XMSD Shiitake স্টেম সেফটি গাইড: বিষাক্ততা, টেক্সচার এবং ব্যবহার

সঠিকভাবে চিহ্নিত, চাষকৃত শিটকে মাশরুমের কান্ড আলাদাভাবে বিষাক্ত অংশ নয়। খাদ্য কর্তৃপক্ষ শিতাকে এবং এর কাণ্ডকে খাদ্য উপাদান হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। শেফরা প্রায়ই স্টেমটি সরিয়ে দেয় কারণ এটি শক্ত, স্ট্রিংিয়ার বা কাঠযুক্ত-বিশেষ করে সংযুক্তির প্রান্তের কাছাকাছি-না যে ক্যাপটি নিরাপদ থাকে যখন স্টেমে একটি অনন্য বিষ থাকে।

এই উত্তর গুরুত্বপূর্ণ সীমা আছে. এটি শব্দ বাণিজ্যিক শিটকে চিহ্নিত করার ক্ষেত্রে প্রযোজ্যলেন্টিনুলা এডোডস, একটি অজানা ফরেজড মাশরুমের জন্য নয়, একটি ক্ষয়প্রাপ্ত অংশ বা স্তর এবং বিদেশী পদার্থ দ্বারা দূষিত উপাদান। এটি কাঁচা বা কম রান্না করা শিইটাকে প্রস্তাবিত ব্যবহারে পরিণত করে না: অফিসিয়াল নিরাপত্তা পরামর্শ কিছু লোকের মধ্যে ফ্ল্যাজেলেট ডার্মাটাইটিসের সাথে কাঁচা বা অপর্যাপ্তভাবে রান্না করা শিটকে যুক্ত করে। পরিচয়, অবস্থা, রান্না এবং টেক্সচারকে চারটি পৃথক সিদ্ধান্ত হিসাবে বিবেচনা করুন।

কেন স্টেম প্রায়ই বাতিল করা হয়

শিতাকে কান্ডে কাঠামোগত টিস্যু থাকে যা ক্যাপকে সমর্থন করে। তাদের ফাইবারের দিকনির্দেশ এবং ঘনত্ব ক্যাপের চেয়ে শক্ত কামড় তৈরি করে এবং নীচের প্রান্তটি শুকিয়ে যেতে পারে বা সংকুচিত সংযুক্তি বিন্দু বহন করতে পারে। একটি রেসিপি যা বলে "কান্ডগুলি সরান" সাধারণত কোমলতা এবং উপস্থাপনা রক্ষা করে। এটি প্রমাণ নয় যে একা স্টেমে একটি বিপজ্জনক যৌগ রয়েছে।

দৃঢ়তা পরিবর্তিত হয়। তরুণ তাজা মাশরুম একটি ব্যবহারযোগ্য উপরের স্টেম থাকতে পারে; পরিপক্ক তাজা ডালপালা শক্ত হয়ে যেতে পারে। একটি শুকনো কাণ্ডের হাইড্রেশনের প্রয়োজন হয় এবং এখনও ক্যাপের সাথে মেলে না। একটি হিমায়িত কাটা একটি সংজ্ঞায়িত স্টেম অনুপাত এবং বিভিন্ন জল মুক্তির সাথে আসতে পারে। বেধ কাটা, ফাইবার জুড়ে বা বরাবর দিক, গরম করার পদ্ধতি এবং সময় ধরে রাখা সবই সংবেদনশীল ফলাফল পরিবর্তন করে।

বিষাক্ততা পরীক্ষা হিসাবে চিবানোর অসুবিধা ব্যবহার করবেন না। একটি শক্ত স্টেম শব্দ হতে পারে, যখন একটি নরম টুকরা এখনও ক্ষয়প্রাপ্ত, দূষিত বা ভুলভাবে সনাক্ত করা যেতে পারে। আমরা আলাদা কলামে সংবেদনশীল পরিদর্শন এবং নিরাপত্তা প্রকাশ রাখি কারণ তারা বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেয় এবং বিভিন্ন ক্রিয়া ট্রিগার করে।

