হিমায়িত স্ট্রবেরি স্বাদ কীভাবে নির্দিষ্ট করবেন: একটি ক্রেতা গাইড

হিমায়িত স্ট্রবেরি মিষ্টি, টক বা সুগন্ধির মতো কয়েকটি নির্দিষ্ট স্বাদের মধ্যে পড়ে না। গলানোর পরে আপনি যা বুঝতে পারেন তা দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ, অ্যাসিড, উদ্বায়ী সুবাস যৌগ, চাষ, পরিপক্কতা, ক্রমবর্ধমান অবস্থা, হিমায়িত, সঞ্চয়স্থান, পণ্যের ফর্ম এবং চূড়ান্ত রেসিপি থেকে আসে। দুটি লট একই ডিগ্রী ব্রিক্স দেখাতে পারে এবং এখনও স্বাদ ভিন্ন। একটি সম্পূর্ণ বেরি অনুমোদিত ঠান্ডা দই গলানো, গরম করা বা মিশ্রিত করার পরে ভিন্নভাবে কাজ করতে পারে।

ক্রয়ের জন্য, "ভাল স্ট্রবেরি স্বাদ" একটি পরীক্ষাযোগ্য লক্ষ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। প্রয়োগ, উপাদানের বিবৃতি, ফর্ম, নমুনা প্রস্তুতি, ডিগ্রি ব্রিক্স, টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি, পিএইচ, সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য, নিষিদ্ধ অফ-নোট, রেফারেন্স নমুনা, লট প্ল্যান এবং সিদ্ধান্তের নিয়ম সংজ্ঞায়িত করুন। প্রোফাইলের অংশ বর্ণনা করতে উপকরণ ফলাফল ব্যবহার করুন এবং ফল আসলে কাজ করে কিনা তা নির্ধারণ করতে একটি নিয়ন্ত্রিত অ্যাপ্লিকেশন ট্রায়াল ব্যবহার করুন।

আপনার পণ্যের জন্য "স্ট্রবেরি ফ্লেভার" এর অর্থ কী তা সংজ্ঞায়িত করুন

ব্যবহার দিয়ে শুরু করুন, বৈচিত্র্য নয়। একটি বেকারি ভর্তি গরম এবং চিনি যোগ করার পরে স্বীকৃত ফল প্রয়োজন হতে পারে। একটি দই প্রস্তুতির জন্য সুষম অম্লতা, স্থিতিশীল রঙ এবং গন্ধের প্রয়োজন যা দুগ্ধে লক্ষণীয় থাকে। একটি স্মুদি নরম ফল গ্রহণ করতে পারে তবে পাতলা করার পর পর্যাপ্ত স্বাদের তীব্রতা প্রয়োজন। একটি খুচরো পুরো-ফলের প্যাকের জন্য একটি পরিষ্কার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ এবং নিয়ন্ত্রিত গলানোর পরে আকর্ষণীয় পুরো টুকরা প্রয়োজন। একটি বিশেষণ এই বিভিন্ন কাজ কভার করতে পারে না.

তারপর আসল পণ্য শনাক্ত করুন। স্টেট unsweetened or sweetened, whole, halves, slices, dice, crumble or pure; প্রাসঙ্গিক হলে cultivar বা অনুমোদিত cultivar গ্রুপ; ফসল জানালা; প্যাক এবং ইচ্ছাকৃত ব্যবহার। যোগ করা চিনি, সিরাপ, রস বা একটি অ্যাসিডুল্যান্ট সংখ্যা এবং সংবেদনশীল ফলাফল উভয়ই পরিবর্তন করে। মিষ্টি কাটা ফলের জন্য একটি শংসাপত্র একটি মিষ্টি ছাড়া সম্পূর্ণ-IQF অর্ডার প্রকাশ করবে না।

USDA-এর স্বেচ্ছায় হিমায়িত-স্ট্রবেরি মানগুলি স্বাদ, রঙ, ত্রুটি এবং চরিত্রকে পৃথক গুণগত কারণ হিসাবে বিবেচনা করে৷ গ্রেড A এর নিজস্ব রঙ, ত্রুটি, চরিত্র এবং স্কোরের প্রয়োজনীয়তার পাশাপাশি আপত্তিকর গন্ধ বা গন্ধ ছাড়াই ভাল বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাভাবিক গন্ধ এবং গন্ধের জন্য আহ্বান করা হয়। এটি দরকারী ভাষা, কিন্তু একটি গ্রেড আপনার রেসিপি-নির্দিষ্ট ব্যালেন্স টার্গেট প্রদান করে না। সম্পর্কিত কিন্তু স্বতন্ত্র প্রমাণ হিসাবে গ্রেড, বিশ্লেষণাত্মক রচনা এবং অ্যাপ্লিকেশন কর্মক্ষমতা রাখুন।

