কোড অনুসারে সর্বোত্তম-এবং ঘোষণায় কোনও সম্পর্কিত অসুস্থতার রিপোর্ট করে না৷ এটিকে প্রমাণ হিসাবে ব্যবহার করুন যে একটি সনাক্তযোগ্য হিমায়িত-চেরি ঘটনা ঘটতে পারে, সমস্ত সরবরাহকারী, দেশ বা জাত সম্পর্কে দাবি হিসাবে নয়।

চেরি গবেষণা যেমন সংকীর্ণভাবে পড়তে হবে। নিয়ন্ত্রিত-বায়ুমণ্ডলের অধ্যয়ন তাজা মিষ্টি চেরি স্টোরেজ গ্যাস, পরিপক্কতার পর্যায় এবং হিমায়িত জনসংখ্যা বর্ণনা করে। আবরণ, বিকিরণ, উচ্চ চাপ, UV-C বা উচ্চ-তীব্রতা স্পন্দিত আলো ব্যবহার করে অধ্যয়নগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে নির্বাচিত চিকিত্সা এবং শর্তগুলির মূল্যায়ন করে। তারা একটি প্রযুক্তিগত দলকে সম্ভাব্য প্রক্রিয়া বুঝতে সাহায্য করতে পারে; তারা প্রমাণ করে না যে একটি সাধারণ আইকিউএফ লট পেয়েছে বা সেই চিকিত্সাগুলির প্রয়োজন।

উদাহরণস্বরূপ, একটি 2022 হিমায়িত-চেরি অধ্যয়ন আলোকে মূল্যায়ন করেছে-চেরির উপর ভিত্তি করে দূষণমুক্তলিস্টেরিয়া ইনোকুয়া. এর রিপোর্ট করা হ্রাসগুলি ইনোকুলাম, সরঞ্জাম, ফ্লুয়েন্স, পৃষ্ঠের তাপমাত্রা এবং পরীক্ষামূলক নকশার উপর নির্ভর করে। একটি বাণিজ্যিক সরবরাহকারীর কার্যকারিতা হিসাবে সর্বাধিক হ্রাসকে উদ্ধৃত করবেন না যদি না সেই সরবরাহকারীর প্রকৃত পণ্যের জন্য একই বৈধ সিস্টেম এবং রেকর্ড না থাকে।

শব্দ উপসংহারটি শালীন কিন্তু দরকারী: অণুজীবগুলি হিমায়িত হওয়ার আগে উপস্থিত থাকতে পারে, হিমায়িত করা একটি সর্বজনীন হত্যার পদক্ষেপ নয়, এবং প্রক্রিয়া-নির্দিষ্ট হস্তক্ষেপের বৈধতা প্রয়োজন। এটি আপনাকে "নিরাপদ IQF প্রযুক্তি" সম্পর্কে বিপণন বিবৃতির পরিবর্তে সরবরাহকারীর অনুমোদন, স্বাস্থ্যবিধি, পরিবেশগত নিয়ন্ত্রণ, প্রচুর নমুনা এবং উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহারের দিকে নিয়ে যায়। দXMSD IQF গাইডজীবাণুমুক্তকরণে পরিণত না করে দ্রুত হিমায়িত করার গুণমানের ভূমিকা ব্যাখ্যা করে।

ওয়াশিং এবং পিটিং এর চারপাশে প্রক্রিয়া ম্যাপ করুন

বাগান এবং রিসিভিং পয়েন্ট থেকে শুরু করুন। কৃষি জল, ফসল কাটার স্বাস্থ্যবিধি, ক্ষেতের পাত্র, পরিবহনের সময়, ফলের তাপমাত্রা, ক্ষয়, ক্ষতি এবং পরিপক্কতা পর্যালোচনা করুন। বিভক্ত, ক্ষয় বা ফুটো রস সহ কাঁচা চেরি শব্দ অক্ষত ফল থেকে বিভিন্ন পরিষ্কার এবং পরিচালনার চ্যালেঞ্জ তৈরি করে। কাঁচা-উপাদান পরিদর্শন এড়ানো যায় এমন লোড কমায় কিন্তু সমাপ্ত হিমায়িত লটকে প্রত্যয়িত করতে পারে না।

