পটলাক পরিকল্পনা: অংশ, অবদান এবং খাদ্য প্রস্তুতি

একটি দরকারী পটলাক পরিকল্পনা প্রতিটি অবদানকারীকে বলে যে তাদের থালাটি কী করতে হবে: একটি প্রধান খাবার সরবরাহ করুন, একটি উদ্ভিজ্জ পাশ যোগ করুন, একটি ডেজার্ট অফার করুন, বা সমাবেশের অন্য একটি সম্মত অংশ কভার করুন। লোকেদের খাওয়ার সংখ্যা দিয়ে শুরু করুন, তারপর প্রতিটি থালা থেকে প্রয়োজনীয় সমাপ্ত অংশগুলির সাথে সম্মত হন। প্রত্যেককে সম্পূর্ণ অতিথি তালিকার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে আনতে বলা প্রত্যেক অতিথির উপযুক্ত খাবার আছে তা নিশ্চিত না করেই একটি বড় উদ্বৃত্ত তৈরি করতে পারে।

থালার নাম, প্রস্তুত পরিমাণ, উপাদান, আগমনের সময়, স্টোরেজ বা গরম করার প্রয়োজন এবং পরিবেশন করা পাত্র রেকর্ড করুন। খাবার গ্রহণের দায়িত্ব কাউকে দিন। এই বিবরণগুলি বেশ কয়েকটি বাড়িতে করা রান্নাকে এক জায়গায় পরিবেশিত খাবারের সাথে সংযুক্ত করে। একটি ট্রে যে উদার দেখায় শুধুমাত্র কয়েকটি সম্পূর্ণ অংশ অফার করতে পারে; একটি থালা ঠাণ্ডা আগত এখনও একটি যন্ত্রপাতি প্রয়োজন হতে পারে ইতিমধ্যে অন্য রান্নার প্রতিশ্রুতি.

মেনুটি পরিচালনাযোগ্য রাখুন। অন্য ঐচ্ছিক ডেজার্ট যোগ করার আগে অনুপস্থিত প্রধান অংশ এবং পৃথক খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তা সমাধান করুন। তারপর ভেন্যু সম্মত খাবার পরিচালনা করতে পারে কিনা তা পরীক্ষা করুন। স্পষ্ট অবদান সহ একটি সহজ খাবার হোস্টকে লোকেদের স্বাগত জানাতে এবং পরিবর্তনগুলি মোকাবেলা করার জন্য আরও জায়গা দেয়।

প্রতিটি অবদানকে খাবারে একটি স্থান দিন

খাবারের নাম সংগ্রহ করার আগে লোকেরা লাঞ্চ, ডিনার বা একটি ছোট জলখাবার জন্য আসছে কিনা তা নির্ধারণ করুন। একটি বাটি ভুট্টা একটি প্রধান কোর্সের সাথে থাকতে পারে, যখন একটি উল্লেখযোগ্য শিমের থালায় ভুট্টা ভিন্নভাবে অবদান রাখতে পারে। শুধুমাত্র উপাদানের নামকরণ সেই পার্থক্যটিকে অমীমাংসিত রাখে। সমাপ্ত ডিশ এবং এটি প্রদান করার উদ্দেশ্যে করা অংশ জন্য জিজ্ঞাসা করুন.

অবদানকারীদের থেকে আলাদাভাবে অতিথি গণনা করুন। একটি ক্যাসেরোল নিয়ে আসা একটি পরিবারে চারজন লোক থাকতে পারে যারা খাবে; অন্য অতিথি খাবার না এনে সেট আপ করতে সাহায্য করতে পারে। একটি অবদান তালিকা তাই প্রতিশ্রুত কাজের একটি রেকর্ড, উপস্থিতির সংখ্যা নয়। উভয় পরিসংখ্যান পরিমাণের সমন্বয়কারী ব্যক্তির কাছে দৃশ্যমান রাখুন, এবং যখন একটি পরিবার তার পরিকল্পনা পরিবর্তন করে তখন উপস্থিতির চিত্রটি আপডেট করুন।

