হিমায়িত সবজির কাঁচামাল সংগ্রহ এবং গ্রহণ

হিমায়িত শাকসবজির জন্য কাঁচামালের গ্রহণযোগ্যতা একটি নথিভুক্ত সিদ্ধান্ত, রঙ এবং সতেজতার দিকে দ্রুত নজর দেওয়া নয়। উৎস, ফসল, স্পেসিফিকেশন, অবশিষ্টাংশ{1}}নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনা, পরিবহন পদ্ধতি, এবং প্রক্রিয়াকরণের সময়সূচী অনুমোদনের মাধ্যমে ফসল কাটার আগে একটি কার্যকর ব্যবস্থা শুরু হয়। প্রাপ্তির সময়, প্রশিক্ষিত কর্মীরা সেই পরিকল্পনার বিপরীতে বিতরণকৃত লট যাচাই করে: পরিচয়, উৎপত্তি, ফসল কাটা এবং পরিবহন তথ্য, গাড়ির অবস্থা, তাপমাত্রা যেখানে প্রাসঙ্গিক, দৃশ্যমান ত্রুটি, বিদেশী উপাদান, ব্যবহারযোগ্য ফলন এবং প্রয়োজনীয় পরীক্ষা বা প্রকাশের নথি।

ফলাফল তিনটি নিয়ন্ত্রিত স্বভাবগুলির মধ্যে একটি হওয়া উচিত: গ্রহণ করুন, তদন্তের জন্য হোল্ডে রাখুন বা প্রত্যাখ্যান করুন৷ সরবরাহকারীর অনুমোদন স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রতিটি ইনকামিং লোড ছেড়ে দেয় না, এবং একটি আকর্ষণীয় লোড অনুপস্থিত ট্রেসেবিলিটি বা অমীমাংসিত খাদ্য-নিরাপত্তা সংক্রান্ত উদ্বেগকে ওভাররাইড করে না। বিপরীতভাবে, একটি অপ্রীতিকর সবজি স্বয়ংক্রিয়ভাবে অনিরাপদ নয়; এটি একটি গুণমান বা ফলন সমস্যা হতে পারে যা একটি পরিমাপযোগ্য পণ্যের স্পেসিফিকেশনের বিরুদ্ধে বিচার করা হয়।

এই নির্দেশিকা শিল্প হিমাঙ্কের জন্য প্রাপ্ত তাজা সবজি সম্পর্কে উদ্বেগ করে। এটি একটি সমাপ্ত হিমায়িত-পণ্যের আগমন পরিদর্শন, গন্তব্য-বাজার আইন, একটি সাইট HACCP অধ্যয়ন, বা পণ্য-নির্দিষ্ট প্রযুক্তিগত সীমা প্রতিস্থাপন করে না।

ফসল কাটার আগে শুরু করুন: উত্স এবং নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনা অনুমোদন করুন

রিসিভিং টিম কারখানার গেটে প্রতিটি সমস্যা সংশোধন করতে পারে না। বৈচিত্র্য, পরিপক্কতা, ক্ষেত্রের স্বাস্থ্যবিধি, কীটনাশক ব্যবহার, ফসল কাটার অনুশীলন, আবহাওয়ার সংস্পর্শ এবং পরিবহন বিলম্ব ইতিমধ্যেই নিরাপত্তা, গুণমান এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলনকে আকৃতি দিতে পারে। উত্স অনুমোদন তাই অনেক গ্রহণ আপস্ট্রিম অন্তর্গত. কে ফসল জন্মায়, কোথায় জন্মায়, কোন রেকর্ডের প্রয়োজন হয়, কোন ইনপুট এবং প্রাক-কাজের ব্যবধান নিয়ন্ত্রিত হয়, কত পরিমাণ শনাক্ত করা হয় এবং কে ফসল কাটার জন্য ফসল ছেড়ে দিতে পারে তা নির্ধারণ করা উচিত।

উত্স অনুমোদনের মধ্যে একটি নথিভুক্ত সরবরাহকারী মূল্যায়ন, খামার বা ক্ষেত্র শনাক্তকরণ, ফসলের ইতিহাস, প্রযোজ্য কৃষি-অভ্যাসের প্রমাণ, জল এবং মাটির ঝুঁকি পর্যালোচনা যেখানে প্রাসঙ্গিক, সম্মত কীটনাশক প্রোগ্রাম, পূর্বের কর্মক্ষমতা, ট্রেসেবিলিটি ব্যায়াম এবং একটি সংশোধনমূলক-ক্রিয়া প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। গভীরতা ঝুঁকি অনুসরণ করা উচিত. একটি দীর্ঘ-নিম্ন-ঝুঁকির উত্স এবং একটি সংক্ষিপ্ত ফসলের মৌসুমে প্রবর্তিত একটি নতুন উত্সের জন্য একই যাচাইকরণের তীব্রতার প্রয়োজন নেই৷