ওয়াশিং এ, ডকুমেন্ট ওয়াটার সোর্স, যেখানে প্রযোজ্য পানীয়তা, স্যানিটাইজার টার্গেট এবং ব্যবহার করার সময় পর্যবেক্ষণ, জৈব লোড, পুনরায় পূরণ, প্রবাহের দিক এবং সংশোধনমূলক পদক্ষেপ। ধোয়া মাটি অপসারণ করতে পারে এবং পৃষ্ঠের দূষণ কমাতে পারে, কিন্তু খারাপভাবে পরিচালিত শেয়ার্ড ওয়াটার দূষণ ছড়াতে পারে। একজন সরবরাহকারীকে তার প্রকৃত অপারেটিং রেকর্ডগুলি নিয়ন্ত্রণ এবং সরবরাহ করার জন্য ধোয়ার পদক্ষেপটি কী ডিজাইন করা হয়েছে তা বর্ণনা করা উচিত।

কান্ড অপসারণ এবং পিটিং যোগাযোগের পয়েন্ট তৈরি করে। পিটিং সরঞ্জাম অনেক টুকরা স্পর্শ করে এবং ফলের গহ্বর খোলে; পরিষ্কার করা দুর্বল হলে টুকরো এবং রস জমা হতে পারে। স্যানিটেশন ব্যর্থতার পরে স্বাস্থ্যকর নকশা, ভেঙে ফেলা এবং পরিষ্কার করার ফ্রিকোয়েন্সি, অপারেশন রিলিজ পূর্ব-, সরঞ্জামের অবস্থা, কর্মচারী পরিচালনা এবং ধরে রাখার পদ্ধতি পর্যালোচনা করুন। মাইক্রোবিয়াল প্ল্যানে সরঞ্জামের স্বাস্থ্যবিধি চিকিত্সা করার সময় শারীরিক বিপদ পরিকল্পনায় পিট-খণ্ড সনাক্তকরণ রাখুন।

প্রস্তুতির পরে, হিমায়িত করার আগে উষ্ণ থাকার সময় সীমিত করুন। ড্রেনেজ, বেল্ট এবং পরিবাহকের স্বাস্থ্যবিধি, ফ্রিজারের অবস্থা, পোস্ট-ফ্রিজ বাছাই, প্যাকিং এক্সপোজার এবং পণ্যের শ্রেণীবিভাগের জন্য উপযুক্ত পরিবেশগত পর্যবেক্ষণ পর্যালোচনা করুন। স্ট্যান্ডার্ড আইকিউএফ চেরি সাধারণত সবজি-স্টাইল ব্লাঞ্চিং স্টেপ পায় না। যদি কোনো সরবরাহকারী ব্লাঞ্চিং, পাস্তুরাইজেশন বা অন্য কোনো প্রাণঘাতী চিকিৎসার দাবি করে, তাহলে পণ্যটিকে ফ্লো চার্ট থেকে অনুমান না করে নির্দিষ্ট বৈধতা এবং পর্যবেক্ষণ রেকর্ডের জন্য অনুরোধ করুন।

কোডেক্স CXC 8-1976 হাইজিন, HACCP এবং কোল্ড-চেইন নীতিগুলিকে দ্রুত হিমায়িত খাবারগুলিকে খুচরা বিক্রেতার মাধ্যমে প্রাপ্তির জন্য প্রয়োগ করে৷ সম্পূর্ণ রুট অডিট করতে এটি ব্যবহার করুন। দXMSD বাল্ক হিমায়িত-চেরি পৃষ্ঠা৷আপনাকে ফর্ম, প্যাক এবং অ্যাপ্লিকেশন ইনপুটগুলি সংজ্ঞায়িত করতে সাহায্য করতে পারে, যখন সুবিধা এবং অর্ডার রেকর্ডগুলি অবশ্যই প্রকৃত রুট প্রমাণ করতে হবে।

