হিমশীতল শাকসবজি

হিমশীতল শাকসবজি হ'ল তাজা শাকসব্জির সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবনের সমস্যা সমাধানের জন্য একটি বিকল্প তৈরি করা হয়। সাধারণত, চলতি মৌসুমের তাজা শাকসব্জী নির্বাচন করা হয়, পরিষ্কার করা, ব্লাঞ্চিং, কাটা এবং শীতল করার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং তারপরে দ্রুত উন্নত নিম্ন-তাপমাত্রার সরঞ্জাম দ্বারা হিমায়িত হয় এবং ছয় মাস থেকে এক বছরের স্টোরেজ সময়ের জন্য বিয়োগ 18 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করা হয়।
হিমায়িত শাকসব্জির বিপরীতে যা ব্যাকটিরিয়া দূষণ, লুণ্ঠন এবং ছাঁচের ঝুঁকিতে রয়েছে, হিমায়িত শাকসব্জিতে কেবল প্রচুর পরিমাণে জল থাকে না (সাধারণত 65% থেকে 97%) তাদের রস, তবে দ্রবণীয় পুষ্টি যেমন অজৈব লবণ, জৈব অ্যাসিড, সুগারও থাকে , এবং হাড়ের আঠালো। গলানোর পরে, শাকসব্জির ভাল হ্রাসযোগ্যতা থাকে এবং মূলত তাদের মূল রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ, আকৃতি এবং পুষ্টির সামগ্রী বজায় রাখে।