খাবারের ভিত্তি প্রদান করে এমন কয়েকটি খাবার বেছে নিন এবং প্রথমে তাদের পরিমাণ বরাদ্দ করুন। একবার সেগুলি সম্মত হলে, অবশিষ্ট অবদানগুলি বৈচিত্র্য যোগ করতে পারে। একটি সমাবেশের জন্য যার জন্য বিস্তৃত খাবারের ধারণা প্রয়োজন, আমাদের আলোচনাশাকসবজি, প্রোটিন এবং ব্যবহারিক খাবারের অংশকীভাবে উপাদানগুলি একসাথে কাজ করতে পারে তা ব্যাখ্যা করে। পটলাক বরাদ্দ এখনও জড়িত প্রকৃত মানুষ এবং খাবার প্রতিফলিত করা প্রয়োজন.

ইউনিভার্সিটি অফ মিনেসোটা এক্সটেনশন ছুটির খাবারের আয়োজন করার সময় উপলব্ধ উপাদানগুলির বিষয়ে পরিকল্পনা এবং প্রস্তুতির কাজের ভারসাম্য বজায় রাখার পরামর্শ দেয়। রান্না ভাগ করে নেওয়া একটি বিকল্প। একটি পটলাকের জন্য প্রয়োগ করা হয়েছে, এটি একটি বিস্তৃত মেনু বরাদ্দ করার আগে অবদানকারীরা আরামে কী করতে পারে তা জিজ্ঞাসা করার পরামর্শ দেয়। একটি অনুপস্থিত উপাদান কেনা একটি ইভেন্টের জন্য একটি কঠিন রেসিপি শেখার জন্য একটি স্বেচ্ছাসেবক জিজ্ঞাসা করার চেয়ে বেশি ব্যবহারিক হতে পারে।

একটি পরিচিত প্রিয় জন্য রুম ছেড়ে. প্রতিটি পরিবারকে একই স্টাইলে রান্না করার প্রয়োজন না করে সমন্বয়ের উত্তর দেওয়া উচিত যে এটি উপযুক্ত কিনা এবং কতটা প্রয়োজন। যদি দুটি অনুরূপ খাবার উভয়কেই স্বাগত জানায়, তাদের মধ্যে তাদের অংশের লক্ষ্য ভাগ করুন। যদি একটি রেসিপি একটি নির্দিষ্ট অতিথির প্রয়োজনের উদ্দেশ্যে করা হয়, তবে বাকিগুলি প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ হিসাবে গণনা করার আগে আলাদাভাবে বরাদ্দ সম্মত হন।

বাটির পরিবর্তে প্রস্তুত অংশগুলি গণনা করুন

শব্দগুচ্ছ "বারো পরিবেশন করে" একটি ভিত্তি প্রয়োজন. এটি বারোটি ছোট স্বাদ, বারোটি পার্শ্ব অংশ বা বারোটি প্রধান পরিবেশন বর্ণনা করতে পারে। অবদানকারীকে জিজ্ঞাসা করুন তারা যা বোঝায়। একটি রেসিপির উল্লিখিত ফলন উপযোগী হয় যখন এর পরিবেশন আকার খাবারের সাথে মেলে; অন্যথায়, একটি ভিন্ন অংশে সম্মত হন এবং গণনা করুন কতগুলি প্রস্তুত পরিমাণ সরবরাহ।

আপনার ওজন ভিত্তিক বরাদ্দের জন্য সমাপ্ত ভোজ্য ওজন ব্যবহার করুন{0}}। রেসিপির ড্রেনিং ধাপের পরে, তার পাত্র ছাড়াই প্রস্তুত খাবারের ওজন করুন। একটি মিশ্র রেসিপি জন্য, নির্ধারিত ওজন এর সস এবং কোন গার্নিশ অন্তর্ভুক্ত কিনা তা স্থির করুন। দুটি অবদানের তুলনা করার সময় একই ভিত্তি রাখুন যাতে পাটিগণিত একটি বাস্তব পরিবেশন করা প্রশ্নের উত্তর দেয়।

টুকরা জন্য, টুকরা গণনা.