COA আসার আগে লট এবং স্যাম্পলিং প্ল্যান লিখুন

একটি অর্থপূর্ণ শেয়ার্ড প্রোডাকশন ইতিহাসের সাথে একটি পরিমাণ হিসাবে অনেকগুলি সংজ্ঞায়িত করুন যা একসাথে রাখা এবং প্রকাশ করা যেতে পারে। বাগান বা অভ্যর্থনা গোষ্ঠী, বৈচিত্র্য, প্রক্রিয়াকরণের তারিখ, লাইন, শিফট, ওয়াশ সিস্টেম, পিটিং রান, ফ্রিজার রান, প্যাক ফরম্যাট এবং কোল্ড-স্টোর চলাচল সবই গুরুত্বপূর্ণ। একটি বাণিজ্যিক ধারক সংখ্যা একাই খুব বিস্তৃত হয় যখন এটি সম্পর্কহীন উৎপাদনকে একত্রিত করে।

নমুনা-একক সংখ্যা এবং ভর, সংগ্রহের পয়েন্ট, নমুনা, অ্যাসেপটিক পদ্ধতি, হিমায়িত পরিবহন, পরীক্ষাগার প্রাপ্তির অবস্থা, সংমিশ্রণের নিয়ম, বিশ্লেষণাত্মক অংশ এবং গ্রহণযোগ্যতা পরিকল্পনা উল্লেখ করুন। একটি যৌগিক কিছু নিরীক্ষণের জন্য দক্ষ হতে পারে, কিন্তু এটি ইউনিট স্তরের তথ্য-কে সরিয়ে দেয়। পৃথক ইউনিট বিতরণ দেখাতে পারে, তবুও তারা পরীক্ষার খরচ যোগ করে। সিদ্ধান্ত এবং বিপদের জন্য নকশা চয়ন করুন, সহজতম শংসাপত্র বিন্যাসের জন্য নয়।

মাইক্রোবিয়াল পরিচয়ের পাশে নমুনা পরিচয় রেকর্ড করুন। লেবেলটি পরীক্ষিত ইউনিটের সাথে সুবিধা, পণ্য, বিভিন্ন গ্রুপ, পিটিং স্ট্যাটাস, লট, তারিখ এবং প্যাক সংযুক্ত করা উচিত। খোলা লাইনার এবং চেরি ফর্মের ছবি তোলা সেই চেইনটিকে সমর্থন করতে পারে। এটি অ্যাসেপটিক হ্যান্ডলিং বা বিশ্লেষণাত্মক প্রমাণ প্রতিস্থাপন করতে পারে না, তবে এটি একটি প্রযুক্তিগতভাবে বৈধ ফলাফলকে ভুল SKU এর সাথে সংযুক্ত করা থেকে বাধা দিতে পারে।

    নমুনা উদাহরণ:একটি অনুমানমূলক প্রস্তুত--খাওয়ার জন্য-চেরি স্পেসিফিকেশনের জন্য পাঁচটি পৃথকভাবে চিহ্নিত সমাপ্ত-প্যাক ইউনিট প্রয়োজনসালমোনেলা, প্রতিটি ইউনিট থেকে একটি 25 গ্রাম বিশ্লেষণাত্মক অংশ সহ,n= 5 এবংc= 0. একটি ইউনিট ইতিবাচক এবং চারটি সনাক্ত করা যায়নি। অনেক লিখিত পরিকল্পনা ব্যর্থ হয়. সংজ্ঞায়িত লট ধরে রাখুন, আসল ফলাফল সংরক্ষণ করুন, সম্মত সিদ্ধান্তের মালিকদের অবহিত করুন এবং কাঁচা, ধোয়া, পিটিং, পোস্ট-প্রক্রিয়া এবং পরিবেশ রেকর্ডগুলি তদন্ত করুন। পাঁচটি নেতিবাচক ইউনিট উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত নমুনা রাখবেন না।

