হিমায়িত মটর একটি জনপ্রিয় খাবার

হিমায়িত মটর সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য। চীন হিমায়িত মটর সবচেয়ে বড় উৎপাদক এবং রপ্তানিকারকদের মধ্যে একটি। চীনে বিভিন্ন ধরণের হিমায়িত মটর জন্মায় এবং প্রতিটি ধরণের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা একে অন্যদের থেকে আলাদা করে। এই নিবন্ধে, আমরা চীনে উত্থিত বিভিন্ন ধরণের হিমায়িত মটর বর্ণনা করব:

1. তুষার মটর:

তুষার মটর, চিনি মটর নামেও পরিচিত, ছোট মটরগুলির সাথে একটি সমতল আকৃতি রয়েছে। এই জাতগুলি সাধারণত কাটা হয় যখন ভিতরের ছোট মটরগুলি এখনও অনুন্নত থাকে এবং শুঁটিগুলি এখনও শক্ত এবং খাস্তা থাকে। তুষার মটর একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে, এবং শুঁটি কুড়কুড়ে হয়, এটি নাড়া-ভাজা এবং সালাদের জন্য একটি আদর্শ সংযোজন করে তোলে। তুষার মটর চীনে জনপ্রিয়, এবং সাধারণত উত্তর ও দক্ষিণ অঞ্চলে জন্মে।

2. স্ন্যাপ মটর:

স্ন্যাপ মটর তুষার মটর একটি সামান্য বড় এবং plumper সংস্করণ. শুঁটিগুলি মোটা হলে এই জাতগুলি কাটা হয় এবং ভিতরের মটরগুলি এখনও অনুন্নত থাকে। স্ন্যাপ মটর একটি crunchy জমিন, এবং একটি মিষ্টি, মাটির গন্ধ আছে. এগুলি স্ন্যাক হিসাবে কাঁচা খাওয়া বা সালাদ, ভাজা বা স্যুপে ব্যবহৃত হয়। স্ন্যাপ মটর সাধারণত চীনের উত্তর-পূর্ব এবং উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে জন্মে।

3. ইংরেজি মটর:

ইংরেজি মটর, বাগান মটর বা নিয়মিত মটর নামেও পরিচিত, তুষার এবং স্ন্যাপ মটর থেকে গোলাকার এবং মোটা। মটর শুঁড়ের ভিতরে পরিপক্ক হলে এই জাতগুলি কাটা হয়। ইংরেজি মটর একটি সামান্য স্টার্চি স্বাদ আছে, এবং শুঁটি ঘন এবং আঁশযুক্ত হয়। এগুলি প্রায়শই সিদ্ধ বা বাষ্প করা হয় এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা স্যুপ এবং স্ট্যুতে ব্যবহৃত হয়। ইংরেজি মটর সাধারণত চীনের উত্তর ও মধ্য অঞ্চলে জন্মে।

4. ম্যারোফ্যাট মটর:

ম্যারোফ্যাট মটর আকারে ইংলিশ মটরের মতো, তবে তারা বড় এবং মোটা। এই জাতগুলি তাদের স্টার্চি টেক্সচারের জন্য পরিচিত এবং কিছুটা বাদামের স্বাদ রয়েছে। ম্যারোফ্যাট মটর প্রাথমিকভাবে স্যুপ, স্টু এবং ক্যাসারোলগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত চীনের উত্তর-পূর্ব এবং উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে জন্মে।

5. সবুজ মটর:

সবুজ মটর গোলাকার এবং মোটা, সামান্য মিষ্টি স্বাদের। এই জাতগুলি চীনে সর্বাধিক জন্মানো এবং কাটা মটর এবং অসংখ্য খাবারের একটি জনপ্রিয় সংযোজন। সবুজ মটর ভাজা, স্যুপ, সালাদ এবং তরকারিতে ব্যবহার করা হয়। এগুলি সিদ্ধ, বেক করা বা সেদ্ধ করা যেতে পারে এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। সারা চীন জুড়ে সবুজ মটর চাষ হয়।

6. হলুদ মটর:

হলুদ মটর একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ আছে এবং সবুজ মটর থেকে একটু ছোট। এই জাতগুলি স্যুপ এবং স্টুতে ব্যবহৃত হয় এবং অনেক ঐতিহ্যবাহী চীনা রেসিপিতে এটি একটি অপরিহার্য উপাদান। হলুদ মটরগুলি প্রায়শই সিদ্ধ বা ভাজা হওয়ার আগে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তাদের হলুদ রঙ খাবারে একটি সুন্দর সোনালি আভা যোগ করে। এই মটরগুলি চীনের উত্তর ও উত্তর-পূর্বাঞ্চলে জন্মে।

উপসংহারে, চীন বিভিন্ন ধরণের হিমায়িত মটর উত্পাদন করে, যার প্রত্যেকটির অনন্য স্বাদ এবং গঠন রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের মটরগুলির মধ্যে রয়েছে তুষার মটর, স্ন্যাপ মটর, ইংরেজি মটর, ম্যারোফ্যাট মটর, সবুজ মটর এবং হলুদ মটর। প্রতিটি বৈচিত্র্য নির্দিষ্ট অঞ্চলে জন্মায় এবং অনেক চীনা খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান।