হিমায়িত মিষ্টি কুমড়া

মৌলিক উপাদান নির্বাচন: কুমড়ার সেরা চিনির ওয়েব সামগ্রী এবং স্বাদ নিশ্চিত করতে মৌলিক উপকরণ হিসাবে মাঝারি পরিপক্কতা, শক্ত ত্বক, কোন পরজীবী, কোন পচা এবং সোনালি রঙের মিষ্টি কুমড়া নির্বাচন করুন। ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো: কুমড়াটিকে পরিষ্কার করার ডিভাইসে রাখুন এবং বাহ্যিকভাবে ময়লা, ধুলো এবং অমেধ্য দূর করতে প্রচুর পরিমাণে প্রবাহিত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে কুমড়ার চামড়া খোসা ছাড়ানোর জন্য যান্ত্রিক বা হাতে-কলমে খোসা ব্যবহার করুন এবং তরমুজের মাংসের অখণ্ডতা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন। বীজ অপসারণ এবং কাটা: কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন, একটি চামচ ব্যবহার করে বীজ এবং সজ্জা খনন করুন এবং তারপর কুমড়াটিকে সমান আকারের ব্লকে কেটে নিন। সফল হ্যান্ডলিং এবং দ্রুত ঠান্ডার জন্য সাধারণ স্পেসিফিকেশন হল 3-5 সেমি ডাইস। স্টিমিং বা বেকিং: পণ্যের চাহিদা এবং সরঞ্জামের শর্ত অনুসারে, কুমড়ার ব্লকগুলি বাষ্প বা বেক করতে বেছে নিন। স্টিমিং এবং স্টিমিং করার সময়, সময় এবং তাপমাত্রার মাত্রা নিয়ন্ত্রিত করা উচিত যাতে নিশ্চিত করা যায় যে কুমড়ো প্রস্তুত করা হয়েছে তবে খুব নরম নয়। সাধারণত, এটি প্রায় 100 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিটের জন্য বাষ্প করা হয়; এটি 180 ডিগ্রি -200 ডিগ্রিতে 20-30 মিনিটের জন্য বেক করা যেতে পারে যাতে কুমড়া একটি শক্তিশালী ঘ্রাণ এবং একটি নরম এবং আঠালো স্বাদ পায়। শীতাতপনিয়ন্ত্রণ: মিহি কুমড়া আইটেমগুলি দ্রুত শীতল এলাকায় স্থানান্তরিত হয়, এবং কুমড়ার অবনতির জন্য অবশিষ্ট উষ্ণতা বন্ধ করতে বায়ু শীতল বা প্রাকৃতিক শীতলকরণের মাধ্যমে তাপমাত্রা স্তর দ্রুত স্থানের তাপমাত্রার স্তরে হ্রাস পায়। দ্রুত ঠাণ্ডা: কুমড়ার টুকরোগুলোকে কুইক ফ্রিজ ফ্রিজে রেখে দিন এবং কম তাপমাত্রায় -30 ডিগ্রি থেকে -50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় হিমায়িত করুন, যাতে কুমড়োর ভেতরের জল দ্রুত ছোট ছোট বরফের স্ফটিক তৈরি করে, কুমড়ার পুষ্টি, স্বাদ এবং ছায়া সুরক্ষিত করে এবং কেন্দ্রের তাপমাত্রা -18 ডিগ্রির নিচে তালিকাভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত কুমড়াকে বরফ করে রাখে। পণ্য প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ স্পেস: একটি নিম্ন তাপমাত্রা স্তরের পরিবেশে, দ্রুত হিমায়িত কুমড়া আইটেমগুলি একটি নির্দিষ্ট ওজন এবং পণ্য প্যাকেজিং ধরনের অনুযায়ী প্যাকেজ করা হয়। প্রায়শই ব্যবহৃত প্যাকেজিং সামগ্রীতে প্লাস্টিকের ব্যাগ, কাগজের বাক্স ইত্যাদি থাকে। প্যাকেজিংয়ের পরে, আইটেমগুলিকে -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে একটি কোল্ড স্টোরে সংরক্ষণ করা হয় যাতে পণ্যগুলি সর্বদা স্টোরেজ স্পেস জুড়ে একটি হ্রাস তাপমাত্রা বজায় রাখা হয় এবং গলানো এবং মানের অবনতি বন্ধ করতে পরিবহন করা হয়।