ভ্যাকুয়ামের উপকারিতা-ভাজা ফল ও সবজি|এক্সএমএসডি
Jan 29, 2019
ভ্যাকুয়াম-ভাজা ফল এবং উদ্ভিজ্জ চিপগুলি একটি খাস্তা টেক্সচার, প্রাণবন্ত চেহারা এবং উদ্ভিদ ভিত্তিক স্ন্যাক ফরম্যাটের একটি বিস্তৃত পরিসর-অফার করতে পারে। তাদের প্রধান প্রযুক্তিগত সুবিধা এই নয় যে ভাজা পণ্যগুলিকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এটি হল যে চাপ কমে গেলে জলকে প্রচলিত বায়ুমণ্ডলীয় ভাজার চেয়ে কম ভাজার তাপমাত্রায় খাবার ছেড়ে যেতে দেয়, যা সঠিক অবস্থার অধীনে নির্বাচিত মানের ফলাফল উন্নত করতে পারে।
সংক্ষিপ্ত উত্তর:ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং রঙ, গন্ধ এবং কিছু তাপ{0}}সংবেদনশীল যৌগগুলিকে প্রচলিত ভাজার চেয়ে ভাল সংরক্ষণ করতে পারে এবং এটি কিছু উপাদান এবং প্রক্রিয়া সেটিংসের জন্য তেল গ্রহণ কমাতে পারে। এই সুবিধাগুলি পণ্য-নির্দিষ্ট। সমাপ্ত স্ন্যাক এখনও তেল, ক্যালোরি, যোগ করা চিনি, সোডিয়াম, পরিবেশন আকার, এবং সামগ্রিক খাদ্য ফিট জন্য মূল্যায়ন করা উচিত।
কি ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং পরিবর্তন
সাধারণ ভাজার সময়, বায়ুমণ্ডলীয় চাপে খাবার গরম করা হয়। ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং একটি বদ্ধ সিস্টেমের ভিতরে চাপ কমায়, পানির স্ফুটনাঙ্ক কমিয়ে দেয়। তাই কম তেলের তাপমাত্রায় এবং কম অক্সিজেন এক্সপোজারে আর্দ্রতা অপসারণ করা যেতে পারে। ফলাফল এখনও একটি ভাজা, ডিহাইড্রেটেড খাদ্য, কিন্তু এর প্রক্রিয়াকরণ পরিবেশ ভিন্ন।
এই পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ তাপমাত্রা, অক্সিজেন, সময়, কাঁচা-পদার্থের গঠন, স্লাইস পুরুত্ব, প্রিট্রিটমেন্ট এবং পোস্ট-ভাজার তেল অপসারণ সবই চূড়ান্ত চিপকে প্রভাবিত করে৷ গাজর, আলু এবং আপেলের টুকরাগুলির একটি তুলনামূলক গবেষণায় বলা হয়েছে যে নির্দিষ্ট ভ্যাকুয়াম-ভাজার অবস্থার অধীনে তেল শোষণ এবং নির্বাচিত ক্যারোটিনয়েড বা ভিটামিন সি শক্তিশালী ধরে রাখা। মিষ্টি আলু, সবুজ মটরশুটি, আম এবং নীল আলুর একটি পৃথক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতিটি উপাদানে তেল হ্রাস সর্বজনীন ছিল না, যদিও রঙ এবং সংবেদনশীল ফলাফলগুলি সাধারণত ভ্যাকুয়াম-ভাজা নমুনাগুলির পক্ষে ছিল।
চারটি ব্যবহারিক সুবিধা-এবং তাদের সীমা
| সম্ভাব্য সুবিধা | কেন এটা ঘটতে পারে | কি যাচাই করতে হবে |
|---|---|---|
