হিমায়িত ব্রোকলি কীভাবে খাবেন: রান্না এবং পরিবেশন গাইড

হিমায়িত ব্রোকলি সাধারণত খাওয়ার আগে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয় এবং বেশিরভাগ দৈনন্দিন খাবারে এটি ফ্রিজার থেকে সরাসরি মাইক্রোওয়েভ, স্টিমার, ওভেন, প্যান, স্যুপ বা পাস্তা পাত্রে যেতে পারে। প্যাকেজ দিয়ে শুরু করুন: যদি এটি বলে "রান্না করার জন্য প্রস্তুত", "পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন" বা একটি বৈধ রান্নার পদ্ধতি দেয়, সেই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। হিমায়িত করার আগে ব্লাঞ্চিং একটি সংক্ষিপ্ত প্রক্রিয়াকরণের পদক্ষেপ, এটি প্রমাণ নয় যে ব্রোকলি আরও রান্না ছাড়াই খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

আপনি চান ফলাফল দ্বারা পদ্ধতি নির্বাচন করুন. একটি কোমল, আর্দ্র দিকে জন্য মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্প; শুষ্ক প্রান্ত এবং আরো বাদামী জন্য রোস্ট; দ্রুত নাড়াতে-ভাজার জন্য ভাজুন; অথবা সরাসরি স্যুপ, পাস্তা, ক্যাসারোল এবং প্রস্তুত খাবারে ফ্লোরেট যোগ করুন। ভেজা ব্রকলি এড়াতে, পুল করা জলে গলতে ছেড়ে দেবেন না, প্যানে ভিড় করবেন না এবং যখন সবচেয়ে ঘন ডালপালা গরম এবং উদ্দিষ্ট খাবারের জন্য যথেষ্ট কোমল হবে তখন রান্না করা বন্ধ করুন।

একটি পদ্ধতি নির্বাচন করার আগে প্যাকেজ চেক করুন

প্রথম সিদ্ধান্তটি ওভেন বনাম মাইক্রোওয়েভ নয়। এটি হল পণ্যটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কিনা। ইউএস এফডিএ ব্যাখ্যা করে যে উত্পাদনের সময় আংশিক রান্না অগত্যা ক্ষতিকারক অণুজীবগুলিকে নির্মূল করে না এবং হিমায়িত করা নির্ভরযোগ্যভাবে তাদের হত্যা করে না। একটি পণ্য যা ছাঁটা, ধুয়ে, কাটা এবং ব্লাঞ্চ করা হয়েছে তাই এখনও পুঙ্খানুপুঙ্খ রান্নার প্রয়োজন হতে পারে।

ব্ল্যাঞ্চিং মানে ঠাণ্ডা ও বরফে পরিণত হওয়ার আগে অল্প সময়ের জন্য ফুটন্ত পানি বা বাষ্পে কোনো সবজির সংস্পর্শে আসা। এটি এনজাইমের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং হিমায়িত স্টোরেজের সময় রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচার রক্ষা করতে সহায়তা করে। সঠিক শব্দটিblanched, "ব্লিচড" নয়। এটি হিমায়িত প্রক্রিয়ার অংশ বর্ণনা করে; এটি প্রতিটি পণ্যের চূড়ান্ত খাদ্য-নিরাপত্তা অবস্থা বর্ণনা করে না।

পণ্য খাওয়ার জন্য-প্রস্তুত-এর জন্য-প্যাকে উল্লিখিত অ্যাপ্লায়েন্স, পরিমাণ, পাওয়ার লেভেল, নাড়াচাড়া, দাঁড়ানোর সময় এবং লক্ষ্য তাপমাত্রা ব্যবহার করুন। ইউনিভার্সিটি অফ মেইন কোঅপারেটিভ এক্সটেনশন 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট (74 ডিগ্রী) তাপমাত্রায় হিমায়িত শাকসবজি খেতে-প্রস্তুত-না-রন্ধনের পরামর্শ দেয়৷ একটি মাইক্রোওয়েভে, নির্দেশিত হলে ফ্লোরেটগুলিকে নাড়াচাড়া করুন বা পুনরায় সাজান যাতে থালার কেন্দ্রে ঠান্ডা দাগ না থাকে। যদি একটি প্যাকেজের ব্যবহারযোগ্য দিকনির্দেশ না থাকে, তাহলে একটি সংক্ষিপ্ত গরম{11}}যথেষ্ট অনুমান না করে প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করুন৷

আপনার কি প্রথমে হিমায়িত ব্রোকলি গলানো উচিত?