ফসল কাটার পরিকল্পনা কারখানার ক্ষমতার সাথে কৃষিকে সংযুক্ত করে। এটি প্রত্যাশিত আয়তন, ব্যবহারযোগ্য ফলন, ফসল কাটার ক্রম, ভ্রমণের সময়, গ্রহণের ক্ষমতা, ধোয়ার এবং প্রস্তুতির ক্ষমতা, ফ্রিজিং-লাইন ক্ষমতা এবং যে কোনো পূর্ব-ঠান্ডা বা অস্থায়ী ধারণের প্রয়োজন অনুমান করা উচিত। যদি ক্ষেত্রটি গাছের সুরক্ষা এবং প্রক্রিয়া করার চেয়ে বেশি পণ্য প্রেরণ করে, তবে কেবলমাত্র প্রাপ্ত স্পেসিফিকেশনই অবনতি রোধ করবে না।

এটি হল প্রথম অপরিহার্য পার্থক্য: একটি অনুমোদিত উৎস সরবরাহ করার যোগ্য, কিন্তু প্রতিটি ডেলিভারির জন্য এখনও অনেক-স্তরের সিদ্ধান্ত প্রয়োজন। XMSD প্রকল্প পর্যালোচনা ক্রেতারা আমাদের ব্যবহার করতে পারেনখামার-ভিত্তি এবং কাঁচা-উপাদানের ওভারভিউফসলের অঞ্চল, ঋতু, উৎস-স্তরের পরীক্ষা, এবং ধারাবাহিকতা পরিকল্পনা সম্পর্কে প্রশ্নের শুরুর বিন্দু হিসেবে।

একটি কাঁচামালের স্পেসিফিকেশন লিখুন যা রসিদে প্রয়োগ করা যেতে পারে

একটি প্রাপ্তির স্পেসিফিকেশনকে তাজা, পরিষ্কার, ভাল এবং রপ্তানি মানের মতো শব্দগুলিকে পর্যবেক্ষণ বা পরিমাপে রূপান্তর করা উচিত। এটি পরিচয় দিয়ে শুরু হয়: উদ্ভিজ্জ, বৈচিত্র্য যখন এটি প্রক্রিয়াকরণ, ক্রমবর্ধমান এলাকা, উদ্দিষ্ট পণ্য ফর্ম, এবং একটি ক্ষেত্র, ফসল কাটার সময়, যানবাহন বা বিতরণ একটি পৃথক লটে পরিণত হয়। অনেক সংজ্ঞা ব্যতীত, একটি নমুনা ফলাফলের প্রতিনিধিত্ব করার জন্য উপাদানটির সাথে নির্ভরযোগ্যভাবে সংযুক্ত করা যায় না।

এরপরে, হিমায়িত পণ্যের জন্য উপযুক্ততা নির্ধারণ করুন। ফুলের জন্য উদ্দিষ্ট ব্রোকলির জন্য আলাদা পরিপক্কতা, মাথার গঠন, কাণ্ডের অবস্থা এবং ব্যবহারযোগ্য-কাটা উপাদানের জন্য ব্রকলি থেকে ফলনের লক্ষ্য প্রয়োজন। সবুজ মটরশুটি দৈর্ঘ্য, ব্যাস, ফাইবার বিকাশ, রঙ, বীজ বিকাশ এবং সোজাতার জন্য মূল্যায়ন করা যেতে পারে। শাক সবজির হলুদ, বোল্টিং, মাটি, আগাছা, পোকার উপস্থিতি, ক্ষয় এবং বিদেশী উদ্ভিদ উপাদানের জন্য নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হতে পারে। মানদণ্ড একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ চেকলিস্টের পরিবর্তে পণ্য এবং প্রক্রিয়া অনুসরণ করা আবশ্যক।

ত্রুটি শ্রেণী এবং সহনশীলতা সংজ্ঞায়িত করুন। একটি নিরাপত্তা{1}}সংক্রান্ত দূষক, একটি গুরুতর উপযুক্ততা ত্রুটি, এবং একটি ছোট কসমেটিক ত্রুটিকে গণনা করা উচিত নয় যেন তাদের একই পরিণতি হয়৷ ক্ষয়, ছাঁচ, মল দূষণ, কাচ, ধাতু, রাসায়নিক গন্ধ, বা অনিয়ন্ত্রিত দূষণের প্রমাণ একটি হোল্ড বা প্রত্যাখ্যানের কারণ হতে পারে কারণ বাছাই করা এবং স্বাভাবিক প্রক্রিয়াকরণ গ্রহণযোগ্যভাবে ঝুঁকি কমাতে পারে না। বক্রতা, আকারের ভিন্নতা, পৃষ্ঠের দাগ, বা গুরুতর বিকৃতি প্রাথমিকভাবে ফলন বা চেহারা পরিবর্তন করতে পারে। স্পেসিফিকেশনে উল্লেখ করা উচিত যে কীভাবে প্রতিটি ত্রুটি শ্রেণীবদ্ধ, নমুনা, গণনা এবং সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।