উৎপাদনের আগে পুনঃপরীক্ষা এবং সংলগ্ন{0}}লট নিয়ম লিখুন। নিশ্চিতকরণ পরীক্ষার অনুমতি দেওয়া হয়েছে কিনা, কোন ফলাফল নিয়ন্ত্রণ করে, কী ধরে রাখা নমুনাগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, সংলগ্ন রান কখন হোল্ডে প্রবেশ করে এবং কে পণ্যটি ছেড়ে দিতে বা নিষ্পত্তি করতে পারে তা জানান৷ এটি পোর্টের খরচ বা ডেলিভারির চাপকে বিজ্ঞানের ফলাফল প্রকাশের পরে পুনরায় লেখা থেকে বাধা দেয়।

গণনা, লগ এবং সনাক্তকরণ বিবৃতি সঠিকভাবে পড়ুন

প্রতিবেদনের শিরোনামটি প্রথমে অডিট করুন: আইনি বিক্রেতা, উত্পাদন সুবিধা, সঠিক পণ্য, পিটিং স্ট্যাটাস, লট কোড, উত্পাদন এবং নমুনার তারিখ, নমুনার অবস্থা এবং চূড়ান্ত প্রতিবেদনের অবস্থা। যখন চুক্তির প্রয়োজন হয় তখন পরীক্ষাগারের স্বীকৃতি এবং পদ্ধতির সুযোগ পরীক্ষা করুন। ভুল সুবিধার জন্য জারি করা একটি শংসাপত্র বা একটি অনির্ধারিত "হিমায়িত চেরি" নমুনা একটি সুনির্দিষ্টভাবে নির্দিষ্ট আদেশ প্রকাশ করা উচিত নয়।

তারপর প্রতিটি লাইন জুড়ে পড়ুন। জীব বা গোষ্ঠী, পদ্ধতি, ফলাফল, ইউনিট, রিপোর্টিং সীমা এবং গ্রহণযোগ্যতা সীমা নিশ্চিত করুন। CFU/g হল একটি রৈখিক গণনা। লগ CFU/g হল লগারিদমিক: 2.8 লগ CFU/g হল প্রায় 631 CFU/g; 3.8 লগ CFU/g হল প্রায় 6,310 CFU/g। দ্বিতীয়টি প্রথমটির দশগুণ। শনাক্ত করা/শনাক্ত করা হয়নি বলা অংশ এবং পদ্ধতির জন্য একটি শ্রেণীগত ফলাফল, একটি রৈখিক গণনা নয়।

    কাজের উদাহরণ:একটি কাল্পনিক চুক্তি একটি নামযুক্ত পদ্ধতির অধীনে 3,000 CFU/g একটি খামির-এবং{1}}মোল্ড অ্যাকশন সীমা সেট করে। অরিজিন ইউনিট 2.70 লগ CFU/g, প্রায় 501 CFU/g রিপোর্ট করে। একটি সম্মত আগমন ইউনিট রিপোর্ট করে 3.60 লগ CFU/g, প্রায় 3,981 CFU/g। আগমনের ফলাফলটি মূল ফলাফলের প্রায় 7.94 গুণ এবং কর্ম সীমার 1.33 গুণ। পৃথক প্যাথোজেন ফলাফল সনাক্ত করা হয় না, কিন্তু তারা এই ছত্রাক ব্যর্থতা বাতিল করে না। প্রভাবিত লট ধরে রাখুন, নমুনা পরিচয়, ইউনিট এবং পদ্ধতি নিশ্চিত করুন এবং প্যাকেজিং, তাপমাত্রা, গলার এক্সপোজার এবং উৎপাদন প্রবণতা পর্যালোচনা করুন। কর্ম সীমা একটি শিক্ষণ ইনপুট, একটি সর্বজনীন চেরি মান নয়।