সাধারণত, না. হিমায়িত থেকে রান্না করা হ্যান্ডলিং হ্রাস করে এবং স্টিমিং, মাইক্রোওয়েভিং, রোস্টিং, ফুটন্ত, স্যুপ এবং অনেক পাস্তা খাবারের জন্য ভাল কাজ করে। প্রধান পরিবর্তনশীল হল জল। ব্রকলি বাদামী হওয়ার আগে পৃষ্ঠের বরফ গলে যায়, তাই একটি ভিড়যুক্ত ট্রে বা শীতল প্যান বাষ্প আটকায় এবং ফুলকে নরম করে। একটি গরম রান্নার পৃষ্ঠ, একটি একক স্তর, এবং বাষ্পের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা যা একটি বিস্তৃত গলানোর ধাপের চেয়েও বেশি জিনিস এড়াতে পারে।

গলানো সাহায্য করতে পারে যখন ব্রোকলি একটি কম আর্দ্রতার খাবারে ভাঁজ করা হবে যেমন একটি কুইচ, অমলেট, পিৎজা টপিং, ভরা পেস্ট্রি বা পুরু ক্যাসারোল। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র প্যাকেজ অনুমতি হিসাবে গলিয়ে নিন, ভালভাবে নিষ্কাশন করুন এবং মেশানোর আগে পৃষ্ঠের অতিরিক্ত জল টিপুন। নিরাপদ বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে রেফ্রিজারেটর গলানো বা মাইক্রোওয়েভ গলানো এবং তারপরে অবিলম্বে রান্না করা। ধীরে ধীরে নরম হতে ব্যাগটি কাউন্টারে রাখবেন না।

ব্যতিক্রম হল একটি রেসিপি যা অন্য উপাদানের পাশাপাশি রান্না করতে ব্রকলি প্রয়োজন। একটি স্যুপ ছেড়ে দেওয়া জল গ্রহণ করতে পারে, যখন প্যাস্ট্রি পারে না। একটি নাড়া-ভাজা একটি সংক্ষিপ্ত আচ্ছাদিত গরম করার পর্যায় থেকে উন্মুক্ত উচ্চ তাপ দ্বারা উপকৃত হতে পারে। থালাটির আর্দ্রতা সহনশীলতা থেকে গলানো সিদ্ধান্ত নিন, একটি কম্বল নিয়ম থেকে নয় যে হিমায়িত সবজি সবসময় ডিফ্রোস্ট করা উচিত।

আপনি যে ফলাফল চান তার দ্বারা একটি রান্নার পদ্ধতি বেছে নিন

প্রতিটি খাবারের জন্য কোন একক সেরা পদ্ধতি নেই। একটি কোমল সাইড ডিশ, একটি বাদামী ট্রে এবং স্যুপের জন্য একটি সবজির জন্য বিভিন্ন আর্দ্রতা এবং তাপ ব্যবস্থাপনা প্রয়োজন। নীচের তুলনা একটি শুরু বিন্দু; পণ্যের লেবেলটি নিয়ন্ত্রক নির্দেশনা থাকে যখন এটি একটি দীর্ঘ বা ভিন্ন রান্নার উল্লেখ করে।

একটি দ্রুত দিকে জন্য মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্প

হিমায়িত ফ্লোরেটগুলিকে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ কভার ডিশে রাখুন এবং প্যাকেজের অনুরোধের পরিমাণ জল যোগ করুন৷ উল্লিখিত শক্তিতে রান্না করুন, নির্দেশিত হলে নাড়ুন, দাঁড়ানোর সময় মঞ্জুর করুন এবং সিজন করার আগে ড্রেন করুন। চুলার উপরে, ফ্লোরেটগুলিকে পাত্রের সাথে ধীরে ধীরে গরম করার পরিবর্তে আগে থেকেই-সিদ্ধ জলের উপরে রাখুন৷ যখন ডালপালা কোমলতার লক্ষ্য পূরণ করে তখন থামুন; একটি দীর্ঘ হোল্ড ক্রাউন soften অবিরত.