বিস্তৃতপুরো-শিটকে ক্যাপ, স্টেম এবং ফলন নির্দেশিকাসম্পূর্ণ fruiting শরীর বরাদ্দ কিভাবে ব্যাখ্যা. এই পৃষ্ঠাটি আরও সংকীর্ণ থাকে: এটি বিষের দাবিকে সংশোধন করে এবং সুরক্ষা গেটগুলি দেখায় যা একটি স্টেম প্রযুক্তিগতভাবে ভোজ্য হলেও থাকতে হবে।

কান্ড প্রশ্নের আগে পরিচয় আসে

একটি কান্ড যা লম্বায় বিভক্ত হয়, সাদা দেখায় বা একটি নির্দিষ্ট টেক্সচার থাকে তা প্রমাণ করতে পারে না যে একটি মাশরুম ভোজ্য। টোকিও মেট্রোপলিটন সরকার বিশেষভাবে সতর্ক করে যে ডাঁটা বিভাজন একটি মিথ্যা শনাক্তকরণ নিয়ম কারণ বিষাক্ত মাশরুম সেই বৈশিষ্ট্যটি ভাগ করতে পারে। একটি চাক্ষুষ লোক পরীক্ষার পরিবর্তে একটি ট্রেসযোগ্য চাষ করা shiitake সরবরাহ ব্যবহার করুন.

FDA পরীক্ষাগার নির্দেশিকা চাষকৃত ভোজ্য ছত্রাকের মধ্যে শিতাকে তালিকাভুক্ত করে এবং নোট করে যে বিষাক্ত বা অখাদ্য প্রজাতির সন্দেহ হলে খাঁটি নমুনা, মাইক্রোস্কোপিক পরীক্ষা, স্পোর প্রিন্ট এবং রাসায়নিক পদ্ধতির প্রয়োজন হতে পারে। এটি একটি বিশেষজ্ঞ সনাক্তকরণ সমস্যা। একটি রান্নাঘরের ছবি বা তীব্র গন্ধের অনুপস্থিতি এটি প্রতিস্থাপন করতে পারে না।

বাণিজ্যিক প্রাপ্তির জন্য, পণ্যের নাম, বৈজ্ঞানিক পরিচয় যেখানে নির্দিষ্ট করা আছে, সরবরাহকারী, উৎপাদন সাইট, লট কোড, প্যাক লেবেল এবং ট্রেসেবিলিটি ডকুমেন্ট একসাথে রাখুন। যদি প্যাক পরিচয় অর্ডারের সাথে বিরোধিতা করে, মাশরুমগুলি অনুমোদিত রেফারেন্স থেকে বস্তুগতভাবে ভিন্ন দেখায় বা মিশ্র প্রজাতি প্রদর্শিত হয়, লট ধরে রাখুন। নিরাপদ কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে একটি অজানা টুকরো- রান্না করবেন না৷

চাষকৃত উৎপত্তি বন্য-শনাক্তকরণ সমস্যা কমায় কিন্তু সাধারণ খাদ্য নিয়ন্ত্রণকে সরিয়ে দেয় না। ক্রমবর্ধমান এবং ফসল কাটার অনুশীলন, দূষণ নিয়ন্ত্রণ, বিদেশী উপাদান, স্বাস্থ্যবিধি, প্যাকেজিং, স্টোরেজ এবং বিতরণ পর্যালোচনা করুন। "চাষিত শিটকে" খাদ্য পরিচয় প্রতিষ্ঠা করে; এটি প্রতিটি ক্ষেত্রে পাওয়া প্রতিটি শর্তের একটি কম্বল রিলিজ নয়।

