হিমায়িত কাটা পালং শাক

প্রাথমিক ধাপ হল কাঁচামাল সংগ্রহ করা এবং তাজা, কীটপতঙ্গমুক্ত এবং উচ্চমানের পালং শাক বাছাই করা। কাঁচা পণ্য গ্রহণ করার পরে, প্রথমে পালং শাকের শিকড়, হলুদ পতিত পাতা এবং দূষণ অপসারণের জন্য সেগুলিকে পরিমার্জিত করা হয় এবং তারপরে পৃষ্ঠের মাটি এবং পুনরাবৃত্ত কীটনাশক এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থগুলি দূর করার জন্য পরিষ্কার জলে সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে ফেলা হয়। ধোয়ার পরে, পালং শাক ব্লাঞ্চিং পর্যায়ে চলে যায় এবং পালং শাকটি অল্প সময়ের জন্য গরম জলে নেওয়া হয়। জলের তাপমাত্রার স্তর সাধারণত 1-2 মিনিটের জন্য 90-95 ডিগ্রিতে পরিচালিত হয়। ব্ল্যাঞ্চিং পালং শাকের এনজাইমের কাজটিকে নিষ্ক্রিয় করতে পারে, এটিকে ছায়া পরিবর্তন করা থেকে এড়াতে পারে এবং সফল হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ স্পেস জুড়ে পরিধান করতে পারে, এবং অতিরিক্তভাবে একটি নির্দিষ্ট জীবাণুমুক্তকরণ ফাংশনও খেলতে পারে। পালং করার পর, পালংশাককে দ্রুত ঠান্ডা করা হয় এবং পালংশাককে দ্রুত 10 ডিগ্রির নিচে ঠান্ডা করতে ঠান্ডা জল স্প্রে বা স্যাচুরেটিং ব্যবহার করা হয়। শীতল পালং শাক যান্ত্রিক স্লাইসিং ডিভাইস দ্বারা আদর্শ আকারে কাটা হয়, সাধারণত 2-5 সেন্টিমিটার আইটেম। কাটা পালং শাক প্যাকেজিং পদ্ধতিতে প্রবেশ করে, খাদ্য-গ্রেড পণ্য প্যাকেজিং উপকরণ ব্যবহার করে এবং নির্দিষ্ট ওজন অনুযায়ী প্যাকেজ করা হয়। প্যাকেজ করা পালং শাককে দ্রুত হিমায়িত ডিভাইসে পাঠানো হয় এবং -30 ডিগ্রির নিচে তালিকাভুক্ত নিম্ন-তাপমাত্রার বায়ুমণ্ডলে দ্রুত হিমায়িত করা হয়, যাতে পালং শাকের মূল তাপমাত্রা অবিলম্বে -18 ডিগ্রির নিচে নেমে যায়। পণ্যের গুণমান এবং পছন্দ এবং তাক জীবন প্রসারিত. পরিশেষে, বরফ কাটা পালং শাককে একটি নিম্ন-তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরে স্থানান্তরিত করা হয়, যা বিক্রি এবং পরিবহনের জন্য অপেক্ষা করছে।