আপনি যখন বাদামী প্রান্ত চান তখন ভাজুন

প্রথমে চুলা এবং ট্রে গরম করুন, হিমায়িত ফ্লোরেটগুলিকে তেল এবং সিজনিং দিয়ে হালকাভাবে টস করুন এবং একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন। গুড ফুড এবং এনএসডব্লিউ সরকারের বর্তমান রেসিপি বেসলাইন মোটামুটি 180-200 ডিগ্রি (356-392 ডিগ্রি ফারেনহাইট) ব্যবহার করে এবং প্রায় 15 মিনিটে পরীক্ষা করা শুরু করে। ফ্লোরেটের আকার, পৃষ্ঠের বরফ, ওভেনের ক্রমাঙ্কন, এবং ট্রে লোড ফিনিশিং টাইম পরিবর্তন করতে পারে, তাই একটি গরম কেন্দ্র, কোমল স্টেম এবং থালাটির জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ বাদামি দ্বারা পরিমান বিচার করুন।

ভাজুন বা নাড়ুন-দুটি তাপ পর্যায়ে ভাজুন

একটি প্রশস্ত প্রিহিটেড প্যান ব্যবহার করুন এবং একটি ছোট ব্যাচে কাজ করুন যাতে নির্গত জল বাষ্পীভূত হতে পারে। যদি কেন্দ্রগুলি হিমায়িত থাকে তবে ফ্লোরেটগুলির মধ্য দিয়ে তাপ সরানোর জন্য সংক্ষিপ্তভাবে ঢেকে রাখুন, তারপর একটি ঘন সস যোগ করার আগে আর্দ্রতা বন্ধ করার জন্য তাপ উন্মোচন করুন এবং বাড়ান। রসুন, আদা, মরিচ, তিল, লেবু বা অল্প পরিমাণে পনির স্বাদ যোগ করতে পারে, তবে জলাবদ্ধ জমিন আড়াল করতে সস ব্যবহার করা উচিত নয়।

সরাসরি স্যুপ, পাস্তা বা ক্যাসারোলগুলিতে যোগ করুন

হিমায়িত ব্রোকলি সরাসরি স্যুপে যেতে পারে কারণ রান্নার তরল গলিত বরফ গ্রহণ করে। সমস্ত কাঠামো হারানো এড়াতে এটি যথেষ্ট দেরিতে যোগ করুন। পাস্তা জন্য, ফুটন্ত শেষ কাছাকাছি ছোট florets যোগ করুন, তারপর উভয় একসঙ্গে নিষ্কাশন; বড় ডালপালা আরো সময় প্রয়োজন. একটি ক্যাসেরোল বা প্রস্তুত খাবারের জন্য, গরম করার সময় নির্গত জলের জন্য হিসাব করুন এবং যাচাই করুন যে সম্পূর্ণ থালাটির কেন্দ্র লেবেলের রান্নার প্রয়োজনে পৌঁছেছে।

সিজন এবং পরিবেশন করার সহজ উপায়

একটি প্লেইন সাইডের জন্য, প্রথমে রান্না করা ব্রকলি ড্রেন করুন, তারপর অলিভ অয়েল বা মাখন, লবণ, মরিচ এবং লেবু যোগ করুন। অতিরিক্ত জল চলে যাওয়ার পরে চর্বি এবং অ্যাসিড যোগ করা মশলাকে পৃষ্ঠে আঁকড়ে রাখতে সাহায্য করে। পূর্ব এশিয়ান-স্টাইলের প্লেটের জন্য, রসুন, আদা, তিল এবং একটি পরিমাপ করা সস দিয়ে ভাজা ফুলগুলি শেষ করুন। পাস্তার জন্য, সস বাঁধতে জলপাই তেল, গ্রেট করা পনির, মরিচ বা এক চামচ রান্নার জলের সাথে ব্রকলি একত্রিত করুন।