কাঁচা এবং আন্ডারপাকড শিটকে আলাদা সতর্কতা প্রয়োজন

কাণ্ডটি অনন্যভাবে বিষাক্ত নয়, তবে কাঁচা বা কম রান্না করা শিইটাকে কিছু লোকের মধ্যে ফ্ল্যাজেলেট ডার্মাটাইটিস নামে একটি স্বতন্ত্র চুলকানিযুক্ত ত্বকের বিস্ফোরণ ঘটাতে পারে। ANSES শিইটাকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার পরামর্শ দেয় এবং রিপোর্ট করে যে লক্ষণগুলি কয়েক ঘন্টা বা দিনের মধ্যে দেখা দিতে পারে এবং কয়েক সপ্তাহ ধরে চলতে পারে। এই উদ্বেগ শিটকে খাওয়ার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, কেবল কাণ্ডের ক্ষেত্রেই নয়।

পৃথক পরীক্ষামূলক তাপমাত্রা বা কেস রিপোর্টকে একটি সর্বজনীন রান্নাঘরের সেটিংয়ে রূপান্তর করবেন না। টুকরা বেধ, আর্দ্রতা, যন্ত্র, লোড, গরম করার মাধ্যম এবং প্রকৃত অভ্যন্তরীণ এক্সপোজার ভিন্ন। ক্রয়কৃত পণ্যের জন্য অনুমোদিত গন্তব্য নির্দেশিকা এবং বৈধ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। যদি একটি বাণিজ্যিক পণ্য বলে যে খাওয়ার আগে রান্না করুন, রিপ্যাকিং, রেসিপি এবং খাদ্য পরিষেবা পদ্ধতির মাধ্যমে সেই নির্দেশটি বজায় রাখুন।

সারিবদ্ধকাঁচা শিটকে সুরক্ষা নিবন্ধসম্পূর্ণ কাঁচা-বনাম-সিদ্ধ অভিপ্রায়ের মালিক৷ এখানে ব্যবহারিক পয়েন্টটি আরও সংকীর্ণ: স্টেমটি অপসারণ করা একটি কাঁচা ক্যাপ ঝুঁকিমুক্ত করে না-, এবং স্টেমটি রাখা একটি বিশেষ টক্সিন তৈরি করে না যা ক্যাপ থেকে অনুপস্থিত ছিল।

অবস্থার ব্যর্থতা যা একটি ভোজ্য স্টেমকে অগ্রহণযোগ্য করে তোলে

ভোজ্য পরিচয় ক্ষয়কে অগ্রাহ্য করে না। সম্মত স্পেসিফিকেশনের বাইরের শর্তে মাশরুমগুলিকে প্রত্যাখ্যান করুন বা ধরে রাখুন: দৃশ্যমান ক্ষয়, অস্বাভাবিক ভেজা ভাঙ্গন, অগ্রহণযোগ্য গন্ধ, অবনতির সাথে যুক্ত বিস্তৃত বিবর্ণতা, সীমার উপরে কীটপতঙ্গের ক্ষতি বা বিদেশী উপাদান। সঠিক স্বভাব নির্ভর করে লট প্ল্যান এবং ফাইন্ডিং এর সুযোগের উপর, কিন্তু একটি ছোট দৃশ্যমান এলাকা কেটে ফেলা প্রমাণ করতে পারে না যে আশেপাশের উচ্চ-আদ্রতা টিস্যু গ্রহণযোগ্য।

পৃষ্ঠের শুষ্কতা ক্ষয়ের মতো নয়। শুকনো শিইটাকে ডিজাইন করে শুকিয়ে নিতে হবে; তাজা বা হিমায়িত মাশরুম ডিহাইড্রেশন বা ফ্রিজারের ক্ষতি দেখাতে পারে যা প্রধানত গুণমানকে প্রভাবিত করে। সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে রেকর্ড ফর্ম, প্যাকের অবস্থা, স্টোরেজ ইতিহাস এবং গন্ধ। টিস্যু থেকে স্বাভাবিক গঠনের কারণে সৃষ্ট একটি শক্ত নিম্ন স্টেম আলাদা করুন যা ভুলভাবে পরিচালনা করার পরে শক্ত বা অন্ধকার হয়ে যায়।