আঠারোটি পৃথক অংশ ধারণ করা একটি ট্রে শুধুমাত্র তার দৈর্ঘ্য দ্বারা বর্ণিত একটি ট্রে থেকে বরাদ্দ করা সহজ। গণনার পাশাপাশি ঐ অংশগুলি ক্ষুধা, পার্শ্ব বা প্রধান কিনা তা লিখুন। এটি একজন গ্রহীতা স্বেচ্ছাসেবককে এটি রান্না করেছেন এমন ব্যক্তিকে খুঁজে না পেয়ে উদ্দিষ্ট পরিবেশন ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে।

কাজের উদাহরণ: আঠারোটি অতিথি এবং তিনটি উদ্ভিজ্জ দিক কল্পনা করুন, প্রতিটি প্রস্তুতির পরে 900 গ্রাম প্রদান করে। হোস্ট 75 গ্রাম টেস্টিং অংশ প্রস্তাব করে। প্রতিটি থালা এমন বারোটি অংশ সরবরাহ করে, কারণ 900 গ্রাম 75 গ্রাম দ্বারা ভাগ করলে বারোটি সমান হয়। তিনটি খাবার জুড়ে, খাবারে ছত্রিশ-সবজির স্বাদ রয়েছে। এটি প্রতি অতিথিকে মোট দুটি স্বাদ সমর্থন করে, যদি তাদের বিতরণ পরিচালিত হয়; এটি প্রতিটি অতিথিকে তিনটি খাবারই সরবরাহ করে না।

হোস্ট যদি চায় যে সবাই তিনটিই চেষ্টা করুক, প্রতিটি খাবারের আঠারোটি অংশ প্রয়োজন: 18 × 75 গ্রাম=1,350 গ্রাম। তিনটি খাবারের জন্য মোট 4,050 গ্রাম প্রস্তুত করা প্রয়োজন। মূল 2,700 গ্রাম এর সাথে তুলনা করলে, এটি অবদান জুড়ে আরও 1,350 গ্রাম। হোস্ট হয় সম্মত পরিমাণ বাড়াতে পারে বা ব্যাখ্যা করতে পারে যে অতিথিদের টেবিলে তাদের প্রথম দর্শনে দুটি দিক বেছে নেওয়া উচিত।

75 গ্রাম চিত্রটি একটি দৃষ্টান্তমূলক স্বাদের বরাদ্দ, পুষ্টির সুপারিশ বা হিমায়িত ক্রয় ওজন নয়। যদি একটি পক্ষ অনেক বেশি জনপ্রিয় হয়, তবে একা সমান সমষ্টি সবার প্রথম পছন্দ সংরক্ষণ করবে না। একটি নিয়ন্ত্রিত প্রথম রাউন্ডের জন্য, সম্মত বরাদ্দ অনুযায়ী পক্ষের অংশ বা পরিবেশন; বিনামূল্যে পছন্দের জন্য, স্বীকার করুন যে প্রাপ্যতা ভিন্ন হতে পারে এবং রান্নার সাথে একটি উপযুক্ত রিজার্ভ নিয়ে আলোচনা করুন।

উপযুক্ত অংশের পাশাপাশি মোট অংশ পরীক্ষা করুন। একজন অতিথি যে শুধুমাত্র একটি পক্ষই খেতে পারে তার সেই নির্দিষ্ট থালা থেকে বরাদ্দ প্রয়োজন। তাদের খাবার সরাসরি সম্মত করুন এবং বাকি বরাদ্দ করার সময় সেই প্রতিশ্রুতিটি দৃশ্যমান রাখুন।

ডিশের সাথে উপাদানের তথ্য সংযুক্ত রাখুন

অতিথিদের ব্যক্তিগতভাবে খাবারের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন তাদের উপর কাজ করার জন্য যথেষ্ট তাড়াতাড়ি। অতিথির চুক্তির সাথে, দায়িত্বশীল ব্যক্তিদের সাথে প্রস্তুতির প্রয়োজনীয়তা ভাগ করুন। পুরো আমন্ত্রণ তালিকায় একজন ব্যক্তির চিকিৎসা ইতিহাস প্রচার করার কোন কারণ নেই। একটি সংক্ষিপ্ত, সরাসরি কথোপকথন একটি অবদান খাবেন কিনা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে অতিথির কী তথ্য প্রয়োজন তা প্রতিষ্ঠিত করতে পারে।