টেক্সচার ব্যবহার গাইড করা উচিত. অক্ষত florets স্যুট সাইড ডিশ এবং বাটি; ছোট টুকরা স্যুপ, অমলেট, ফিলিংস, সস এবং মিশ্রিত প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। একটি নরম ব্যাচ স্বয়ংক্রিয়ভাবে নষ্ট হয় না যদি এর স্বাদ এবং নিরাপত্তা গ্রহণযোগ্য হয়: এটি স্যুপে মিশ্রিত করা যেতে পারে, একটি পাস্তা সসে মেশানো যেতে পারে, বা একটি ক্যাসারলে ভাঁজ করা যেতে পারে যেখানে খাস্তা গঠন লক্ষ্য নয়।

প্রস্তুত খাবারগুলি পুষ্টির প্রোফাইল পরিবর্তন করে। প্লেইন ব্রোকলি প্রচুর পরিমাণে পনির সস, ক্রিম, লবণ বা তেলে আবৃত ব্রোকলি থেকে আলাদা। প্রতিটি ব্রোকলির থালা একই কম্পোজিশন আছে বলে ধরে না নিয়ে পুরো খাবার এবং কাঙ্ক্ষিত গ্রাহক অনুযায়ী ফিনিস বেছে নিন।

হিমায়িত ব্রোকলি কেন ভিজে যায়

স্যাজিনেস সাধারণত পূর্বের ব্লাঞ্চিং, বরফ, তাপ এবং সময়ের মিথস্ক্রিয়া থেকে আসে। হিমায়িত ব্রোকলি একটি কাঁচা তাজা মুকুটের চেয়ে নরম শুরু হয় কারণ এর কোষগুলি ইতিমধ্যে ব্ল্যাঞ্চিং এবং হিমায়িত হওয়ার অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে। রান্নার সময়, পৃষ্ঠের বরফ গলে যায় এবং সবজিটি আরও জল ছেড়ে দেয়। যদি সেই জল বেরোতে না পারে, ব্রোকলি ভাপবে এমনকি যখন রাঁধুনি এটিকে ভাজতে বা ভাজতে চায়।

বড় ফুল, লম্বা ডালপালা, ভারী সারফেস হিম, একটি ওভারলোড প্যান, কম চুলার তাপ এবং বর্ধিত গরম ধারণ সবই ফলাফলটিকে নরমতার দিকে নিয়ে যেতে পারে। বেশি সময় সবসময় ঠিক হয় না। যদি কেন্দ্রটি ঠান্ডা থাকা অবস্থায় বাইরের অংশটি ইতিমধ্যেই নরম থাকে, তাহলে ব্যাচের আকার কমিয়ে দিন বা একটি আচ্ছাদিত-তারপর-অবক্তৃতা পদ্ধতি বেছে নিন যা জল বাষ্পীভূত হওয়ার আগে কেন্দ্রকে উত্তপ্ত করে।

হিমায়িত ব্রোকলি একটি তাজা কাঁচা মুকুটের সঠিক স্ন্যাপ পুনরুত্পাদন করবে না। ব্যবহারিক লক্ষ্য হল পদ্ধতি-নির্দিষ্ট: একটি সাইড ডিশের জন্য জল পুলিং ছাড়াই কোমল, রোস্ট করার জন্য পৃষ্ঠে বাদামী, সমানভাবে গরম এবং সস-ভাজার জন্য প্রলেপ-, বা স্যুপে একত্রিত করার জন্য যথেষ্ট নরম। তাজা কাঁচা ব্রকলির বিরুদ্ধে প্রতিটি ফলাফল বিচার না করে রান্নার আগে সাফল্যের সংজ্ঞা দিন।

রান্নার পদ্ধতি কি পুষ্টি ধারণ পরিবর্তন করে?

