ফ্রেশ এডামেম কি হিমায়িত হতে পারে? কীভাবে গুণমান রক্ষা করবেন
Oct 06, 2021
হ্যাঁ, তাজা edamame হিমায়িত করা যেতে পারে, হয় শুঁটি বা খোসাযুক্ত সবুজ সয়াবিন হিসাবে। নির্ভরযোগ্য দীর্ঘ-গুণমানের জন্য, এটিকে ধুয়ে ফেলুন, সঠিক ফর্মের জন্য নির্দেশিকা ব্যবহার করে এটিকে ব্লাঞ্চ করুন, এটিকে দ্রুত ঠান্ডা করুন, এটিকে ভাল করে ড্রেন করুন এবং শুকিয়ে নিন, এটিকে ব্যবহারিক হিসাবে অল্প বাতাস দিয়ে প্যাক করুন এবং অবিলম্বে হিমায়িত করুন৷ কাঁচা এডামেমকে সরাসরি ফ্রিজে রাখা সম্ভব, তবে সময়ের সাথে সাথে রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচার গুরুত্বপূর্ণ হলে এটি পছন্দের পদ্ধতি নয়।
Blanching সিদ্ধান্তমূলক পদক্ষেপ. হিমায়ন শাকসবজিতে প্রাকৃতিক এনজাইমের বিক্রিয়াকে ধীর করে দেয়; এটা তাদের সব বন্ধ না. একটি সংক্ষিপ্ত, নিয়ন্ত্রিত তাপ চিকিত্সা প্রতিক্রিয়াগুলিকে সীমিত করে যা অন্যথায় নিস্তেজ রঙ, ঘাসযুক্ত বা বিচ্ছিন্ন নোট এবং স্টোরেজের সময় টেক্সচার হ্রাস করতে পারে। তবে ব্লাঞ্চিং প্রতিটি পণ্যকে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করে না। বাড়ির ব্যবহারকারীদের একটি পরীক্ষিত সংরক্ষণ পদ্ধতি অনুসরণ করা উচিত, যখন বাণিজ্যিক ক্রেতাদের নিশ্চিত করা উচিত যে একটি পণ্য কাঁচা, ব্লাঞ্চড, রান্না করা বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কিনা এবং তারপরে লেবেল বা বৈধ খাদ্য-নিরাপত্তা পরিকল্পনা অনুসরণ করুন৷
সংক্ষিপ্ত উত্তর:ফসল কাটা বা কেনার পরেই তাজা এডামেম হিমায়িত করুন এবং ভাল স্টোরেজ মানের জন্য প্রথমে এটি ব্লাঞ্চ করুন। দ্রুত ঠাণ্ডা ক্রমাগত রান্নাকে বাধা দেয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করা পৃষ্ঠের বরফকে সীমাবদ্ধ করে, এবং এয়ারটাইট ফ্রিজার প্যাকিং শুকিয়ে যাওয়া হ্রাস করে। একটি নামযুক্ত রেসিপিতে লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি এমন পদক্ষেপ হিসাবে উপস্থাপন করা উচিত নয় যা পুষ্টি সংরক্ষণ করে।
কেন এডামেম সাধারণত হিমায়িত হওয়ার আগে ব্লাঞ্চ করা হয়
এডামেম হল সয়াবিনের অপরিণত সবুজ রূপ। একবার ফসল তোলার পরে, এর উদ্ভিদের টিস্যুগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় থাকে, তাই গুণমান পরিবর্তন হতে থাকে। ইউএসডিএ হিমায়িত নির্দেশিকা ব্যাখ্যা করে যে নিম্ন তাপমাত্রা এনজাইমের কার্যকলাপকে থামানোর পরিবর্তে ধীর করে দেয়। ভার্জিনিয়া টেকের এডামেম নির্দেশিকা এই ফসলের জন্য ব্যবহারিক উপসংহারে পৌঁছেছে: দ্রুত গন্ধের ক্ষয় সীমিত করতে হিমায়িত স্টোরেজের আগে কাঁচা শুঁটি ব্লাঞ্চ করা উচিত।
সঠিক ব্লাঞ্চ একটি ভারসাম্য। খুব কম তাপ মান খারাপের জন্য যথেষ্ট এনজাইম কার্যকলাপ ছেড়ে যেতে পারে; অত্যধিক তাপ মটরশুটি নরম করতে পারে এবং পানিতে ক্ষতি বাড়াতে পারে। এই কারণেই একটি একক নৈমিত্তিক নির্দেশ যেমন "এক মিনিটের জন্য ফোঁড়া" প্রতিটি পড, শিমের আকার, ব্যাচ লোড বা উত্পাদন লাইনের জন্য নির্ভরযোগ্য নয়। হোম নির্দেশাবলী একটি পরীক্ষিত সংরক্ষণ উত্স থেকে আসা উচিত. একটি বাণিজ্যিক প্রক্রিয়ার প্রকৃত পণ্য ফর্ম এবং সরঞ্জামগুলির জন্য একটি বৈধ সময়-এবং-তাপমাত্রার ভিত্তিতে প্রয়োজন৷
লবণ এমন কোনো প্রক্রিয়া নয় যা এনজাইমগুলোকে বন্ধ করে দেয়। নর্থ ডাকোটা স্টেট ইউনিভার্সিটির এডামেম পদ্ধতিতে ব্লাঞ্চিং ওয়াটারে লবণ থাকে, কিন্তু এর সংরক্ষণের ক্রমটি গরম করা, তাৎক্ষণিক শীতলকরণ, শুকানো এবং হিমায়িত করা হয়। একটি দাবি যে সামান্য লবণ দ্রবণীয় পুষ্টির ক্ষতি প্রতিরোধ করে খুব বিস্তৃত এবং বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।
বাড়িতে কীভাবে ফ্রেশ এডামেম হিমায়িত করবেন
পডের মধ্যে তাজা এডামেমের জন্য, নিম্নলিখিত ক্রমটি নর্থ ডাকোটা স্টেট ইউনিভার্সিটি সংরক্ষণ পদ্ধতি অনুসরণ করে। পরিচালনাযোগ্য ব্যাচগুলিতে কাজ করুন যাতে জল গরম থাকে এবং এডামে দেরি না করে ঠান্ডা করা যায়।
- নির্বাচন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।তাজা, শব্দ, ভাল-ভরা সবুজ শুঁটি ব্যবহার করুন৷ এগুলি পরিষ্কার চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং ক্ষতিগ্রস্থ বা বিবর্ণ উপাদানগুলি সরিয়ে ফেলুন।
- প্রথমে কুলিং বাথ প্রস্তুত করুন।এডামেম গরম জলে প্রবেশ করার আগে বরফ এবং জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন।
- ব্ল্যাঞ্চিং জলকে দ্রুত ফুটিয়ে নিন।NDSU এর পড পদ্ধতিতে প্রতি গ্যালন পানিতে প্রায় এক টেবিল চামচ লবণ ব্যবহার করা হয়।
- শুঁটি ব্লাঞ্চ করুন।ফুটন্ত পানিতে এডামেম নামিয়ে নিন এবং পরীক্ষিত পদ্ধতি দ্বারা বর্ণিত সময় ব্যবহার করুন। এনডিএসইউ তার এডামেম পদ্ধতির জন্য প্রায় তিন মিনিট নির্দিষ্ট করে, যখন এডামেম পানিতে প্রবেশ করে।
- অবিলম্বে ঠান্ডা.এডামেমকে কয়েক মিনিটের জন্য বরফের জলে স্থানান্তর করুন যাতে অবশিষ্ট তাপ এটিকে নরম করতে না পারে।
- ড্রেন এবং শুকিয়ে নিন।অতিরিক্ত জল ঝেড়ে ফেলুন এবং পৃষ্ঠটি অবিলম্বে শুকিয়ে নিন। বিনামূল্যে জল হিম হয়ে যায় এবং শুঁটি বা মটরশুটি একসাথে জমাট বাঁধতে উত্সাহিত করতে পারে।
- প্যাক, লেবেল এবং ফ্রিজ.এডামেমকে ফ্রিজার-গ্রেডের ব্যাগ বা পাত্রে ভাগ করুন, অতিরিক্ত বাতাস সরিয়ে দিন, প্যাকটি ডেট করুন এবং অবিলম্বে এটিকে একটি একক স্তরে জমাটবদ্ধ করুন।
খোসাযুক্ত মটরশুটি বা বাণিজ্যিক লাইনে স্বয়ংক্রিয়ভাবে তিন-মিনিটের পড নির্দেশনা স্থানান্তর করবেন না। ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারভেশন সবুজ সয়াবিনের জন্য একটি ভিন্ন ব্লাঞ্চিং সময় তালিকাভুক্ত করে এবং ভার্জিনিয়া টেক শেলড এডামেমের জন্য একটি ভিন্ন বাণিজ্যিক ক্রম বর্ণনা করে। আপাত মতবিরোধ পণ্য ফর্ম এবং প্রোটোকল মধ্যে পার্থক্য প্রতিফলিত. আপনি যা হিমায়িত করছেন তার সাথে মেলে এমন একটি প্রামাণিক পদ্ধতি বেছে নিন এবং পৃথক উত্স থেকে সময় মিশ্রিত করার পরিবর্তে এটিকে একটি সম্পূর্ণ সিস্টেম হিসাবে অনুসরণ করুন।
আপনার কি শুঁটি বা খোসাযুক্ত মটরশুটি হিসাবে এডামেম হিমায়িত করা উচিত?
উভয় বিন্যাস সফলভাবে হিমায়িত হয়, কিন্তু তারা বিভিন্ন সমস্যার সমাধান করে। সর্বোত্তম পছন্দ নির্ভর করে কীভাবে এডামেম পরিবেশন করা হবে, কতটা প্রস্তুতি শ্রম পাওয়া যায় এবং ক্রেতা গ্রস প্যাকের ওজন বা ব্যবহারযোগ্য শিমের ফলন তুলনা করছেন কিনা।
| বিন্যাস | সেরা ফিট | সিদ্ধান্ত বিন্দু |
|---|---|---|
| পুরো শুঁটি | অ্যাপেটাইজার, স্ন্যাকস এবং সাইড{0}} ডিশ উপস্থাপনা | বিচার শুঁটি ভরাট, রঙ, ক্ষতি এবং কিভাবে সহজে রান্না করা মটরশুটি থেকে মুক্তি। |
| শাঁসযুক্ত মটরশুটি | বাটি, সালাদ, ভাতের থালা, সবজির মিশ্রণ এবং প্রস্তুত খাবার | সমাপ্ত রেসিপিতে ব্যবহারযোগ্য ফলন, শিমের অখণ্ডতা, আলগা প্রবাহ এবং কর্মক্ষমতা বিচার করুন। |
| বাড়ির ভিতরে-জমা করার জন্য তাজা৷ | ছোট মৌসুমি ব্যাচ যেখানে অপারেটর ব্লাঞ্চিং এবং প্যাকিং নিয়ন্ত্রণ করে | শ্রম, প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ, ফ্রিজার ক্ষমতা এবং ব্যাচ-থেকে-ব্যাচের খরচের পার্থক্য অন্তর্ভুক্ত করুন। |
শেলিং প্রক্রিয়ার মধ্যে যেখানে রয়েছে তাও ফর্ম পরিবর্তন করতে পারে। একটি বাড়ির ব্যবহারকারী শুঁটি ব্লাঞ্চ করতে পারে এবং শীতল হওয়ার পরে মটরশুটি সরিয়ে ফেলতে পারে, যখন একটি বাণিজ্যিক শেল-এডামেম লাইন কার্নেলের জন্য ডিজাইন করা একটি সংজ্ঞায়িত শেলিং, ব্লাঞ্চিং, কুলিং এবং আইকিউএফ সিকোয়েন্স ব্যবহার করতে পারে। পরীক্ষিত পদ্ধতি, শিমের পরিপক্কতা, ব্যাচ লোড এবং সরঞ্জামগুলি পর্যালোচনা না করে উভয় ক্রমকে "পড বেশি সময় নেয়" এ হ্রাস করা উচিত নয়। ব্যবহারিক নিয়ম হল ফর্ম প্যাক করার জন্য সম্পূর্ণ পথ যাচাই করা।
বাড়ির হিমায়িত করার জন্য, পরবর্তী খাবারের সাথে মেলে এমন বিন্যাসটি চয়ন করুন: স্ন্যাক পরিষেবার জন্য শুঁটি রাখুন বা রেসিপিগুলির জন্য মটরশুটি খোসা রাখুন যেখানে প্রস্তুতির সময় গুরুত্বপূর্ণ। সংগ্রহের জন্য, সরবরাহকারীকে একই ফর্মের উদ্ধৃতি এবং নমুনা দিতে বলুন। একটি পড নমুনা এবং একটি কার্নেল নমুনা শুধুমাত্র স্থূল ওজন দ্বারা মোটামুটি তুলনা করা যায় না কারণ পড সাধারণত বাতিল করা হয়। ভাগ করা তুলনার ভিত্তিতে রান্না করা ভোজ্য ফলন, শ্রম এবং সমাপ্ত{3}} খাবারের কর্মক্ষমতা ব্যবহার করুন।
পডের মধ্যে পরিবেশিত একটি মেনুর জন্য, প্রতি কিলোগ্রাম একটি কম দাম এখনও একটি খারাপ ক্রয় হতে পারে যদি পডগুলি আন্ডারফিল বা ক্ষতিগ্রস্থ হয়। একটি কারখানার রেসিপির জন্য, খোসাযুক্ত মটরশুটি প্রতি কিলোগ্রামে বেশি খরচ হতে পারে তবে শেলিং শ্রম কমায় এবং ডোজকে আরও অনুমানযোগ্য করে তোলে। শুধুমাত্র শক্ত কাগজের দাম নয়, ব্যবহারযোগ্য অংশ এবং প্রয়োগের ফলাফল প্রতি খরচ তুলনা করুন।
কি হিমায়িত পরিবর্তন: গুণমান, পুষ্টি এবং নিরাপত্তা
সঠিক হিমায়ন এডামেমকে ভালভাবে সংরক্ষণ করে, কিন্তু এটি প্রতিটি বৈশিষ্ট্যকে একটি মাত্র-ফসল করা শুঁটির মতন রাখে না। দ্রুত বরফের স্ফটিক ধীরে ধীরে জমাট বাঁধার চেয়ে ছোট বরফের স্ফটিক তৈরি করে, যা সাধারণত কোষের ক্ষতি কমায় এবং গলানোর পরে ফোঁটা ফোঁটা করে। কাঁচা-বস্তুর পরিপক্কতা, প্রক্রিয়াকরণের আগে বিলম্ব, ব্লাঞ্চিং, শীতলকরণ, পৃষ্ঠের জল, হিমাঙ্কের হার, প্যাকেজিং, স্টোরেজ সময় এবং তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা সবই চূড়ান্ত কামড় এবং রঙকে প্রভাবিত করে।
হিমায়িত করাও এডামেকে পুষ্টির দিক থেকে খালি করে না। হিমায়িত পদক্ষেপ নিজেই পাইকারি পুষ্টি ধ্বংস দাবি করার একটি কারণ নয়। একই সময়ে, সমস্ত পুষ্টি অপরিবর্তিত থাকবে এমন প্রতিশ্রুতি দেওয়া ভুল হবে। জল-দ্রবণীয় উপাদানগুলি ব্লাঞ্চিং এবং পরে রান্নার দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে এবং ধারণ প্রকৃত প্রক্রিয়া এবং স্টোরেজ ইতিহাসের সাথে পরিবর্তিত হয়। দরকারী উপসংহারটি আরও সংকীর্ণ: সঠিক ব্লাঞ্চিং এবং হিমায়িত করা হল গুণমান-সংরক্ষণের সরঞ্জাম, প্রতিটি ভৌত বা রাসায়নিক পরিবর্তনকে স্থগিত করার উপায় নয়।
নিরাপত্তা এবং গুণমান পৃথক বিচার প্রয়োজন. এফডিএ নির্দেশিকা বলে যে সঠিকভাবে 0 ডিগ্রি ফারেনহাইট (-18 ডিগ্রী) ধরে রাখা সঠিকভাবে পরিচালিত খাবার নিরাপদ থাকে যখন সময়ের সাথে সাথে গুণমান হ্রাস পায়। নর্থ ডাকোটা স্টেট ইউনিভার্সিটি সেরা স্বাদ এবং মানের জন্য 12 মাস পর্যন্ত সঠিকভাবে হিমায়িত এডামেম দেয়। এটি একটি গুণমানের নির্দেশিকা, গলানো, ক্ষতিগ্রস্ত প্যাকেজিং বা তাপমাত্রার অপব্যবহার উপেক্ষা করার অনুমতি নয়।
নিরাপত্তা নোট:হিমায়িত করা এডামেমকে জীবাণুমুক্ত করে না, এবং ব্লাঞ্চিং স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি যাচাইকৃত প্রস্তুত-খাওয়ার জন্য-চিকিৎসা নয়। একটি বাণিজ্যিক প্যাকের জন্য, এটির রান্না এবং স্টোরেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। প্রক্রিয়া স্থিতি অস্পষ্ট হলে, পণ্য লেবেল বা ব্যবহার করার আগে সরবরাহকারীকে এটি সংজ্ঞায়িত করতে বলুন।
কিভাবে বাণিজ্যিক ক্রেতারা হিমায়িত এডামামে বিচার করতে পারে
নমুনা তুলনা করার আগে প্রক্রিয়া অবস্থা সংজ্ঞায়িত করুন
পণ্যটি কী তা একটি সুনির্দিষ্ট বিবৃতি দিয়ে শুরু করুন:শুঁটি মধ্যে IQF edamameবা খোসাযুক্ত কার্নেল, কাঁচা বা ব্লাঞ্চড, রান্নার জন্য প্রস্তুত বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, প্লেইন বা পাকা। এই পার্থক্যগুলি উদ্দিষ্ট লেবেল, রান্নাঘরের ধাপ এবং বিপদ-নিয়ন্ত্রণের দায়িত্ব নির্ধারণ করে। একটি সবুজ চেহারা বা একটি বিবৃতি যে পণ্যটি ব্ল্যাঞ্চ করা হয়েছিল সেগুলি নিজেই এই প্রশ্নের উত্তর দিতে পারে না।
আবেদনের বিপরীতে নমুনা অনুমোদন করুন
শুঁটির জন্য, সম্মত রান্নার পদ্ধতির পরে ভরাট, দৈর্ঘ্য বন্টন, ভাঙা প্রান্ত, বিবর্ণতা, বিদেশী উপাদান এবং শিমের মুক্তি পরীক্ষা করুন। জন্যহিমায়িত edamame কার্নেল, সম্পূর্ণ বনাম বিভক্ত মটরশুটি, স্কিনস, আকার বন্টন, আলগা প্রবাহ এবং এমনকি রেসিপিতে কর্মক্ষমতা পরীক্ষা করুন। অনুমোদনে ব্যবহৃত রান্নার পদ্ধতি রেকর্ড করুন; অন্যথায় দুটি দল ভিন্ন পরিস্থিতিতে একই লটের বিচার করতে পারে।
গ্রহণযোগ্যতা শেষ ব্যবহারের সাথে আবদ্ধ করা উচিত। একটি ছোট স্তরের চাক্ষুষ বৈচিত্র যা মিশ্রিত ফিলিংয়ে অদৃশ্য হয়ে যায় তা একটি পরিষ্কার খুচরা থলি বা প্রিমিয়াম অ্যাপেটাইজারে অগ্রহণযোগ্য হতে পারে। ক্রেতা এবং সরবরাহকারীকে টেন্ডার, উজ্জ্বল বা প্রিমিয়ামের মতো বিশেষণগুলির উপর নির্ভর না করে পর্যবেক্ষণযোগ্য সীমা, নমুনা পদ্ধতি এবং একটি নন-কনফর্মিং লটের প্রতিক্রিয়াতে সম্মত হওয়া উচিত।
তুষারপাত এবং সংকেত হিসাবে পড়ুন, রায় নয়
আলগা টুকরা, অক্ষত সীল এবং সীমিত পৃষ্ঠের বরফ নিয়ন্ত্রিত পরিচালনার দরকারী লক্ষণ। বড় মিশ্রিত ভর, ছেঁড়া ব্যাগ, ভেজা কার্টন, ডিহাইড্রেশন বা ভারী তুষারপাত ঘনিষ্ঠ পর্যালোচনার ন্যায্যতা দেয় কারণ এগুলি অতিরিক্ত পৃষ্ঠের জল, বায়ুর এক্সপোজার বা তাপমাত্রার ওঠানামার সাথে যুক্ত হতে পারে। তারা দৃষ্টিতে একটি কারণ প্রমাণ করে না। প্যাক, লট রেকর্ড, তাপমাত্রার প্রমাণ এবং রান্নার ফলাফল একসাথে পরীক্ষা করুন।
প্যাকেজিংকে অবশ্যই পণ্যটির প্রকৃত বিতরণ রুট জুড়ে সুরক্ষা দিতে হবে। সম্মত স্পেসিফিকেশনের বিপরীতে ব্যাগের উপাদান, সিলের কার্যকারিতা, নেট ওজন, শক্ত কাগজের শক্তি, কোডিং এবং গন্তব্য{1}}বাজার লেবেল তথ্য নিশ্চিত করুন। XMSD এর ওভারভিউহিমায়িত-খাদ্য প্যাকেজিং বিকল্পএকটি দরকারী সূচনা বিন্দু, কিন্তু অনুমোদিত আদেশ স্পেসিফিকেশন নিয়ন্ত্রণ নথি অবশেষ.
আইকিউএফ কেনার সময় এডামেম আরও বোধগম্য হয়
ঘরে তাজা এডামামে জমা করা-এর অর্থ হয় যখন ভলিউম ছোট হয়, ফসল কাটার জানালা গুরুত্বপূর্ণ এবং অপারেটর ব্লাঞ্চিং, কুলিং, শুকানো, প্যাকিং এবং ফ্রিজার লোডিং নিয়ন্ত্রণ করতে পারে৷ এটি কম আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে যখন একই দলকে দোকান, রেস্তোরাঁর অবস্থান বা উৎপাদন স্থানান্তর জুড়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে। শ্রম, জল, বর্জ্য, ফ্রিজার ক্ষমতা এবং তারতম্য সবই গণনার অন্তর্গত।
একটি IQF পণ্য সাধারণত শক্তিশালী অপারেশনাল পছন্দ হয় যখন ক্রেতাদের অংশীদারী অংশ, বছরব্যাপী পরিকল্পনা এবং একটি সংজ্ঞায়িত বাণিজ্যিক স্পেসিফিকেশনের প্রয়োজন হয়। সিদ্ধান্ত এখনও পরীক্ষা করা উচিত. পছন্দসই রান্নার পরে অনুমোদিত নমুনার তুলনা করুন, ব্যবহারযোগ্য ফলন অনুমান করুন, প্যাকের আকার স্টক রোটেশনের সাথে মানানসই কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং প্রতিটি হ্যান্ডঅফের সময় কোল্ড-চেইন দায়িত্ব নিশ্চিত করুন। একটি বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত পণ্য -হাউস প্রক্রিয়াকরণে হ্রাস পায়; এটি স্পেসিফিকেশন নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনকে সরিয়ে দেয় না।
XMSD সোর্সিং নোট:আমরা -পড আইকিউএফ এডামেম বা শেলড কার্নেল, উদ্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন, প্যাকিং বিন্যাস এবং ক্রেতার প্রয়োজন অনুসারে নমুনা গ্রহণযোগ্যতা পয়েন্টগুলিতে আলোচনা করতে পারি।
XMSD থেকে চূড়ান্ত চিন্তা
তাজা edamame সফলভাবে হিমায়িত করা যাবে. শব্দ পদ্ধতি হল ভাল কাঁচামাল দিয়ে শুরু করা, প্রকৃত ফর্মের জন্য একটি পরীক্ষিত ব্লাঞ্চিং পদ্ধতি ব্যবহার করা, দ্রুত ঠান্ডা করা, পৃষ্ঠের জল সরিয়ে ফেলা, বাতাসের বিরুদ্ধে প্যাক করা এবং দেরি না করে হিমায়িত করা। বাড়ির ব্যবহারকারীরা মৌসুমী সুবিধা লাভ করে; বাণিজ্যিক ক্রেতারা মূল্য তুলনা করার আগে পণ্যের স্থিতি, অ্যাপ্লিকেশন কার্যকারিতা, প্যাকিং এবং কোল্ড-চেইন গ্রহণযোগ্যতা নির্ধারণ করে আরও বেশি লাভ করে।
তথ্যসূত্র
- নর্থ ডাকোটা স্টেট ইউনিভার্সিটি এক্সটেনশন: ক্ষেত্র থেকে ফর্ক এডামামে
- ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারভেশন: ব্লাঞ্চিং ভেজিটেবলস
- ভার্জিনিয়া কো-অপারেটিভ এক্সটেনশন: ভার্জিনিয়া I - পণ্য ও বিপণনে এডামামে
- ভার্জিনিয়া কোঅপারেটিভ এক্সটেনশন: এডামেম প্রসেসিং - আমার কি জানা দরকার?
- ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন: আপনি কি নিরাপদে খাবার সংরক্ষণ করছেন?