দXMSD হিমায়িত স্ট্রবেরি পরিসীমাআপনাকে ফর্ম বাছাই করতে সাহায্য করতে পারে। স্বাক্ষরিত অর্ডারের জন্য এখনও ফর্ম, উপাদানের বিবৃতি, স্বাদ লক্ষ্য, নমুনা পদ্ধতি এবং নির্বাচিত সুবিধা এবং লটের জন্য গ্রহণযোগ্যতার নিয়ম প্রয়োজন।

    অ্যাপ্লিকেশন উদাহরণ:একজন ক্রেতা স্মুদি এবং ফলের জন্য একই স্ট্রবেরি বিবেচনা করে-নিচে{1}}-দইয়ের প্রোটোটাইপ তৈরি করে৷ স্মুদি চলে যায় কারণ কলা এবং রস ফলের অম্লতাকে নরম করে। সাধারণ দইতে, নমুনাটি তীক্ষ্ণ বলে মনে হয় এবং এর সুবাস অদৃশ্য হয়ে যায়। সঠিক সিদ্ধান্ত এই নয় যে লটের "ভাল" বা "খারাপ" স্বাদ আছে; এটি একটি সংজ্ঞায়িত সূত্রের জন্য অনুমোদিত এবং অন্যটির জন্য এখনও অনুমোদিত নয়৷

বিভিন্ন প্রশ্নের জন্য ডিগ্রি ব্রিক্স, অ্যাসিডিটি এবং পিএইচ ব্যবহার করুন

একটি প্রতিসরাঙ্ক মিটার থেকে ডিগ্রি ব্রিকস সাধারণত দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের অনুমান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্ট্রবেরি উপাদানে, শর্করা গুরুত্বপূর্ণ অবদানকারী, তবে পাঠটি সরাসরি স্বাদের স্কোর নয় এবং অগত্যা চিনির শতাংশের সাথে অভিন্ন নয়। দ্রবীভূত অ্যাসিড এবং অন্যান্য কঠিন পদার্থও পড়ার ক্ষেত্রে অবদান রাখে। আপনি গলানো রস, সমজাতীয় ফল, পিউরি বা অন্য প্রস্তুত অংশ পরিমাপ করেন কিনা তা নির্ধারণ করুন, কারণ বিভিন্ন প্রস্তুতি বিভিন্ন ফলাফল দিতে পারে।

টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি নামযুক্ত পদ্ধতি এবং শেষ পয়েন্টের অধীনে নিরপেক্ষ অ্যাসিডের পরিমাণ পরিমাপ করে, সাধারণত শতাংশ সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো অ্যাসিডের সমতুল্য হিসাবে রিপোর্ট করা হয়। pH লগারিদমিক স্কেলে হাইড্রোজেন-আয়ন কার্যকলাপ পরিমাপ করে। তারা সম্পর্কিত কিন্তু বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেয়। টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটি প্রায়শই একটি ফর্মুলেশনে অনুভূত টার্টনেস এবং বাফারিংয়ের সাথে আরও সরাসরি সংযোগ করে, যখন পিএইচ প্রক্রিয়া এবং স্থিতিশীলতার সিদ্ধান্তের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। একটি COA-তে একটির পরিবর্তে অন্যটির বিকল্প করবেন না।

একটি দ্রবণীয়-সলিড-থেকে-টাইট্রাটেবল-অম্লতার অনুপাত একইভাবে পরীক্ষিত লটের তুলনা করতে সাহায্য করতে পারে। এটি একটি স্ক্রীনিং অনুপাত, একটি স্বাদ আইন নয়। 12 অনুপাত 9.6 ডিগ্রী ব্রিক্স এবং 0.80% অম্লতা বা 7.2 ডিগ্রী ব্রিক্স এবং 0.60% অম্লতা থেকে আসতে পারে; উভয় পাটিগণিত ফলাফল 12, কিন্তু মিষ্টির তীব্রতা, সুবাস, টেক্সচার এবং রেসিপি প্রভাব ভিন্ন হতে পারে। শুধুমাত্র অনুপাত রিপোর্ট করার পরিবর্তে দুটি অন্তর্নিহিত মান সংরক্ষণ করুন।

UC ডেভিস স্ট্রবেরি ফ্লেভার-গুণমান সূচক হিসাবে দ্রবণীয় কঠিন, টাইট্রাটেবল অম্লতা এবং গন্ধ উদ্বায়ীকে চিহ্নিত করে। এর তাজা-ফলের ফ্যাক্ট শীট গ্রহণযোগ্য গন্ধের জন্য সর্বনিম্ন 7% দ্রবণীয় কঠিন এবং/অথবা সর্বাধিক 0.8% টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটির পরামর্শ দেয়। প্রতিটি হিমায়িত চাষ, উপাদান বিন্যাস বা গ্রাহক রেসিপির জন্য একটি স্বয়ংক্রিয় আমদানি স্পেসিফিকেশন নয়, একটি তাজা পোস্ট হার্ভেস্ট রেফারেন্স হিসাবে এই সংখ্যাগুলিকে বিবেচনা করুন৷

সুগার এবং অ্যাসিড থেকে সুগন্ধ হ্রাস করবেন না

স্ট্রবেরি পরিচয় আংশিকভাবে একটি জটিল উদ্বায়ী প্রোফাইল থেকে আসে। এস্টার, ফুরানোনস, টেরপেনয়েডস, ল্যাকটোন এবং অন্যান্য যৌগ ফল, ফুল, জ্যামি, সবুজ বা ক্রিমি ছাপ দিতে পারে। সাত বছরের মধ্যে 148টি স্ট্রবেরি নমুনা কভার করে একটি 2021 ভোক্তা গবেষণায় দেখা গেছে যে পছন্দ মিষ্টিতা, টেক্সচার পছন্দ এবং স্বাদের তীব্রতার সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত ছিল। যে মডেলগুলি শর্করা এবং অ্যাসিডগুলিতে উদ্বায়ী যোগ করে সেগুলি শুধুমাত্র শর্করা এবং অ্যাসিড ব্যবহার করে মডেলগুলির তুলনায় যথেষ্ট বেশি বৈচিত্র্য ব্যাখ্যা করে।

সেই প্রমাণ কিছু সংখ্যক উদ্বায়ী যৌগকে একটি নিয়মিত হিমায়িত-ফল ক্রয়ের সীমাতে পরিণত করে না। এটি দেখায় কেন সমান ডিগ্রি ব্রিকস সমান অনুভূত মিষ্টি বা পছন্দের গ্যারান্টি দেয় না। সাধারণ সরবরাহকারীর অনুমোদনের জন্য, একটি রক্ষিত রেফারেন্স সহ একটি প্রশিক্ষিত সংবেদনশীল পদ্ধতি সাধারণত একটি ব্যয়বহুল উদ্বায়ী ক্রোমাটোগ্রামের দাবি করার চেয়ে বেশি কার্যকর হয় না জেনেই কোন ফলাফলটি বাণিজ্যিক সিদ্ধান্তকে পরিবর্তন করবে।

জাত এবং উৎপাদনের অবস্থা গুরুত্বপূর্ণ। নামযুক্ত তাজা চাষের টেক্সাস গবেষণায় 300 টিরও বেশি উদ্বায়ী শনাক্ত করার সময় 8.0 থেকে 12.9 ডিগ্রী ব্রিকস মান এবং দ্রবণীয়-কঠিন-থেকে-অম্লতার অনুপাত 9.1 থেকে 15.3 পর্যন্ত রিপোর্ট করা হয়েছে। এই পরিসংখ্যানগুলিকে সত্যিকারের জৈবিক পরিবর্তনের প্রমাণ হিসাবে ব্যবহার করুন, চীন বা অন্য কোনও উত্সের জন্য হিমায়িত{10}}স্ট্রবেরি কেনার পরিসর হিসাবে নয়৷

হিমায়িত এবং স্টোরেজ সুবাস রচনা পরিবর্তন করতে পারে। তাজা, হিমায়িত এবং ভিন্নভাবে শুকনো স্ট্রবেরি তুলনামূলক একটি গবেষণায় 165টি উদ্বায়ী যৌগ চিহ্নিত করা হয়েছে এবং দেখানো হয়েছে যে প্রতিটি চিকিত্সা প্রোফাইলকে ভিন্নভাবে স্থানান্তরিত করেছে। এর হিমায়িত নমুনাগুলি সেই পরীক্ষার অধীনে বেশ কয়েকটি শুকানোর চিকিত্সার চেয়ে বেশি ফল এবং মিষ্টি সুবাস ধরে রেখেছে। এটি চিকিত্সা-নির্দিষ্ট মূল্যায়ন সমর্থন করে; এটি প্রমাণ করে না যে প্রতিটি হিমায়িত লটের স্বাদ প্রতিটি শুকনো বা তাজা লটের চেয়ে তাজা।

আপনার ক্রয়ের জন্য একটি সংক্ষিপ্ত সংবেদনশীল অভিধান তৈরি করুন: বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্ট্রবেরি সুগন্ধ, ফলের তীব্রতা, মিষ্টিতা, টার্টনেস, সবুজ/পাকা নোট, ফার্মেন্টেড নোট, মস্টি নোট, রান্না করা নোট, অক্সিডাইজড নোট এবং আফটারটেস্ট। শুধুমাত্র এমন শর্তাবলী বেছে নিন যা গ্রহণযোগ্যতা পরিবর্তন করে। লট রিলিজের সময় প্যানেলিস্টদের নতুন কাব্যিক বর্ণনা উদ্ভাবন করা উচিত নয়।

স্যাম্পলিং, গলানোর এবং সংবেদনশীল মূল্যায়নকে প্রমিত করুন

নমুনা প্রস্তুতি পরিবর্তন হলে একটি ভাল স্পেসিফিকেশন এখনও ব্যর্থ হতে পারে। লট, কার্টনের সংখ্যা, নমুনার স্থান, নমুনার ভর, হিমায়িত পরিবহন, পরীক্ষার আগে স্টোরেজ সময় এবং ইউনিটগুলি আলাদাভাবে বা একত্রিত করা হয়েছে কিনা তা সংজ্ঞায়িত করুন। একটি টপ-এর-মুঠো কার্টন লাইনারের গভীরে ভিন্নতা মিস করতে পারে। একটি যৌগিক একটি গড় দেয় কিন্তু একটি দুর্বল সাবুনিট লুকিয়ে রাখতে পারে, তাই সিদ্ধান্তের জন্য নকশা বেছে নিন।

গলানোর পদ্ধতিটি সঠিকভাবে বর্ণনা করুন: নমুনা ভর, ​​ধারক, আচ্ছাদিত বা অনাবৃত, সময়, তাপমাত্রা, ড্রেন চিকিত্সা এবং লক্ষ্য পরিবেশন তাপমাত্রা। তাপমাত্রার সাথে সুগন্ধ প্রকাশ এবং অ্যাসিড উপলব্ধি পরিবর্তিত হয়। ড্রিপ ক্ষতি ফল এবং তরল আপাত রচনা পরিবর্তন করতে পারে. যদি ক্রেতা নিষ্কাশন করা টুকরা মূল্যায়ন করে কিন্তু সরবরাহকারী সমস্ত মুক্তিপ্রাপ্ত রসকে আবার নমুনায় একত্রিত করে, ফলাফলের তুলনা হয় না।

অন্ধ এলোমেলো কোড এবং একটি সংজ্ঞায়িত পরিবেশন আদেশ ব্যবহার করুন. একই শর্তে একটি ধরে রাখা অনুমোদিত রেফারেন্স এবং প্রার্থীর মূল্যায়ন করুন। তিনজন প্রশিক্ষিত ব্যক্তি একটি দরকারী অভ্যন্তরীণ সিদ্ধান্ত প্রদান করতে পারে যখন বৈশিষ্ট্যের তালিকা এবং মতবিরোধের নিয়ম পূর্বে লিখিত থাকে; একটি ভোক্তা-অভিরুচি দাবির জন্য একটি ভিন্ন এবং সাধারণত অনেক বড় ডিজাইনের প্রয়োজন হয়। আলোচনার আগে পৃথক স্কোর রেকর্ড করুন যাতে উচ্চতম ভয়েস পদ্ধতিতে পরিণত না হয়।

একটি সাধারণ পাঁচ-পয়েন্ট স্কেল কাজ করতে পারে: 1টি স্পষ্টভাবে অনুমোদিত রেফারেন্সের নীচে, 3টি তুলনীয় এবং 5টি স্পষ্টভাবে উপরে৷ আলাদাভাবে সমালোচনামূলক নিয়ম সেট করুন। উদাহরণ স্বরূপ, একটি মাঝারি বৈশিষ্ট্যের-গন্ধের স্কোর কমপক্ষে 3 পাস হতে পারে, যখন যেকোন নিশ্চিত গাঁজানো বা মস্টি অফ-নোট গড় নির্বিশেষে একটি হোল্ড ট্রিগার করতে পারে। কীভাবে নিশ্চিতকরণ ঘটে এবং কে স্বভাব তৈরি করে তা নির্ধারণ করুন।

    প্যানেল উদাহরণ:পাঁচজন প্রশিক্ষিত মূল্যায়নকারী একজন প্রার্থীকে 4 ডিগ্রিতে 18-ঘণ্টা আচ্ছাদিত গলানোর পরে একটি ধরে রাখা অনুমোদিত লটের সাথে তুলনা করেন। চারিত্রিক সুগন্ধের জন্য প্রার্থীর স্কোর হল 3, 3, 4, 2 এবং 3, যা 3-এর মধ্যম দেয়। কোনও মূল্যায়নকারী নিশ্চিত করা বাস্তু বা গাঁজানো নোট রেকর্ড করে না। বিশ্লেষণাত্মক ফলাফলগুলি স্বাক্ষরিত সীমার মধ্যে রয়েছে, তাই নমুনাটি স্ক্রীনিং পর্যায়ে চলে যায়। এটি এখনও অ্যাপ্লিকেশন ট্রায়ালে এগিয়ে যায় কারণ সংবেদনশীল প্যানেল ক্রেতার রেসিপিতে কর্মক্ষমতা পরীক্ষা করেনি।

একটি অর্ডার স্পেসিফিকেশনে স্বাদ অনুবাদ করুন

আপনার অনুমোদিত নমুনা, প্রক্রিয়া ক্ষমতা এবং অ্যাপ্লিকেশন দ্বারা সমর্থিত রেঞ্জ হিসাবে রচনা লিখুন, একটি বিপণন পৃষ্ঠা থেকে অনুলিপি করা সংখ্যা নয়। প্রতিটি লাইনের পদ্ধতি এবং নমুনার ভিত্তিতে বলা উচিত। "ডিগ্রী ব্রিক্স 8-10" অসম্পূর্ণ যদি একটি পক্ষ অভিব্যক্ত গলার রস পরিমাপ করে এবং অন্য পক্ষ একটি সমজাতীয় যৌগ পরিমাপ করে। "অম্লতা 0.6-0.9%" অ্যাসিড সমতুল্য এবং টাইট্রেশন পদ্ধতি ছাড়া অসম্পূর্ণ।

পর্যবেক্ষণযোগ্য ভাষায় সংবেদনশীল গ্রহণযোগ্যতা লিখুন। একটি ব্যবহারিক ধারার জন্য পরিষ্কার বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্ট্রবেরি সুবাস, সম্মত মিষ্টি-টার্ট ব্যালেন্স, কোনো গাঁজানো, মস্টি, রাসায়নিক বা ঝলসে যাওয়া নোট, এবং নামযুক্ত সূত্রে রেফারেন্স কোড R-24 এর সাথে তুলনীয় কর্মক্ষমতা প্রয়োজন হতে পারে। রেফারেন্স হিমায়িত সংরক্ষণ করা হয় কিনা, কখন মেয়াদ শেষ হয় এবং কীভাবে প্রতিস্থাপন অনুমোদিত হয় তা উল্লেখ করুন।

ফর্ম এবং শারীরিক অবস্থা গন্ধের পাশে রাখুন কারণ তারা ব্যবহার পরিবর্তন করে। পুরো ফল, অর্ধেক, ডাইস এবং পিউরি পৃষ্ঠের বিভিন্ন অংশকে প্রকাশ করে এবং ভিন্নভাবে স্বাদ প্রকাশ করে। ড্রিপ, আইস গ্লেজ, ক্লাম্প, ফ্যাকাশে টুকরো, অতিরিক্ত পাকা নরম টুকরা এবং ক্যালিক্স উপাদান ট্রায়াল পরিবর্তন করতে পারে এমনকি যখন বাল্ক ডিগ্রি ব্রিক্স পাস করে। দবাল্ক হিমায়িত স্ট্রবেরি পাতাউপলব্ধ ফর্ম আলোচনা দেখায়; চূড়ান্ত সহনশীলতা ক্রয় স্পেসিফিকেশনের অন্তর্গত।