| ভালো রঙ ধরে রাখা | নিম্ন তাপমাত্রা এবং কম অক্সিজেন এক্সপোজার কিছু পণ্যে অন্ধকার সীমিত করতে পারে। | প্রকৃত নমুনার রঙ, কাঁচা-বস্তুর পরিপক্কতা, এবং ব্যাচের সামঞ্জস্য। |
| খাস্তা জমিন | নিয়ন্ত্রিত ডিহাইড্রেশন একটি শুষ্ক, ভঙ্গুর নাস্তার গঠন তৈরি করে। | স্লাইস বেধ, চূড়ান্ত আর্দ্রতা লক্ষ্য, ভাঙ্গন, এবং স্টোরেজ পরে টেক্সচার. |
| সম্ভাব্য তেল হ্রাস | কিছু ভ্যাকুয়াম-ফ্রাইং সিস্টেম এবং পোস্ট-ভাজার পদক্ষেপগুলি মিলিত প্রচলিত ভাজার তুলনায় তেল গ্রহণকে হ্রাস করে। | পণ্য-নির্দিষ্ট চর্বি বা তেল ডেটা, সাধারণ প্রক্রিয়া দাবি নয়। |
| নির্বাচিত যৌগ ধরে রাখা | হালকা তাপের এক্সপোজার কিছু নির্দিষ্ট তাপ{0}}সংবেদনশীল যৌগের ক্ষতি কমাতে পারে। | উপাদান, যৌগ পরিমাপ, পরীক্ষা পদ্ধতি, এবং তুলনা ভিত্তি। |
সবচেয়ে প্রতিরক্ষাযোগ্য সুবিধা তাইনির্বাচিত মানের লক্ষ্যগুলির জন্য আরও ভাল প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ. এটি কম চর্বি, উচ্চ ভিটামিন সামগ্রী বা প্রতিটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ চিপের জন্য উচ্চতর স্বাস্থ্য মূল্যের কম্বল প্রতিশ্রুতি নয়।
ভ্যাকুয়াম ফ্রাই কি চিনি কমায়?
এটা বলা সঠিক নয় যে ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং স্বয়ংক্রিয়ভাবে চিনি অপসারণ করে বা শরীরের চিনির শোষণকে কমিয়ে দেয়। ভাজা পানি দূর করে। আর্দ্রতা কমে যাওয়ার সাথে সাথে প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন শর্করা এবং অন্যান্য কঠিন পদার্থ প্রতি 100 গ্রাম ফিনিশড চিপসে আরও ঘনীভূত হতে পারে, এমনকি যখন কোন চিনি যোগ করা হয় না।
প্রিট্রিটমেন্টও ফলাফল পরিবর্তন করতে পারে। কিছু রেসিপিতে ভাজার আগে বা পরে সিরাপ, মাল্টোডেক্সট্রিন, লবণ, স্বাদের আবরণ বা অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়। একটি সাধারণ মিষ্টিহীন ফলের চিপ এবং একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত চিপকে একই পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়। পণ্যের স্পেসিফিকেশন এবং পুষ্টির লেবেল "ভ্যাকুয়াম ফ্রাইড" শব্দগুচ্ছের চেয়ে বেশি কার্যকর যখন চিনির বিষয়বস্তু গুরুত্বপূর্ণ।
দরকারী পার্থক্য:একটি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বর্ণনা করে কিভাবে চিপ তৈরি করা হয়েছিল। এটি নিজে থেকে আপনাকে প্রস্তুত পণ্যের ক্যালোরি, মোট চর্বি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম, মোট শর্করা, যোগ করা শর্করা বা পরিবেশনের আকার বলে না।
তারা কি তাজা ফল এবং সবজি সমান?
না। ভ্যাকুয়াম-ভাজা চিপগুলি উদ্ভিদের উপাদানগুলিতে অবদান রাখতে পারে এবং এটি একটি উপভোগ্য জলখাবার হতে পারে, তবে এগুলি তাজা, হিমায়িত, বাষ্পযুক্ত বা অন্যথায় ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলির সাথে পুষ্টিগতভাবে বিনিময়যোগ্য নয়৷ জল অপসারণ অংশের ঘনত্ব পরিবর্তন করে, ভাজা তেল যোগ করে এবং সিজনিং সোডিয়াম বা চিনি যোগ করতে পারে। তাজা পণ্যের সমান দৃশ্যমান ভলিউমের চেয়ে বেশি শুকনো চিপ খাওয়া সহজ।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা খাদ্যের পর্যাপ্ততা, ভারসাম্য, সংযম এবং বৈচিত্র্যের উপর জোর দেয়, যেখানে অস্বাস্থ্যকর চর্বি, মুক্ত শর্করা এবং সোডিয়াম কম থাকে এমন ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারের ভিত্তি। ব্যবহারিক পরিভাষায়, ভ্যাকুয়াম-ভাজা চিপগুলি একটি নাস্তার বিকল্প হিসাবে মাপসই হতে পারে, কিন্তু সুষম খাদ্যে বিভিন্ন ধরনের ফল ও শাকসবজির প্রতিস্থাপন হিসাবে তাদের উপস্থাপন করা উচিত নয়।
কিভাবে মোটামুটি দুটি পণ্য তুলনা
একই পরিবেশন ওজন দিয়ে শুরু করুন। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন নোট করে যে লেবেল মানগুলি সাধারণত প্রতি পরিবেশন করা হয় এবং পণ্যগুলির তুলনা করার সময় পরিবেশনের আকার বিবেচনা করা উচিত। ক্যালোরি, মোট চর্বি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম, মোট শর্করা, যোগ করা শর্করা এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পরীক্ষা করুন। এছাড়াও মিষ্টি, লবণ, ফ্লেভার পাউডার এবং ফ্রাইং তেলের প্রকারের জন্য উপাদান তালিকা পর্যালোচনা করুন।
কেন ফলাফল এক চিপ থেকে অন্য চিপে পরিবর্তিত হয়
ফল এবং সবজি ভাজার সময় ভিন্নভাবে আচরণ করে। তাদের গঠন, জলের উপাদান, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ, পরিপক্কতা এবং প্রাকৃতিক চিনির প্রোফাইল ডিহাইড্রেশন, ব্রাউনিং, টেক্সচার এবং তেল গ্রহণকে প্রভাবিত করে। একটি গাজরের টুকরা থেকে আমের টুকরার মতো আচরণ করার আশা করা যায় না, এমনকি একই উপাদানের দুটি ব্যাচ পরিপক্কতা বা স্লাইসের বেধ পরিবর্তন হলে ভিন্নভাবে কাজ করতে পারে।
প্রিট্রিটমেন্টও গুরুত্বপূর্ণ। ব্লাঞ্চিং, ভিজানো, অসমোটিক ট্রিটমেন্ট, আবরণ, বা পূর্ব{1}}শুকানো একটি পছন্দসই টেক্সচার বা রঙকে সমর্থন করতে পারে, কিন্তু প্রতিটি ধাপে গঠন পরিবর্তন হতে পারে। ভাজার তাপমাত্রা, চাপ, সময়, তেলের অবস্থা, ডি-তেল, শীতল, এবং আর্দ্রতা-বাধা প্যাকেজিং তারপর সমাপ্ত ফলাফলকে আকার দেয়। এই কারণে একজন ক্রেতাকে শুধুমাত্র একটি প্রক্রিয়ার নামের উপর নির্ভর না করে প্রকৃত স্পেসিফিকেশন এবং একটি প্রতিনিধি নমুনার অনুরোধ করা উচিত।
ভ্যাকুয়াম-ভাজা স্ন্যাকসের জন্য একটি ক্রেতার চেকলিস্ট
আমদানিকারক, পরিবেশক, খুচরা ব্র্যান্ড এবং ব্যক্তিগত-লেবেল প্রোগ্রামগুলির জন্য, সবচেয়ে দরকারী সুবিধাগুলি হল যেগুলি একজন সরবরাহকারী সংজ্ঞায়িত এবং যাচাই করতে পারে৷ XMSD-এ, আমরা একটি স্পেসিফিকেশন নিশ্চিত করার আগে পণ্যটিকে তার উদ্দেশ্যযুক্ত চ্যানেলের সাথে সারিবদ্ধ করার পরামর্শ দিই।
- কাঁচামাল:উপাদানের বৈচিত্র্য, পরিপক্কতা, উৎপত্তির প্রয়োজনীয়তা এবং গ্রহণযোগ্য প্রাকৃতিক রঙের পরিসর।
- বিন্যাস:আকৃতি, বেধ, মিশ্রণ অনুপাত, ভাঙ্গন সহনশীলতা, এবং দৃশ্যমান ত্রুটিগুলি কাটা।
- প্রক্রিয়া:ভ্যাকুয়াম-ফ্রাইং রুট, প্রিট্রিটমেন্ট, ফ্রাইং অয়েল, ডি-অয়েলিং স্টেপ, এবং সমাপ্ত আর্দ্রতা লক্ষ্য।
- রচনা:পুষ্টির তথ্য, যোগ করা চিনি, সোডিয়াম, সিজনিং, অ্যালার্জেন বিবৃতি এবং উপাদানের ঘোষণা।
- সংবেদনশীল ফলাফল:খাস্তা, সুবাস, আফটারটেস্ট, তৈলাক্ততা এবং স্টোরেজের পরে রঙ।
- প্যাকেজিং:প্যাক আকার, উপাদান গঠন, সীল কর্মক্ষমতা, আর্দ্রতা এবং অক্সিজেন বাধা, এবং লেবেল বিন্যাস.
- বৈধতা:শেলফ-জীবনের প্রমাণ, গন্তব্য-বাজারের প্রয়োজনীয়তা, নমুনা অনুমোদন, এবং সম্মত পরিদর্শনের মানদণ্ড।
ক্রেতারা আমাদের পর্যালোচনা করতে পারেনপ্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম ওভারভিউএবংপ্যাকেজিং প্রযুক্তি রেফারেন্সএকটি বিস্তৃত সরবরাহকারী মূল্যায়নের অংশ হিসাবে। অর্ডার স্পেসিফিকেশনটি এখনও সেই প্রয়োজনীয়তাগুলিকে চিহ্নিত করতে হবে যা ভ্যাকুয়াম-ভাজা পণ্যের জন্য বিশেষভাবে প্রযোজ্য।
XMSD সোর্সিং নোট:ফল বা সবজির মিশ্রণ, কাট ফরম্যাট, স্বাদের দিক, প্যাকের আকার, লক্ষ্য বাজার, লেবেলের চাহিদা এবং নমুনা বেঞ্চমার্ক বলুন। তারপরে আমরা "ভ্যাকুয়াম ফ্রাইড" কে একমাত্র মানের মানদণ্ড হিসাবে বিবেচনা না করে একটি পণ্যের স্পেসিফিকেশন এবং উদ্ধৃতি পথ নিয়ে আলোচনা করতে পারি।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
1. ভ্যাকুয়াম-ভাজা ফল ও সবজির প্রধান সুবিধা কী?
প্রধান সুবিধা হল প্রচলিত বায়ুমণ্ডলীয় ভাজার তুলনায় কম ভাজার তাপমাত্রায় নিয়ন্ত্রিত ডিহাইড্রেশন। উপাদান এবং প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে, এটি রঙ, গন্ধ, টেক্সচার, তেল গ্রহণ, বা নির্বাচিত তাপ-সংবেদনশীল যৌগ ধরে রাখার উন্নতি করতে পারে।
2. ভ্যাকুয়াম-ভাজা চিপগুলিতে কি সবসময় কম তেল থাকে?
না। বেশ কিছু গবেষণায় নির্দিষ্ট পণ্যের জন্য কম তেল গ্রহণ পাওয়া গেছে, কিন্তু অন্যান্য উপাদানে সামান্য পার্থক্য বা ভিন্ন ফলাফল দেখা গেছে। তেলের পরিমাণ নির্ভর করে কাঁচা-উপাদানের গঠন, প্রিট্রিটমেন্ট, ভাজার অবস্থা, এবং ভাজার পরে-তেল অপসারণের উপর।
3. ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং কি সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করে?
কোন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি প্রতিটি পুষ্টি সংরক্ষণ করে না। ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং একটি মিলিত উচ্চতর তাপমাত্রায় ভাজার প্রক্রিয়ার চেয়ে নির্বাচিত যৌগগুলিকে ভালভাবে ধরে রাখতে পারে, তবে ধারণ পুষ্টি, উপাদান, সময়, তাপমাত্রা, প্রিট্রিটমেন্ট এবং স্টোরেজ অনুসারে পরিবর্তিত হয়।
4. ভ্যাকুয়াম ফ্রাই কি ফল থেকে প্রাকৃতিক চিনি সরিয়ে দেয়?
এটি প্রাথমিকভাবে পানি সরিয়ে দেয়, চিনি নয়। ডিহাইড্রেশন স্বাভাবিকভাবেই চিনিকে ওজন দ্বারা আরও ঘনীভূত করতে পারে। মিষ্টি করা প্রিট্রিটমেন্ট বা লেপ আরও চিনি যোগ করতে পারে, তাই উপাদান তালিকা এবং পুষ্টির ডেটা পরীক্ষা করা উচিত।
5. ভ্যাকুয়াম-ভাজা সবজির চিপ কি সবজির পরিবেশন?
এগুলিতে উদ্ভিজ্জ উপাদান রয়েছে, তবে এগুলি একটি ভাজা, ডিহাইড্রেটেড স্ন্যাক এবং এটিকে তাজা, হিমায়িত, স্টিমড বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত শাকসবজির মতো পুষ্টিকর হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়। স্থানীয় খাদ্যতালিকাগত লেবেলিং নিয়মগুলি নির্ধারণ করে যে কীভাবে পরিবেশন দাবি করা যেতে পারে।
6. ভ্যাকুয়াম-ভাজা চিপগুলি কি ফ্রিজ-শুকনো চিপগুলির মতো?
না। ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং কম চাপে তেলে খাবার রান্না করে এবং ডিহাইড্রেট করে। হিমায়িত-শুকানোর ফলে হিমায়িত জল পরমানন্দের দ্বারা অপসারিত হয় এবং ভাজার তেল ব্যবহার করা হয় না। গঠন, গন্ধ, চর্বি বিষয়বস্তু, খরচ গঠন, এবং অ্যাপ্লিকেশন ভিন্ন.
7. ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং কিভাবে এয়ার ফ্রাইং থেকে আলাদা?
ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং একটি বদ্ধ সিস্টেমে কম চাপ এবং একটি তেল স্নান ব্যবহার করে। এয়ার ফ্রাইং বায়ুমণ্ডলীয় চাপে গরম বাতাস সঞ্চালন করে এবং সাধারণত অনেক কম যোগ করা তেল ব্যবহার করে। পণ্য টেক্সচার এবং শিল্প প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ যথেষ্ট পার্থক্য.
8. ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং কি রঙ এবং গন্ধ উন্নত করতে পারে?
এটি কিছু উপাদানের জন্য হতে পারে কারণ নিম্ন তাপমাত্রা এবং কম অক্সিজেন এক্সপোজার ঝলসানো এবং অত্যধিক অন্ধকার সীমাবদ্ধ করতে পারে। চূড়ান্ত ফলাফল এখনও কাঁচা-উপাদানের গুণমান, প্রক্রিয়া সেটিংস, তেলের অবস্থা এবং সঞ্চয়ের উপর নির্ভর করে৷
9. ভ্যাকুয়াম ফ্রাই কি অ্যাক্রিলামাইড কমাতে পারে?
কম-তাপমাত্রা ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং নির্দিষ্ট আলু-চিপ স্টাডিতে অ্যাক্রিলামাইড কমিয়েছে, কিন্তু এটি প্রতিটি পণ্যে সাধারণীকরণ করা উচিত নয়। অ্যাক্রিলামাইড গঠন উপাদানের পূর্বসূর এবং প্রকৃত সময়-তাপমাত্রার প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে। একটি পরিমাপযুক্ত দাবির জন্য পণ্যের-নির্দিষ্ট পরীক্ষা প্রয়োজন৷
10. ভ্যাকুয়াম-ভাজা চিপসের কি প্রিজারভেটিভের প্রয়োজন হয়?
অগত্যা নয়, তবে উত্তর নির্ভর করে সূত্র, চূড়ান্ত আর্দ্রতা, তেলের স্থায়িত্ব, স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণ, প্যাকেজিং বাধা এবং অভিপ্রেত শেলফ লাইফের উপর। ক্রেতাদের অনুমান করার পরিবর্তে সম্পূর্ণ উপাদান ঘোষণা এবং তাক{1}}জীবনের বৈধতার জন্য জিজ্ঞাসা করা উচিত।
11. কী ভ্যাকুয়াম-ভাজা চিপগুলিকে মসৃণতা হারায়?
আর্দ্রতা পিকআপ একটি সাধারণ কারণ। দুর্বল সিল, অপর্যাপ্ত আর্দ্রতা বাধা সহ একটি প্যাকেজিং উপাদান, আর্দ্র সঞ্চয়স্থান বা বারবার খোলা পণ্যটিকে নরম করতে পারে। তেল অক্সিডেশন স্বাদের গুণমানকেও কমাতে পারে এমনকি যখন চিপটি খাস্তা থাকে।
12. ভোক্তাদের লেবেলে কি তুলনা করা উচিত?
একই পরিবেশন ওজনে পণ্য তুলনা. ক্যালোরি, মোট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম, মোট এবং যোগ করা শর্করা, ফাইবার এবং উপাদান তালিকা পর্যালোচনা করুন। একটি সংক্ষিপ্ত সামনে-এর-প্যাক দাবি সম্পূর্ণ লেবেল প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।
13. অর্ডার করার আগে একজন B2B ক্রেতার কি অনুরোধ করা উচিত?
একটি পণ্যের স্পেসিফিকেশন, উপাদান এবং অ্যালার্জেন ঘোষণা, পুষ্টি ডেটা, নমুনা, কাটা এবং ভাঙার মান, ফ্রাইং-তেল তথ্য, প্যাকিং কাঠামো, শেলফ-লাইফ সাপোর্ট, এবং গন্তব্য-বাজার নথির অনুরোধ করুন। বাণিজ্যিক উৎপাদনের আগে গ্রহণযোগ্যতার মানদণ্ড নিশ্চিত করুন।
XMSD থেকে চূড়ান্ত চিন্তা
ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মূল্যবান কারণ এটি প্রসেসরকে খাস্তা, রঙ, গন্ধ, তেল গ্রহণ এবং উপাদানের বৈচিত্র্যের ভারসাম্য বজায় রাখার আরেকটি উপায় দেয়। এর সুবিধাগুলি স্বয়ংক্রিয় নয় শর্তসাপেক্ষ। ভোক্তাদের জন্য, সমাপ্ত লেবেল এবং অংশ ব্যাপার. ক্রেতাদের জন্য, নির্ণায়ক প্রমাণ হল অনুমোদিত নমুনা, পণ্যের স্পেসিফিকেশন, পরীক্ষার ডেটা, প্যাকেজিং পরিকল্পনা এবং ধারাবাহিক বাণিজ্যিক সম্পাদন।
তথ্যসূত্র
- Duik V, Bouchon P. ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং একটি রুট হিসাবে পছন্দসই মানের বৈশিষ্ট্য সহ অভিনব খাবার তৈরি করার জন্য। খাদ্য বিজ্ঞানের জার্নাল, 2011।
- দা সিলভা পিএফ, মোরেরা আরজি। ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং উচ্চ-মানের ফল এবং সবজি-ভিত্তিক স্ন্যাকস। LWT, 2008।
- গ্র্যান্ডা সি, মোরেরা আরজি, টিচি এসই। কম তাপমাত্রায় ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং দ্বারা আলুর চিপসে অ্যাক্রিলামাইড গঠন হ্রাস{1}}। খাদ্য বিজ্ঞান জার্নাল, 2004।
- বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা। স্বাস্থ্যকর খাদ্য।
- মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন। পুষ্টির তথ্যের লেবেল কীভাবে বুঝবেন এবং ব্যবহার করবেন।
- ভ্যাকুয়াম-ভাজা স্ন্যাক সোর্সিং, স্পেসিফিকেশন পর্যালোচনা, প্যাকেজিং সমন্বয়, এবং B2B রপ্তানি যোগাযোগে XMSD অপারেশনাল অভিজ্ঞতা।