কিভাবে ওক্রা চিপস করতে?

(1) নির্বাচন: কোন কীটপতঙ্গ এবং রোগ, যান্ত্রিক ক্ষতি এবং কাঁচা মাল হিসাবে 10 ~ 15cm দৈর্ঘ্য সঙ্গে হলুদ ওক্রা ফল বাছাই;

(2) ব্লাঞ্চিং: আক্রা ফলটি পানি বা বাষ্পে 80 ~ 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের জন্য 2 ~ 10 মিনিটের জন্য বাষ্পীকৃত হয় এবং তারপর দ্রবীভূত হয়;

(3) সেকশনিং: ব্লাঞ্চিংয়ের পরে রুট পেডিক এবং ওক্রার দুটি শিকড়ের টিপ অপসারণ করা হয় এবং মাঝারি অংশটি কাটা রাখা হয় এবং ফোঁটা বেধ 1 থেকে 2 সেমি পর্যন্ত নিয়ন্ত্রিত হয়;

(4) দ্রুত ঠান্ডা: কাটা ওক্রা 18 ~ 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 ~ 24h এ স্থাপন করা হয়;

(5) ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং: হিমায়িত ওক্রা ফলের টুকরো 90 থেকে 96 কেপিএ ভ্যাকুয়ামের অবস্থার অধীনে এবং 75 থেকে 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5 থেকে 8 মিনিটের জন্য ভাজা হয়;

(6) ভ্যাকুয়াম deoiling: ভাজা আকরিক ফল টুকরা 100 থেকে 300 rpm ঘূর্ণন গতির অবস্থার অধীনে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য deoiled হয়;

(7) ফল বীজ বিচ্ছিন্ন করা: দেওয়ালিংয়ের পরে আক্রা ফলের ফলস 4-6 জালের চিবুকের মধ্যে রাখা হয়, ক্রমাগত ঝলকানো হয় এবং বারবার কোন ফলের বীজ সরিয়ে দেওয়া হয় না এবং তারপরে চিকন শীর্ষ সংগ্রহ করা হয় এবং ব্যবহার করা হয়;

(8) চিকিত্সা চিকিত্সা: একক স্প্রে আকারে 5% থেকে 10% (ওক্রা ফল টুকরা ওজন দ্বারা) স্বাদযুক্ত ফলের টুকরা পৃষ্ঠায় একত্রিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগিক সমাধান যোগ করা;

(9) আবার শুকনো: পদক্ষেপ (8) দ্বারা চিকিত্সা ওক্রা ফল টুকরা আবার ভ্যাকুয়াম মাইক্রোওয়েভ দ্বারা শুকনো হয়;

(10) প্যাকিং: হলুদ ওক্রা ফলের টুকরাগুলি পুনরায় প্রসারিত করার পরে ঠান্ডা করা হয়, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগটি নাইট্রোজেন ভর্তি এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং তৈলাক্ত তৈলাক্ত টুকরো টুকরো করা হয়।