গোড়ার সাবস্ট্রেট শুধুমাত্র খাদ্য নয় কারণ এটি একটি ভোজ্য মাশরুমের সাথে সংযুক্ত থাকে। কতটা বেস অপসারণ করা হয়, কীভাবে অবশিষ্ট সাবস্ট্রেট পরিমাপ করা হয় এবং হিমায়িত বা শুকানোর আগে বা পরে ছাঁটাই করা হয় কিনা তা নির্ধারণ করুন। একটি স্টেম ট্রিম লাইনের উপরে ভোজ্য হতে পারে যখন সংযুক্তি প্রান্তটি এখনও পরিচ্ছন্নতা বা বিদেশী{2}}বস্তুর প্রয়োজনীয়তা ব্যর্থ হয়। প্রযোজ্য নিয়ন্ত্রণ এবং প্রমাণ পর্যালোচনা করুনXMSD সার্টিফিকেশন পৃষ্ঠা, তারপর আপনার অর্ডারে পণ্য-নির্দিষ্ট পরিচ্ছন্নতা এবং বিদেশী-বস্তুর সীমা লিখুন।

সম্পূর্ণ পণ্য পর্যালোচনার মধ্যে অ্যালার্জেন এবং ক্রস{0}}যোগাযোগ রাখুন। Shiitake নিজেই মার্কিন প্রধান খাদ্য অ্যালার্জেনগুলির মধ্যে একটি নয়, তবে একটি প্রস্তুত মাশরুম পণ্যে সয়া, গম, তিল, দুধ বা অন্য ঘোষিত উপাদান থাকতে পারে। তেল, সস, সিজনিং এবং ভাগ করা সরঞ্জাম লেবেল এবং ঝুঁকি পরিবর্তন করতে পারে। একটি প্লেইন-স্টেম উত্তর একটি প্রলিপ্ত বা পাকা খুচরো আইটেমে স্থানান্তর করা যাবে না।

স্টেমটি আপনার পণ্যের সাথে খাপ খায় কিনা তা কীভাবে নির্ধারণ করবেন

সমাপ্ত কামড় দিয়ে শুরু করুন। পিজ্জাতে একটি দৃশ্যমান স্লাইস, হটপটে একটি পুরো টুকরো, ডাম্পলিং ফিলিংয়ে একটি সূক্ষ্ম ডাইস, একটি মসৃণ সস এবং একটি ফিল্টার করা স্টকের একই স্টেম টেক্সচারের প্রয়োজন নেই। আমরা কেবল শূন্য বর্জ্য দাবি করার জন্য স্টেমটিকে একটি প্রিমিয়াম দৃশ্যমান অংশে বাধ্য করব না। আমরা কমপক্ষে ধ্বংসাত্মক কাট পরীক্ষা করব যা অ্যাপ্লিকেশনটি পূরণ করে।

তাজা বা হাইড্রেটেড ডালপালাগুলির জন্য, শুষ্ক ভিত্তিটি ছাঁটাই করুন এবং নিয়ন্ত্রিত বেধে ফাইবার জুড়ে কাটুন। একই সূত্র এবং লোড দিয়ে কোডেড নমুনাগুলি রান্না করুন। স্কোর chewiness, stringiness, স্বাদ, দৃশ্যমান বৈসাদৃশ্য, জল মুক্তি এবং পরিকল্পিত হোল্ড পরে কর্মক্ষমতা. যদি স্টেমটি এখনও আপত্তিজনক থাকে, কাটা কমিয়ে দিন, অন্তর্ভুক্তি কম করুন বা অন্য নিয়ন্ত্রিত স্ট্রিম ব্যবহার করুন।

