শুকনো ফল এবং সবজি চিপস Ch

ফল এবং উদ্ভিজ্জ পুষ্টির মান উচ্চ, তবে বিনষ্টযোগ্য, সাধারণত পরিবহন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ শক্তিশালী seasonতু এবং আঞ্চলিক। প্রযুক্তির উদ্ভাবন এবং বিকাশের সাথে, ফল ও শাকসব্জীগুলি ডিহাইড্রেটেড শাকসব্জীগুলিতে গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং শুকনো ফল এবং শাকসব্জি জমা করা হয়। ফল এবং শাকসব্জির অত্যধিক জল অপসারণ করা হয়, যখন ফল এবং শাকসব্জিতে ক্লোরোফিল এবং ভিটামিনগুলি এখনও সংরক্ষণ করা যায়। যতক্ষণ না ফল এবং শাকসব্জি পরিষ্কার পানিতে নিমজ্জিত থাকে ততক্ষণ এগুলি পুনরুদ্ধার করা যায় এবং ফল এবং শাকসব্জের মূল রঙ, পুষ্টি এবং স্বাদ ধরে রাখা যায়। হিমায়িত শুকনো ফল এবং উদ্ভিজ্জ চিপগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সংশ্লিষ্ট বিভাগের পরিসংখ্যান অনুসারে, ডিহাইড্রেটেড সবজির রফতানির পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষত মোট উত্পাদন অনুপাতে।

ফলমূল ও শাকসব্জির খাস্তা এখন নতুন ধরণের খাবারে পরিণত হয়েছে। বর্তমানে যে সবজিগুলি পাওয়া যায় সেগুলির মধ্যে রয়েছে টমেটো, গোলমরিচ, পদ্ম, বাঁধাকপি, ধুসরচা, পিঁয়াজ, পালং শাক, মাশরুম, ইয়াম, ব্রকলি, গাজর, মিষ্টি আলু ইত্যাদি The পুল, পীচ, আঙ্গুর ইত্যাদি কিছু পণ্ডিত লাইফিলাইজেশন প্রযুক্তি অধ্যয়ন করেছেন এবং ফলাফলগুলি দেখায় যে লাইফিলাইজেশন প্রযুক্তি কাঁচামালের পুষ্টি ধরে রাখতে পারে এবং অন্যান্য শুকানোর পদ্ধতির চেয়ে ভাল স্বাদ নিতে পারে। লি পেই গাজরের শুকানোর প্রযুক্তি অধ্যয়ন করেছেন এবং ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে গরম বায়ু শুকানো এবং ভ্যাকুয়াম শুকানোর সাথে তুলনায় ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানো নমুনাগুলির গুণমানের উপর কমপক্ষে প্রভাব ফেলেছিল। শেন জিয়াং ইত্যাদি। লংগনের ভ্যাকুয়াম হিম-শুকানোর পরে, লংগনের মূল স্বাদটি পরিবর্তন হয় নি, বিশেষত পুনঃপ্রসারণের পরে, লার্ঙ্গনের আকারবিজ্ঞান, স্বাদ এবং লংগনের স্বাদ তাজা লংগনের চেয়ে আলাদা ছিল না। হুয়াং জিনসংয়ের গবেষণায় দেখা গেছে যে ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানোর পরে মাশরুমের জল পুনঃসারণ এবং ভিটামিন ধরে রাখার হার গরম বাতাসের শুকানোর চেয়ে বেশি ছিল, যখন বিকৃতকরণ এবং ব্রাউনিংয়ের ডিগ্রি গরম বায়ু শুকানোর চেয়ে কম ছিল।