হিমায়িত শাকসব্জী স্বাস্থ্যকর

হিমায়িত শাকসব্জী কি স্বাস্থ্যকর? বিজ্ঞান - ব্যাকযুক্ত পুষ্টি তথ্য এবং সুবিধাগুলি (বনাম তাজা)

 

হিমশীতল শাকসবজিহয়ঠিক যেমন পুষ্টিকরটাটকা- এবং কখনও কখনও এমনকি স্বাস্থ্যকর! বিজ্ঞান নিশ্চিত করে: হিমায়িত শাকসবজি প্রায়শই স্টোরেজ পরে তাজা উত্পাদন পুষ্টি মেলে বা অতিক্রম করে। এখানে কেন তারা একটি স্মার্ট পছন্দ, গবেষণার দ্বারা সমর্থিত:

---

হিমায়িত শাকসব্জির স্বাস্থ্য সুবিধা

1। প্রায়শই "তাজা" এর চেয়ে বেশি পুষ্টিকর

 

● ফ্ল্যাশ - হিমশীতল ভিটামিন সংরক্ষণ করে(সি এবং বি এর মতো) যা পরিবহন এবং সঞ্চয় করার সময় তাজা উত্পাদনে হ্রাস পায়।

● স্টাডিজ শোযে হিমায়িত ভেজি থাকতে পারেসমান বা উচ্চতর পুষ্টির স্তরতাদের তাজা - সঞ্চিত অংশগুলির চেয়ে।
(উত্স: খাদ্য রচনা ও বিশ্লেষণ জার্নাল, 2015)

2। কোনও সংরক্ষণাগার প্রয়োজন নেই

 

হিমিং একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণ পদ্ধতিঅ্যাডিটিভসক্যানড ভেজিগুলির বিপরীতে।

জন্য লেবেল পরীক্ষা করুন"100% শাকসবজি"কোনও সস বা লবণ যুক্ত না করে।

 

3। খাদ্য বর্জ্য হ্রাস করে

 

হিমশীতল ভেজি শেষ8-12 মাস, লুণ্ঠন রোধ করা।

আপনি কেবল যা প্রয়োজন তা ব্যবহার করেন, অর্থ সাশ্রয় করেন।

 

4 .. সুবিধাজনক এবং বাজেট - বন্ধুত্বপূর্ণ

 

প্রাক - ধুয়ে, প্রাক - কাটা, এবং রান্না করতে প্রস্তুত -সংরক্ষণ করেপ্রস্তুতি সময়.

প্রায়শইসস্তাতাজা চেয়ে, বিশেষত - মরসুমের বাইরে।

 

---

 

 

হিমায়িত শাকসব্জী কি ডাউনসাইড আছে? (এবং কীভাবে এগুলি এড়ানো যায়)

1। টেক্সচার পরিবর্তন

 

কিছু ভেজি (যেমন জুচিনির মতো) হিমায়িত হয়ে গেলে নরম হয়ে যায়।
● ফিক্স:রোস্ট বা এয়ার - সেদ্ধ করার পরিবর্তে ফ্রাই।

 

2। কিছু ব্র্যান্ডে সোডিয়াম যুক্ত হয়েছে

 

স্বাদযুক্ত বা সউসিড জাতগুলিতে লবণ থাকতে পারে।
● ফিক্স:চয়ন করুনসরল, আনসাল্টেডহিমায়িত ভেজি।

 

3 .. অতিরিক্ত রান্না করা হলে পুষ্টিকর ক্ষতি

 

খুব দীর্ঘ লিচ ভিটামিনগুলির জন্য হিমায়িত ভেজিগুলি ফুটন্ত।
● ফিক্স:পরিবর্তে বাষ্প, স্যুট বা মাইক্রোওয়েভ।

 

---

হিমায়িত বনাম তাজা বনাম ক্যানড: পুষ্টি তুলনা

(প্রতি 1 কাপ ব্রোকোলি, ইউএসডিএ ডেটা)