প্রবণতা শুধুমাত্র তুলনামূলক তথ্য. মিষ্টি এবং টার্ট ফল, পুরো এবং পিটেড ফর্ম, উত্স এবং আগমনের নমুনা, বিভিন্ন পদ্ধতি বা বিভিন্ন পরীক্ষাগার এক লাইন গ্রাফের অন্তর্গত নাও হতে পারে। পরিবর্তন বিন্দুতে কোনো পদ্ধতি বা স্পেসিফিকেশন পরিবর্তন রেকর্ড করুন। একটি প্রতিকূল ফলাফলের পরে চুক্তি শিথিল করার পরিবর্তে একটি প্রবণতা সরানোর আগে সতর্কতার স্তর এবং তদন্ত সেট করুন।

প্রকৃত আদেশের জন্য নিয়ন্ত্রিত প্রমাণের জন্য অনুরোধ করুন। দXMSD সার্টিফিকেশন ওভারভিউউপলব্ধ নথি প্রকারের পরিচয় করিয়ে দেয়, কিন্তু সর্বজনীন ছবি ব্যাচ রিলিজ নয়। একটি শংসাপত্র বা প্রতিবেদনের উপর নির্ভর করার আগে ম্যাচের সুবিধা, ধারক, সুযোগ, বৈধতা, পণ্য, পদ্ধতি এবং অনেকগুলি।

একটি সম্মিলিত প্রমাণ ফাইল থেকে লট মুক্তি

উত্পাদনের আগে, পণ্যের পরিচয়, উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহার, গন্তব্যের প্রয়োজনীয়তা, মাইক্রোবিয়াল প্যানেল, পদ্ধতি, সীমা, লট সংজ্ঞা, নমুনা ইউনিট, পরীক্ষাগারের মানদণ্ড, পুনরায় পরীক্ষা করার নিয়ম এবং স্বভাব কর্তৃপক্ষ অনুমোদন করুন। ক্রয় আদেশের সাথে বর্তমান স্বাক্ষরিত স্পেসিফিকেশন অন্তর্ভুক্ত করুন। যদি গ্রাহক রান্না করা ফিলিং থেকে সরাসরি-খুচরা ব্যবহারে পরিবর্তিত হয়, তবে এটিকে শুধুমাত্র একটি প্যাকেজিং পরিবর্তন হিসাবে বিবেচনা না করে বিপত্তি পুনরায় খুলুন এবং মুক্তির পরিকল্পনা করুন৷

উৎপাদনে, কাঁচা-উপাদানের অভ্যর্থনা, জল এবং স্যানিটেশন রেকর্ড, পিটিং এবং লাইন চেক, পরিবেশগত অনুসন্ধান যেখানে প্রযোজ্য, ফ্রিজার রেকর্ড, সমাপ্ত-পণ্য COA, প্যাকেজিং এবং ধরে রাখা নমুনা এক লটে সংযুক্ত করুন। চালানে, পরিমাণ, শক্ত কাগজের চিহ্ন, সীল, লোড করার সময়, রিফার সেটিংস এবং তাপমাত্রা রেকর্ড সংরক্ষণ করুন। আগমনের সময়, সীলমোহর, শক্ত কাগজ এবং লাইনারের অবস্থা, লট কোড, প্রতিনিধি পণ্যের তাপমাত্রা, বরফ, ক্লাম্পিং এবং বিতরণের আগে যেকোন যাচাইকরণের নমুনা রেকর্ড করুন।

কোল্ড চেইন বৃদ্ধিকে সীমিত করে যখন চেরি হিমায়িত থাকে এবং গঠন ও বিচ্ছেদ রক্ষা করে। এটি জমা করার আগে প্রবর্তিত দূষণ মেরামত করতে পারে না। একটি গল-রিফ্রিজ ইভেন্ট, খোলা লাইনার, ভেজা কার্টন বা তাপমাত্রা ভ্রমণ বিচ্ছিন্নতা এবং তদন্তের জন্য আহ্বান করে, কিন্তু শুধুমাত্র চেহারা APC পূর্বাভাস দিতে পারে না বা রোগজীবাণু স্থিতি প্রমাণ করতে পারে না। মাইক্রোবিয়াল রিপোর্ট এবং কোল্ড-চেইন রেকর্ড রিলিজ প্রশ্নের বিভিন্ন অংশের উত্তর দেয়।

চারটি স্বভাব পূর্বনির্ধারিত করুন: পূর্ণ পাস; ব্যর্থতার নীচে প্রবণতা সতর্কতা; অ-গুরুত্বপূর্ণ স্পেসিফিকেশন ব্যর্থতা; এবং প্যাথোজেন সনাক্তকরণ বা অন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা। কে প্রকাশ করতে, ধরে রাখতে, পুনরায় নমুনা তৈরি করতে, ডাউনগ্রেড করতে, পুনঃনির্দেশ করতে, পুনঃপ্রক্রিয়া করতে বা প্রত্যাখ্যান করতে পারে। একটি পিট-টুকরো ত্রুটির জন্য শারীরিক-বিপত্তিমূলক পদক্ষেপের প্রয়োজন হতে পারে; একটি ছত্রাক স্পেসিফিকেশন ব্যর্থতার গুণমান এবং প্রক্রিয়া পর্যালোচনা প্রয়োজন হতে পারে; একটি প্যাথোজেন ফলাফলের জন্য খাদ্য-নিরাপত্তা এবং নিয়ন্ত্রক পথ প্রয়োজন। একটি বাণিজ্যিক সমন্বয় অন্য নিয়ন্ত্রণ স্ট্রীম মুছে ফেলা উচিত নয়.

কীটনাশক, ভারী ধাতু, অ্যালার্জেন এবং বিদেশী উপাদানের জন্য, ব্যবহার করুনXMSD হিমায়িত উত্পাদন নিরাপত্তা গাইডপ্রমাণ স্ট্রীম স্বতন্ত্র রাখা. মাইক্রোবায়োলজি পাস করা প্রমাণ করে না যে অবশিষ্টাংশ, গর্ত বা বিদেশী উপাদান পাস হয়েছে এবং বিপরীতটিও সত্য।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

হিমায়ন কি চেরিগুলিতে লিস্টেরিয়াকে হত্যা করে?

একটি বৈধ হত্যা পদক্ষেপ হিসাবে হিমায়িত উপর নির্ভর করবেন না. পণ্যটি হিমায়িত অবস্থায় এটি বৃদ্ধিকে সীমাবদ্ধ করে, তবে দূষণ থেকে বেঁচে থাকা প্রাসঙ্গিক থাকতে পারে, বিশেষ করে পরবর্তীতে রান্না না করে খাওয়া চেরিগুলির জন্য। কাঁচামাল, জল, হ্যান্ডলিং, পরিবেশ এবং উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করুন।

হিমায়িত চেরি জন্য একটি ভাল মোট প্লেট গণনা কি?

কোনো সার্বজনীন প্রসঙ্গ-মুক্ত নম্বর নেই৷ পরীক্ষার আগে একটি পদ্ধতি, ইউনিট, পণ্য ফর্ম, উদ্দেশ্য ব্যবহার, গন্তব্য ভিত্তি, লট পরিকল্পনা এবং সীমা অনুমোদন করুন। শুধুমাত্র তুলনামূলক ফলাফলের প্রবণতা এবং একটি নামযুক্ত প্যাথোজেনের অনুপস্থিতি অনুমান করতে APC ব্যবহার করবেন না।

পিটেড চেরিগুলির কি আনপিটড চেরি থেকে আলাদা নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন?

প্রায়ই হ্যাঁ. পিটিং সরঞ্জামের যোগাযোগ যোগ করে, ফল খুলে দেয় এবং একটি ভৌত ​​পিট-খণ্ডের বিপদ তৈরি করে। পণ্যের ফর্মটি তাই স্যানিটেশন, পরিবেশগত, নমুনা, শারীরিক- ত্রুটি এবং ট্রেসেবিলিটি প্ল্যানগুলিতে স্পষ্ট হওয়া উচিত।

একটি USDA চেরি গ্রেড কি জীবাণু নিরাপত্তা প্রমাণ করে?

