হিমায়িত ফলের পুষ্টি কি তাজা ফল হিসাবে একই?

তাজা ফল কেনার আগে এগুলি প্রায়শই বাছাই, সঞ্চয় এবং পরিবহণের দীর্ঘ সময় ধরে যায়। কিছু ফল বাছাইয়ের পরে দুই সপ্তাহ বা তার বেশি অবধি বাজারে প্রবেশ করবে না। এই সময়ের মধ্যে, ফলগুলি এখনও রঙিন হয় তবে প্রচুর পুষ্টি হারাবে বিশেষত ভিটামিন সি। তবে ফলটি যদি সময়মতো হিমায়িত করা যায়, তবে ফলটি বাছাইয়ের পরে, যখন ফলটি সতেজতম হয়, তখন ফলের মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলি সর্বাধিকের সাথে তালাবন্ধ হয়ে যায়। বিশেষত যেসব ফল সংরক্ষণ করা সহজ নয় বা খুব বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না যেমন স্ট্রবেরি, আম, হলুদ পীচ, লিচি ইত্যাদি হিমায়িত ফল হিসাবে তৈরি করা যায়।