রান্নার ফলে ব্রকলির পুষ্টি এবং উদ্ভিদের যৌগ পরিবর্তন হয়, তবে পরিবর্তনের দিক ও আকার যৌগ, তাপমাত্রা, পানির সংস্পর্শ এবং রান্নার সময় নির্ভর করে। বাড়ির রান্নার একটি 2022 পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে দীর্ঘায়িত উচ্চ তাপ বা প্রচুর পরিমাণে জল কিছু জলের-দ্রবণীয় পুষ্টির জন্য কঠিন হতে পারে, যখন বাষ্প বা মাইক্রোওয়েভিং কিছু পরিস্থিতিতে ধারণকে উন্নত করতে পারে। এটি একটি যোগ্য প্যাটার্ন, প্রমাণ নয় যে একটি পদ্ধতি প্রতিটি পুষ্টির সর্বোত্তম সংরক্ষণ করে।

যদি পুষ্টির ধারণ একটি অগ্রাধিকার হয়, তবে পছন্দসই টেক্সচারের বাইরে রান্না করা এড়িয়ে চলুন এবং অল্প জল ব্যবহার করার পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করুন। স্যুপ একটি দরকারী ব্যতিক্রম কারণ রান্নার তরল বাদ দেওয়ার পরিবর্তে খাওয়া হয়। আরও গুরুত্বপূর্ণ, ব্রোকলি একটি খাদ্য হিসাবে রয়ে গেছে, একটি চিকিত্সা নয়: প্রস্তুতি স্বাদ, গঠন এবং রচনাকে আকৃতি দিতে পারে, কিন্তু এটি একটি নিশ্চিত স্বাস্থ্য ফলাফল তৈরি করে না।

কীভাবে খাদ্য পরিষেবা এবং প্রস্তুত-খাদ্য ক্রেতাদের রান্না করা উচিত-ব্রকলি পরীক্ষা করা উচিত

একটি বাণিজ্যিক স্পেসিফিকেশন চূড়ান্ত ডিশে কর্মক্ষমতা ভবিষ্যদ্বাণী করা উচিত, শুধুমাত্র একটি হিমায়িত নমুনা বর্ণনা করা উচিত নয়। ফ্লোরেটের আকার এবং স্টেম-থেকে-মুকুট অনুপাত গরম করার হার, অংশের উপস্থিতি, সস কভারেজ, ভাঙ্গন, এবং অনুভূত কোমলতাকে প্রভাবিত করে। একটি বড় ফ্লোরেট একটি ধাতুপট্টাবৃত দিকের জন্য উপযুক্ত হতে পারে কিন্তু একটি ছোট মাইক্রোওয়েভ চক্রে অসমভাবে তাপ দেয়; ছোট টুকরোগুলি স্যুপ বা ফিলিংয়ে আরও ভাল বিতরণ করে তবে গরম ধরে রাখার সময় দ্রুত নরম হতে পারে।

প্রথম দরকারী ক্রেতা পরীক্ষা হল একটি নিয়ন্ত্রিত সাইড-বাই-পাশে কুক৷ সরবরাহকারীর নমুনা এবং অনুমোদিত রেফারেন্সের জন্য একই হিমায়িত ওজন, সরঞ্জাম, ব্যাচ লোড, পদ্ধতি এবং শেষ পয়েন্ট ব্যবহার করুন। তাপ, নিষ্কাশন ওজন, জল মুক্তি, রঙ, স্টেম কোমলতা, মুকুট অখণ্ডতা, ভাঙা টুকরা, এবং উদ্দেশ্য হোল্ড বা পুনরায় গরম করার পরে ফলাফল রেকর্ড করুন। বড় বরফের স্ফটিক, ফিউজড ব্লক, বা প্রশস্ত কাট প্রকরণ ঝুঁকি সংকেত কারণ তারা একটি বৈধ প্রক্রিয়া কম পুনরাবৃত্তিযোগ্য করতে পারে।