    ব্যবহারিক উদাহরণ:একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘর মাশরুমের ওজন অনুসারে 10%, 20% এবং 30% সূক্ষ্মভাবে কাটা-মিশ্রণযুক্ত মিশ্রণের সাথে ক্যাপ পূরণের তুলনা করে। একই হাইড্রেটেড লট, 3 মিমি কাট, কুক এবং হোল্ড ব্যবহার করা হয়। যদি 20% নমুনা অনুমোদিত কামড়ের সাথে মিলে যায় কিন্তু 30% নমুনা শক্ত হয়ে যায়, তবে রান্নাঘরটি সেই সঠিক প্রক্রিয়াটির জন্য তার পরীক্ষিত কাজের সর্বোচ্চ হিসাবে 20% সেট করতে পারে। এটি একটি অ্যাপ্লিকেশন ফলাফল, সার্বজনীন নিরাপত্তা সীমা নয়।

স্টক জন্য, খাদ্য হিসাবে স্টেম প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ. ছাঁটাই করার পরে এটিকে দূষণ থেকে রক্ষা করুন, উৎস লট সনাক্ত করুন, হোল্ডিং ব্যবধান সীমিত করুন, অনুমোদিত তাপ প্রক্রিয়া ব্যবহার করুন এবং সংজ্ঞায়িত হিসাবে ফিল্টার করুন। সম্পর্কহীন লট জুড়ে জমা হওয়া একটি স্ক্র্যাপ বিন একটি সন্ধানযোগ্য উপাদান ব্যাচের সমতুল্য নয়।

পাউডার বা সিজনিংয়ের জন্য, শুকানো এবং মিলিং তাদের নিজস্ব নিয়ন্ত্রণ প্রবর্তন করে। পরিচয়, আর্দ্রতা, কণার আকার, মাইক্রোবায়োলজি, বিদেশী পদার্থ, গন্ধ, প্যাক বাধা এবং শেলফ লাইফ উল্লেখ করুন। গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে স্টেম পাউডারকে খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে পণ্যের বিকাশকে সমর্থন করে, কিন্তু এটি আপনার সূত্রের জন্য একটি অপরীক্ষিত অন্তর্ভুক্তির হার বা স্বাস্থ্য দাবিকে বৈধতা দেয় না।

আপনার দল পুনরাবৃত্তি করতে পারে এমন একটি প্রাপ্তি পরীক্ষা তৈরি করুন

একটি দরকারী পরিদর্শন একটি লট প্যাটার্ন থেকে একটি বিচ্ছিন্ন টুকরা পার্থক্য করা আবশ্যক. কেস খোলার আগে, লট কোড, পণ্যের তাপমাত্রা বা শুকনো{1}}প্যাকের অবস্থা, সিলের অবস্থা, কেস গণনা এবং প্যালেটের অবস্থান রেকর্ড করুন। সবচেয়ে সহজ টপ কেস নেওয়ার চেয়ে লোড জুড়ে নমুনাগুলি টানুন। প্রথম পর্যালোচনার সময় প্রতিটি মামলার পরিচয় রাখুন; অন্যথায় আপনি বলতে পারবেন না যে অত্যধিক শক্ত ঘাঁটি বা মিশ্র কাট এক প্যাকিং রানে কেন্দ্রীভূত কিনা।

গণনার আগে স্টেম বিভাগ সংজ্ঞায়িত করুন। একটি কার্যকরী সেট হল: গ্রহণযোগ্য সংযুক্ত স্টেম সহ ক্যাপ, নামযুক্ত অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত শব্দ পৃথক স্টেম, সাধারণ বেস ট্রিম, মানের সীমার বাইরে শক্ত বা বড় আকারের স্টেম এবং শর্ত প্রত্যাখ্যান। একটি শাসকের পাশে প্রতিটি বিভাগের জন্য একটি রেফারেন্স টুকরা ফটোগ্রাফ করুন। বিভাগগুলিকে আলাদাভাবে ওজন করুন এবং শুরুর নমুনার সাথে তাদের মোটের সমন্বয় করুন। যদি ওজন স্কেলের সহনশীলতার মধ্যে ভারসাম্য না রাখে, তাহলে দাবির জন্য ফলাফল ব্যবহার করার আগে সাজানোর পুনরাবৃত্তি করুন।

শুধুমাত্র একটি হিমায়িত বা শুকনো টুকরা নয়, প্রস্তুত পণ্যের উপর টেক্সচার সিদ্ধান্ত চালান। সম্মত হাইড্রেশন ব্যবহার করুন যেখানে প্রাসঙ্গিক, উত্পাদন কাটা, একটি প্রতিনিধি ব্যাচের আকার, একই তাপ প্রক্রিয়া এবং উদ্দেশ্যযুক্ত পরিষেবা হোল্ড। পরীক্ষার অংশগুলি কোড করুন যাতে প্যানেলে বলা হয় না কোনটিতে বেশি স্টেম রয়েছে। একটি নোঙ্গর করা ফলাফল রেকর্ড করুন যেমন গ্রহণযোগ্য, লক্ষণীয় কিন্তু গ্রহণযোগ্য, বা অগ্রহণযোগ্য কঠোরতা। একটি পদ্ধতি ছাড়াই "কঠিন" সরবরাহকারীকে কোনো পুনরুত্পাদনযোগ্য সংশোধন লক্ষ্য দেয় না।

    পরিদর্শন উদাহরণ:একজন ক্রেতা বিভিন্ন প্যালেট অবস্থান থেকে পাঁচটি কেস খোলেন এবং প্রতিটি কেস থেকে 2.0 কেজি নমুনা সাজান। চারটি ক্ষেত্রে 6% থেকে 8% হার্ড লোয়ার- স্টেম ট্রিম থাকে, যেখানে একটি ক্ষেত্রে 19% থাকে। একটি সাধারণ 10 কেজি গড় ক্লাস্টারড ব্যর্থতা আড়াল করবে। ক্রেতা প্রভাবিত প্যাকিং গোষ্ঠীকে ধরে রাখে, অন্যান্য গোষ্ঠীগুলিকে চিহ্নিত করে রাখে এবং পুনরায় কাজ, ছাড় বা প্রত্যাখ্যান উপযুক্ত কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে সরবরাহকারীকে কাটিং শিফটটি ট্রেস করতে বলে।

অসম্মতির পরে নিশ্চিতকরণের জন্য পর্যাপ্ত নমুনা রাখুন। স্কেল সনাক্তকরণ, তারিখ, অপারেটর, নমুনা ভর, ​​কেস অবস্থান, ফটোগ্রাফ, রান্নার পদ্ধতি এবং সংবেদনশীল প্যানেল রেকর্ড করুন। একটি ফটোগ্রাফ করা স্টেম "খাদ্য দেখায়" কিনা তা নিয়ে বিতর্কের পরিবর্তে সরবরাহকারীর কাটা এবং প্রস্তুতির পুনরুত্পাদন করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এই প্রমাণটি কাঠের টেক্সচার সম্পর্কে একটি গুণগত অভিযোগকে বিষক্রিয়া হিসাবে ভুল লেবেল করা থেকেও বাধা দেয়, যখন একটি অসুস্থতার অভিযোগ পৃথক খাদ্য-নিরাপত্তা বৃদ্ধির পথ অনুসরণ করে তা নিশ্চিত করে৷ এই দুটি তদন্ত রেকর্ড প্রথম বিজ্ঞপ্তি থেকে আলাদা করে রাখুন এবং যেকোনো নিরাপত্তা নমুনার জন্য হেফাজতের চেইনটি সংরক্ষণ করুন।

ব্যবহারযোগ্য স্টেম প্রকৃত খরচ পরিবর্তন করে কিনা তা গণনা করুন

শুধুমাত্র বিতরণ মূল্য দ্বারা দুটি মাশরুম লট তুলনা করবেন না. ভর রেকর্ড করুন যা অনুমোদিত ক্যাপ ব্যবহার, অনুমোদিত স্টেম ব্যবহার, স্বাভাবিক বেস ট্রিম এবং জেনুইন রিজেক্ট হয়ে যায়। অ-ওভারল্যাপিং বিভাগগুলি ব্যবহার করুন। একটি পরীক্ষিত ভরাট জন্য রাখা একটি স্টেম ব্যবহারযোগ্য ভর; ট্রিম মান পূরণ করার জন্য একটি হার্ড বেস সরানো হয় না।

পরিবর্তন অনুমোদন করার আগে শ্রম, রান্নার ক্ষতি এবং সমাপ্ত ত্রুটি যোগ করুন। সূক্ষ্ম ডাইসিং ভর পুনরুদ্ধার করতে পারে কিন্তু সময় গ্রাস করতে পারে। স্টেম অন্তর্ভুক্তি জল বাঁধাই বা মেশিন আচরণ পরিবর্তন করতে পারে. রান্না করা, গৃহীত আউটপুটে গণনা পুনরাবৃত্তি করুন। একটি কাঁচা-উৎপাদন লাভ যা প্রত্যাখ্যান বা গ্রাহকের অভিযোগ পূরণের কারণ হয় তা চূড়ান্ত অর্থনীতির উন্নতি করে না।

বিষ নিয়ে তর্ক না করে স্টেম ট্রিটমেন্ট উল্লেখ করুন

প্রথমে বাণিজ্যিক ফর্মটি লিখুন: তাজা, শুকনো বা হিমায়িত; পুরো, ক্যাপ, স্লাইস, ডাইস বা ডালপালা এবং টুকরা। একটি সম্পূর্ণ পণ্যের জন্য, স্টেম দৈর্ঘ্য এবং বেস ছাঁটাই সংজ্ঞায়িত করুন। একটি কাটা পণ্যের জন্য, অনুমোদিত স্টেম অনুপাত, টুকরা- আকারের বন্টন এবং পরিদর্শনে ক্যাপ এবং স্টেম আলাদা করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করুন।

তারপর আলাদা নিরাপত্তা এবং মানের মানদণ্ড। নিরাপত্তা এবং সম্মতির মধ্যে পরিচয়, উৎস অনুমোদন, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল এবং দূষিত নিয়ন্ত্রণ, বিদেশী উপাদান, প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশনা, ট্রেসেবিলিটি এবং গন্তব্যের প্রয়োজনীয়তা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। মানের মধ্যে রঙ, সুবাস, ক্যাপ-থেকে-স্টেম বিতরণ, শক্ততা, ভাঙ্গন, ডিহাইড্রেশন, ফ্রিজারের অবস্থা, হাইড্রেশন ফলন এবং রান্না করা টেক্সচার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

নমুনা পদ্ধতি সংজ্ঞায়িত করুন। বিভিন্ন প্যালেট অবস্থান থেকে কেস খুলুন, টুকরোগুলি এলোমেলো করুন এবং গণনা এবং ওজন রেকর্ড করুন। যদি শক্ত ঘাঁটি বা অতিরিক্ত কান্ড কেস অনুসারে ক্লাস্টার হয়, তাহলে একটি যৌগিক গড় অপারেশনাল সমস্যাকে আড়াল করতে পারে। আগমনের আগে হোল্ড এবং ডিসপোজিশন নিয়ম সেট করুন যাতে ফলাফল একটি নথিভুক্ত কর্মের দিকে নিয়ে যায়।

লাইভ ব্যবহার করুনXMSD হিমায়িত শিটকে পরিসীমাপ্রাসঙ্গিক সম্পূর্ণ বা কাটা শুরু ফর্ম সনাক্ত করতে. পর্যালোচনাপ্রক্রিয়াকরণ এবং মানের প্রমাণরুট যোগ্যতা যখন. কোনো পৃষ্ঠাই আপনার পণ্য-নির্দিষ্ট গ্রহণযোগ্যতা পদ্ধতি বা গন্তব্য সম্মতি পর্যালোচনা প্রতিস্থাপন করে না।

কাল্টিভার, পরিপক্কতা, স্টেম{0}}কাটিং অবস্থান, শুকানো, হাইড্রেশন, কাট সাইজ, ব্লাঞ্চিং বা রান্নার প্রক্রিয়া, ফ্রিজিং লাইন এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য পরিবর্তন নিয়ন্ত্রণ যোগ করুন। একজন সরবরাহকারী একই বিক্রয় নাম রাখতে পারে যখন সেই ভেরিয়েবলগুলির মধ্যে একটি কামড় সরানো হয়। রাজ্য যা পরিবর্তন একটি নতুন নমুনা বা অ্যাপ্লিকেশন ট্রায়াল ট্রিগার করে।

প্রশ্ন যে নিরাপত্তা সিদ্ধান্ত বন্ধ

    কান্ডের বাদামী বা সাদা রঙ কি নিরাপত্তার প্রমাণ?না। রঙ পণ্য এবং প্রক্রিয়াকরণের সাথে পরিবর্তিত হয় এবং চেহারা একটি অজানা প্রজাতিকে প্রমাণীকরণ করতে পারে না। ট্রেসযোগ্য চাষকৃত পরিচয় ব্যবহার করুন এবং একটি অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে শর্ত পরিদর্শন করুন।

    কান্ড অপসারণ কি কাঁচা শিটকে নিরাপদ করে তোলে?না। কাঁচা বা আন্ডারপাকড ডার্মাটাইটিস উদ্বেগ শিটকে সেবনের ক্ষেত্রে আরও বিস্তৃতভাবে প্রযোজ্য। একটি শারীরবৃত্তীয় অংশ সরানো একটি পর্যাপ্ত-রান্না নিয়ন্ত্রণ নয়।

    একটি কাঠের কান্ড কি ঝোলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?একটি নিয়ন্ত্রিত ব্রোথ প্রক্রিয়ায় একটি শব্দ, সনাক্তযোগ্য স্টেম ব্যবহার করা যেতে পারে। সাবস্ট্রেট ছাঁটাই করুন, বিচ্ছিন্ন স্ট্রীম রক্ষা করুন, এর লট আইডেন্টিটি রাখুন এবং অনুমোদিত রান্না, পরিস্রাবণ, কুলিং এবং হোল্ডিং পদ্ধতি অনুসরণ করুন।

    প্রতিটি স্টেম রাখা উচিত?না। ভোজ্যতা অ্যাপ্লিকেশন ফিট গ্যারান্টি দেয় না। বেস সরান, ব্যর্থ শর্ত প্রত্যাখ্যান করুন এবং শুধুমাত্র সেই ভর রাখুন যা নির্বাচিত কাটা এবং রান্না করা-টেক্সচার পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়।

    কি একটি অভিযোগ অনুষঙ্গী করা উচিত?পণ্যের নাম, সরবরাহকারী, লট, প্যাক এবং স্টোরেজ অবস্থা, ফটোগ্রাফ, ক্যাপ এবং স্টেম পর্যবেক্ষণ, প্রস্তুতির পদ্ধতি, তারিখ, উপসর্গগুলি প্রাসঙ্গিক এবং ধরে রাখা নমুনার বিবরণ পাঠান। একটি অভিযোগ বিভাগে "খুব শক্ত," "বিকৃত" এবং "প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করেছে" কে ভেঙে পড়বেন না।

তথ্যসূত্র

1. তাইওয়ান ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন, ঐতিহ্যবাহী খাদ্য সামগ্রী হিসাবে শিতাকে ডালপালা সম্পর্কে স্পষ্টীকরণ
2. ANSES, শিয়াটাকে মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার গুরুত্ব
3. Shiitake ডার্মাটাইটিস: পর্যালোচনা এবং কেস আলোচনা
4. টোকিও মেট্রোপলিটন সরকার, মাশরুম ফুড পয়জনিং এবং মিথ্যা শনাক্তকরণ বিশ্বাস
5. US FDA, Macroanalytical Procedures Manual V-11, মাশরুম আইডেন্টিফিকেশন
6. নুডল ফর্মুলেশনে খাদ্য রসায়ন, ক্যাপ, স্টেম এবং হোল-শিতাকে পাউডার
7. USDA কৃষি বিপণন পরিষেবা, মাশরুম গ্রেড এবং মান