পিউরির জন্য, পণ্যটি একক-শক্তি, মিষ্টি বা অন্যথায় প্রণয়ন করা হয়েছে কিনা তা সম্মত হন, তারপর প্রাসঙ্গিক হিসাবে স্ক্রীন, বীজের স্তর, সান্দ্রতা প্রসঙ্গ এবং চিকিত্সা নির্দিষ্ট করুন। একটি পিউরি পুরো ফলের থেকে আলাদাভাবে সুগন্ধ এবং অ্যাসিড বিতরণ করে এবং সাধারণত ওজন দ্বারা ডোজ করা হয়। পর্যালোচনা করুনহিমায়িত স্ট্রবেরি পিউরি বিন্যাসসম্পূর্ণ-ফলের নমুনা থেকে অনুমোদন না করে আলাদাভাবে।

একটি ত্রুটিপূর্ণ লট থেকে প্রাকৃতিকভাবে টার্ট লটের পার্থক্য করুন। একটি মিষ্টি ভরাট মধ্যে টার্টনেস উপযুক্ত হতে পারে; গাঁজানো, মস্টি, রাসায়নিক বা অক্সিডাইজড নোট ভিন্ন। দমিষ্টি-বনাম-টক হিমায়িত ফল গাইডবৃহত্তর তুলনা প্রসঙ্গ প্রদান করে, যখন এই স্পেসিফিকেশনটি স্ট্রবেরি-নির্দিষ্ট প্রকাশের প্রমাণকে সংজ্ঞায়িত করে।

একটি কার্যকরী মিশ্রণ এবং অ্যাপ্লিকেশন সিদ্ধান্ত চালান

ইন্সট্রুমেন্টের ফলাফলগুলি সবচেয়ে উপযোগী হয় যখন তারা একটি প্রাক-সম্মত পছন্দের দিকে নিয়ে যায়। ধরুন একটি প্রসেসরের 10.2 ডিগ্রী ব্রিক্স এবং 0.70% টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটিতে একটি অনুমোদিত লট A রয়েছে এবং 7.8 ডিগ্রী ব্রিক্স এবং 0.95% অ্যাসিডিটিতে একটি প্রার্থী লট B রয়েছে। উভয়ই একই পদ্ধতিতে সমজাতীয় গলানো নমুনাগুলিতে পরিমাপ করা হয়। ক্রেতা একটি ভর্তি পরীক্ষার জন্য স্ট্রবেরি ওজন দ্বারা একটি 60:40 মিশ্রণ বিবেচনা করছে.

    কাজের উদাহরণ:আনুমানিক মিশ্রণ দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ হল (0.60 × 10.2) + (0.40 × 7.8)=9.24 ডিগ্রি ব্রিকস। আনুমানিক টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি হল (0.60 × 0.70%) + (0.40 × 0.95%)=0.80%। স্ক্রীনিং অনুপাত হল 9.24 ÷ 0.80=11.55, লট A-এর জন্য 14.57 এবং লট B-এর জন্য 8.21-এর তুলনায়। এই ওজনযুক্ত গণনাগুলি তুলনামূলক পরিমাপের ভিত্তি এবং আনুমানিক সংযোজনমূলক আচরণ অনুমান করে। তারা একটি রচনা লক্ষ্য ভবিষ্যদ্বাণী; তারা সুগন্ধ, টেক্সচার বা যোগ করা চিনি এবং তাপের প্রভাবের পূর্বাভাস দেয় না।

প্রসেসর এখন আসল ফলের ডোজ, সুইটনার লেভেল, হিটিং প্রোফাইল এবং ফিনিশড pH এ ফিলিং করে। একটি অন্ধ প্যানেল অনুমোদিত সমাপ্ত{1}} পণ্যের রেফারেন্সের সাথে মিশ্রণের তুলনা করে। যদি মিশ্রণটি গন্ধ অতিক্রম করে তবে খুব বেশি তরল ছেড়ে দেয় বা রঙ হারায় তবে এটি সম্পূর্ণরূপে অনুমোদিত নয়। যদি এটি চরিত্রগত সুগন্ধ মিস করে, চিনি যোগ করা স্ট্রবেরির পরিচয় পুনরুদ্ধার না করেই মিষ্টিতা বাড়াতে পারে।

বিচারের আগে স্বভাব নির্ধারণ করুন: আদেশ হিসাবে গ্রহণ করুন, শুধুমাত্র একটি নামযুক্ত অ্যাপ্লিকেশনের জন্য গ্রহণ করুন, নথিভুক্ত নিয়ন্ত্রণের অধীনে মিশ্রিত করুন, আরও উপযুক্ত পণ্যে পুনঃনির্দেশ করুন, অন্য নমুনার অনুরোধ করুন বা প্রত্যাখ্যান করুন। চুপচাপ মিষ্টি, স্বাদযুক্ত বা অ্যাসিড যোগ করবেন না এবং আসল ফলটিকে মানানসই বলবেন না। যে কোনো ফর্মুলেশন পরিবর্তন উপাদান ঘোষণা, খরচ এবং গ্রাহক অনুমোদন প্রভাবিত করে।