দৃশ্যমান পণ্যের পিছনে প্রমাণ অন্তর্ভুক্ত করুন

স্পেসিফিকেশনের প্রয়োজনীয় রেকর্ডগুলিও চিহ্নিত করা উচিত: সরবরাহকারী এবং খামার কোড, ক্ষেত্র বা প্লট, ফসল এবং বিভিন্নতা, ফসল কাটার তারিখ এবং সময় যেখানে প্রাসঙ্গিক, সরবরাহের বাহন, পরিমাণ, কীটনাশক-ব্যবহার বা প্রাক{-ফসল প্রকাশের তথ্য, প্রয়োজনে অবশিষ্টাংশের প্রতিবেদন, এবং অন্য কোনো গন্তব্য- বা গ্রাহকের{{3}স্পেসিফিকেশন প্রমাণ। কোন রেকর্ডগুলি লোডের সাথে অবশ্যই পৌঁছাতে হবে, যা সরবরাহকারী সিস্টেমের মাধ্যমে পর্যালোচনা করা যেতে পারে এবং কোন ফলাফলের জন্য উপাদানটিকে আটকে রাখতে হবে তা নির্ধারণ করুন।

অবশেষে, নমুনা পরিকল্পনা, পরীক্ষা পদ্ধতি, উপকরণ, ফ্রিকোয়েন্সি, সিদ্ধান্তের নিয়ম, এবং অনুমোদিত অনুমোদনকারী বলুন। অসমর্থিত দাবিগুলি এড়িয়ে চলুন যেমন শূন্য ত্রুটি বা সমস্ত আমদানি নিয়ম পাস। একটি মানদণ্ড শুধুমাত্র তখনই প্রয়োগযোগ্য হয় যখন লট, নমুনা, পদ্ধতি, সীমা এবং স্বভাব স্পষ্ট হয়।

একটি সাত-পদক্ষেপ গ্রহণ এবং গ্রহণযোগ্যতার ক্রম

প্রতিটি ডেলিভারির জন্য একই ক্রম ব্যবহার করুন যাতে গুদামের চাপ প্রমাণ মুছে না যায়। সঠিক পরিমাপ এবং নমুনার আকার উদ্ভিজ্জ এবং ঝুঁকি দ্বারা পরিবর্তিত হয়, তবে নীচের ক্রমটি পরিচয়, অবস্থা, নমুনা এবং স্বভাব সংযুক্ত রাখে।

1. রিসিভিং এলাকা সুরক্ষিত করুন এবং যানবাহন পরিদর্শন করুন।নিশ্চিত করুন যে আনলোডিং এলাকা প্রস্তুত, তারপর যানবাহনের পরিচ্ছন্নতা, গন্ধ, কীটপতঙ্গ, পূর্ববর্তী-লোড বা ক্রস-দূষণ সংক্রান্ত উদ্বেগ, লোড সুরক্ষা, কন্টেইনারের অবস্থা এবং যেখানে ব্যবহৃত সিলগুলি পরীক্ষা করুন৷ আনলোড করার আগে ফটোগ্রাফের অস্বাভাবিকতা প্রমাণ পরিবর্তন করে।
2. পরিচয় যাচাই করুন এবং লট সংজ্ঞায়িত করুন।সরবরাহকারীর সাথে ক্রয় বা ফসল কাটার পরিকল্পনা, খামার বা ক্ষেত্র কোড, সবজি, প্রাসঙ্গিক হলে বৈচিত্র্য, যানবাহন, পরিমাণ, ফসল কাটার তথ্য এবং সাথে থাকা নথির সাথে মিলিয়ে নিন। শুধুমাত্র কাগজের কাজ সহজ করার জন্য বিভিন্ন ক্ষেত্র, ফসল কাটার তারিখ বা স্থিতি বিভাগগুলিকে একত্রিত করবেন না।
3. সময়, তাপমাত্রা এবং হোল্ডিং ইতিহাস পর্যালোচনা করুন।যখন পণ্যের-নির্দিষ্ট পরিকল্পনার প্রয়োজন হয় তখন-রসিদের তথ্য এবং পণ্যের তাপমাত্রা রেকর্ড করুন। প্রি-কুলিং, শেড, ভেন্টিলেশন, বা অন্যান্য হোল্ডিং কন্ট্রোল প্রয়োগ করা হয়েছে কিনা এবং পরিকল্পিত প্রক্রিয়াকরণ উইন্ডো এখনও পূরণ করা যেতে পারে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
4. প্রতিনিধি এবং লক্ষ্যযুক্ত নমুনা নির্বাচন করুন।শুধুমাত্র সহজতম ক্রেট নেওয়ার পরিবর্তে লিখিত পরিকল্পনা অনুযায়ী ডেলিভারি জুড়ে নমুনা। ক্ষতিগ্রস্থ, উষ্ণ, ভেজা, দূষিত, বা অন্যথায় অস্বাভাবিক এলাকা থেকে নেওয়া লক্ষ্যযুক্ত নমুনাগুলি থেকে নিয়মিত প্রতিনিধি স্যাম্পলিংকে আলাদা রাখুন।
5. অবস্থা এবং প্রক্রিয়াকরণের উপযুক্ততা পরিদর্শন করুন।পরিপক্কতা, রঙ, গন্ধ, দৃঢ়তা বা কোমলতা, আকার, মাটি, ক্ষয়, ছাঁচ, কীটপতঙ্গ, যান্ত্রিক আঘাত, বিদেশী উদ্ভিদ উপাদান, পাথর, প্লাস্টিক, ধাতু, এবং পণ্য{0}} নির্দিষ্ট ত্রুটিগুলি মূল্যায়ন করুন। একটি ট্রিম বা কাটা ট্রায়াল চালান যখন ব্যবহারযোগ্য ফলন পুরো সবজি থেকে বিচার করা যায় না।
6. নথি এবং প্রয়োজনীয় পরীক্ষা যাচাই করুন।ম্যাচ রিলিজ রেকর্ড, কীটনাশক{0}}অবশিষ্ট প্রমাণ, পরীক্ষাগার রিপোর্ট, সার্টিফিকেট, এবং সঠিক সরবরাহকারী, পণ্য, ক্ষেত্র বা লট, তারিখ, পদ্ধতি, এবং লক্ষ্য বাজারের বিচ্যুতি। অনুপস্থিত প্রমাণ সাধারণত একটি হোল্ড তৈরি করে, সম্মতির অনুমান নয়।
7. রেকর্ড এবং স্বভাব নিয়ন্ত্রণ.একজন অনুমোদিত ব্যক্তি লট গ্রহণ করেন, ধারণ করেন বা প্রত্যাখ্যান করেন। ধারণ করা বা প্রত্যাখ্যান করা উপাদান সনাক্ত করুন এবং পৃথক করুন, কারণ রেকর্ড করুন, সন্ধানযোগ্যতা রক্ষা করুন এবং উপাদান সরানোর আগে পুনরায় পরিদর্শন, ছাড়, প্রত্যাবর্তন, নিষ্পত্তি বা সংশোধনমূলক পদক্ষেপ সংজ্ঞায়িত করুন।

ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের নতুন-কাটা প্রোডাক্ট প্রসেসরের নির্দেশিকা একইভাবে অনুমোদিত সরবরাহকারী, প্রশিক্ষিত রিসিভার, যানবাহনের অবস্থা এবং উৎপাদনের অবস্থার পরীক্ষা, ফসল কাটা এবং চাষীদের সনাক্তকরণ, যেখানে প্রয়োজন সেখানে তাপমাত্রা, রেকর্ড গ্রহণ, এবং প্রত্যাখ্যাত বা আটকে থাকা পণ্যগুলিকে আলাদা করা-এর উপর জোর দেয়৷ এই নীতিগুলি দরকারী, কিন্তু একটি হিমায়িত-উদ্ভিদ কারখানার এখনও তার নিজস্ব পণ্য- এবং প্রক্রিয়া-নির্দিষ্ট সীমা প্রয়োজন৷

যান্ত্রিক স্ক্রিন, ওয়াশিং সিস্টেম, ম্যানুয়াল পরিদর্শন, এবং অপটিক্যাল বা বিদেশী{0}}বস্তু নিয়ন্ত্রণগুলি পরবর্তী উত্পাদন পদক্ষেপগুলিকে সমর্থন করতে পারে৷ তারা একটি পরিচিত বিপত্তি স্বীকার করার ন্যায্যতা দেয় না যে বৈধ প্রক্রিয়াটি একটি গ্রহণযোগ্য স্তরে হ্রাস করতে পারে না। ক্রেতারা XMSD এর পর্যালোচনা করতে পারেনপ্রক্রিয়াকরণ এবং পরিদর্শন সরঞ্জামধোয়া বা সাজানোর আগে, চলাকালীন এবং পরে কোন আগত ঝুঁকিগুলি নিয়ন্ত্রণ করা হয় তা জিজ্ঞাসা করার সময়।

পৃথক নিরাপত্তা, প্রক্রিয়াকরণ উপযুক্ততা, এবং ব্যবহারযোগ্য ফলন

গ্রহণকারী দলগুলি যখন তিনটি পৃথক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে তখন তারা আরও ভাল সিদ্ধান্ত নেয়। প্রথম: এমন কোন খাদ্য-নিরাপত্তা বা নিয়ন্ত্রক উদ্বেগ আছে যা স্বাভাবিক নিয়ন্ত্রণগুলি পরিচালনা করতে পারে না? দ্বিতীয়: হিমায়িত পণ্য এবং প্রক্রিয়ার জন্য উপাদান উপযুক্ত? তৃতীয়: বাছাই, ছাঁটাই, খোসা ছাড়ানো, কাটা এবং প্রস্তুত করার পরে কী ব্যবহারযোগ্য ফলন থাকবে? একটি পর্যবেক্ষণ একাধিক প্রশ্নকে প্রভাবিত করতে পারে, তবে সিদ্ধান্তের যুক্তি স্পষ্ট থাকা উচিত।

নিরাপত্তা এবং উপযুক্ততা অভিন্ন নয়

দৃশ্যমান ছাঁচ, ক্ষয়, প্রাণীর দূষণ, রাসায়নিক গন্ধ, নিষিদ্ধ বিদেশী উপাদান, বা একটি অমীমাংসিত কীটনাশক{0}}অবশিষ্ট ফলাফল নিরাপত্তা বা নিয়ন্ত্রক উদ্বেগের কারণ হতে পারে। অত্যধিক পরিপক্কতা, ছোট আকারের একক, তন্তুযুক্ত মটরশুটি, খোলা ব্রোকলির মাথা, অত্যধিক কান্ড, হলুদ বা অনিয়মিত আকার পরিবর্তে একটি নির্দিষ্ট পণ্যের জন্য প্রচুর অনুপযুক্ত করতে পারে। একটি কাটা শিল্প উপাদানের জন্য গ্রহণযোগ্য একটি বিচ্যুতি প্রিমিয়াম খুচরা ফ্লোরেট স্পেসিফিকেশনের জন্য অগ্রহণযোগ্য হতে পারে।

চেহারা বিভ্রান্তিকর হলে একটি সাধারণ ফলন ট্রায়াল ব্যবহার করুন

প্রকৃত প্রস্তুতি পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি প্রতিনিধি নমুনা থেকে ব্যবহারযোগ্য ফলন গণনা করুন। রেকর্ড প্রাথমিক ওজন, বাছাই প্রত্যাখ্যান, ছাঁটা ক্ষতি, খোসা বা কান্ড অপসারণ, গৃহীত প্রস্তুত ওজন, এবং ত্রুটি বিতরণ। তারপর ফলাফলটিকে লাইনের ক্ষমতা এবং সমাপ্ত-পণ্য অর্থনীতিতে সংযুক্ত করুন। একটি কম-মূল্যের ফিল্ড লট বিক্রিযোগ্য হিমায়িত পণ্যের প্রতি কিলোগ্রাম বেশি খরচ করতে পারে যদি এটি অত্যধিক ট্রিম, পুনরায় কাজ, ধীর কাটিং, বা প্রক্রিয়াকরণের পরে একটি উচ্চ ত্রুটির হার তৈরি করে।

একটি নিরাপত্তা সিদ্ধান্তের মধ্যে একটি ফলন সমস্যা লুকান না, এবং একটি নিরাপত্তা হোল্ড বাতিল করার জন্য আর্থিক চাপ ব্যবহার করবেন না। গুণগত ছাড়ের ক্ষেত্রে প্রভাবিত মানদণ্ড, ডাউনস্ট্রিম ব্যবহার, প্রয়োজনে গ্রাহকের অনুমোদন, সংশোধিত স্বভাব এবং সনাক্তযোগ্য অনুমোদন চিহ্নিত করা উচিত।