দ্বিতীয় পরীক্ষাটি হল অ্যাপ্লিকেশন-নির্দিষ্ট। প্রকৃত সস, ট্রে, থলি, খাবারের কিট বা বাষ্পযোগ্য ব্যাগের ভিতরে ব্রোকলির মূল্যায়ন করুন, কারণ লবণ, অম্লতা, চর্বি, পূরণের গভীরতা, প্যাকেজিং এবং পুনরায় গরম করার পদ্ধতি ফলাফল পরিবর্তন করতে পারে। লক্ষ্য কাটা পরিসীমা, রান্নার রঙ, কোমলতা জানালা, সর্বাধিক জল মুক্তি, অংশ গণনা, এবং ধরে রাখার পরে সততার মতো পর্যবেক্ষণযোগ্য পদে গ্রহণযোগ্যতা সংজ্ঞায়িত করুন। ইউএসডিএ হিমায়িত ব্রোকলি মানগুলি শৈলী এবং গুণমানের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য একটি দরকারী রেফারেন্স অফার করে, তবে একজন ক্রেতার এখনও অ্যাপ্লিকেশন-নির্দিষ্ট গ্রহণযোগ্যতার মানদণ্ড প্রয়োজন৷

XMSD-এ, আমরা একটি নিশ্চিত করার আগে অভিপ্রেত চ্যানেলের সাথে কুক টেস্টের মিল করার পরামর্শ দিইIQF হিমায়িত ব্রোকলি বিন্যাস. খুচরা, খাদ্য পরিষেবা, এবং প্রস্তুত{1}}খাবারের প্রোগ্রামগুলির জন্য বিভিন্ন কাট, প্যাকের আকার, নির্দেশাবলী এবং পৃষ্ঠের বরফের সহনশীলতার প্রয়োজন হতে পারে। ক্রেতারাও আমাদের পর্যালোচনা করতে পারেনহিমায়িত প্যাকেজিং বিকল্পএবং প্রয়োজনীয় আলোচনা করুনসার্টিফিকেশন এবং নথির সুযোগনির্বাচিত পণ্য, সুবিধা এবং গন্তব্যের জন্য।

XMSD থেকে চূড়ান্ত চিন্তা

হিমায়িত ব্রোকলি খাওয়ার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় হল প্যাকেজটি পরীক্ষা করা, হিমায়িত থেকে রান্না করা যখন থালাটি নির্গত জল পরিচালনা করতে পারে এবং আপনার প্রয়োজনীয় টেক্সচার অনুসারে পদ্ধতিটি নির্বাচন করুন। কোমলতার জন্য মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্প, বাদামী করার জন্য জায়গা দিয়ে রোস্ট করুন, একটি ছোট ব্যাচে ভাজুন এবং সরাসরি এমন খাবারে যোগ করুন যা আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে।

পেশাদার ব্যবহারের জন্য, ফ্লোরের আকার, পৃষ্ঠের বরফ, কাটা অভিন্নতা, প্যাকেজিং এবং চূড়ান্ত গরম করার প্রক্রিয়া সব বিষয়। বাস্তব প্রয়োগে একটি নিয়ন্ত্রিত রান্নার পরীক্ষা একা হিমায়িত চেহারার চেয়ে ভাল কেনার সিদ্ধান্ত দেয়।

তথ্যসূত্র

• ইউএস এফডিএ: খাবার রান্না করার জন্য-প্রস্তুত সম্পর্কে আপনার নিরাপত্তা জ্ঞান পরীক্ষা করুন
• ইউনিভার্সিটি অফ মেইন সমবায় এক্সটেনশন: হিমায়িত শাকসবজি রান্না করা এবং পরিচালনা করা
• ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারভেশন: ব্লাঞ্চিং ভেজিটেবলস
• ভাল খাবার: কীভাবে ব্রকলি ফ্রিজ করবেন এবং রান্না করবেন
• NSW সরকার: ওভেন-রোস্টেড ফ্রোজেন ব্রকলি
• নিউট্রিশন সোসাইটির কার্যক্রম: পুষ্টির গুণমান বজায় রাখতে বাড়িতে রান্না করা
• ইউএসডিএ কৃষি বিপণন পরিষেবা: হিমায়িত ব্রোকলি গ্রেড এবং মান
• XMSD: IQF হিমায়িত ব্রোকলি পণ্য এবং প্রক্রিয়াকরণ তথ্য(শুধুমাত্র কর্মক্ষম পণ্য তথ্য)