নিয়ন্ত্রণ মৌসুমী প্রচুর এবং সরবরাহকারী প্রমাণ

চাষ, ক্ষেত্র, পরিপক্কতা এবং ফসল কাটার আবহাওয়া রচনা এবং সুবাস স্থানান্তর করতে পারে। শুধুমাত্র একটি সরবরাহকারীর নামই সেই বৈচিত্র্যকে জমে না। একটি অর্ডার অনুমোদন করুন প্রারম্ভিক, শিখর এবং দেরী-মৌসুমের নমুনার তুলনা করুন যদি প্রোগ্রামটি ক্রপ বিস্তৃত করে। যদি সংমিশ্রণকে সামঞ্জস্য অর্জনের অনুমতি দেওয়া হয়, তবে ট্রেসেবিলিটি এবং কীভাবে মিশ্রণটি গণনা করা হয়, পরীক্ষা করা হয় এবং লেবেল করা হয় তা উল্লেখ করুন।

উৎপাদনে, রিসেপশনের পরিপক্কতা এবং ত্রুটিগুলি পর্যালোচনা করুন, হিমায়িত করার আগে সময়, ধোয়া, ছাঁটাই, সাজানো, কাটা প্রস্তুতি, ফ্রিজার রেকর্ড এবং ফ্রিজ প্যাকিং এক্সপোজারের পরে-। এই রেকর্ডগুলি সুগন্ধের সুনির্দিষ্টভাবে পূর্বাভাস দিতে পারে না, তবে তারা একটি পরিবর্তন ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে। একটি কম-গন্ধের লট অপরিপক্ক কাঁচা ফল দিয়ে শুরু হতে পারে; একটি গাঁজানো নোট ক্ষতিগ্রস্থ ফল বা সময়-তাপমাত্রার অপব্যবহার নির্দেশ করতে পারে; একটি নিস্তেজ রান্না করা নোট একটি অননুমোদিত প্রক্রিয়া বা রেসিপি অবস্থার সাথে সংযোগ করতে পারে।

চালান এবং আগমনের সময়, লট কোড, পরিমাণ, শক্ত কাগজ এবং লাইনার কন্ডিশন, রিফার সেটিং, তাপমাত্রার প্রমাণ এবং নমুনা চেইন সংরক্ষণ করুন। হিমায়িত সঞ্চয়স্থান পরিবর্তনকে ধীর করে দেয় কিন্তু গুণমানকে সময় এবং তাপমাত্রা থেকে স্বাধীন করে না। উৎপত্তি এবং আগমনের তুলনা করুন শুধুমাত্র যখন নমুনা এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি মেলে। একটি উষ্ণ, আংশিকভাবে গলানো আগমনের নমুনাকে বিচ্ছিন্ন করা উচিত এবং এটি ব্যবহার করার পরিবর্তে তদন্ত করা উচিত যেন এটি একটি নিয়মিত সংবেদনশীল প্রতিলিপি।

COA-কে আইনি সত্তা বা সুবিধা, সঠিক পণ্য এবং ফর্ম, লট, উত্পাদন এবং নমুনার তারিখ, পদ্ধতি, ফলাফল, ইউনিট এবং স্পেসিফিকেশন দেখাতে হবে। এর মাধ্যমে নথির সুযোগ যাচাই করুনXMSD সার্টিফিকেশন ওভারভিউ, কিন্তু একটি পাবলিক সার্টিফিকেট ছবিকে প্রমাণ হিসাবে বিবেচনা করবেন না যে একটি নির্দিষ্ট লট আপনার স্বাদের লক্ষ্য পূরণ করে।

একই রেফারেন্স এবং আবেদন ফলাফলের বিরুদ্ধে প্রতিটি অনুমোদিত লট প্রবণতা. যদি ডিগ্রী ব্রিক্স স্থিতিশীল থাকে যখন সুগন্ধের স্কোর কমে যায়, তাহলে সংখ্যাসূচক পরিসর পরিবর্তন করার আগে চাষের মিশ্রণ, পরিপক্কতা, সঞ্চয়ের বয়স এবং প্রক্রিয়ার ইতিহাস অনুসন্ধান করুন। প্রমাণ সংশোধন নেতৃত্ব দেওয়া উচিত.

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

হিমায়িত স্ট্রবেরির জন্য কোন ডিগ্রি ব্রিকস ভাল?

প্রতিটি চাষ, ফর্ম এবং আবেদনের জন্য কোন সার্বজনীন সংখ্যা নেই। অনুমোদিত নমুনা এবং রেসিপি ট্রায়াল থেকে একটি পরিসর তৈরি করুন, তারপর নমুনা প্রস্তুতি এবং প্রতিসরাঙ্ক মিটার পদ্ধতির নাম দিন। টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি, সুবাস পর্যালোচনা করুন এবং ডিগ্রি ব্রিক্সের পাশে কর্মক্ষমতা ব্যবহার করুন।

একটি উচ্চ ডিগ্রী ব্রিক্স সবসময় একটি মিষ্টি স্ট্রবেরি গন্ধ মানে?

না। উচ্চতর দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ মিষ্টতাকে সমর্থন করতে পারে, কিন্তু অ্যাসিড, উদ্বায়ী যৌগ, তাপমাত্রা, টেক্সচার এবং রেসিপি ধারণাকে প্রভাবিত করে। সমান ডিগ্রী ব্রিক্স সহ দুটি নমুনায় সমান মাধুর্য বা বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ নাও থাকতে পারে।

একজন ক্রেতার কি পিএইচ বা টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি নির্দিষ্ট করা উচিত?

প্রায়শই উভয়, যদি উভয়ই পণ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পিএইচ প্রক্রিয়া এবং স্থিতিশীলতা মূল্যায়ন সমর্থন করে; টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি একটি নামযুক্ত পদ্ধতির অধীনে অ্যাসিডের পরিমাণ বর্ণনা করে এবং প্রায়শই টার্টনেস এবং বাফারিং ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে। তারা বিনিময়যোগ্য নয়।

একটি সংবেদনশীল নমুনা একটি সম্পূর্ণ ধারক অনুমোদন করতে পারেন?

শুধুমাত্র যদি সম্মত নমুনা পরিকল্পনাটি সেই সিদ্ধান্তের জন্য যথেষ্ট প্রতিনিধিত্ব করে। লট, শক্ত কাগজ এবং অবস্থানের নমুনা, নমুনা ইউনিট, কম্পোজিটিং নিয়ম এবং প্রত্যাখ্যান প্রক্রিয়া সংজ্ঞায়িত করুন। একটি সুবিধাজনক শীর্ষ-এর-মুঠো শক্ত কাগজ একটি পরিবর্তনশীল লোডের দুর্বল প্রমাণ।

চিনি কি একটি দুর্বল হিমায়িত স্ট্রবেরি লট সংশোধন করতে পারে?

চিনি মিষ্টি এবং ভারসাম্য পরিবর্তন করতে পারে, কিন্তু এটি অনুপস্থিত উদ্বায়ী সুগন্ধ বা সঠিক গাঁজন, মস্টি বা রাসায়নিক বন্ধ-নোট পুনরুদ্ধার করতে পারে না। যেকোন মিষ্টির পরিবর্তন ফর্মুলেশন, লেবেলিং, খরচ এবং গ্রাহকের অনুমোদনকেও প্রভাবিত করে।

তথ্যসূত্র

• ইউএসডিএ কৃষি বিপণন পরিষেবা,হিমায়িত স্ট্রবেরি গ্রেড এবং মান.
• ইউসি ডেভিস পোস্টহারভেস্ট রিসার্চ অ্যান্ড এক্সটেনশন সেন্টার,স্ট্রবেরিফ্যাক্ট শিট তৈরি করুন.
• ফ্যান জেড. এট আল।,স্ট্রবেরি মিষ্টি এবং ভোক্তা পছন্দ নির্দিষ্ট উদ্বায়ী যৌগ দ্বারা উন্নত করা হয়. উদ্যানতত্ত্ব গবেষণা, 2021।
• ইয়ান জে. এট আল।,টেক্সাসে উত্থিত স্ট্রবেরি চাষের উদ্ভিদের কার্যক্ষমতা, ফলের ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, উদ্বায়ী প্রোফাইল এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করা. জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি, 2021।
• স্ট্রবেরির উদ্বায়ী প্রোফাইলে হিমায়িত এবং বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতির প্রভাব, 2021.