না। স্বেচ্ছাসেবী গ্রেড মান সংজ্ঞায়িত মানের বৈশিষ্ট্য যেমন রঙ, চরিত্র, ত্রুটি এবং গর্ত সমর্থন করে। মাইক্রোবায়োলজিক্যাল রিলিজের জন্য নিজস্ব স্পেসিফিকেশন, পদ্ধতি, নমুনা এবং প্রমাণ প্রয়োজন।

একটি COA কি বেশ কয়েকটি চেরি উৎপাদনের দিন কভার করতে পারে?

শুধুমাত্র যখন অনুমোদিত লটের সংজ্ঞা এবং নমুনা পরিকল্পনা বৈধভাবে সেই দিনগুলিকে কভার করে এবং পরিমাণ একসাথে রাখা, প্রকাশ করা এবং তদন্ত করা যেতে পারে। সুবিধার জন্য সম্পর্কহীন রান একত্রিত করা উপসংহার এবং ট্রেসেবিলিটি দুর্বল করে দেয়।

XMSD থেকে চূড়ান্ত চিন্তা

পরিচয় এবং ব্যবহার সহ একটি হিমায়িত-চেরি মাইক্রোবিয়াল সিদ্ধান্ত শুরু করুন: মিষ্টি বা টার্ট, পিটেড বা আনপিটেড, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বা আরও প্রক্রিয়াজাত। ফিজিক্যাল গ্রেড, পিটস, এপিসি, হাইজিন ইন্ডিকেটর, ইস্ট এবং ছাঁচ এবং প্যাথোজেন টেস্টগুলি তাদের সঠিক প্রমাণের গলিতে রাখুন। প্রতিটি লাইনের জন্য পদ্ধতি, একক, অংশ, লট, স্যাম্পলিং প্ল্যান এবং ক্রিয়া বর্ণনা করুন।

তারপর সার্টিফিকেটের পিছনের রুট অডিট করুন। কাঁচা ফল, পানি, ওয়াশিং, পিটিং, পোস্ট-প্রক্রিয়ার স্বাস্থ্যবিধি, হিমায়িত করার সময়, প্যাকিং, ট্রেসেবিলিটি এবং কোল্ড চেইন নির্ধারণ করে যে পরীক্ষা করা নমুনা নিয়ন্ত্রিত উৎপাদনের প্রতিনিধিত্ব করে কিনা। একটি সম্মিলিত প্রমাণ ফাইল আপনাকে একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য রিলিজ সিদ্ধান্ত এবং একটি বিশ্বাসযোগ্য সূচনা পয়েন্ট দেয় যখন কিছু পরিবর্তন হয়।

তথ্যসূত্র

1. মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন।লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজিন দ্বারা সম্ভাব্য দূষণের কারণে কিছু হিমায়িত জৈব ডার্ক সুইট পিটেড চেরি পণ্যের প্রত্যাহার.
2. মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন।ব্যাকটিরিওলজিকাল অ্যানালিটিক্যাল ম্যানুয়াল.
3. ইউএসডিএ কৃষি বিপণন পরিষেবা।হিমায়িত মিষ্টি চেরি গ্রেড এবং মান.
4. ইউএসডিএ কৃষি বিপণন পরিষেবা।হিমায়িত লাল টার্ট পিটেড চেরি গ্রেড এবং মান.
5. তারলাক, এফ. এট আল।উদ্ভাবনী আলোর মাধ্যমে হিমায়িত চেরির দূষণমুক্তকরণ-ভিত্তিক প্রযুক্তি: মাইক্রোবিয়াল নিষ্ক্রিয়করণ এবং গুণমান পরিবর্তনের মূল্যায়ন. খাদ্য নিয়ন্ত্রণ, 2022.
6. কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিউস।CXC 8-1976, দ্রুত হিমায়িত খাবারের প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিচালনার জন্য অনুশীলনের কোড.
7. ইউরোপীয় কমিশন।খাদ্যদ্রব্যের জন্য মাইক্রোবায়োলজিক্যাল মানদণ্ড.