এফডিএ মার্কিন আইনের অধীনে নয়টি প্রধান খাদ্য অ্যালার্জেন সনাক্ত করে: দুধ, ডিম, মাছ, ক্রাস্টেসিয়ান শেলফিশ, গাছের বাদাম, চিনাবাদাম, গম, সয়াবিন এবং তিল। এগুলিই একমাত্র সম্ভাব্য ট্রিগার নয়। এজেন্সি অ্যালার্জেন ক্রস-যোগাযোগকে খাদ্যে অ্যালার্জেনের অনিচ্ছাকৃত প্রবেশ হিসাবেও বর্ণনা করে। একটি উপাদান তালিকা ইচ্ছাকৃতভাবে কী ব্যবহার করা হয়েছিল তা সনাক্ত করতে সহায়তা করে, তবে প্রস্তুতির সময় যা ঘটেছিল তা এটি স্থাপন করতে পারে না।

প্যাকেজ করা উপাদানের তথ্য পড়ুন এবং ড্রেসিং, স্টক, সস এবং টপিংস সহ সম্পূর্ণ রেসিপি সম্পর্কে বাবুর্চিকে জিজ্ঞাসা করুন। বর্তমান ইউকে সম্প্রদায়-রান্নার নির্দেশিকা এই পরীক্ষাগুলির সুপারিশ করে, অ্যালার্জেনগুলিকে আলাদা করে রাখা এবং যোগ করা গার্নিশগুলি এড়ানো যা একটি দৃশ্যত উপযুক্ত খাবারকে পরিবর্তন করে৷ এর পরিধি হল ইংল্যান্ড, উত্তর আয়ারল্যান্ড এবং ওয়েলস; এখানে ব্যবহারিক বিষয় হল খাবারের সাথে প্রকৃতপক্ষে পরিবেশিত তথ্য সংযুক্ত রাখা।

একটি দরকারী হস্তান্তরে ক্রয়কৃত উপাদানগুলির জন্য মূল প্যাকেজ তথ্য এবং তৈরি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত থাকে। যদি একজন রাঁধুনি একটি সস প্রতিস্থাপন করে, তবে খাবারটি টেবিলে যাওয়ার আগে তথ্য আপডেট করুন। একটি সালাদকে এর প্রধান সবজির নামকরণ করা এটিতে মিশ্রিত ড্রেসিং ব্যাখ্যা করবে না। প্রাপক ব্যক্তিকে একটি বাস্তব উপাদান প্রশ্নের জন্য অবদানকারীর কাছে পৌঁছানোর একটি উপায় দিন।

একটি সাম্প্রদায়িক বুফেকে অ্যালার্জি হিসেবে বর্ণনা করবেন না-শুধুমাত্র কার্ড প্রিন্ট করা হয়েছে। লেবেলগুলি ভাগ করা পাত্র বা অন্যান্য ক্রস-যোগাযোগকে আটকায় না। প্রস্তুতির ইতিহাস যদি অতিথির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে না পারে, তাহলে স্পষ্টভাবে বলুন এবং তাদের সাথে একটি বিকল্প সম্মত হন। তারা দলের সামনে তাদের সিদ্ধান্ত রক্ষা না করে একটি থালা প্রত্যাখ্যান করতে সক্ষম হওয়া উচিত।

টেবিলটি পুনরায় সাজানোর সময় কার্ডটি তার নিজস্ব পাত্রের পাশে রাখুন। ঢাকনা সরানোর পরে একই রকম-দেখানো ক্যাসারোলগুলিকে বিভ্রান্ত করা সহজ। ধারক এবং কার্ডে একটি সাধারণ ম্যাচিং ডিশের নাম গ্রহীতা স্বেচ্ছাসেবককে সংযোগ বজায় রাখতে সহায়তা করে। পাশাপাশি কোনো পৃথকভাবে সম্মত অংশের জন্য এই সনাক্তকরণ সংরক্ষণ করুন।

সমাপ্ত ডিশ জন্য উদ্ভিজ্জ ফর্ম চয়ন করুন

একটি মিশ্র উদ্ভিজ্জ পাশ, একটি ভুট্টা টপিং এবং ব্রোকলি ফুল একটি পটলাক প্লেটে বিভিন্ন ভূমিকা পূরণ করতে পারে। স্থির করুন যে অবদানটি অন্য খাবারের উপর চামচ দেওয়া হবে, একটি পৃথক দিক হিসাবে দেওয়া হবে বা একটি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হবে। এই পছন্দটি পছন্দসই কাটা, পাত্র এবং অতিথির একটি আন্দোলনে নেওয়ার পরিমাণকে প্রভাবিত করে।

আমরা সমাপ্ত ডিশ এবং তার পরিবেশন পদ্ধতির সাথে একটি উদ্ভিজ্জ অ্যাপ্লিকেশন পর্যালোচনা শুরু করি। ছোট কার্নেলগুলি একটি চামচযুক্ত মিশ্রণের মাধ্যমে বিতরণ করা যেতে পারে, যেখানে বড় ফুলের জন্য পাত্রে এবং প্লেটে পর্যাপ্ত জায়গা প্রয়োজন। অবদানের আকার নির্ধারণ করার আগে আমি আপনার প্রকৃত পরিবেশনকারী চামচ দিয়ে প্রস্তাবিত কাটা চেষ্টা করব।

উদ্দিষ্ট পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি পরিমিত ট্রায়াল প্রস্তুত করুন এবং সমাপ্ত পরিমাণ রেকর্ড করুন। টুকরোগুলি আলাদা থাকে কিনা, মিশ্রণটি তরল করে কিনা এবং নির্বাচিত পাত্রটি যুক্তিসঙ্গতভাবে প্রতিনিধিত্বকারী অংশ সংগ্রহ করে কিনা তা দেখুন। ছোট টুকরা এবং সস প্রথমে ছেড়ে যাওয়ার সময় যদি বড় টুকরাগুলি পিছনে থাকে তবে ব্যাচ বাড়ানোর আগে পাত্র বা থালাটির প্রস্তুতি পরিবর্তন করুন। সমস্যা হল প্রতিটি পরিবেশনের মধ্যে বন্টন, কেবল মোট ওজন নয়।

FoodSafety.gov সতর্ক করে যে কিছু হিমায়িত খাবার কাঁচা বা শুধুমাত্র আংশিকভাবে রান্না করা হয়। উল্লিখিত পদ্ধতি এবং যে কোনো দাঁড়ানোর সময় সহ প্রকৃত পণ্যের রান্নার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। পটলাক রেসিপিটি ঠান্ডা পরিবেশন করায় রান্নার উদ্দেশ্যে একটি হিমায়িত সবজি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয় না। একটি উপযুক্ত রান্না এবং ঠান্ডা করার পদ্ধতি সহ একটি রেসিপি নির্বাচন করুন যখন একটি ঠাণ্ডা সমাপ্ত ডিশ চাই।

ভুট্টা কার্নেল একটি চামচ অবদানের জন্য সুবিধাজনক হতে পারে, তবে বাকি রেসিপি তার ভূমিকা এবং উপাদান তথ্য নির্ধারণ করে। যদি পরিকল্পনাটি একটি সাধারণ রান্নার দিক থেকে একটি ক্রিমি মিশ্রণে পরিবর্তিত হয়, তবে রেসিপির বিবরণ এবং প্রস্তুত অংশের ভিত্তিতে একসাথে সংশোধন করুন। অন্যথায় হোস্ট এখনও মূল খাবারটি বরাদ্দ করতে পারে যখন অবদানকারী বেশ ভিন্ন কিছু প্রস্তুত করছেন।

একটি বৃহত্তর পরিমাণের জন্য, পরীক্ষিত রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতিকে অতিথি-গণিত পাটিগণিত থেকে আলাদা রাখুন। ইউনিভার্সিটি অফ মিনেসোটা এক্সটেনশন বেকড বা ঘন খাবারের সাথে বিশেষ স্কেলিং অসুবিধাগুলি লক্ষ্য করে, গ্রুপ রান্নার জন্য উপযুক্ত পরিমাণের রেসিপি এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। উপাদানগুলিকে গুন করলে এটি প্রতিষ্ঠিত হয় না যে একটি গভীর ধারক ছোট ট্রায়ালের মতো রান্না করবে।