 

হিমায়িত বনাম তাজা বনাম ক্যানড: ব্রোকলি পুষ্টির তুলনা (প্রতি 1 কাপ, ইউএসডিএ ডেটা)

মূল অন্তর্দৃষ্টি: হিমায়িত ব্রোকলি টাটকা ব্রোকলির ভিটামিন সি এর 91% ধরে রেখেছে, ক্যানডের চেয়ে 93% কম সোডিয়াম রয়েছে।

পুষ্টিকর	টাটকা (কাঁচা)	হিমশীতল (রান্না করা)	ক্যানড (নিকাশী)
ক্যালোরি	31	28	42
ভিটামিন গ	81 এমজি	74 এমজি	18 এমজি
ফাইবার	2.4g	2.6g	2.8g
সোডিয়াম	29 এমজি	24 এমজি	352mg

বিজয়ী:হিমায়িত (টাটকা কাছাকাছি, ক্যানডের সোডিয়াম ছাড়াই)।

 

---

পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের জন্য সেরা হিমায়িত শাকসব্জী

 

আমার শীর্ষ পাঁচটি সেরা হিমায়িত শাকসব্জী:

 

1। পালং শাক(আয়রন ও ফোলেট উচ্চ)

2। ব্রোকলি(ভিটামিন সি ও ফাইবার সমৃদ্ধ)

3। ফুলকপি(কম - কার্ব, বহুমুখী)

4 .. গাজর(বিটা - ক্যারোটিন অক্ষত থাকে)

5। এডামামে(উদ্ভিদ - ভিত্তিক প্রোটিন উত্স)

 

এড়ানো:পনির/মাখন সস (অতিরিক্ত ক্যালোরি) মধ্যে Veggies।

 

---

সর্বাধিক পুষ্টির জন্য কীভাবে হিমায়িত শাকসবজি রান্না করবেন

 

  হিমশীতল শাকসব্জী ধাপ:

 

1। বাষ্প(5-7 মিনিট) - ভিটামিন ধরে রাখার জন্য সেরা।

2। বায়ু - ফ্রাইং(8-12 মিনিটের জন্য 400 ডিগ্রি এফ) - ক্রিস্পি টেক্সচার।

3। স্যুটিং(জলপাই তেল এবং রসুনের সাথে) - স্বাদ বাড়ায়।

4 .. মাইক্রোওয়েভিং(1 চামচ জল সহ একটি আচ্ছাদিত থালায়) - দ্রুত এবং সহজ।

 

না:দীর্ঘ সময় ধরে সিদ্ধ করুন (পুষ্টি পানিতে ফাঁস)।

---

হিমশীতল শাকসবজি: আপনার শীর্ষ বিজ্ঞান - সমর্থিত প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হয়েছে (FAQs)

 

প্রশ্ন: হিমায়িত ভেজিগুলি কি প্রক্রিয়াজাত করা হয়?

 

উত্তর: কেবলমাত্র ন্যূনতম - এগুলি সাধারণত কেবল ধুয়ে, কাটা এবং ফ্ল্যাশ - হিমায়িত।

 

প্রশ্ন: হিমায়িত ভেজিগুলির কি কীটনাশক রয়েছে?

 

উত্তর: কিছু করে, কিন্তুজৈব হিমায়িত বিকল্পউপলব্ধ।

 

প্রশ্ন: আপনি কি হিমায়িত ভেজিগুলি কাঁচা খেতে পারেন?

 

উত্তর: হ্যাঁ (সালাদগুলির জন্য প্রথমে গলে) তবে রান্না হজমতার উন্নতি করে।

 

প্রশ্ন: হিমায়িত ভেজি কি ওজন হ্রাসের জন্য ভাল?

 

উ: হ্যাঁ! কম - ক্যালোরি, উচ্চ - ফাইবার, এবং অংশ - নিয়ন্ত্রিত।

 

প্রশ্ন: হিমায়িত শাকসবজি কি নিরাপদ? (বিশেষত বাচ্চাদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য)

 

    A: হ্যাঁ, হিমায়িত শাকসবজি সাধারণত নিরাপদ, এমনকি গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্যও।
এগুলি হিমশীতল হওয়ার আগে ব্লাঞ্চযুক্ত, যা বেশিরভাগ পৃষ্ঠের ব্যাকটিরিয়াকে হত্যা করে। অনুযায়ীরোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি), হিমশীতল উত্পাদন সঠিকভাবে রান্না করার সময় একটি কম - ঝুঁকিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। শিশু এবং বাচ্চাদের জন্য, স্টিমযুক্ত হিমায়িত ভেজিগুলি (যোগ করা লবণ ছাড়াই) একটি পুষ্টিকর দুধ খাওয়ানো খাবার। গর্ভবতী মহিলাদের এখনও সাধারণ স্বাস্থ্যবিধি টিপস অনুসরণ করা উচিত: পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন এবং অতিরিক্ত সোডিয়াম সহ প্রাক - পাকা জাতগুলি এড়িয়ে চলুন।

(সিডিসি - গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খাদ্য সুরক্ষা টিপস)

 

প্রশ্ন: হিমশীতল শাকসবজি কি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস বা ফাইটোকেমিক্যালস হারায়?

 

    A: না, বেশিরভাগ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যৌগগুলি, যেমন পলিফেনলস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ক্যারোটিনয়েডগুলি হিমশীতল চলাকালীন স্থিতিশীল থাকে।
একটি 2020 পর্যালোচনা অনুযায়ীখাদ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউট, হিমায়িত পালং শাক, ব্রোকলি এবং গাজরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ বেশ কয়েক দিনের সঞ্চয়স্থানের পরে তাজা উত্পাদনের তুলনায় তুলনীয় বা এমনকি উচ্চতর। ব্লাঞ্চিং কিছু জল - দ্রবণীয় ভিটামিন হ্রাস করে তবে উদ্ভিদ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সংরক্ষণে সহায়তা করে।

(আইএফটি (ইনস্টিটিউট অফ ফুড টেকনোলজিস্ট), 2020)

 

প্রশ্ন: পরিবেশের জন্য হিমায়িত শাকসবজি কি ভাল?

 

হ্যাঁ, হিমায়িত শাকসবজি খাদ্য উত্পাদনের কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস করতে সহায়তা করে।
একটি যুক্তরাজ্যের অধ্যয়ন দ্বারাম্যানচেস্টার বিশ্ববিদ্যালয়হিমশীতল শেল্ফের জীবনকে প্রসারিত করে, সরবরাহের শৃঙ্খলা এবং পরিবারের বর্জ্য হ্রাস করে। বাল্ক ট্রান্সপোর্টেশন এবং বছর - বৃত্তাকার প্রাপ্যতাও - মৌসুমে তাজা উত্পাদন আন্তর্জাতিকভাবে উড়ে যাওয়া তুলনায় নির্গমনকে কম করে।

(ম্যানচেস্টার বিশ্ববিদ্যালয়, টেকসই খাদ্য প্রতিবেদন)

---

নীচের লাইন

 

হিমায়িত শাকসবজি হয় একটিপুষ্টিকর, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুবিধাজনকতাজা বিকল্প, বিশেষত যখন উত্পাদন মৌসুমের বাইরে থাকে। স্বাস্থ্যকর পছন্দ জন্য:

  ✔ প্লেইন, আনসাল্টেড জাতগুলি বেছে নিন
  ✔ আলতো করে রান্না করুন(বাষ্প বা রোস্ট)
  ✔ তাজা ভেজিগুলির সাথে মিশ্রিত করুনবিভিন্ন জন্য

 

প্রো টিপ:হিমায়িত নাড়তে স্টক আপ - দ্রুত, পুষ্টিকর জন্য মিশ্রণগুলি - প্যাকযুক্ত খাবারের জন্য!