একটি সর্বজনীন 12-ঘন্টা প্রক্রিয়াকরণ নিয়ম ব্যবহার করবেন না

পুরানো পরামর্শ যে শাক সবজি এবং মটরশুটি সবসময় 12 ঘন্টার মধ্যে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক একটি সর্বজনীন গ্রহণযোগ্যতা সীমা হিসাবে পরিবেশন করা খুব বিস্তৃত। শাকসবজি শ্বসন, ক্ষেত্রের তাপ, পৃষ্ঠের আর্দ্রতা, যান্ত্রিক সংবেদনশীলতা, পরিপক্কতা এবং ঠান্ডা করার প্রতিক্রিয়ার মধ্যে ভিন্ন। ফসল কাটার তাপমাত্রা, পরিবেষ্টিত অবস্থা, কন্টেইনারের গভীরতা, ছায়া, বায়ুচলাচল, শীতল করার পূর্ব-, পরিবহন সময়, ধরে রাখার তাপমাত্রা এবং পরবর্তী প্রক্রিয়া সমস্ত গুণমান এবং নিরাপত্তা কত দ্রুত পরিবর্তন হতে পারে তা প্রভাবিত করে।

কোডেক্স সমস্ত সবজির জন্য ফ্রিজার সীমা-থেকে-একটি রসিদ প্রদান করে না। এর দ্রুত-হিমায়িত-খাদ্য কোড বলে যে কাঁচামালগুলিকে দেরি না করে তৈরি করা উচিত, সময় এবং তাপমাত্রার জন্য নিয়ন্ত্রিত করা উচিত, এবং উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সবচেয়ে কম ব্যবহারযোগ্য সময়ে ঠান্ডা, সংরক্ষণ, পরিবহন এবং হিমায়িত করা উচিত। অত্যন্ত পচনশীল পণ্যগুলির জন্য, সাইটের বিপদ বিশ্লেষণ এবং প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে তাপমাত্রা গ্রহণকে একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ন্ত্রণ বা একটি অপরিহার্য মানের বিধান হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

একটি ব্যবহারিক পরিকল্পনা স্বাভাবিক, সতর্কতা এবং কর্মের শর্ত ব্যবহার করে। যাচাইকৃত উইন্ডো এবং শর্তের মধ্যে একটি ডেলিভারি রুটিন পরিদর্শন অনুসরণ করে। কার্যকর প্রি-কুলিং সহ একটি বিলম্বিত লোড প্রকাশের আগে অতিরিক্ত গুণমান পরীক্ষা করার প্রয়োজন হতে পারে। অজানা ইতিহাস সহ একটি লোড, ক্ষতিকারক তাপ এক্সপোজার, সক্রিয় ক্ষয়, বা কোন অবশিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা রাখা বা প্রত্যাখ্যান করার প্রয়োজন হতে পারে। অনুমোদিত সিদ্ধান্তটি প্রমাণ এবং সাইটের যাচাইকৃত সিস্টেমের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত, ইতিমধ্যে সমস্যা হওয়ার পরে দ্রুত লট প্রক্রিয়া করার প্রতিশ্রুতির উপর নয়।

সঠিক স্তরে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রমাণ যাচাই করুন

কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলি আমদানিকারক দেশের নিয়মগুলি পূরণ করতে হবে এই বাক্যাংশটি দিকনির্দেশনাগতভাবে সঠিক কিন্তু কার্যকরীভাবে অসম্পূর্ণ। একটি সর্বোচ্চ অবশিষ্টাংশের সীমা একটি নির্দিষ্ট কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এবং পণ্য বা পণ্য গোষ্ঠীর সাথে একটি নির্দিষ্ট অবশিষ্টাংশের সংজ্ঞা এবং বিশ্লেষণকৃত অংশের সাথে সংযুক্ত থাকে। প্রযোজ্য আইনি ভিত্তি গন্তব্য দ্বারা পৃথক হতে পারে এবং পরিবর্তন হতে পারে। মরসুমের আগে, সরবরাহকারী এবং ক্রেতার লক্ষ্য বাজার, পণ্য ম্যাপিং, উদ্বেগের সক্রিয় পদার্থ, বর্তমান সীমা, নমুনা পদ্ধতি, পরীক্ষাগারের ক্ষমতা, প্রতিবেদনের বিন্যাস এবং একটি অসঙ্গতিপূর্ণ ফলাফলের প্রতিক্রিয়া নিশ্চিত করা উচিত।

কোডেক্স গৃহীত কীটনাশকের সর্বাধিক অবশিষ্টাংশের একটি অনলাইন ডাটাবেস বজায় রাখে, যখন ইউরোপীয় কমিশন একটি পৃথক ইইউ ডাটাবেস প্রদান করে এবং নোট করে যে অফিসিয়াল জার্নালে অফিসিয়াল আইনি তথ্য প্রকাশিত হয়। এই সরঞ্জামগুলি দেখায় কেন একটি জেনেরিক বিবৃতি বা পুরানো পরীক্ষা প্যানেল যথেষ্ট নয়। প্ল্যানটি অনুমোদনকারী ব্যক্তিকে অবশ্যই বর্তমান বাজারের নিয়ম এবং সঠিক পণ্য-কীটনাশকের সংমিশ্রণটি ফসল কাটা, বিক্রয় বা চালানের আগে যাচাই করতে হবে।

পরীক্ষার ফ্রিকোয়েন্সি প্রতিটি সবজি এবং উৎসের জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে অভিন্ন না হয়ে ঝুঁকি ভিত্তিক হওয়া উচিত। ফসলের ঝুঁকি, কীটনাশক প্রোগ্রাম, সরবরাহকারীর ইতিহাস, গন্তব্য, ঋতু পরিবর্তন, পূর্ববর্তী অনুসন্ধান, ক্ষেত্রের পরিবর্তন, নিয়ন্ত্রক সতর্কতা এবং ফলাফলটি প্রাক-ফসলের স্ক্রীনিং, ইনকামিং-লট রিলিজ, বা পর্যায়ক্রমিক যাচাইকরণ বিবেচনা করুন। একটি প্রাক-ফসলের ফলাফল প্রকাশের পরিকল্পনাকে সমর্থন করতে পারে, তবে প্রতিবেদনটি অবশ্যই প্রাসঙ্গিক ক্ষেত্র, ফসল, নমুনার তারিখ, পদ্ধতি এবং লট লজিকের কাছে সনাক্তযোগ্য হতে হবে।

মাইক্রোবায়োলজি এবং অন্যান্য বিপদে একই শৃঙ্খলা প্রয়োগ করুন। ইনকামিং টেস্টিংয়ের প্রয়োজনীয়তা নির্ভর করে কাঁচামাল, উদ্দেশ্যপ্রণোদিত ব্যবহার, প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ, সরবরাহকারীর কর্মক্ষমতা, নিয়ন্ত্রক মানদণ্ড এবং প্রস্তুত পণ্যটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বা রান্না করা হবে কিনা। জমে যাওয়াকে জীবাণুমুক্ত করার পদক্ষেপ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়। কোডেক্স নোট করে যে প্রক্রিয়াকরণ দূষণ কমাতে পারে কিন্তু নির্মূলের নিশ্চয়তা দিতে পারে না; উত্স স্বাস্থ্যবিধি এবং পরবর্তী প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ একসঙ্গে কাজ করতে হবে.

পরীক্ষাগারের পরিচয় এবং সুযোগ, পদ্ধতি, নমুনা শনাক্তকরণ, নমুনার তারিখ, ফলাফল, ইউনিট, সনাক্তকরণ বা পরিমাণ নির্ণয়ের তথ্যের জন্য প্রতিটি প্রতিবেদন পর্যালোচনা করুন যেখানে প্রাসঙ্গিক, ব্যবহৃত সীমা, অনুমোদনের স্থিতি এবং আগত লটের সাথে সংযোগ। একটি ব্যবস্থাপনা-সিস্টেম শংসাপত্র সরবরাহকারীর যোগ্যতাকে সমর্থন করতে পারে, কিন্তু যখন প্রমাণের প্রয়োজন হয় তখন এটি অনেক-লিঙ্কযুক্ত প্রতিবেদনকে প্রতিস্থাপন করে না। XMSD এরসার্টিফিকেশন এবং কমপ্লায়েন্স পেজক্রেতাদের একটি নির্দিষ্ট প্রকল্পের জন্য নথি আলোচনা ফ্রেম করতে সাহায্য করতে পারে।

স্বভাব সুস্পষ্ট করুন: গ্রহণ করুন, ধরে রাখুন বা প্রত্যাখ্যান করুন

প্রতিটি গ্রহণকারী পরিদর্শন একটি স্ট্যাটাসের সাথে শেষ হওয়া উচিত যা গুদাম এবং উত্পাদন কর্মীরা দেখতে এবং অনুসরণ করতে পারে। একটি থ্রি-পাথ সিস্টেম উপাদানগুলিকে সরানো থেকে বাধা দেয় কারণ এটি শারীরিকভাবে কারখানায় প্রবেশ করেছে৷ নীচের উদাহরণগুলি সিদ্ধান্তের যুক্তি, সর্বজনীন সীমা নয়; লিখিত সাইটের পদ্ধতি এবং সম্মত স্পেসিফিকেশন নিয়ন্ত্রণে থাকে।

একটি হোল্ড একটি শান্ত গ্রহণযোগ্যতা নয় এবং অনির্দিষ্ট স্টোরেজ হওয়া উচিত নয়। হোল্ড রেকর্ডে সঠিক প্রশ্ন, প্রয়োজনীয় প্রমাণ, দায়িত্বশীল ব্যক্তি, সুরক্ষা শর্ত এবং সিদ্ধান্তের সময়সীমা উল্লেখ করা উচিত। মানের বিচ্যুতির জন্য যদি ছাড়ের অনুমতি দেওয়া হয়, তবে প্রভাবিত পণ্য বা অ্যাপ্লিকেশন, সংশোধিত সীমা, যেখানে প্রয়োজন সেখানে গ্রাহকের অনুমোদন এবং অনুমোদিত রিলিজ সনাক্ত করুন। নিরাপত্তা এবং আইনি প্রয়োজনীয়তা একটি বাণিজ্যিক ছাড় মাধ্যমে বাইপাস করা উচিত নয়.

একটি রিসিভিং রেকর্ড রাখুন যা সিদ্ধান্তের পুনর্গঠনের অনুমতি দেয়: তারিখ এবং সময়, সরবরাহকারী, খামার বা ক্ষেত্র, সবজি এবং বৈচিত্র্য, লটের সংজ্ঞা, ফসল ও পরিবহনের তথ্য, যানবাহনের চেক, পরিমাণ, নমুনা অবস্থান, পরিদর্শন এবং পরীক্ষার ফলাফল, ফটোগ্রাফ যেখানে দরকারী, বিচ্যুতি, স্বভাব, অনুমোদনকারী এবং সমাপ্ত উত্পাদন ব্যাচের লিঙ্ক। প্রবণতা ত্রুটির হার, ফলন, বিলম্ব, ধারণ, অবশিষ্টাংশ অনুসন্ধান, এবং সারা মৌসুমে সরবরাহকারীর সংশোধনমূলক কর্ম। এটি একটি গেটকিপিং ফর্ম থেকে ফসল পরিকল্পনা এবং সরবরাহকারীর উন্নতির জন্য প্রতিক্রিয়াতে পরিণত করে।

XMSD থেকে চূড়ান্ত চিন্তা

নির্ভরযোগ্য কাঁচামালের গ্রহণযোগ্যতা একটি সংযুক্ত নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা। খামার এবং সরবরাহকারী অনুমোদন যোগ্যতা প্রতিষ্ঠা; কাঁচা{1}}উপাদানের স্পেসিফিকেশন নির্ধারণ করে যে কারখানাটি কী ব্যবহার করতে পারে; অনেক পরিচয় নমুনাকে অর্থবহ করে তোলে; চেক গ্রহণ শর্ত এবং প্রমাণ সংরক্ষণ; এবং একটি অনুমোদিত সিদ্ধান্ত গ্রহণ করে, ধরে রাখে বা প্রত্যাখ্যান করে যা উৎপাদনে প্রবেশ করে তা নিয়ন্ত্রণ করে।

পুরানো পাঁচ-পয়েন্টের পরামর্শের দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সংশোধন হল যথার্থতা এবং সুযোগ। প্রতিটি শাক এবং শিমের জন্য সর্বজনীন 12-ঘন্টার নিয়ম নেই এবং সঠিক পণ্য, অবশিষ্টাংশ, বাজার, পদ্ধতি, নমুনা এবং বর্তমান আইনি সীমা ছাড়া কীটনাশক সম্মতি নিশ্চিত করা যায় না। বৈধ, পণ্য-নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ এবং সনাক্তযোগ্য রেকর্ডের সাথে উভয় শর্টকাট প্রতিস্থাপন করুন। এই পদ্ধতিটি খাদ্য নিরাপত্তা রক্ষা করে, ব্যবহার উপযোগী ফলন উন্নত করে এবং সমাপ্ত হিমায়িত সবজির গুণমানের পিছনে ক্রেতাদের স্পষ্ট প্রমাণ দেয়।

তথ্যসূত্র

• কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিউস - খাদ্য স্বাস্থ্যবিধির সাধারণ নীতি (CXC 1-1969) এবং অনুশীলন সূচকের কোড
• দ্রুত হিমায়িত খাবারের প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিচালনার জন্য কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিস - কোড অফ প্র্যাকটিস (CXC 8-1976)
• কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিস - টাটকা ফল এবং সবজির জন্য স্বাস্থ্যকর অনুশীলনের কোড (CXC 53-2003)
• কোডেক্স Alimentarius - খাদ্য অনলাইন ডেটাবেসে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ
• ইউরোপীয় কমিশন - ইইউ কীটনাশক ডেটাবেস
• ইউএসডিএ খাদ্য ও পুষ্টি পরিষেবা - একটি তাজা থেকে আশা করা খাদ্য নিরাপত্তা অনুশীলন-কাট প্রসেসর
• হিমায়িত-ভেজিটেবল সোর্সিং, IQF প্রক্রিয়াকরণ, মান নিয়ন্ত্রণ, প্যাকেজিং, এবং B2B রপ্তানি সমন্বয়ে XMSD অপারেশনাল অভিজ্ঞতা।