উপলভ্য সরঞ্জামের সাথে আগমনের কাজগুলি মেলান

জিজ্ঞাসা করুন প্রতিটি থালা কোন অবস্থায় আসবে এবং পরবর্তীতে কী ঘটবে। "উষ্ণতা প্রয়োজন" সরঞ্জাম বুক করার জন্য যথেষ্ট নয়। কোঅর্ডিনেটরকে জানা দরকার যে অবদানকারী একটি রান্না করা ঠাণ্ডা থালা আবার গরম করার জন্য নিয়ে এসেছেন বা এমন একটি উপাদান যা এখনও রান্নার প্রয়োজন, যে পাত্রে জড়িত এবং প্রযোজ্য নির্দেশাবলী। একটি হোল্ডিং যন্ত্রপাতি একটি অপরিকল্পিত রান্নার কাজ করতে সক্ষম বলে ধরে নেওয়া উচিত নয়।

ব্যবহারিক উদাহরণ: একটি মাইক্রোওয়েভ এবং ত্রিশ-মিনিটের আগমন উইন্ডো সহ চব্বিশ-অতিথির জন্য একটি অফিস লাঞ্চ বিবেচনা করুন। তিনজন অবদানকারী প্রত্যেকে তাদের খাবারের জন্য পনের মিনিটের অ্যাপ্লায়েন্স ব্যবহারের অনুমান করেন। এমনকি পাত্রগুলি সরানোর আগে বা খাবার পরীক্ষা করার আগে, তাদের অনুরোধগুলি মোট পঁয়তাল্লিশ মিনিট। ত্রিশ-মিনিটের প্ল্যান তাই তিনটিকে মিটমাট করতে পারে না৷ এগুলি অনুমানমূলক বুকিং অনুমান, পুনরায় গরম করার সময় প্রস্তাবিত নয়।

পর্যাপ্ত রেফ্রিজারেটর স্থান এবং এর নিরাপদ প্রস্তুতি এবং পরিবহন নিশ্চিত করার পরে সমন্বয়কারী একজন অবদানকারীকে একটি উপযুক্ত ঠান্ডা খাবার সরবরাহ করতে বলতে পারেন। এটি অন্য দুটি খাবারের জন্য আনুমানিক মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারের ত্রিশ মিনিট রেখে দেয়। এটা এখনও কোন হ্যান্ডলিং ভাতা ছেড়ে. হোস্টকে অবশ্যই আরও সময় দিতে হবে, অনুষ্ঠানস্থলের সাথে উপযুক্ত অতিরিক্ত সরঞ্জাম স্থাপন করতে হবে, অথবা ব্যবস্থা নিশ্চিত করার আগে মেনুটি আরও সংশোধন করতে হবে।

কেউ রান্না করার আগেই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। প্রতিটি অবদানকারী তারপর সংশোধিত আগমন এবং প্রস্তুতির ব্যবস্থা গ্রহণ করে এবং গ্রহণকারী স্বেচ্ছাসেবক জানেন কোন পাত্রে কোন গন্তব্যের প্রয়োজন। প্রকৃত রান্না বা পুনরায় গরম করার জন্য এখনও প্রযোজ্য খাদ্য নির্দেশাবলী এবং নিরাপত্তা পরীক্ষা অনুসরণ করতে হবে। বুকিং ফিট করার জন্য গরম করার ধাপটি সংক্ষিপ্ত করলে অন্তর্নিহিত সমস্যাটি অমীমাংসিত থাকবে।

শারীরিক ফিটও পরীক্ষা করুন। একটি ধারক একটি শেলফের জন্য খুব চওড়া বা উপলব্ধ স্থানের জন্য খুব লম্বা হতে পারে, এমনকি যখন যন্ত্রটি অন্যথায় উপযুক্ত হয়। ফিট কাছাকাছি হলে এর মাত্রার জন্য জিজ্ঞাসা করুন। ধারক, ঢাকনা এবং পদ্ধতি সরঞ্জামের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখুন; একটি আকর্ষণীয় পরিবেশন বাটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি উপযুক্ত রান্নার পাত্র নয়।

পরিবহনের জন্য, ইউকে সম্প্রদায়ের-রান্নার নির্দেশিকা উপযুক্ত খাবারের জন্য-গ্রেডের পাত্র, ভাল-ঢাকনা, দূষণ থেকে সুরক্ষা এবং ঠাণ্ডা বা হিমায়িত খাবারের অবস্থা নিয়ন্ত্রণের জন্য আহ্বান করে। আইটেমগুলিকে আলাদা করে-খাওয়ার জন্য-কাঁচা এবং প্রস্তুত রাখুন। শুধুমাত্র গাড়ির যাত্রা বিবেচনা না করে, অনুষ্ঠানস্থলে যেকোন বিলম্ব সহ খাদ্য অবদানকারীর স্টোরেজ থেকে রিসিভিং পয়েন্টে কীভাবে চলে যায় তা পরিকল্পনা করুন।

সম্মত আগমনের সময়কালে অবদান গ্রহণের জন্য কাউকে মনোনীত করুন। যদি সবাই ধরে নেয় অতিথিদের অভ্যর্থনা জানানোর সময় হোস্ট এটি করবে, একটি থালা তার নির্দেশাবলী বা বরাদ্দ স্টোরেজ ছাড়াই রেখে দেওয়া যেতে পারে। পরিবেশন টেবিলে খাবার রাখার আগে সেই ব্যক্তিকে বর্তমান অবদানের তালিকা এবং একটি অনুপস্থিত বিশদ সমাধান করার ক্ষমতা দিন।

প্রথম পরিবেশন এবং ফিরে রাখা খাবার পরিচালনা করুন

টেবিল খোলার আগে, প্রতিশ্রুত খাবারের সাথে কী এসেছে তা তুলনা করুন। একটি অনুপস্থিত প্রধান, একটি পরিবর্তিত রেসিপি বা একটি অনুপলব্ধ উপযুক্ত অংশ সনাক্ত করুন যখন বিকল্পগুলি ব্যাখ্যা করার জন্য এখনও সময় আছে। পরিকল্পনা তাদের উপর নির্ভর করে যদি পৃথক অংশ গণনা. একটি পূর্ণ-দেখতে টেবিলের খাবারের অনুপস্থিতি লুকানো উচিত নয় যা অনেক অতিথিকে খাওয়ানোর জন্য ছিল।

FDA-এর হোম-বুফে নির্দেশিকা 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট/60 ডিগ্রী বা তার উপরে এবং ঠান্ডা খাবার 40 ডিগ্রী ফারেনহাইট/প্রায় 4 ডিগ্রী বা নীচে, চেক করার জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে গরম খাবার রাখার পরামর্শ দেয়। ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি সময় রেখে যাওয়া পচনশীল খাবার ফেলে দিতে হবে; উপরে 90 ডিগ্রী F/প্রায় 32 ডিগ্রী, সীমা এক ঘন্টা। এই পরিবারের নির্দেশিকাগুলি একটি সংগঠিত খাদ্য পরিষেবা অপারেশনের প্রযোজ্য স্থানীয় প্রয়োজনীয়তাগুলিকে প্রতিস্থাপন করে না।

এফডিএ-র পরামর্শ অনুযায়ী ছোট পরিবেশনকারী খাবার ব্যবহার করুন এবং প্রায় খালি থালাটিকে টপ আপ করার পরিবর্তে একটি তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। উপযুক্ত গরম বা ঠান্ডা নিয়ন্ত্রণে রিজার্ভ রাখুন। একই সময় নিয়ন্ত্রণের অংশ হিসাবে অবিলম্বে অবশিষ্ট সঞ্চয়ের পরিকল্পনা করুন; একটি থালা বাড়িতে নেওয়া এটি ইতিমধ্যে ব্যয় করা সময় পুনরায় চালু হয় না. এমন খাবার বিতরণ করবেন না যার পরিচালনার ইতিহাস অনিশ্চিত।

মানুষ প্রস্তুত এবং পরিবেশন জন্য, আমাদেররান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি নির্দেশিকাহাত ধোয়া, পৃথকীকরণ এবং ভাগ করা প্রস্তুতির কাজগুলি কভার করে। রান্না শেষ হওয়ার পরে যোগদানকারী সাহায্যকারী সহ খাবার পরিচালনাকারী প্রত্যেকের কাছে প্রাসঙ্গিক রুটিনটি পরিষ্কার করুন।

বরাদ্দের মধ্যে প্রথম অংশ এবং ঐচ্ছিক সেকেন্ড আলাদা রাখুন। যদি একটি নির্দিষ্ট প্রধান বারো অতিথির জন্য গণনা করা হয়, প্রথম কয়েকজনকে দুটি সম্পূর্ণ অংশ নিতে দেওয়া সেই পরিকল্পনাকে পরাজিত করে। ভদ্রতার সাথে প্রাথমিক পরিবেশনের আকার ব্যাখ্যা করুন এবং সেই থালাটির উপর নির্ভরশীল ব্যক্তিদের পরিবেশন করা হয়ে গেলে সেকেন্ডের অফার করুন। যেখানে স্ব-পরিষেবা পছন্দ করা হয়, পরিমাণে সম্মত হওয়ার সময় কম অনুমানযোগ্য বন্টনের অনুমতি দিন।

অবদান সম্মত হওয়ার পরে উপাদান অর্ডার করুন

পুনরায় গ্রুপের খাবারের জন্য, কী পরিবর্তিত হয়েছে সে সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত নোটের সাথে পরিবেশিত প্রকৃত প্রস্তুত পরিমাণ এবং অংশগুলি সংরক্ষণ করুন। একটি থালা শেষ হয়েছে কিনা রেকর্ড করুন কারণ বেশি অতিথি এসেছেন, কারণ অংশগুলি বড় ছিল, বা এটি অন্য দিকের চেয়ে বেশিবার বেছে নেওয়া হয়েছিল। পরবর্তী পরিকল্পনা সামঞ্জস্য করার জন্য সেগুলি বিভিন্ন কারণ। "আরো সবজি কিনুন" বলে একটি সাধারণ নোট দরকারী ব্যাখ্যা হারায়।

আমরা একটি উপাদান গ্রহণকারী রান্নার সংখ্যার সাথে প্যাকিং তুলনা করি। একটি একক বৃহত্তর প্যাক একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের জন্য উপযুক্ত হতে পারে, যখন প্রস্তুতিকে অবস্থানের মধ্যে ভাগ করা হয় তখন বেশ কয়েকটি পৃথক প্যাক বরাদ্দ করা সহজ করতে পারে। দরকারী তুলনার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে কে প্রতিটি প্যাক গ্রহণ করে, কখন এটি খোলা হয় এবং কীভাবে এর উপাদান এবং ব্যাচের তথ্য উপলব্ধ থাকে।

চূড়ান্ত অনুস্মারক পাঠানোর আগে, কিছু তথ্য সমাধান করুন যা এখনও খাবার পরিবর্তন করতে পারে: উপস্থিতি, প্রতিশ্রুত অংশ, রেসিপি প্রতিস্থাপন এবং আগমনের প্রয়োজনীয়তা। প্রতিটি অবদানকারীকে সরল ভাষায় তাদের নিজস্ব সম্মত কাজ দিন। গ্রহনকারী ব্যক্তির কাছে সম্পূর্ণ তালিকা রাখুন যাতে প্রতিটি অতিথিকে বাধা না দিয়ে ছোট পরিবর্তনগুলি পরিচালনা করা যায়। একবার খাবারের ব্যবস্থা পরিষ্কার হয়ে গেলে, সমাবেশ আবার একটি সামাজিক উপলক্ষ হতে পারে।

তথ্যসূত্র

• এফডিএ: নিরাপদ বুফে পরিবেশন করা
• ইউনিভার্সিটি অফ মিনেসোটা এক্সটেনশন: একটি বাজেটে হলিডে ফুড
• ইউনিভার্সিটি অফ মিনেসোটা এক্সটেনশন: পরিমাণে খাবারের সুযোগের পরিকল্পনা করা
• এফডিএ: খাদ্য এলার্জি
• GOV.UK: কমিউনিটি কুকিং এবং ফুড ব্যাঙ্কের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা
• FoodSafety.gov: সহজ হিমায়িত খাবারের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা